ChSTU repository
ChSTU repository preserves and enables easy and open access to all types of digital content including text, images, moving images, mpegs and data sets
Learn More
Please use this identifier to cite or link to this item:
https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/9713Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Демессіе, Мекуріа Келкай | - |
| dc.contributor.author | Безугла, Людмила Василівна | - |
| dc.date.accessioned | 2026-06-25T08:18:07Z | - |
| dc.date.available | 2026-06-25T08:18:07Z | - |
| dc.date.issued | 2026-06-16 | - |
| dc.identifier.uri | https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/9713 | - |
| dc.description.abstract | Для дипломного проектування була обрана тема «Дизайн-проєкт інтер’єрів кафе». Заклади громадського харчування є критично важливими для сучасної економіки та соціального життя. Вони забезпечують харчуванням, створюють робочі місця, розвивають інфраструктуру та культуру дозвілля, виконуючи взаємопов'язані функції виробництва кулінарної продукції, її реалізації та організації. Одним із закладів громадського харчування є кафе. | uk_UA |
| dc.language.iso | uk | uk_UA |
| dc.subject | Кафе | uk_UA |
| dc.title | Дизайн-проєкт інтер'єрів кафе | uk_UA |
| dc.type | Bachelor Thesis | uk_UA |
| Appears in Collections: | 022 Дизайн (Дизайн середовища) | |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| БЕЗУГЛА _ плагіат.doc Restricted Access | 1.62 MB | Microsoft Word | View/Open Request a copy |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
Extracted text
39
ЧЕРКАСЬКИЙ
ДЕРЖАВНИЙ
ТЕХНОЛОГІЧНИЙ
УНІВЕРСИТЕТ CHERCASSY
STATE
TECHNOLOGICAL
UNIVERSITY
Факультет – гуманітарних технологій
Кафедра – дизайну
Рівень вищої освіти – перший бакалаврський
Спеціальність – 022 «Дизайн»
Освітня програма – Дизайн середовища
КВАЛІФІКАЦІЙНА РОБОТА БАКАЛАВРА
на тему:
«ДИЗАЙН-ПРОЕКТ ІНТЕР′ЄРІВ КАФЕ»
Студентка групи ДЗ-22 Л.В. Безугла
Керівник, доцент М.К. Демессіе
Консультант, викладач М.О. Марова
«Допуск до захисту»
Завідувач кафедри дизайну
__________ професор Інна ЯКОВЕЦЬ
___ _______ 2026 рік
Черкаси 2026
Черкаський державний технологічний університет
Кафедра дизайну
Факультет гуманітарних технологій
Спеціальність 022 - Дизайн
«ЗАТВЕРДЖУЮ»
Завідувач кафедри дизайну
І.О. Яковець
« » 20 р.
ЗАВДАННЯ
на виконання кваліфікаційної роботи бакалавра
Безуглої Людмили Василівни .
(прізвище, ім’я, по батькові)
Тема роботи «Дизайн-проєкт інтер’єрів кафе»
затверджена наказом по університету від «_____» 20___ р. № _______
1. Термін здачі студентом закінченої роботи: червень 2026 року.
2. Вихідні дані: обмірні плани; архітектурні плани приміщень; аналоги.
3. Зміст кваліфікаційної роботи: Вступ; Розділ 1. Передпроектні дослідження; Розділ 2. Архітектурно- конструктивне рішення; Розділ 3. Обладнання та оздоблення інтер’єру; Висновок; Список використаних джерел; Додатки.
Перелік графічного матеріалу: плакат форматом 2300х1600мм (обмірний план, функціональний план, розгортки стін, креслення обладнання, візуалізації дизайн-проекту приміщення кафе).
4. 5. Консультанти з кваліфікаційної роботи із зазначенням розділів, що їх стосуються
Розділ Консультант Підпис, дата
завдання видав завдання прийняв
Графічна частина Демессіе М.К.
Марова М.О.
Пояснювальна записка Демессіе М.К.
Дата видачі завдання
КАЛЕНДАРНИЙ ПЛАН
№ з/п Назва етапів роботи Термін виконання
етапів проєкту (роботи) Примітка
1. Затвердження теми роботи,керівника.
2. Робота з аналогами, збір інформації.
3. Затвердження ідеї дизайнерського рішення проекту
4. Робота над пояснювальноюзапискою
5. Робота над графічною частиною проєкту
6. Попередній захист кваліфікаційноїроботи.
7. Захист кваліфікаційної роботи бакалавра.
Керівник Демессіе М.К.
(підпис)
Завдання прийняв до виконання Безугла Л.В.
(підпис)
ЗМІСТ
ВСТУП...................................................................................................................5
РОЗДІЛ 1. ПЕРЕДПРОЕКТНІ ДОСЛІДЖЕННЯ ...............7
1.1. Причини виникнення ідеї та принципи її формування............7
1.2. Дослідження та аналіз аналогів… …………………………….8
1.3. Основні нормативні документи………………...……………..12
РОЗДІЛ 2. АРХІТЕКТУРНО-КОНСТРУКТИВНЕ РІШЕННЯ ПРОЄКТУ……..14
2.1. Вихідні дані за тематикою випускної роботи…………..……14
2.2. Загальна концепція та етапи розробки дизайну………...……14
2.3. Об'ємно-планувальні рішення проєкту ……..17
РОЗДІЛ 3. ОБЛАДНАННЯ І ОЗДОБЛЕННЯ ІНТЕРЄРУ..........................19
3.1. Стильове рішення……………………………………...………19
3.2. Характеристика обладнання та оздоблювальних матеріалів..21
3.3. Кольорове вирішення інтер’єру…………………………….…24
3.4. Комплексні рішення для стелі та підлоги ……… ………26
ВИСНОВКИ……………………………………………………………………..38
ВИКОРИСТАНІ ДЖЕРЕЛА………………………………………………….39
ДОДАТКИ……………………………………………………………………….42
ВСТУП
Для дипломного проектування була обрана тема «Дизайн-проєкт інтер’єрів кафе».
