ChSTU repository

5

ЧЕРКАСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ		CHERCASSУ	STATE	TECHNOLOGICAL	UNIVERSITУ


Фaкультeт гуманітарних технологій
Кaфeдpa дизaйну

Cпeцiaльнicть 022 Дизaйн
Освітня програма «Графічний дизайн»


КВAЛIФIКAЦIЙНA POБOТA БAКAЛAВPA

нa тeму: «РЕКЛАМНИЙ КОМПЛЕКС РЕСТОРАНУ
УКРАЇНСЬКОЇ КУХНІ»

Cтудeнт гpупи ДЗ-01	A.О. Мельник
Кepiвник: к. мист., доцент 	Ю.Б. Борисов






«Допуск до захисту»
Завідувач кафедри дизайну
__________ І.О.Яковець
___   ________ 2024  рік












Черкаси 2024
Черкаський державний технологічний університет
(назва вузу)
Кафедра дизайну
Факультет гуманітарних технологій   	
Спеціальність 022 –Дизайн
Освітня програма «Графічний дизайн»

«ЗАТВЕРДЖУЮ»

                                                                         Завідувач кафедри
                                                              дизайну                   Інна ЯКОВЕЦЬ
„ 	”            2024р.

ЗАВДАННЯ
на виконання кваліфікаційної роботи бакалавра
_________________Мельник Альоні Олександрівні ______________________
(прізвище, ім’я, по батькові)
Тема роботи «Рекламний комплекс ресторану української кухні» затверджена наказом по університету від  «_________»_____р. №____________
Термін здачі студентом бакалаврату закінченої роботи    		
Вихідні дані: 
Зміст кваліфікаційної роботи: 
ВСТУП. РОЗДІЛ І. ПEPEДПPOЄКТНI ДOCЛIДЖEННЯ РЕКЛАМНОГО КОМПЛЕКСУ РЕСТОРАНУ УКРАЇНСЬКОЇ КУХНІ
Історія розвитку української кухні
Історіографія ресторанів української кухні
Особливості розвитку рекламних комплексів ресторанів української кухні
Аналіз aнaлoгiв і вибip пpoтoтипу
Маркетинговий аналіз поставленої проблеми
РОЗДІЛ ІІ. OПИC ТA OБГPУНТУВAННЯ ДИЗAЙН ПPOПOЗИЦIЇ
2.1 Eтaпи викoнaння пpoєкту
2.2 Ocнoвнi eтaпи cтвopeння рекламного комплексу для ресторану української кухні
РОЗДІЛ IІІ. ДИЗAЙНEPCЬКE PIШEННЯ ПPOЄКТУ 
3.1. Визнaчeння кoнцeпцiї
3.2  Оcнoвні кoнcтaнти
3.3 Oбґpунтувaння вибopу кoлipнoї гaми тa шpифту
3.4 Poзpoбкa peклaмної продукції та плакатів
ВИСНОВКИ.
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ.
5. Графічна частина дипломного проєкту – банер розміром 1590×2300 мм.
6. Консультанти з наукової дипломної роботи із зазначенням розділів, що їх стосуються

	Розділ		Консультант	Підпис, дата
		завдання	видав	завдання	прийняв
Графічна частина			
Пояснювальна записка			
Макет/відеопрезентація			


Дата видачі завдання______________________________________


-КАЛЕНДАРНИЙ ПЛАН
№ з/п	Назва етапів дипломного проекту (роботи)	Термін виконання етапів проекту (роботи)	Примітка
1.	Затвердження теми роботи, керівника.	12.02.2024	
2.	Робота з аналогами, збір інформації.	Лютий 2024	
3.	Заслуховування про виконання 	першого етапу роботи.	Березень 2024	
4.	Звіт про перші два розділи	магістерської роботи.	Квітень 2024	
5.	Затвердження ідеї 	дизайнерського рішення проекту 	Травень 2024	
6.	Попередній захист кваліфікаційної 	роботи 	16.05.24	
7	Робота над макетом/відеопрезентацією	Травень 2024	
8.	Захист випускної роботи	магістра.	4-6.06.24	


Керівник                                                                Ю.Б. Борисов   	
(підпис)

Завдання прийняв до виконання____________ (підпис)



ЗМІСТ

ВСТУП……………………………………………………………………….	4
POЗДIЛ 1. ПEPEДПPOЄКТНИЙ ДOCЛIДЖEННЯ РЕКЛАМНОГО КОМПЛЕКСУ РЕСТОРАНУ УКРАЇНСЬКОЇ КУХНІ	
 Історія розвитку української кухні……………………………………	6
 Історіографія ресторанів української кухні…………………………..	7
Особливості розвитку рекламних комплексів ресторанів української кухні …………….………………………………………………………...	1.4 Аналіз aнaлoгiв і вибip пpoтoтипу ………………………..…………….		9	12
1.5 Маркетинговий аналіз поставленої проблеми…………………………	14
РОЗДІЛ 2. OПИC ТA OБГPУНТУВAННЯ ДИЗAЙН ПPOПOЗИЦIЇ 	
2.1 Eтaпи викoнaння пpoєкту………………………………………………..	16
2.2 Ocнoвнi eтaпи cтвopeння рекламного комплексу для ресторану української кухні …………………………………………………………….		17
РОЗДІЛ 3. ДИЗAЙНEPCЬКE PIШEННЯ ПPOЄКТУ	
3.1 Визнaчeння кoнцeпцiї ….………………………………………………..	20
3.2 Основні константи, розробка знаку ………………………………....…..	21
3.3 Oбґpунтувaння вибopу кoлipнoї гaми тa шpифту …….…….………..	23
3.4 Poзpoбкa фірмового стилю та peклaмної продукції …………………...	25

ВИСНОВОК……………………………………………………………………..34
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ…………………………………….35
ДОДАТКИ……………………………………………………………………….37


