Please use this identifier to cite or link to this item:
https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/681
Title: | БІОХІМІЧНІ ПРОЦЕСИ СПИРТОВОГО БРОДІННЯ ВИНОГРАДНОГО СУСЛА |
Authors: | Куриленко, Юлія Миколаївна Бондарчук, Зоя Вікторівна |
Keywords: | бродіння;виноградне сусло;біохімічні процеси |
Issue Date: | 2019 |
Publisher: | Стан та перспективи розвитку туристичного та готельно-ресторанного бізнесу: колективна монографія |
Abstract: | Для виноробів хімізм утворення і перетворення вторинних продуктів бродіння становить великий інтерес. Регулюючи цей складний механізм, можна керувати біохімічним процесом для збагачення вина корисними речовинами, які обумовлюють його букет і смак. |
URI: | http://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/681 |
ISSN: | 978-966-2554-56-4 |
First Page: | 138 |
End Page: | 143 |
Appears in Collections: | Наукові публікації викладачів (ФХТСО) |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
Бондарчук.PDF | 543.25 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.