Заклади громадського харчування є критично важливими для сучасної економіки та соціального життя. Вони забезпечують харчуванням, створюють робочі місця, розвивають інфраструктуру та культуру дозвілля, виконуючи взаємопов'язані функції виробництва кулінарної продукції, її реалізації та організації. Одним із закладів громадського харчування є кафе.
Розвиток мережи кафе є важливим для соціального життя, оскільки він формує імідж гостинності, пропонуючи відвідувачам каву, чай, напої, кондитерські вироби та різноманітні закуски. Основна увага приділяється їжі, що забезпечує швидкий перекус, а також затишну атмосферу для відпочинку. Кафе часто надають послуги з проведення невеликих заходів, корпоративів та свят.
Постійне вдосконалення мережі кафе через цифровізацію, унікальні концепції та використання локальних продуктів підвищує прибутковість та лояльність гостей. Кафе можуть бути спеціалізованими (кав'ярня, кондитерська, дитяче) або повно сервісними, яке забезпечує харчуванням та відпочинком населення, застосовуючи самообслуговування або обслуговування офіціантами.
Розвиток кафе — це не лише харчування, а створення унікальної атмосфери та досвіду для споживачів за місцем роботи та навчання, відпочинку та денного перебування населення.
Тому в створенні дизайну кафе головну увагу звернено на тематично-атмосферне оформлення, що асоціюються з навколишнім середовищем з використанням екологічно безпечних матеріалів та раціональним розподілом простору для різних функцій приміщення.
Для досягнення високого рівня сервісного обслуговування та залучення клієнтів, крім смачної їжі, підприємцям необхідно створювати неординарний колорит інтер'єру.
У зв'язку з цим в різні періоди суспільного ладу дизайнери прагнули створювати затишний інтер'єр для громадського харчування.
Актуальність теми. Створення унікального інтер'єру кафе, який відповідає сучасним трендам, зумовлена високою конкуренцією та зміною споживчих переваг, не тільки до їжу, а й атмосферу, естетику та комфорт для відпочинку. Гарний дизайн інтер’єрів формує імідж, залучає аудиторію та безпосередньо впливає на рентабельність закладу. Сучасний інтер'єр — це інструмент для створення конкурентної переваги.
Мета. Мета: створити гармонійний, стильний та комфортний дизайн-проєкт кафе. Інтер’єр поєднуватиме сучасні екологічні технології, натуральні матеріали та інтегроване озеленення, підкреслюючи вишуканість та унікальну атмосферу закладу.
Завдання:
Для досягнення поставленої мети в ході виконання роботи мають бути вирішені наступні завдання:
Провести аналіз літературних джерел, присвячений дослідженню стилістичного рішення кафе.
Проаналізувати варіанти вирішень інтер’єрів інших подібних закладів з використанням архітектурно-художніх засобів виразності без зміни об'ємно-планувального рішення будинку.
Створити дизайн-проєкт інтер’єрів кафе із застосуванням екологічних матеріалів та включенням елементів озеленення.
Об’єкт дослідження. Процес розробки дизайн-проєкту внутрішнього простору кафе, об’єктом якого слугує приміщення в «Катеринопіль (Калинопіль)» Черкаської області.
Предметом дослідження. У роботі досліджується низка теоретичних, методологічних та практичних аспектів, спрямованих на дизайн-проєктування інтер'єру закладів громадського харчування (на прикладі кафе в «Катеринопіль (Калинопіль)» Черкаської області).
Структура та обсяг роботи визначається характером досліджених проблем, метою та завданнями. Текст роботи містить 41 сторінок і складається зі вступу, 3 розділи, висновків та додатків. Список використаних джерел налічує 25 найменувань.
Графічна частина проєкту виконана на банері розміром 1600х2300 мм за допомогою комп’ютерної графіки.
РОЗДІЛ 1
ПЕРЕДПРОЕКТНІ ДОСЛІДЖЕННЯ
1.1. Причини виникнення ідеї та принципи її формування
Сфера відпочинку і розваг історично є однією із сфер, що найдинамічніше розвиваються, у тому числі в контексті оформлення.
Сфера громадського харчування – це галузь економіки, які забезпечує людей харчуванням та сервісом, часто поєднуючи приготування їжі з дозвіллям.
Продуманий дизайн інтер’єру – запорука вдалої роботи кафе. Дизайном інтер'єру кафе залучають і утримують відвідувачів, перетворюючи їх на постійних клієнтів.
Кафе — це невеликий заклад громадського харчування та відпочинку, схожий на ресторан, але з обмеженим асортиментом страв та напоїв. Кафе пропонує легкі закуски, каву, кондитерські вироби, часто функціонує за принципом самообслуговування або обслуговування офіціантами, фокусуючись на швидкому харчуванні.
Кафе відрізняється від інших закладів громадського харчування (ресторанів, їдалень) невеликим розміром, спрощеним меню з акцентом на каву, десерти або швидкі закуски, а також демократичною атмосферою. На відміну від ресторанів, кафе часто пропонують самообслуговування або обмежене обслуговування офіціантами, але передбачає привабливий рівень комфорту [13].
В створенні дизайну інтер’єрів Кафе, основний акцент робиться на респектабельність та інтимну атмосферу. Люди приходять в кафе для того щоб повністю поринути в атмосферу цілковитого спокою та затишку.
Оформлення кафе, ресторану, бару ‒ не просто вибір меблів, але і розробка загальної концепції дизайну. Гості звертають увагу на все: не тільки на оригінальність меблів, але ще й на те, як вигладять стіни, стеля, двері, вікна, а також на різні світильники і аксесуари. Гармонійне поєднання всіх елементів обстановки допомагає створити особливу неповторну атмосферу[2].
