Проект системи управління закупівлею матеріальних ресурсів ресторану на 250 місць

Abstract

Звіт про кваліфікаційну роботу: 93 сторінок, 3 розділи, 9 рисунків, 23 таблиць, 45 джерел. Об’єктом дослідження є процес забезпечення матеріально–технічними засобами закладів ресторанного господарства. Предмет дослідження є сукупність теоретичних, практичних, методичних аспектів формування матеріально–технічного забезпечення та ефективного використання засобів в закладах ресторанного господарства. Метою роботи є теоретичне і практичне обґрунтування процесу матеріально– технічного забезпечення та ефективного використання матеріально–технічних засобів і розробка науково виважених пропозицій, направлених на вдосконалення матеріально–технічного забезпечення закладів ресторанного господарства. Розглянута проблема системи матеріально–технічного забеспечення закладів ресторанного господарства. Проведено аналіз діяльності кейтирингової компанії «Канапешки», а саме забеспеченість матеріально–технічними засобами в процесі підготовки та обслуговування виїздного замовлення. Розраховано систему матеріально–технічногозабеспечення ресторану на 250 місць керуючись Нормами технологічногозабеспечення закладів ресторанного господарства. Результати кваліфікаційної роботи можуть бути впроваджені у практиці діяльності підприємств сфери гостинності України.