ВСТУП
Актуальність цієї теми полягає в розробці рекламного комплексу для ресторану української кухні, який приверне увагу споживачів і ознайомить їх з культурою української кухні. В умовах зростаючої конкуренції на ринку ресторанних послуг важливо не лише створювати унікальні страви, але й ефективно комунікувати це до потенційних клієнтів. Тому дизайн рекламного комплексу є ключовим фактором у формуванні іміджу закладу та залученні    відвідувачів.
Метою є: Вивчення та з'ясування особливостей української кухні, визначення засобів художньо-образної виразності в рекламних комплексах, а також емоційно-образної виразності, які здатні викликати емоції, почуття та впливати на мислення і уяву потенційних клієнтів. Ресторан української кухні може бути не лише місцем для харчування, але й культурним простором, де кожен відвідувач відчуває себе частиною національної традиції.
Українська кухня вносить значний вклад у формування та розвиток культурної самобутності нації. Вона приносить багато радості, захоплює своєю яскравістю, барвистістю та багатством смаків. Ресторан сприяє культурному збагаченню та національній ідентичності споживачів.
Українська кухня використовує різноманітні засоби: художні образи страв, оформлення інтер’єру, слово і музику. Це допомагає клієнтам краще і цікавіше розуміти зміст культурних традицій, що сприяє розвитку культурного смаку. Завдяки цим засобам можна вивчати історію та культуру України. Для багатьох відвідувачів ресторан стає не лише місцем для трапези, але й місцем занурення у живу казку національної спадщини. На відміну від фільмів та телепередач, тут можна не лише побачити, а й безпосередньо відчути атмосферу автентичності.
Споживачі досить вразливі та емоційні. Вони активно включаються в дію, що відбувається навколо, спілкуються з персоналом та виконують їх рекомендації. Емоційно пережите відвідування ресторану визначає ставлення клієнтів до закладу, спонукає їх слідкувати за розвитком подій, аналізувати враження, співпереживати кулінарним шедеврам.
Для досягнення поставленої мети необхідно вирішити наступні завдання:
1) Дослідити історію обраної теми.
2) Зібрати українські та зарубіжні аналоги, зробити художньо-конструктивний аналіз та обрати прототип.
3) Сформулювати концепцію проекту.
4) Розробити основні константи і рекламну продукцію.
5) Провести маркетинговий аналіз та патентні дослідження.
Структура та обсяг роботи: випускна робота бакалавра за темою «Дизайн рекламного комплексу для ресторану української кухні» складається з графічної частини, пояснювальної записки та роботи в матеріалі.





POЗДIЛ 1. ПEPEДПPOЄКТНI ДOCЛIДЖEННЯ РЕКЛАМНОГО КОМПЛЕКСУ РЕСТОРАНУ УКРАЇНСЬКОЇ КУХНІ
           1.1 Історія розвитку української кухні
Українська кухня вже багато років має дуже широку популярність не лише в нас, а і за кордоном. Багато страв вважаються світовими шедеврами, що зумовлено їх оригінальністю та самобутністю.
Історично перші згадки про українську кухню виходять ще з часів трипільської культури (найбільший розвиток від 5500 до 2500 рр. до н.е.). Завдяки численним роботам археологів зараз нам відомо, що здавна слов’яни (особливо східні) вирощували та споживали зернові культури – ячмінь, пшениця, просо та жито. Крім зернових до складу їжі входило багато м’яса свійських тварин, та деяких диких (вепрі та зайці), а також м’ясо птиці. Згодом до цього раціону почали активно додавати різні овочі та рибу. З розвитком сільського господарства та технологій дуже популярним був хліб, який прийшов до нас з Єгипту, де близько 8 тис. років тому був випадково винайдений, з житнього та пшеничного борошна, яке отримували спочатку за допомогою ручних жорен або млинків, а пізніше за допомогою вітряних і водяних млинів, що дало змогу частково автоматизувати процес та збільшити об’єм виробництва борошна [1].
З часом наші предки почали використовувати в приготуванні спеції та прянощі, як місцеві (м’ята, петрушка, кріп, аніс), так і завезені з інших країн, наприклад перець та кориця. Також страви здобрювали тваринним жиром, різними оліями, горіхами та медом.
Оскільки найбільш поширеними були закриті печі, які мала в домі кожна сім’я, то відповідно і страви частіше готувалися методом варіння або тушіння. 
Згодом, приблизно в 13-15 ст. активно розвивалася торгівля як на внутрішньому ринку, так і з іншими країнами, що дало змогу спробувати багато невідомих раніше культур, таких, як гречка, кавуни, гарбузи, кукурудза, та особливо картопля, яка в нас добре прижилася та стала ледь не самим популярним продуктом (особливо перші страви з того часу майже всі включали в себе цей складник) [2].
З 19 ст. почали вирощувати цукрові буряки. Завдяки цьому майже все населення змогло спробувати цукор (оскільки тростинний завозився з-за кордону і його ціна була доступна далеко не для всіх), і відповідно почав розширюватися асортимент десертів та напоїв, бо раніше основним підсолоджувачем у приготуванні виступав мед та деякі ягоди.
А сучасна ж українська кухня була створена завдяки кулінарним основам різних регіонів, де могли одну і ту ж страву готувати за різними рецептами, та  використовуючи інгредієнти, характерні для певного регіону.

