Проект удосконалення системи обслуговування гостей на підприємстві ресторанного господарства

Abstract

Звіт про кваліфікаційну роботу: 79 сторінок, 3 розділи, 5 рисунків, 10 таблиць, 4 додатків, 70 джерел. Об’єктом дослідження є ресторан «Forest». Предметом дослідження є проект удосконалення системи обслуговування гостей на підприємстві ресторанного господарства. Мета кваліфікаційної роботи – дослідити питання пов’язані із процесом обслуговування гостей та його удосконаленням в закладах ресторанного господарства. В ході кваліфікаційної роботи було виконано такі завдання: – розкрито суть системи обслуговування; – дано оцінку якості обслуговування в закладах ресторанного господарства; – охарактеризована економічна характеристика закладу ресторанного господарства; – вивчено та узагальнено теоретико-методологічні засади з питань обслуговування в підприємстві ресторанного бізнесу; – внесено пропозиції та рекомендацій до удосконалення обслуговування в діяльності ресторану. Розроблені шляхи та рекомендації, щодо покращення системи обслуговування в закладі ресторанного господарства. Проведені відповідні розрахунки, щодо удосконалення виробництва. Результати кваліфікаційної роботи можуть бути впроваджені на практиці діяльності підприємств сфери гостинності України, зокрема на підприємстві готельно-ресторанного комплексу «Forest».