Отож, основна ідея проєкту інтер’єрів кафе ‒ це вільний простір для, в більшій мірі, молодь, де можна не просто випити каву, а поспілкуватися з однодумцями, прийняти участь в цікавій лекції чи майстер класі, пограти в інтелектуальні ігри чи просто подивитися фільм. Тож приміщення має бути функціональним та зручним, для цього запропоновано використати меблі-трансформери. Це використання екологічно безпечних матеріалів та поклик природи бути гармонійним в усьому.
1.2. Дослідження та аналіз аналогів
Підбір аналогів має дуже велике значення для визначення якісної цілі в проектуванні. Для початку необхідно визначитися із стильовим рішенням загальної композиції, для цього було проаналізовано ряд молодіжних, студенських клубів за інтересами та меблів-трансформерів.
Аналоги кафе:
Organic Cafе Glossary
У центрі міста Київ знаходиться маленький заклад спокою і чистоти(див. додаток.Б, рис.Б.1.). Тут органічно все: їжа, інтер′єр і навіть музика. Інтер′єр кафе, меблі та освітлення спроектовані провідними дизайнерами і виготовлені з екологічно безпечних матеріалів, колірна гамма біло-салатова, що підкреслює спрямованість кафе. Приємні природні кольори мають заспокійливий ефект та відпочинок від буденного вуличного шуму[3].
Karaoke Party Bar Bionica
Один з кращих караоке-залів Києва (див. додаток Б, рис.Б.2.). Він володіє всіма якостями, які створюють неповторний відпочинок: професійне музичне обладнання, відмінна акустика і світломузика, і, звичайно, затишна атмосфера в колі друзів. Інтер’єр розроблений в яскравих тонах з використанням елементів біоніки.
Кафе студентського гуртожитку «Інжекона»
Для кафе, розташованого на першому поверсі студентського гуртожитку, розробили проект, що поєднує в собі ефективне планування компактних приміщень і затишну стилістику кав'ярні(див. додаток Б, рис.Б.3.). Важливою вимогою замовників була зносостійкість інтер'єру, тому в обробці переважають немаркі темні тони, а в обстановці використовується прості дерев'яні меблі. Дерев'яні і пробкові панелі на стінах дозволять відвідувачам доповнити інтер'єр пам'ятними фотографіями і постерами.
Кафе «Nat»
Заклад, який пропагандує здорове і правильне харчування (див. додаток Б, рис.Б.4.). Гості цього закладу можуть бути впевнені в тому, що тут готується виключно смачна і корисна їжа. Для приготування страв використовуються лише екологічно чисті продукти. Люди, які працювали над розробкою інтер'єру, намагалися принести в міську установу атмосферу дикої природи. Стилізована стеля походить на хмарне небо, його підтримують декілька колон, зовнішній вигляд яких нагадує стовбури дерев. Головним завданням дизайнерів було створення природного кафе серед міського шуму. Меблі, які знаходяться в залі, не мають аналогів, вони були виконані на замовлення. У закладі є кілька зон. Гості, які дуже поспішають, можуть швидко перекусити за стійкою. А ось ті, хто нікуди не поспішає, можуть розташуватися за столиками. Присісти можна на м'які, зручні дивани або крісла кольору зеленої трави. У центрі обіднього залу знаходиться зона відпочинку, тут можуть провести час батьки і їхні діти. Цікава деталь оформлення ‒ освітлення, яке весь час змінюється. Воно відповідає часу доби: денне світло замінює м'який забарвлення заходу і навпаки. Підлоги встелені теплим, дубовим покриттям. Воно відтворює землю, з якої, як травинки, проростають зелені стільці. Відвідувачі, що зайшли в цей заклад, можуть на якийсь час забути про суєту мегаполісу і зануритися в атмосферу незайманої природи[4].
Кафе Ширехари
Проект кафе виконаний з, в більшій мірі, елементами популярного конструктивізму(див. Додаток Б, рис.Б.5.). Тут є правильні геометричні форми, скло, метал, яскраве освітлення простору. Також присутні деталі, що належать до інших стилів, наприклад, поп-арту, лофту, модерну. Комфортна атмосфера досягається в кожній зоні по своєму, це і різні предмети декорування і різноманітні способи підсвічування. Підлога в приміщенні викладена паркетом, стіни з червоного кирпича, зручні крісла навколо симпатичних зелених столів з електронним меню.
Аналоги меблів-трансформерів:
Набір меблів «Minikitchen»
Винахід, що дозволяє жити компактно і зручно одночасно(див. додаток В, рис.В.1.). Всі ці предмети меблів відмінної якості і оригінального дизайну ‒ прекрасно вписуються в сучасний інтер'єр, і роблять життя більш зручним.
Крісло-трансформер від компанії Apiqadesign
Це дуже просте, але функціональне і зручне крісло від молдавського дизайнера Manole Diana(див. додаток В, рис.В.2.). Воно може легко адаптуватися до будь-якої ситуації і до будь-якого простору. Крісло виготовлено з таких органічних матеріалів, як дерево, метал і біопластик. Вони і складають основну структуру. Предмет має непогану твердість і міцність, що дозволяють робити будь-які перетворення і нічого не боятися.
Комплект тумб "Многоточие"
Тумби "Многоточие" ‒ це багатофункціональні модулі(див. додаток В, рис.В.3.), що використовуються в інтер'єрі для різних цілей: підставки, полиці, подіуми та багато іншого. Форма кожного модуля ‒ закритий контур, що дозволяє використовувати його в будь-якому положенні (як горизонтальному, так і вертикальному). Пропорції і розміри модулів продумані так, щоб можна було зібрати цікаву композицію ‒ і отримати шафку, етажерку, стелаж або підставку під телевізор. Також тумби «Многоточие» застосовні в якості меблів для бізнесу:
‒ Як журнальні столики в зоні відпочинку в офісі;
‒ Як меблі для викладки рекламних матеріалів і зразків на виставковому стенді;
‒ Як столики для викладення товару в торговому залі і акцентні конструкції для оформлення вітрин.