          1.2 Історіографія ресторанів української кухні
Кулінарна спадщина кожної країни відображає глибинні аспекти її культури та історії, а також відтіняє динаміку суспільного та економічного розвитку. Страви, що готуються на основі місцевих продуктів, отримуються з полів, садів, лісів та водойм, надають їм унікальний смак і аутентичність, підкреслюючи значущість різноманітних галузей господарства для культурної ідентичності країни.
Українська національна кухня сформувалася пізніше, переважно до початку – середини XVIII століття, і остаточно сформувалася на початку XIX століття. До цього часу було складно відрізнити її від споріднених польської та білоруської кухонь. Це пояснюється тривалістю і складністю процесу формування української нації і української держави [3].
Історія розвитку ресторанів української кухні має цікаві моменти, які відображають роль та вплив української культури на гастрономічний світ.
Перед появою спеціалізованих ресторанів української кухні, традиції гостинності та національної кухні розвивалися головним чином в сільських господарствах та народних базарах. Українська кухня відображала багатий асортимент страв, приготовлених з місцевих продуктів, таких як борошно, м'ясо, молоко, яйця, овочі та фрукти. Традиційні страви включали борщ, вареники, голубці, сало, ковбаси та різноманітні пироги.
Перші заклади громадського харчування на українських землях з'явилися у XVI-XVII століттях у вигляді корчм та шинків, де подавали просту сільську їжу та алкогольні напої [4].
З появою ресторанів української кухні, українська гастрономія стала доступною для широкого кола людей, які могли насолоджуватися аутентичними стравами без необхідності готувати їх вдома. Перші ресторани української кухні з'явилися у Києві, Львові та Одесі наприкінці 19-го - на початку 20-го століття. Наприклад, у Львові у 1914 році був відкритий ресторан під назвою "Атляс" на Площі Ринок, 45 (див. Додаток А, Рис. А.1). Власником ресторану був Едзьо Тарлерский. Львівський вислів "Зайти до пана Едзя" виник саме через його змінене ім'я. "Атляс" популярний завдяки відмінній та смачній кухні, і там збиралися місцева еліта та різні діячі мистецтва.
У 20-му столітті в Україні відбулися зміни в політичній, соціальній та економічній сферах, що також вплинуло на розвиток ресторанної галузі. Після Другої світової війни багато ресторанів було націоналізовано, а під час радянської епохи загальносоюзні стандарти гастрономії переважали. Українські ресторани почали з'являтися в діаспорі, зокрема в США та Канаді, у 1950-1960-х роках, завдяки хвилям еміграції після  Другої світової війни [5]. Ці ресторани були не тільки місцями харчування, а й центрами української культурної та громадської діяльності.
За останні десятиліття, зокрема з 1990-х років після здобуття Україною незалежності, спостерігається відродження інтересу до української автентичної кухні та ресторанної культури [6]. Одним із факторів, що сприяло цьому, була зміна соціально-економічного середовища. Розпад Радянського Союзу надав Україні більшу свободу в культурному та господарському планах, що відкрило нові можливості для розвитку ресторанної галузі.
У цей період з'явилося значне число нових ресторанів, кафе та закладів громадського харчування, що акцентували увагу на українській кухні. Це стало частиною загальної тенденції до відновлення та просування української культури в усіх її аспектах.
Сучасні ресторани української кухні часто поєднують традиційні елементи з сучасними трендами в гастрономії. Вони пропонують широкий вибір страв, включаючи класичні українські страви, а також творчі трактування традиційних рецептів. Багато ресторанів зосереджують увагу на використанні місцевих, екологічно чистих продуктів, підтримуючи розвиток місцевого сільського господарства та сприяючи сталому розвитку. Ресторани української кухні також стали популярними місцями для проведення культурних заходів, виставок та концертів, де можна насолодитися українською кухнею та відчути атмосферу національної культури.
Українська кухня має багатий історичний та культурний спадок, який відображається в розвитку ресторанної галузі. Сучасні ресторани української кухні не лише пропонують смачні страви, але й сприяють збереженню та популяризації української гастрономічної спадщини.
           1.3 Особливості розвитку рекламних комплексів ресторанів української кухні
У початкових етапах розвитку ресторанів української кухні дизайн був переважно простим і функціональним. Ресторани використовували традиційні елементи українського народного мистецтва, такі як вишивка, ручний розпис або використання природних матеріалів, щоб створити атмосферу затишку і зв'язку з народними традиціями. До XX століття реклама закладів громадського харчування була переважно у вигляді вивісок та невеликих оголошень у пресі. Дизайн був досить простим та лаконічним, без яскравих елементів чи національних мотивів [7].
З плином часу та з появою нових технологій дизайн рекламного комплексу ресторанів української кухні почав зазнавати змін. З'явилися нові можливості для використання світлових ефектів, проекторів, рекламних банерів та інших рекламних матеріалів. Це дозволило ресторанам більш ефективно привертати увагу клієнтів і створювати яскраву та запам'ятовуючу атмосферу.
Однак, з часом виникла потреба відновити зв'язок з національною спадщиною і традиціями. З'явилася мода на ретро-стиль та використання елементів народного мистецтва у дизайні. Ресторани української кухні стали відновлювати традиційні орнаменти, використовувати вишивку і ручний розпис на стінах, меблях та посуді. Це дозволило створити особливу атмосферу, пов'язану з українською культурою і традиціями. Сучасні українські ресторани все частіше звертаються до послуг професійних дизайнерів та рекламних агентств для створення цілісного та стильного рекламного комплексу, що поєднує традиційні та сучасні елементи [8].
Крім того, розвиток дизайну рекламного комплексу включає в себе інтеграцію з сучасними медіа-технологіями. Ресторани української кухні можуть використовувати соціальні мережі, веб-сайти, мобільні додатки та інші онлайн-платформи для просування своїх послуг. Це дозволяє залучати більше клієнтів і показувати їм унікальність і особливості ресторану через високоякісне фото- та відеоматеріали.
Однак, незалежно від технологій, важливо, щоб рекламний комплекс ресторану української кухні передавав емоції та відчуття гостинності. Атмосфера повинна бути теплою, затишною та здатною перенести клієнта у світ української культури і кулінарії. Для цього можна використовувати природні матеріали, такі як дерево, камін або природне освітлення, щоб створити природну та земну атмосферу.
Історія розвитку дизайну рекламного комплексу ресторану української кухні сягає своїми коріннями в давні часи і віддзеркалює багатовікову культурну спадщину України. Засновані на загальноприйнятих знаннях, можна зазначити кілька ключових етапів у розвитку дизайну рекламного комплексу ресторанів української кухні.
Традиційний стиль: Первісні ресторани української кухні використовували традиційні елементи українського народного мистецтва, такі як вишивка, ручний розпис або використання природних матеріалів, щоб створити атмосферу затишку і зв'язку з народними традиціями
Модернізація: З плином часу та з появою нових технологій, дизайн рекламного комплексу ресторанів української кухні почав зазнавати змін. Використання світлових ефектів, проекторів, рекламних банерів та інших рекламних матеріалів дозволяло ресторанам більш ефективно привертати увагу клієнтів і створювати яскраву та запам'ятовуючу атмосферу.
Відродження традицій: З часом з'явилася потреба відновити зв'язок з національною спадщиною і традиціями. Ресторани почали використовувати елементи народного мистецтва у дизайні, такі як вишивка, ручний розпис, традиційні орнаменти. Це допомагало створити атмосферу, пов'язану з українською культурою і традиціями.
Сучасний стиль: Сучасний дизайн рекламного комплексу ресторанів української кухні поєднує в собі елементи традиційного та сучасного стилю. Використання сучасних матеріалів, мінімалістичних форм, яскравих кольорів та інноваційних світлових ефектів допомагає створити сучасну та стильну атмосферу.
Незалежно від конкретного стилю, дизайн рекламного комплексу ресторану української кухні відіграє важливу роль у привертанні клієнтів і створенні неповторної атмосфери. Він допомагає передати унікальний характер та цінності української кухні, а також підкреслити національну ідентичність.
           1.4 Аналіз aнaлoгiв і вибip пpoтoтипу
Аналог це існуючий об'єкт дизайну, який має схожі функції, форму чи конструкцію з тим, що проектується. Аналоги допомагають проаналізувати рішення, прийняті в інших проектах, їхні переваги та недоліки [9]. 
Пpoтoтип – цe нaйближчий aнaлoг, з великою кількістю схожих відповідних ознак. Прототипи служать для швидкого створення й тестування концепцій дизайну до того, як вони будуть реалізовані в остаточному продукті [10].
АНАЛОГ 1. Логотип "Пузатої Хати" (див. Додаток А, Рис. А.2) 
Виконаний у вигляді стилізованого малюнка української хатинки з солом’яним дахом. Використовуються яскраві жовті, зелені та коричневі кольори. Логотип доволі простий, але впізнаваний та запам'ятовується [11]
Їх фірмовий стиль використовує багато елементів української вишивки, орнаментів, народних візерунків
АНАЛОГ 2. Логотип "Макдональдс" (див. Додаток А, Рис. А.3) 
Логотип ресторану представлений двома корпоративними кольорами — червоним і жовтим. Перший асоціюється з харчовою промисловістю, другий — нагадує про ті далекі часи, коли Стенлі Местон намалював перші Golden arch. Вважається, що саме цей колірний дует, що поєднується зі стильним дизайном і смачною їжею, допоміг Макдональдсу завоювати любов і визнання багатомільйонної публіки [12].
АНАЛОГ 3. Логотип ресторану "Опанас" (див. Додаток А, Рис. А.4)  виконаний у яскравому помаранчевому кольорі. Він складається з двох частин - стилізованого зображення будівлі з арками та великої напівокруглої букви "О". Ці елементи гармонійно поєднані разом, створюючи цілісний та динамічний образ.
Помаранчевий колір асоціюється з теплом, енергією та гостинністю, що є дуже доречним для закладу громадського харчування. Форма будівлі з арками нагадує традиційну українську архітектуру, що підкреслює національний колорит ресторану.
Великий розмір літери "О" привертає увагу і допомагає легко запам'ятати назву закладу. Загалом, дизайн логотипу є простим, але виразним та стильним, що робить його впізнаваним та запам'ятовуваним для відвідувачів
АНАЛОГ 4. Рекламний допис для соціальних мереж ресторану «Сто років тому вперед»
Реклама "Літня кухня pop-up просто неба" демонструє свіжий і природний стиль дизайну. Фоновим зображенням слугує яскраво-рожева калина, створюючи атмосферу літнього буяння природи. Текст виконаний гарним стилізованим шрифтом білого кольору, добре контрастуючи з рожево-зеленим тлом. (див. Додаток А, Рис. А.5)
Макет гармонійно поєднує натуральні рослинні мотиви з лаконічною типографікою. Використання калини як символу українських традицій підкреслює ідею літньої сезонної кухні з фермерських продуктів. Загальний дизайн простий, але виразний, привертаючи увагу своєю свіжістю та природністю.
Дизайн транслює позитивні емоції, асоціюючись з теплим літнім періодом та екологічно чистими стравами. Поєднання візуальних та текстових елементів вдало створює привабливий образ літньої кухні просто неба в затишній атмосфері. Такий лаконічний і гармонійний дизайн може ефективно привернути увагу цільової аудиторії.
АНАЛОГ 5. Рекламне оголошення ресторану «Сто років тому вперед»
Ключовим елементом зображення є апетитна фотографія страви подана в глиняній мисці. (див. Додаток А, Рис. А.6)
Фотографія розміщена на тлі сірого бетону або каменю, створюючи індустріальний і водночас затишний антураж. Текстовий напис "Доставка української кухні без стереотипів" великими білими літерами вгорі привертає увагу та акцентує на пропозиції доставки оригінальних українських страв.
Загалом дизайн витриманий в лаконічному, сучасному стилі, уникаючи зайвих декоративних елементів. Якісна харчова фотографія та акцентний напис стають головними "гачками" для привернення уваги цільової аудиторії до послуги доставки українських страв на дім або в офіс. За прототип рекламного комплексу ресторану української кухні було обрано аналог 1 в якості створення айдентики та аналог 5 в якості створення релами.
1.5. Маркетинговий аналіз поставленої проблеми
Маркетинговий аналіз є критично важливим для успішного дизайну, оскільки він забезпечує ключову інформацію про цільову аудиторію, конкурентів і ринкові тенденції. Ось кілька причин, чому маркетинговий аналіз необхідний в дизайні:
          Розуміння потреб споживачів: Маркетинговий аналіз допомагає зрозуміти потреби, переваги та поведінку цільової аудиторії, що є основою для розробки релевантного та привабливого дизайну [13].
         - Конкурентний аналіз: Включає вивчення конкурентного середовища, виявлення сильних і слабких сторін конкурентів, що дозволяє розробити унікальний і диференційований дизайн. [14].
         - Позиціонування та диференціація: Допомагає визначити унікальну пропозицію цінності та оптимальне позиціонування продукту, які мають бути відображені в його дизайні  [15].
          - Цінова стратегія: Дослідження цінової чутливості та готовності платити цільової аудиторії, що є важливим для встановлення оптимальної цінової стратегії та розробки відповідного дизайну продукту [16].
-  Проведення маркетингових досліджень у сфері ресторанного бізнесу національної кухні є вкрай актуальним та необхідним, оскільки воно забезпечує цінну інформацію для створення цільової, привабливої та результативної реклами, яка буде ефективно просувати заклади та залучати відвідувачів. 
Це допоможе визначити портрет цільової аудиторії ресторанів української кухні, її демографічні характеристики, смаки, переваги, мотивації та поведінку. Розуміння споживачів є необхідною передумовою для розробки ефективних маркетингових стратегій, як зазначає Лилик І.В. [17].
Маркетингові дослідження також дозволяють проаналізувати конкурентне середовище, стратегії просування і рекламні кампанії інших ресторанів, виявити їх сильні та слабкі сторони. Згідно з Балабановою Л.В. та Холод В.В. [18], аналіз конкурентів є необхідним для розробки диференційованої стратегії. На основі маркетингових досліджень можна визначити унікальну пропозицію цінності ресторанів української кухні, їх відмінні риси та переваги, які слід підкреслити в рекламному комплексі. Старостіна А.О. та Зозульов О.В. [19] наголошують, що унікальна пропозиція цінності є ключовим елементом позиціонування бренду.
Крім того, маркетингові дослідження допоможуть визначити, які рекламні канали (друковані ЗМІ, інтернет, зовнішня реклама тощо) є найбільш ефективними для досягнення цільової аудиторії ресторанів української кухні. Як зазначає Кубишина Н.С. [20], правильний вибір комунікаційних каналів є ключовим для ефективного просування. 
Аналіз ринку виявив високу конкуренцію серед ресторанів української кухні, проте є стабільний попит на автентичний досвід. Цільова аудиторія - сімейні пари 25-45 років, молодь 18-30 років, що цікавиться культурою, та туристи. Конкурентні переваги - атмосфера лісового вогнища, оригінальні страви з диму, етно-стиль оформлення, ефективне донесення концепції рекламою. 

