https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/5412 2026-06-22T07:47:36Z https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/8044 Title: Проєкт цеху виробництва безалкогольних напоїв з впровадженням енергозберігаючих технологій потужністю 2 млн. дал напоїв на рік Authors: Шевченко, Назар Владиславович Abstract: В роботі розглянуто холодні способи приготування цукрового та купа-жного сиропу задля збереження енергії, обгрунтовано вибір раціональних способів приготування безалкогольних напоїв залежно від рецептури за ДСТУ 4069:2016 “ Напої безалкогольні. Загальні технічні умови”. Проведено розрахунок продуктів виробництва, економічний розрахунок. В процесі виконання роботи розроблено технологічну схему приготу-вання купажного сиропу. 2024-06-30T00:00:00Z https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/8040 Title: Проект виробництва безалкогольних напоїв, продуктивністю N = 1500 тис. дал/рік Authors: Лаба, Руслан Юрійович Abstract: В проекті обгрунтована технологічна з схема виробництва безалкогольних напоїв, впроваджено зворотно-осмотичний спосіб підготовки води, зроблено розрахунок продуктів, розраховано і підібрано технологічне обладнання, витрати енергоресурсів. Обгруновано техніко-економічність даного проекту. Розроблено апаратурно-технологічну схему виробництва безалкогольних напоїв. Розглянуті питання якості і контролю технологічного процесу. Розроблено заходи захисту обслуговуючого персоналу 2020-06-30T00:00:00Z https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/8038 Title: Комплексний проект пивоварного заводу, продуктивністю 4 млн дал/рік. Спецчастина цех фільтрації та доброджування Authors: Шевченко, Дмитро Володимирович Abstract: В дипломному проекті розглянуті способи підвищення стійкості пива та фільтрації. Проведено продуктовий розрахунок трьох сортів пива: Рижське, Жигулівське, Московське. Наведено технохімічний контроль. Для зменшення кількості або повного видалення мікроорганізмів прийняли два способи, що принципово різняться між собою за дією: термічний – шляхом пастеризації, механічний – шляхом фільтрації. Мета застосування обох способів – забезпечення біологічної стійкості пива, яке не повинне містити здатних до розмноження організмів. Видалення з пива мікроорганізмів і різних домішок залежить від трьох основних механізмів фільтрування: поверхневого, глибинного та адсорбційного. Класичне фільтрування з метою видалення із пива різних часточок, в основному дріжджів, проводять у два етапи: кізельгурове, а потім стерилізуюче. 2020-06-30T00:00:00Z https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/8037 Title: Проект виробництва солоду, продуктивністю 15 тис. т/рік Authors: Романча, Анастасія Сергіївна Abstract: В проекті обгрунтована технологічна схема виробництва солодового заводу, зроблено розрахунок продуктів, розраховано і підібрано технологічне обладнання, витрати енергоресурсів. Розроблено апаратурно-технологічну схему виробництва солоду. Розглянуті питання якості і контролю технологічного процесу. На основі техніко-економічного розрахунку доведено доцільність проекту. Розроблені умови охорони праці . 2020-06-30T00:00:00Z