ChSTU repository
ChSTU repository preserves and enables easy and open access to all types of digital content including text, images, moving images, mpegs and data sets
Learn More
Please use this identifier to cite or link to this item:
https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/716| Title: | Технологія молочно-білкових запіканок з використанням йодвміщуючих водоростевих добавок |
| Authors: | Івашина, Лілія Леонідівна Дейниченко, Григорій Вікторович Колісниченко, Тетяна Олександрівна |
| Keywords: | розробка технологій;молочно-білкові запіканоки;йодвміщуючі добавки;бурі морські водорості |
| Issue Date: | 2017 |
| Publisher: | Видавничий дім «Кондор» |
| Abstract: | У монографії представлено обґрунтування та розробку технологій молочно-білкових запіканок з додаванням йодвміщуючих добавок, які є продуктами переробки бурих морських водоростей. Детально наведено дослідження поліфенольного складу та антиоксидантні властивості йодвміщуючої добавки зостери. Представлено дані про функціонально-технологічні властивості модельних систем на основі молочно-білкового концентрату зі сколотин. Розроблено технології молочно-білкових запіканок на основі молочно-білкового концентрату зі сколотин з додаванням йодвміщуючих добавок еламіну, цистозіри, зостери. Визначено харчову цінність розроблених продуктів, доведено їх радіопротекторну дію, встановлено комплексний показник якості. |
| URI: | http://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/716 |
| ISBN: | 978-617-7582-02-0 |
| Number of Pages: | 124 |
| Appears in Collections: | Навчальні видання (ФХТСО) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Ivashina_1.pdf | 6.01 MB | Adobe PDF |  View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.