РОЗДІЛ 2. OПИC ТA OБГPУНТУВAННЯ ДИЗAЙН ПPOПOЗИЦIЇ
           2.1 Eтaпи викoнaння пpoєкту
Для початку роботи над дипломним проектом перш за все необхідно визначити тему дослідження. Обрана тема має бути цікавою для студента, щоб він міг проявити максимум творчості та ініціативи.
Разом із науковим керівником студент формулює тему та розробляє стратегію виконання роботи, тобто планує власне проектне рішення.
Залежно від обраної теми, дослідження має спиратися на відповідні літературні джерела. Для збору інформації необхідно використовувати різноманітні матеріали, такі як книги, статті, наукові публікації, довідники, каталоги, онлайн ресурси тощо. Важливо охопити як теоретичний, так і практичний матеріал з дизайну, реклами, маркетингу та суміжних галузей.
На етапі дослідження важливо ретельно вивчити та систематизувати зібрану інформацію, що дозволить студенту повною мірою розкрити обрану тему та запропонувати власне проектне рішення, ґрунтовно обґрунтувати прийняті дизайнерські рішення.
Наступним кроком є обробка відібраного матеріалу - виділення ключових моментів, структурування та конспектування теми реферату. При цьому структура роботи має бути логічною, послідовною і правильною.
Далі йде етап підготовки графічної частини. На першому етапі необхідно ретельно дослідити специфіку діяльності закладу, його особливості, характеристики, імідж, бажане враження, історію, цільову аудиторію та перспективи розвитку. Також дуже важливо проаналізувати ринкову ситуацію, зокрема конкурентів та їх характеристики. Це дозволить сформувати потрібний імідж, який відрізнятиме заклад від конкурентів.
На другому етапі формулюється стратегія та визначається концепція для детальної розробки рекламного комплексу. Необхідно окреслити основні ідеї та напрямки, на яких ґрунтуватиметься створення іміджу закладу, а також ретельно проаналізувати психологічні фактори, мотивацію та поведінкові особливості цільової аудиторії споживачів.
Третій етап передбачає розробку успішної творчої ідеї та візуального рішення рекламного комплексу. Тут відбувається пошук ескізного рішення, визначення композиційної побудови, уточнення складових - форми, кольору, фірмових шрифтів, графічних елементів. Колірна гамма, шрифти та графічні елементи повинні відповідати загальній стилістиці дизайн-проекту та концепції, гармонійно взаємодіяти.
Четвертий етап - створення торгової марки (логотипу), що задає напрямок і стиль усього дизайну рекламного комплексу. Розробляються кольорова гамма бренду, фірмові шрифти та додаткова графіка. Крім того, виготовляється різноманітна рекламна продукція із застосуванням фірмового стилю - наклейки, листівки, плакати, сувенірна та представницька продукція тощо.
На завершальному, п'ятому, етапі здійснюється патентний пошук та правовий захист розробленого рекламного комплексу. Кожен крок та рішення повинні бути узгоджені із замовником, а фінальний варіант розробки доопрацьовано та вдосконалено відповідно до отриманих зауважень та побажань.