Матеріали: ДСП виробництва Egger (Австрія), товщина ‒ 36мм (двошаровий).
В комплекті 3 столика:
Габаритні розміри (Ш * Г * В):
750 * 350 * 600мм
600 * 350 * 450мм
450 * 350 * 300мм
Тумби можуть бути одного кольору, або різних, близькі по відтінку або контрастні кольори.
Стіл-трансформер «ReStyle»
Найпоширеніший і затребуваний варіант ‒ це комплект, що складається з столу і стільців «ReStyle», дизайнер James Howlett(див. додаток В, рис.В.4.).
На перший погляд, перед нами один об'єкт, проте він розпадається на елементи, з яких можна скласти кілька практичних композицій на різні випадки життя[5].
Підбір аналогів мав дуже велике значення для визначення якісної цілі в проектуванні. Для початку необхідно було визначитися із стильовим рішенням загальної композиції.
1.3. Основні нормативні документи
Технічні умови ‒ це документ, що встановлює технічні вимоги, яким повинні задовольняти продукція, процес або послуга. Для проекту було встановлено такі технічні умови:
психологічно правильний інтер’єр;
створення сучасного інтер’єру з використанням меблів-трансформерів та екологічно безпечних матеріалів;
ергономічність обладнання;
ергономічне розташування меблів та обладнання;
світлий інтер’єр;
ергономічне освітлення.
Список основних нормативних документів, що використовуються при проектуванні громадських будівель:
1. ДСТУ Б А.2.4-27:2008. СПДБ. Інтер'єри. Робочі креслення
2. ДСТУ 7251:2011. Дизайн і ергономіка. Вимоги дизайну та ергономіки. Номенклатура та порядок вибору
3. ДСТУ Б А.2.4-4:2009 СПДБ. Основні вимоги до проектної та робочої документації
4. ДСТУ Б А.2.4-7:2009 СПДБ. Правила виконання архітектурно-будівельних робочих креслень
5. ДСТУ Б А.2.4-10:2009 СПДБ. Правила виконання специфікації обладнання, виробів і матеріалів
6. ПУЕ (1986) Правила встановлення електроустановок;
7. ВСН 59-88 Електробудування жилих і громадських будівель і споруд;
8. ВСН 60-89 Пристрої зв’язку, сигналізації і диспетчеризації
9. ДБН В 2.2-40:2018. Інклюзивність будівель і споруд. – К. : Мінрегіон України, 2018. – 64 с.
10. ДБН В.2.2-25:2009 «Підприємства харчування (заклади ресторанного господарства)
11. ДБН В.2.2-16-2019 "Культурно-видовищні та дозвіллєві заклади
12. ДБН В.2.5-28:2018 Природне і штучне освітлення
13. ДБН В.1.2-7:2021 Основні вимоги до будівель і споруд. Пожежна безпека
14. ДБН В.2.2-9:2018 Громадські будинки та споруди. Основні положення
15. ДБН В.2.5-64:2012 Внутрішній водопровід та каналізація
16. ДБН А.3.2-2-2009 "Охорона праці і промислова безпека у будівництві. Основні положення"
РОЗДІЛ 2
АРХІТЕКТУРНО-КОНСТРУКТИВНЕ РІШЕННЯ ПРОЄКТУ
2.1. Вихідні дані за тематикою випускної роботи
Об’єктом для розробки дизайн-проєкту є кафе, що знаходиться в «Катеринопіль (Калинопіль)» Черкаської області). Основна клієнтура – молоді.
Загальний розмір приміщення 78 м² великого залу та 32 м² малого залу. Висота стелі 3000 мм. Висота від підлоги до підвіконня 400 мм. На головному фасаді знаходиться 6 віконних прорізів з розмірами 1500х2000 мм, та головний вхід з розміром дверного отвору 1300х2060 мм.
2.2. Загальна концепція та етапи розробки
Концепція - це використання екологічно безпечних матеріалів та поклик природи бути гармонійним в усьому. Розраховано, в більшій мірі, для молоді, де можна випити каву, поспілкуватися з однодумцями. Тож приміщення має бути функціональним, для цього запропоновано використати меблі-трансформери для збільшення вільного простору та зручного перебування клієнтів. Атмосфера в приміщенні має залишатися свіжою, природньою.
Аналіз громадського дослідження, в якому взяли участь кілька сотень закладів, показав, що інтер’єр молодіжного кафе не може бути універсальним. В оформленні дозвільних закладів цінується творчість, свіжість думки, вміння іноді не йти за канонами, а піти на ризик. Кращий дизайн інтер’єру кафе ‒ це саме самобутній дизайн. Правило, згідно з яким продумують інтер’єр кафе досвідчені дизайнери ‒ розробка декількох теорій паралельно [6]. Для інтер’єру кафе обрано поєднання стилю конструктивізм та елементів біоніки, що пом’якшить строгість основної задумки функціонального, прямолінійного розташування.
Якщо говорити про інтер’єр, оформлення молодіжних кафе все частіше виконується в новому ключі. Цінуються лаконічні напрями у дизайні приміщень. Подібно мінімалізму молодіжний дизайн інтер'єру високо цінує принципи простоти, проте втілює їх у життя методично і обережно, щоб дотримати тонку грань між аскетичністю і функціональністю. Тут має бути достатня кількість яскравих деталей і аксесуарів, які роблять дизайн інтер'єру багатогранним і затишним, при цьому, не посягаючи на легкість житлового простору. Планується створити затишне середовище з використанням фанери, як екологічно чистого матеріалу.
Індивідуальність ‒ ось про що не можна забувати, створюючи молодіжний дизайн інтер'єру. Адже основна суть цього напрямку полягає в тому, щоб надати повну свободу самовираження. Саме тому свої місця займають улюблені предмети і аксесуари, фотографії та інші деталі, які несуть важливу емоційне навантаження.
