Розрахунок величини тиску опору технологічних отворів решіток вовчка

Abstract

Розроблено математичний вираз, за яким можливо із більшою точністю розраховувати величину тиску опору отворів решіток вовчка при змінних геометричних параметрах отворів та структурно-механічних властивостях м’ясної сировини. Запропоновано використовувати для характеристики геометричних параметрів отворів коефіцієнт подовження KL, що спрощує проведення розрахунків та надає більшої наочності отримуваним результатам. Встановлено, що при збільшенні KL величина тиску опору збільшується, причому дана залежність носить експоненціальний характер, що визначає наявність декількох зон із різним питомим зростанням тиску опору відносно зростання KL. Встановлено також, що на характеристики отворів із діаметром менше 3 мм збільшення товщини решітки чинить особливо негативний вплив (це підтверджується даними літературних джерел, згідно яких отвори із мілких діаметром часто забиваються м’ясною сировинною, що і вказує на їх великий опір). Для отворів із KL=1-3 товщина решітки суттєво не впливає на значення опору проходженню сировини крізь різальний вузол. Для отворів діаметром 3 мм (найтиповіших для вихідних решіткок) суттєвий вплив на величину тиску опору має товщина решітки (довжина отвору). Так, наприклад, згідно виконаних розрахунків при значенні KL=5 тиск опору набуває значення Роп=0,114 МПа, коефіцієнт збільшення тиску опору KР=7,3, а при KL=7,3 - Роп=0,259 МПа, KР=18,1. Тобто для вихідних решіток (а значить і для всього різального вузла) на забезпечення високої пропускної спроможності визначальний вплив має як величина перемичок між отворами, так і довжина отворів. Цей факт має особливе значення з огляду на те, що пропускна спроможність вихідної решітки визначає пропускну спроможність усього різального вузла. Результати цієї роботи показують, що для забезпечення оптимальних умов роботи різального вузла і машини в цілому необхідно диференційовано обирати значення товщини для кожної з трьох решіток, причому доцільно використання для цього поняття коефіцієнту подовження отворів KL.

Mathematical expression for the determination of the pressure of meat cutter grates resistance which more fully represents the features of physical processes taking place at meat raw material advancement through grates is developed. It is determined that the dependence of openings resistance pressure on their length has nonlinear, exponential character.