          2.2. Ocнoвнi eтaпи cтвopeння рекламного комплексу для ресторану української кухні 
Процес розробки рекламного комплексу для ресторану української кухні включає декілька ключових етапів. На початковому етапі визначається загальна концепція, формулюються основні ідеї та напрямки, на яких ґрунтуватиметься створення іміджу закладу. Проводиться ретельне дослідження специфіки діяльності ресторану, його особливостей, історії, цінностей, цільової аудиторії та перспектив розвитку. Також важливим є аналіз ринкової ситуації, вивчення конкурентів та їх рекламної діяльності.
Наступним кроком є ескізне проектування рекламного комплексу. Створюються знаки та рекламні матеріали, зокрема рекламні плакати, які згодом будуть розміщені на різних рекламних носіях. Проводиться дослідження та аналіз аналогів для розуміння ринкових тенденцій та сучасного конкурентного середовища.
Потім відбувається оцінка сильних та слабких сторін проекту шляхом порівняння з аналогічними об'єктами. Це допомагає виявити переваги та недоліки проекту, визначити власну унікальну пропозицію. На цьому етапі здійснюється творчий пошук та відпрацьовуються остаточні ідеї та концепції проекту.
Особлива увага приділяється створенню базових константних елементів, таких як логотип, фірмовий знак, вивіски, що представляють назву та образ закладу. Розробляються рекламні плакати, постери, білборди та інші зовнішні рекламні носії. Створюється фірмовий стиль - визначаються фірмові кольори, шрифти, графічні елементи.
Під час розробки композитної реклами важливо зосередитися на компетентному дизайні, якісних ілюстраціях, гармонійному поєднанні всіх складових. Використовуються високоякісні матеріали для друку, такі як крейдований папір, стійкі фарби тощо.
Рекламний комплекс виступає візитною карткою ресторану, тому має привертати увагу, бути яскравим, запам'ятовуватися, допомагати залучити відвідувачів і ефективно просувати заклад. Рекламна поліграфічна продукція, зокрема каталоги, буклети, листівки, меню, є важливою для презентації послуг та іміджу ресторану.
Склад рекламного комплексу дипломного дипломної роботи з теми «Рекламний комплекс ресторану української кухні»
1. Знак  в чорно-білому варіанті та в кольорі;
2. Рекламні плакати;
3. Вивіска
4. Реклама в середовищі;
5. Рекламоносії:
5.1. Фартухи;
5.2. Упаковка;
5.3. Рекламний білборд;
5.4. Флаєри;
Загальними вимогами до елементів рекламного комплексу є:
- Логотип та фірмовий знак мають бути оригінальними, запам'ятовуватися, легко впізнаватися, асоціюватися із закладом
-  Рекламні плакати, зовнішня реклама мають бути креативними, приваблювати увагу потенційних клієнтів творчим підходом, свіжими ідеями та ефектним дизайном
-  Реклама повинна містити ключову інформацію про заклад, бути лаконічною, зрозумілою та легкою для сприйняття
-  Весь рекламний комплекс має формувати цілісний стильний образ ресторану української кухні, відображати його концепцію та цінності.

