Спеціалізовані технології продуктів сучасного спортивного харчування

Abstract

У статті розглянуто сучасні технологічні рішення у виробництві продуктів спортивного харчування, спрямовані на підвищення їхньої біодоступності, функціональності та ефективності засвоєння організмом. Проаналізовано інноваційні методи, такі як мікро- та нанокапсулювання, ферментативний гідроліз білків та створення вуглеводних матриць, що забезпечують адресну доставку нутрієнтів залежно від тренувальних завдань. Особливу увагу приділено питанням стандартизації якості, безпеки продукції та необхідності впровадження науково обґрунтованих регуляторних механізмів для захисту здоров’я спортсменів.