У меблевому оформленні пріоритет, звичайно, за комфортом і затишком. Свої місця займає зручні меблі простих форм, добре проявляють себе предмети-трансформери, які дозволяють економити простір і в кілька рухів міняти функціональну роль тієї чи іншої житлової зони [7].
Крім цього, необхідно виявити чинники, що визначають рівень відвідуваності кафе в передбачуваному місці його розміщення.
Клієнти з кластера «молоді» в принципі розглядають своє перебування з однокурсниками і друзями в закладах громадського харчування як відпочинок і розваги, який не сильно обтяжує їх кишеню і в принципі доступний їм при відвідуванні подібного роду закладів 1-3 рази в тиждень. Харчування в таких місцях чисто символічне. В основному, упор робиться на напої і легкий снек в додаток до напоїв. Найчастіше в бюджетній клубній культурі ‒ це легкі закуски, салати та десерти з слабоалкогольними напоями, а в культурі денного відпочинку ‒ це чай/кава, десерти та солодощі, які часто купують у вигляді одного набору на компанію з 4-6 чоловік. Ще одним з напрямків надання послуг для цієї аудиторії є спрощені пивні ресторанчики і кафе ‒ місця, де можна довго пити доступний напій і при цьому не замовляти взагалі страви з меню.
Особливе значення для оформлення інтер'єрів приміщень має рішення проблеми кольору і освітлення. Колір і світло повинні бути підпорядковані процесу. Науково доведено, що колір значною мірою впливає на емоційний стан людини, його настрій, самопочуття і працездатність. Очевидно, що вплив може бути сприятливим і негативним. Колірна гама повинна бути ретельно продумана, щоб створити в залах атмосферу затишку, комфорту, безпеки і спокою. Зокрема, встановлено, що зелений колір викликає враження безмежності, знімає неспокій, усуває безсоння, розсіює нав'язливі думки. Зелений розширює капіляри і заспокоює [8]. Підібрані і розумно розташовані джерела світла створюють атмосферу затишку і роблять перебування гостей комфортним. Природа світла така, що при грамотному використанні воно освітлює, наповнює, структурує простір, акцентує композиційні центри, привертає увагу до вдалих елементів інтер'єру й окремих деталей, маскує вади планування.
Дизайн-проєкт включає в себе такі етапи розробки:
- технічне завдання;
- обмірне креслення;
- варіанти планувальних рішень;
- стильові і колірні рішення;
- експлікація приміщень;
- план розміщення меблів;
- план стель з вказівкою матеріалу, окремих вузлів і перерізів;
- план підлог із зазначенням типу покриття, розмірів і прив'язок;
- розробка елементів меблів;
- розгортки стін і декоративних елементів;
- специфікація оздоблювальних матеріалів;
- візуалізація інтер'єру, перспективи приміщення.
2.3. Об’ємно-планувальні рішення проєкту
При плануванні приміщенні враховували розташування входу, величина проходів між столами, їх розміщення. Кафе умовно ділиться на більш індивідуальні зони сидіння (2-4 місця) та більш групові для різних занять, тренінгів, ігор чи просто великих компаній. Також виділена окрема зона для приготування легкого перекусу (чай, кава, печиво, канапки). А для того, щоб умовно поділити простір на зони, використовується конструкція, що перетікає з стіни на стелю та опускається з іншого боку у вигляді перегородки, яка служить як полиця для книг, речей та ніша для декількох стільців, які використовуються при потребі додаткових сидінь. Планування кафе зручне, розроблено таким чином, щоб відвідувач міг вільно пересуватися, при цьому не заважаючи іншим, а також мав легкий доступ до будь-якої зони чи виходу. Приміщення невелике, тому для зручності та більшого простору використовуються трансформовані конструкції. В основі трансформованих об’єктів лежить принцип їх видозмін шляхом застосування формотворчих методів або ж на основі їх комбінування. Таким чином вирішується проблема недостатнього простору. Тобто меблі, в першу чергу, є модульними, легко трансформуються і вписуються в тематику інтер’єру та виготовлені з екологічно безпечних матеріалів.
Завдання, що стоїть – це створення максимально комфортних умов для перебування відвідувачів у приміщенні, що на сьогодні є надзвичайно актуальним. Важливим є максимально звільнити середовище від зайвих предметів, та попри це, мати місце для зберігання речей. Тож використовуються меблі трансформери та приховані шафи для речей, що вмонтовані в зручних диванах. В основі формоутворення меблів– трансформерів лежить принцип модульності.
Рисунок 2.1. Обмірний план інтер’єрів кафе
РОЗДІЛ 3. ОБЛАДНАННЯ І ОЗДОБЛЕННЯ ІНТЕРЄРУ
3.1. Стильове рішення
Дослідивши світові тенденції і особливості об’єкту, що проектується, було вирішено використати для оформлення інтер’єру приміщення кафе – Екостиль.
Екостиль в інтер’єрі — це дизайн, спрямований на максимальне єднання з природою. Його головна мета — створити чистий, безпечний та гармонійний простір, де людина може відпочити від міського шуму та штучних матеріалів.
Характерними рисами конструктивізму є:
Натуральні матеріали;
Природна палітра;
Багато світла;
Велика кількість рослин;
Плавні форми;
Мінімалізм і функціональність;
Органічний декор.
Для даного проекту вирішено використати меблі для більш зручного використання простору. Основні конструкції та меблі переважно прямолінійні, але щоб пом’якшити та розбавити деяку суворість та стриманість вирішено використати елементи біоніки, які освіжать інтер’єр, дадуть приміщенню особливого шарму та не будуть нудними, так як приміщення проектується переважно для молоді.
Матеріали у біоніці вітаються натуральні. Внутрішній устрій приміщень і виробів створюється за аналогією з прикладами з живої природи. Органічне поєднання з природним середовищем дотягатиметься засобами асоціативних уявлень про «живу природу» за допомогою кольорів, форми, фактури, використанням форм, що трансформуються. Від функцій до форми і до закономірностей формоутворення ‒ такий основний шлях архітектурної біоніки [9].