РОЗДІЛ 3. ДИЗAЙНEPCЬКE PIШEННЯ ПPOEКТУ
3.1 Визнaчeння концепції
Розробка дизайнерського рішення проекту починається з пошуку та формування його концепції.
Концепція – це система поглядів, те чи інше розуміння явищ і процесів; єдиний визначальний задум [21].
Перш за все, важливо обрати тему та ретельно продумати концепцію. Формулювання ідеї проекту на початкових етапах є першим кроком до успіху. Концепція визначає завдання, створює певні обмеження для розробки дизайну та встановлює тип, стиль і кольорову гаму графіки, а також визначає розташування окремих елементів дизайну та ідейно-смислове наповнення.
Процес створення рекламного комплексу ресторану української кухні включає не лише практичне застосування теоретичних знань, отриманих під час наукового дослідження, але й результати аналізу відповідного матеріалу, характерного для цієї теми.
Першим етапом у формуванні ідеї було ознайомлення з інформацією про відомі ресторани української кухні, їх концепції та оформлення. Було також досліджено актуальність обраного напряму та ознайомлено з культурою українських ресторанів. Важливо визначити завдання і виявити цільову аудиторію. Наступним етапом є відображення ідей проекту в ескізі. Він може бути швидким і схематичним, без зайвих деталей, оскільки служить лише попереднім художнім дослідженням майбутнього дизайну. Однак, окремі елементи можуть бути детально промальовані для кращої наочності.
Використання різноманітних графічних зображень, іконок та шрифтів під час розробки дизайну надає творчому процесу більше свободи, дозволяючи створювати оригінальні продукти.

3.2 Оcнoвні кoнcтaнти, розробка знаку
Для ресторану української кухні було розроблено знак який пропонує зареєструвати як знак обслуговування. Це позначення класифікується як комбінований знак, оскільки воно включає графічну та словесну частини                   (Рис. 3.1).
   

Рис. 3.1 Знак в чорно-білому та кольоровому варіанті

Логотип складається з графічної та словесної частини. Графічна частина є стилізованим зображенням вогнища або багаття у формі ромбів та трикутників, що символізують язики полум'я.
Кольорова гама логотипу виконана в помаранчевому та темно-синьому кольорах. Помаранчевий колір асоціюється з вогнем, теплом, енергією та сміливістю, що відображає концепцію української кухні та традиційного приготування страв на відкритому вогні чи в печі. Темно-синій колір символізує стабільність, надійність, професіоналізм та авторитетність закладу.
Словесна частина логотипу "Лісова Ватра" виконана авторським шрифтом з елементами шрифтів Mariupol та Orbon Bold ITC TT. Букви лаконічні, чіткі та добре читаються, створюючи враження міцності та солідності бренду.
Загалом, кольорова гама помаранчевого та темно-синього кольорів гармонійно поєднується в цьому логотипі, створюючи цілісний, виразний та запам'ятовуваний образ ресторану української кухні. Такий логотип виглядатиме виграшно на різноманітних рекламних носіях
Фірмовим шрифтом обрано «Mariupol». Mariupol — це геометричний гротеск, натхненний швейцарською та німецькою плакатною графікою шрифт. Завдяки відсутності засічок, цей шрифт легко читається та не заважає сприйняттю інформації (Рис. 3.2).

Рис. 3.2. Шрифт Mariupol
Емоційний вплив зображень значною мірою залежить від вибору виразної художньої техніки. Для вирішення творчих завдань необхідно усвідомлювати потенціал графічного матеріалу. Художні елементи дизайну проекту були створені з використанням інструментів комп'ютерної графіки. 
Розроблено дизайн-рішення для рекламного плакату ресторану української кухні, де основні графічні та композиційні елементи будуть використані в майбутній рекламній продукції. На плакатах зображені традиційні українські страви, органічно вписані в українські краєвиди та силуети полум’я.
Для заголовків на плакатах обраний шрифт Mariupol, який візуально геометричний і добре поєднується з графікою плакату.

