Репозиторий ЧГТУ
Репозиторий ЧГТУ сохраняет и позволяет легкий и открытый доступ ко всем видам цифрового контента, включая текст, изображения, анимированные изображения, MPEG и наборы данных
Узнать больше
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/672| Название: | Хлібобулочні вироби з низьколактозним молоком |
| Другие названия: | Хлебобулочные изделия c низколактозным молоком |
| Авторы: | Андронович, Галина Михайлівна Махинько, Валерій Миколайович |
| Ключевые слова: | гиполактацию;хлеб |
| Дата публикации: | 15-мая-2014 |
| Издательство: | Сборник научных статей |
| Краткий осмотр (реферат): | Целью работы было исследовать влияние низколактозного молока на процесс брожения, качество пшеничного теста и хлеба. Основным заданием было определение дозирования, которое обеспечит высокие структурно-механические свойства теста и показатели качества готовой продукции, а также исследование возможности полной замены рецептурного количества молока на низколактозное. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/672 |
| Первая страница: | 3 |
| Последняя страница: | 4 |
| Располагается в коллекциях: | Наукові публікації викладачів (ФХТСО) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 2014_itf_studenty.pdf | 1.05 MB | Adobe PDF |  Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.