3.2. Характеристика обладнання та оздоблювальних матеріалів
Обладнання є одним із основних елементів, що формують архітектурно-художнє рішення. Обладнання інтер’єру – це композиція елементів, що гармонічно об’єднують функціональні зони.
Перше на що звертає увагу відвідувач кафе – це стійка бару. Вона займає основне з центральних місць в дизайні.
Барна стійка задає тон дизайну інтер'єру. Вона виготовлена відповідно до загальної палітри меблів та стін, а також відображає концепцію закладу. Головна перевага ексклюзивної барної стійкі в тому, що вона спроектована з урахуванням особливостей приміщення.
Стійка для бару виготовлена з дерева й металу, її пропорції і розміри з проектовані з урахуванням ергономічних показників. Стійка має сучасний вигляд та чудово гармонує з дизайном приміщення.
Барна стійка, має габарити: висота стільниці – 1200мм.; висота полиць – 1800мм.; ширина – 300мм; довжина – 3000мм..
Барні стільці мають габарити:висота сидіння - 400мм.; ширина сидіння – 450мм.; довжина сидіння – 450мм.
Столи розміщуються рядами та окремими групами з організацією ізольованих зон за допомогою декоративних тканинних перегородок.
Меблі для кафе виготовлені з екологічно чистого дерева й металу, відповідно з образним рішенням інтер’єрів. Меблі для сидіння підбираються залежно від висоти столу, тип спинної опори – попереково-підлопаткова. 60 х 40 см - площа столу, необхідна людині для споживання їжі.
Функціональні розміри для столів для підприємств громадського харчування, згідно з ДСТУ 17524.1: розмір кришки визначається в залежності від кількості посадкових місць. При прийомі їжі стоячи – не менше 500мм місця на одну людину, для офіціантських столів – не менше 600-450мм. Висота робочої поверхні – 730мм.
М’якість меблів відповідає потребам при розміщенні людського тіла, при правильно розміщеному навантаженні та правильному положенні.
Художньо-декоративне рішення меблів відповідає загальній тематичній ідеї проекту, тому в інтер’єрі переважають меблі характерних форм і кольорів.
Приміщення, що проектується відноситься до приміщень громадського призначення, тому для нього були розроблені відповідні меблі загального користування, а саме: крісла, дивани, столики, барна стійка та стільці.
Стільці та столики в зоні прийому їжі виготовлені з використанням дерева, МДФ та металевих конструкцій. мають цікаву конструкцію, та елементи формотворення.
Стіл виглядає досить легким та не нагромаджує інтер’єр. Один високий стіл може вмістити одночасно 6 осіб. Маленький низький столик розрахований на трьох чоловік. Меблі розташовані таким чином, щоб кожна людина мала змогу зручно сісти та могла скористатись столом. Якщо це потрібно, столи можуть зсуватися один до одного.
Фасад барної стійки виготовлений переважно з дерева Має пряму форму з обтікаючими кутами, що повторює підтримає загальне рішення.
Рекомендовані норми технологічного оснащення роздавальне і барне обладнання закладу громадського харчування типу «Кафе»: піч мікрохвильова; тостер; каво (чає) варка; кавомолка; соковижималка; блендер; міксер; льодогенератори; камера морозильна; охолоджувач напоїв та соків; пристрій для підігріву посуду.
Основні та специфічні меблі кафе – барні табурети та стільці карусельного типу, з упорами для ніг або попереки, інколи – із спинкою та підколінниками. Висота сидіння табуретів та стільців у межах 760-840 мм, висота спинки стільців – від 120 до 240мм, ширина стільців та табуретів дорівнює 380-460мм.
М’які меблі кафе (дивани та крісла), які розташовані в залах, виготовлені з ДСП (корпус) та м'яких вставок оббитих тканиною. Оббиті тканиною, яка включатиме в собі високу міцність та приємний зовнішній вигляд, вони надають меблям більшого комфорту та затишку Комплект меблів створений враховуючи параметри середньостатистичної людини - чоловік зростом 180-185 см, вагою 80-100кг, жінка зростом 170-175, вагою 50-70кг.
Ергономіка простору стає одним з обов'язкових вимог до дизайну сучасних меблів. Тому багато комплектів сконструйовані так, щоб займати мінімум місця в складеному стані.
Основним елементом композиції приміщення виступає конструкція, котра плавно з стіни перетікає на стелю та знову опускається до підлоги у вигляді перегородки, що являє собою полиці, з протилежного боку кімнати. Цей рух підтримується навколо всього приміщення, ніби рослина обвиває все і тримає в цілісній гармонії. Розміри запроектовані з урахуванням ергономічних показників. Конструкція має сучасний вигляд та чудово гармонує з дизайном приміщення.
Освітлення
Передбачена система стельових освітлювальних приладів. Кожна ділянка має своє функціональне навантаження. Для приміщення підібрано світлодіодні елементи освітлення, що дозволяють значно скоротити витрати електроенергії на освітлення і мають тривалий термін служби ‒ аж до 100000 годин. Так само вони безпечні при використанні (не містять ртуть та інші небезпечні елементи; відсутнє побічне ультрафіолетове випромінювання) і мають відносно невисоке тепловиділення.
Декоративне освітлення
Найважливішим фактором, що, поряд з колірним рішенням інтер'єра, визначає комфортні умови обслуговування на підприємствах харчування, є правильна організація освітлення. Природне освітлення здатне впливати на настрій людей. Те саме відбувається і зі штучним світлом. Через погане освітлення може виникнути стан пригніченості.
Підібрані і розумно розташовані джерела світла створюють атмосферу затишку і роблять перебування гостей комфортним. Природа світла така, що при грамотному використанні воно освітлює, наповнює, структурує простір, акцентує композиційні центри, привертає увагу до вдалих елементів інтер'єра й окремих деталей, маскує вади планування.