3.2 Oбґpунтувaння вибopу кoлipнoї гaми тa шpифту
При створенні рекламного комплексу надзвичайно важливо враховувати, як колірна гама впливає на сприйняття споживачем цілісного образу та зображення. Вибір колірного рішення ґрунтується на законах колірної гармонії. Колір має вагоме психологічне значення, здатен впливати на підсвідомість людини і викликати емоції. [22].
Окрім психологічного впливу, кольори також можуть викликати різноманітні асоціації. Асоціація - це зв'язок між елементами психіки, коли поява одного елемента за певних умов пов'язана з появою іншого. Хоча асоціації можуть відрізнятися у різних людей, існують стійкі асоціативні зв'язки між кольорами, явищами та подіями життя, які закріпилися у свідомості людей протягом тривалого історичного і культурного часу. У мистецтві ці асоціації набувають творчого вираження, коли деталь, об'єкт чи прикраса викликають спогади про інші, іноді значущі, явища.
Для розробки рекламного комплексу були використані такі фірмові кольори: білий, чорний, темно-синій, помаранчевий та бежевий. Проте, зазначена гама може доповнюватись відтінками цих кольорів та іншими кольорами залежно від плакатів та їх змісту.
Білий і чорний - це нейтральні, ахроматичні кольори, які контрастують між собою. Вони є протилежностями, що підсилюють один одного, створюючи чіткі та зрозумілі зображення. Завдяки своїй нейтральності, чорно-білі зображення добре помітні і не містять зайвих елементів, що робить їх ефективними у передачі інформації.
Темно-синій колір символізує стабільність, надійність та мудрість. Він асоціюється з глибиною, спокоєм і професіоналізмом. У контексті ресторану української кухні цей колір може підкреслити традиційність і високу якість сервісу, створюючи атмосферу довіри та впевненості у виборі закладу [23].
Помаранчевий асоціюється з теплом, блаженством і радістю. Він означає силу, свободу та енергію, що виривається назовні. Помаранчевий сприяє підвищенню концентрації уваги, розкриттю прихованих потенціалів і дає можливість прокласти шлях до успіху. Він символізує життєрадісність та енергію, його основними якостями є тепло і хвилювання [23]. Помаранчевий колір дає силу відчувати, переживати радість, стійкість і впевненість, а також символізує творчість, уособлення, народження та владу.
Бежевий - класичний колір, поряд з білим, сірим і чорним. Він символізує тепло, затишок, спокій, методичність і гармонію. У різних країнах бежевий має різні трактування, але загалом він асоціюється з комфортом і елегантністю. Бежевий колір був надзвичайно популярним у 18 столітті та домінував у скульптурі, архітектурі та живописі. Він символізує божественність, просвітлення та зв'язок з потойбічними силами, а також має історичне значення як колір, що використовувався для виготовлення предметів розкоші.
Проаналізувавши кольорову гаму логотипу, можна зазначити, що кожен колір має свої специфічні властивості, які важливі для донесення інформації до глядача. Колірна гамма робить кожен об'єкт рекламного комплексу особливим і підкреслює напрямок діяльності ресторану. Використання темно-синього, помаранчевого та бежевого кольорів у поєднанні з нейтральними білим і чорним дозволяє створити гармонійний, емоційно насичений і привабливий образ закладу, який залучатиме відвідувачів та викликатиме позитивні асоціації.
Основним корпоративним шрифтом рекламного комплексу для ресторану української кухні є гарнітура Mariupol. Це шрифт, який легко сприймається, читається і добре виглядає як блок символів. Mariupol не ускладнює сприйняття інформації та не є семантично навантаженим. Обраний шрифт також є універсальним і може використовуватися як у друкованій продукції, так і на рекламних плакатах.
Для заголовків на рекламних плакатах також використовується шрифт Mariupol, але в більш жирному накресленні. Візуально цей шрифт надає заголовкам виразності та акценту, що добре поєднується з графікою плакату та підкреслює їх стиль.

3.4 Poзpoбкa peклaмної продукції та плакатів
Рекламна продукція та сувеніри - це важливі елементи створення унікального іміджу та просування компанії чи організації. Вони ефективно привертають увагу клієнтів і сприяють формуванню позитивного сприйняття бренду або торговельної марки. 
Зазвичай такі матеріали надаються у вигляді подарунків, сувенірів та безкоштовних рекламних зразків відвідувачам різноманітних заходів. Це дозволяє компанії не лише залучити потенційних клієнтів, а й спонукати самих споживачів рекламувати заклад.
Таким чином, рекламна продукція та сувеніри є невід'ємною частиною маркетингової стратегії, спрямованої на формування унікального іміджу, залучення нових клієнтів і підтримку позитивного ставлення до бренду серед існуючих споживачів. 
Плакат у звичному вигляді є великоформатним зображенням, що добре запам'ятовується, супроводжуваним стислим текстом. Його призначення – рекламна, інформаційна, навчальна або агітаційна мета. 


Рис. 3.1 Рекламний плакат №1

 
Роль плаката полягає в тому, щоб зацікавити та миттєво привернути увагу, тому він повинен мати яскравий дизайн. Створення рекламного плаката базується на візуальному образі. Разом із зображенням плакат повинен містити текст, однак він не має бути занадто довгим і включати лише необхідну інформацію. Для рекламного плаката необхідно обирати розбірливий і читабельний шрифт. Також плакат повинен містити знак або логотип закладу чи компанії та застосовувати фірмові кольори.

Рис. 3.2 Рекламний плакат №2

Рис. 3.3 Рекламний плакат №3


Презентаційні плакати, розроблені з належною увагою, мають значну цінність як для самого бренду, так і для потенційних клієнтів. Ці плакати виконують як естетичну, так і інформаційну роль. Вони привертають увагу своєю привабливою візуальною складовою, при цьому надаючи необхідну інформацію.
Розробка плакатів для ресторану української кухні вирізняється насиченою колірною гамою, що включає відтінки червоного, оранжевого та сірого, асоціюючись з вогнищем та теплом. Стилістика плакатів підкреслює динамічність концепції ресторану завдяки елементам полум'я, які додають руху та візуальної привабливості. Використання великих, розбірливих шрифтів забезпечує легкість сприйняття інформації, що є важливим для ефективної комунікації з клієнтами. Логотип ресторану, розташований у верхній частині плакату, є центральним елементом, що підкреслює бренд закладу та створює сильний візуальний зв'язок з аудиторією.
Сувенірна продукція охоплює широкий асортимент виробів з різних сфер, але їх об'єднує те, що вони втілюють оригінальний стиль компанії і слугують її рекламою. Вибір сувенірів є важливим процесом, який починається з відповідей на низку ключових питань:
Визначення цільової аудиторії, на яку розраховано сувенірну продукцію.
Характер подарунка (особистий, корпоративний, тематичний).
Завдання, яке ставить перед собою дарувальник (підвищення престижу компанії або залучення нових клієнтів).
Сувенірна продукція може включати такі елементи:
Торговельну марку
Контактну інформацію
Дані про послуги компанії

Рис. 3.4 Сувенірна продукція

Вивіски, білборди та реклама, інтегрована в середовище, є важливими маркетинговими інструментами для ефективної презентації бренду та залучення цільової аудиторії.


Рис. 3.5 Білборд
Вивіска та білборд дозволяють утвердити оригінальний стиль компанії та виконати рекламну функцію. Ключовими факторами для їх розробки є цільова аудиторія, формат подачі інформації та комунікативні цілі. Вони можуть містити логотип, контактні дані та опис основних напрямів діяльності [24].
Реклама, інтегрована в середовище, органічно вписується в повсякденні візуальні, звукові чи інтерактивні ландшафти. Ефективність такої реклами залежить від глибокого розуміння цільової аудиторії та особливостей конкретного місця чи ситуації. Вона може набувати різноманітних форм - від статичних зображень до інтерактивних інсталяцій [25].


Рис. 3.5 Вивіска та реклама в середовищі

Поєднання вивісок, білбордів та реклами в середовищі дозволяє значно підвищити ефективність комунікацій, оскільки споживачі сприймають такі маркетингові інструменти як природну частину свого оточення, а не нав'язливий комерційний вплив. Це робить їх потужними засобами формування позитивного іміджу бренду та залучення нових клієнтів.



ВИСНОВОК
Для ресторану української кухні було розроблено рекламний комплекс. Ознайомившись з історією та особливостями української кухні, було досліджено її вплив на культуру та традиції українського народу. Зібрано українські та зарубіжні аналоги рекламних кампаній для ресторанів національної кухні. Після їх систематизації та аналізу було обрано прототипи для створення власного рекламного комплексу.
Була визначена концепція проекту, що відображає автентичність та самобутність української кухні. Розроблено основні константи фірмового стилю, на основі яких створено рекламний комплекс у вигляді рекламного плакату, афіш, меню та іншої рекламної продукції. Рекламний плакат привертає увагу яскравими візуальними елементами та містить інформацію про відкриття ресторану, його місцезнаходження та концепцію.
Проведено маркетинговий аналіз цільової аудиторії закладу.
Рекламний комплекс виглядає цілісно та привертає увагу. Реклама виконана якісно та розрахована на визначену цільову аудиторію. Вона заохочує відвідати ресторан української кухні, а рекламні сувеніри подарують приємні спогади гостям про смачні національні страви та гостинну атмосферу закладу. Завдання виконано в повному обсязі.










СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
Артюх, Л. Ф. (2012). Історія української кулінарії: від давнини до сьогодення. Київ: Київ. нац. торг.-екон. ун-т.
Борисенко, В. К. (2007). Традиційна українська кухня: Історико-етнографічне дослідження. Київ: Наукова думка.
Волкова А. Науково-етнографічне дослідження особливостей технології страв української національної кухні. Траекторія науки. Електронний науковий журнал .2015. № 1. С. 41 – 48.
Артюх, Л. Ф. (2004). Українська народна кулінарія: Історико-етнографічне дослідження. Київ: Наукова думка.
Кравченко, Б. (1985). Українська діаспора: браття в світі. Торонто: Об'єднання Українських Педагогів Канади. 
Мушкетова, Н. (2010). Українська національна кухня. Харків: Фоліо.
Артюх, Л. Ф. (2004). Українська народна кулінарія: Історико-етнографічне дослідження. Київ: Наукова думка.
Мельник, Г. С. (2016). Візуальна культура у дизайні сучасних ресторанів української кухні. Вісник КНУКіМ. Серія: Музеєзнавство, 14, 124-134.
Яковлєв М.І. (2018) Композиція + Дизайн. Київ: Каравела.
Шевченко В.Г. (2021) Проектування в промисловому дизайні. Київ: КПІ ім. Ігоря Сікорського.
Логотип мережі ресторанів "Пузата Хата" [електронний ресурс]: стаття -  Режим доступу: https://gorod.dp.ua/restoran/oneplace/index.php?page=7&place_id=1279&0=place_id&1=co
Логотип мережі ресторанів "Пузата Хата" [електронний ресурс]: https://blog.ithillel.ua/articles/mcdonalds-istoriia-i-evoliutsiia-vidomoho-lohotypu
 Каніщенко О.Л. Маркетингові дослідження споживачів // Маркетинг в Україні. - 2015. - №1. - С. 36-43.
Балабанова Л.В., Холод В.В. Стратегічне маркетингове управління конкурентоспроможністю підприємств. - К.: ВД "Професіонал", 2006. - 448 с.
Старостіна А.О. Маркетингові дослідження національних і міжнародних ринків. - К.: Лазарит-Поліграф, 2012. - 480 с.
Кубишина Н.С., Крикавський Є.В. Формування ціни в системі маркетингу // Вісник Національного університету "Львівська політехніка". - 2008. - №633. - С. 451-457.
Лилик І.В. Маркетингові дослідження як складова системи управління підприємством // Вісник КНУТД. - 2015. - №1. - С. 90-97.
Балабанова Л.В., Холод В.В. Стратегічне маркетингове управління конкурентоспроможністю підприємств. - К.: ВД "Професіонал", 2006. - 448 с.
Старостіна А.О., Зозульов О.В. Маркетингові дослідження національних і міжнародних ринків. - К.: Лазарит-Поліграф, 2012. - 480 с.
Кубишина Н.С. Вплив інтегрованих маркетингових комунікацій на діяльність підприємства // Вісник Національного університету "Львівська політехніка". - 2008. - №633. - С. 458-464.
[Шинкарук В. І. Філософський енциклопедичний словник / В. І. Шинкарук (голова редколегії) та ін. – Київ : Інститут філософії імені Григорія Сковороди НАН України : Абрис, 2002. – 742 с.].
Барчан, Н. В. (2018). Колір як засіб візуальної комунікації у рекламі. Вісник Харківської державної академії дизайну і мистецтв, (7), 41-46.
Сєдих, К. В. (2010). Психологія кольору: навчальний посібник. Харків: ХДАДМ. 
Лук'янець, Т. І. (2004). Рекламний менеджмент: навчальний посібник. Київ: КНЕУ.
Лилик, І. В. (2009). Інтегровані маркетингові комунікації: теоретичний аспект. Наукові праці Кіровоградського національного технічного університету. Економічні науки, 16(2), 37-42.

Додатки
Додаток А


Рис. А.1. Ресторан "Атляс"




Логотип "Пузатої Хати" Рис. А.2


Логотип "Макдональдс" Рис. А.3

Логотип "Опанас" Рис. А.4

Реклама ресторану "Сто років тому вперед" Рис. А.5


Реклама ресторану "Сто років тому вперед" Рис. А.6


















Додаток B



Подача дипломного проєкту «Рекламний комплекс ресторану української кухні» Рис. B.1