Точкові світильники
Світильники точкові призначені для вбудовування в підвісні стелі. Вбудовані світильники відмінно підходять для освітлення приміщень з невисокими стелями і в приміщеннях, де люстри недоречні. Такі світильники звично часто застосовують в інтер’єрах не залежно від загального оформлення; вони добре поєднуються з стельовими світильниками. Точкові світильники мають світло відбиваючі поверхні, що забезпечує незначний кут розсіювання світлового променя.
Двері
Вирішено використовувати ламіновані міжкімнатні двері з МДФ (дерево-волокниста плита середньої щільності), що виробляється з натуральної деревини хвойних порід із застосуванням різних комплектуючих. Такі двері з ламінатом різноманітної текстури ідеально вписуються у дизайн приміщення кафе та є екологічно безпечними.
Вікна
Обрано металопластикові вікна від німецького виробника Rehau. Металопластиковий профіль рами покривається плівкою зі структурованою поверхнею (натуральний дуб). Вона стійка до впливу температури і вологи, не реагує на хімічні компоненти. Ламінація пластикових вікон під дерево двостороння, покривається плівкою і внутрішня сторона рами. Плівки, що використовуються для ламінування профілів WDS, відрізняються своєю довговічністю та стійкістю до атмосферних коливань та УФ-променів.
Оздоблювальні матеріали
Кафе ‒ це заклик до збереження навколишнього середовища та здоров’я оточуючих. В приміщенні використовуються екологічно безпечні матеріали. Екологічні матеріали ‒ це матеріали, які знижують вплив на навколишнє середовище через зменшене виділення токсичних речовин при обробці, використанні, переробці та утилізації матеріалів. Крім того, ці матеріали не несуть загрозу для здоров’я, а сприяють поліпшенню мікроклімату в приміщенні.
Для оздоблення інтер’єрів молодіжного кафе було обрано використовувати такі основні матеріали:
МДФ (MDF-medium-density fiberboard) ‒ деревоволокниста плита середньої щільності, що робиться з дуже дрібної деревної тирси. Волокнисті плити однорідної товщини виробляються з призначеного на вирубку лісу і відходів (обрізків) деревообробки, які перемелюють до невеликих кубиків (чіпсів), піддають обробці парою під високим тиском і, надалі, подають на обертові диски дефібрера. Весь протертий матеріал відразу поступає на просушування і подальше склеювання. Цей тип напівфабрикату відрізняється високою екологічністю, а також має відмінні характеристики компактності, зчеплення волокон, а також сталість геометричних розмірів протягом довгого періоду часу. Найсильнішою стороною є виключно сприятливе співвідношення між твердістю і товщиною: листи з МДФ можуть бути від 4 до 22 мм.
Для ламінування МДФ обрано плівку ПФХ «VINORIT» від компанії «SPV Company Ltd.» з матовою об’ємною текстурою, що імітує породу дерева.
Декоративний паперово-слоїстий пластик – сучасний, екологічно чистий конструкційно-оздоблювальний матеріал, що отримується методом пресування спеціальних видів паперу. Декоративні слоїсті пластики витримують найвищі вимоги до якості і довговічності. Вони відрізняються надзвичайною стійкістю до стирання, дряпання, удароміцністю, володіють світло, жаро, вологостійкістю і стійкістю до дії побутових хімікатів. Верхній декоративний шар може мати глянсову або матову поверхню і бути виконаний у різному забарвленні ‒ від популярних «каменя» і «дерева» до фантазійних декорів під «золото» або «срібло». Пластик HPL з шпоною виглядає так - самий нижній шар, зроблений з вологостійкого крафт-паперу, просоченої термопластичними смолами ‒ виконує стабілізуючу функцію, додаючи жорсткість і стійкість матеріалу. Другий шар – папір меламіну. Далі ‒ зазвичай використовується реконструйована шпона. І вже сама реконструйована шпона покривається лаком. Пластик не боїться контактів із звичайними продуктами, маслом розігрітим до температури 150 0 З, карамеллю температурою 180 0 З 10%-ой оцетової і лимонної кислоти. Настільки широка «сфера діяльності » пояснюється, звичайно, не лише прекрасними зовнішніми даними. Важко знайти інший матеріал, здатний змагатися з пластиками по екологічній чистоті. Не доставляє цей матеріал великого клопоту і виробникам меблів. Весь виробничий цикл облицювання зводиться до однієї операції – приклеювання пластика до плити.
Рисунок 3.1. План розміщення меблів та обладнань
3.3. Кольорове вирішення інтер’єру
Теоретично обґрунтовано і практично доведено, що колір серйозно впливає на психологічний стан людини. Основну частину свого часу людина знаходиться в приміщенні, а, отже, колірна гамма, використовувана при оформленні приміщень, відіграє важливу роль в повсякденному житті. В інтер’єрі колір грає важливу роль, так як в приміщенні він обумовлює атмосферу і показує індивідуальний смак кімнати. Більше того, від обраного кольору залежить комфорт і затишок приміщення.
Для оформлення інтер’єру кафе було обрано використовувати нюансну світлу кольорову гамму з додаванням яскравих акцентів. Як правило, для природного інтер'єру підбираються відтінки, властиві природним. Тут не зустрінеш занадто отруйних або, навпаки, монохромних колірних рішень. Блакитний, білий, всі відтінки зеленого, сірого, пастельних тонів, ‒ це те, що використовується в біоніці. Перевага віддається структурам і палітрами, що нагадує сніг, воду, дерева і пісок [10].
Зелений колір
Використання в інтер’єрі зеленого кольору, як правило, асоціюється з травою, листям дерев, з природою в цілому. Можливо, тому на людину він діє заспокійливо і навіває приємні думки, а також сприяє розслабленню. Lime Green ‒ це ідеальний колір для створення атмосфери надії та довіри. Зелений колір використовується для розслаблюючої атмосфери, адже він нормалізує дихання, допомагає зменшити навантаження на серце, сповільнюючи вироблення гормонів стресу. Для розслаблюючої атмосфери в компанії друзів зелений колір ідеальний вибір
Сірий колір
Використання сірого в інтер'єрі – це нова модна тенденція. Довгий час вважалося, що він дуже похмурий, буденний для того, щоб бути основним. Сірі деталі непомітні і не зупиняють погляд. У сучасному дизайні цей колір використовують дуже широко.
Бежевий
Бежевий ‒ це абсолютно нейтральний колір. Він не є явно теплим і явно холодним, а значить, не напружує і не дратує незалежно від погоди за вікном. У приміщеннях, де переважає бежевий колір, однаково комфортно і в сіру сльоту, і в сонячну спеку. Бежевий нейтральний, тому цей колір можна використовувати для всіх поверхонь: і для підлоги, і для стін, і для стелі. Але щоб усе це не зливалося в єдину пляму, підібрані різні відтінки.
Основні матеріали:
Дуб Кремона Шампань
Відтінок зеленого Lime Green
Принт на тканині
Тож за рахунок світлих відтінків та кольорів умовно збільшується простір в приміщенні та зберігається невимушена свіжа атмосфера.
3.4. Комплексні рішення для стелі та підлоги
Популярність закладу безпосередньо залежить від його внутрішнього оздоблення, від враження, яке внутрішнє оформлення справляє на відвідувача. Найчастіше дизайн інтер'єру для відвідувача грає дуже велику роль. Для кафе, в першу чергу, важлива атмосфера, сам дизайн кафе. У кафе важливо створити затишну атмосферу повного заспокоєння, щоб оформлення кафе допомагало клієнту розслаблятися і отримувати максимум задоволення за чашечкою кави. Саме для того, щоб зануритися на якийсь час в цю атмосферу люди і ходять в подібні заклади. Саме дизайн інтер'єру і приваблює відвідувачів.
Стеля
Для інтер’єру було вирішено використовувати 3-d панелі з формою бджолині соті виготовлені з високоякісного пластику. Окрім безлічі функціональних завдань, які можуть вирішувати підвісні стелі, вони є ще і прекрасним інструментом для формування індивідуального дизайну інтер'єру.
Тривимірні стельові системи дають можливість створювати вражаючі стелі, що поєднують форму, текстуру та освітлення.
3D-стеля у формі бджолиних сот — це стильне та сучасне рішення для інтер'єру, яке додає об'єм, структуру та геометричну чіткість. Такі панелі створюють ефект бджолиних сот, що виглядає витончено та досконало.
Основні характеристики та варіанти матеріалів:
Гіпсові 3D-панелі "Соти": Це найбільш екологічний варіант. Панелі з гіпсу (наприклад, розміром (50 х 50 см) підходять для декорування як стін, так і стель. Гіпсові панелі міцні (використовується високоміцний гіпс Г-10) і дозволяють створити безшовне покриття.
Самоклеючі 3D-панелі "Соти": М'які та легкі панелі (наприклад, (700х770 мм), які легко встановлювати самостійно. Вони водостійкі, гіпоалергенні та підходять для будь-якої кімнати.
Дерев'яні 3D-панелі "Соти": Забезпечують природний вигляд і додають теплоти в інтер'єр. Вони часто використовуються для створення акцентних зон.
Акустичні 3D-панелі: Часто виконуються на фетровій основі, що покращує звукоізоляцію в приміщенні.
Переваги 3D-стелі "Соти":
Естетика: Створюють сучасний, геометричний дизайн, що привертає увагу.
Функціональність: Деякі види панелей (самоклеючі) забезпечують шумоізоляцію.
Приховування дефектів: Панелі допомагають легко приховати нерівності стелі.
Легкість монтажу: Самоклеючі варіанти дозволяють виконати ремонт швидко.
Ці панелі підходять для вітальні, спальні, кафе, а також для комерційних приміщень, де потрібно створити оригінальний акцент.
Підлогове покриття ‒ це не просто матеріал на підлозі, а повна гамма емоцій і відчутті, які воно привносить в приміщення. Покриття здатне створити атмосферу комфорту, затишку і захищеності, позитивно впливає на продуктивність і емоційну сферу людини.
Для підлоги використано ламінат 2 відтінків. Ламінат може служити до 25 років. Це підлога, яка, як правило, не доставляє ніяких проблем. Ламінат не боїться вогкості і підвищеної вологості. Більш того, його можна мити час від часу. Ламінат не боїться бруду і снігу. Настелити підлогу дуже легко. Це набагато простіше, ніж встановити покриття з лінолеуму. На ламінаті не залишається слідів від сигарет і плям. Ця підлога практично безшумна завдяки підкладці.
У сучасному світі з його складною екологічною ситуацією дуже важливо, щоб приміщення мало максимальну екологічну безпеку. Тому для кафе вибираний перший клас екологічності ламінату (що відповідає натуральному дереву, яке ми вважаємо повністю безпечним), виробник ‒ міжнародна компанія TARKETT ‒ один зі світових лідерів у виробництві та продажу підлогових покриттів.
33-ий клас ламіноване покриття призначено для приміщень з високою прохідністю таких, як торгівельний центр, кафе і т.п.
«Дуб ТАНГО темний», код продукту – 504023019, колірна гамма – червоно-коричнева, назва колекції – «INTERMEZZO»
«Дуб ТАНГО світлий», код продукту – 504023016, колірна гамма – біла, назва колекції – «INTERMEZZO 833»[11].
ВИСНОВКИ
1. Розроблено дизайн-проект інтер’єру кафе це вільний простір, де кожен знайде своє місце та цікаве заняття в затишній атмосфері.
2. Проведено літературний аналіз стилістичного вирішення молодіжних кафе і встановлено, що подібні заклади для молоді мають бути індивідуальними, щоб надати повну свободу самовираження, головна увага має бути звернена на тематично атмосферне оформлення приміщення.
3. Проаналізовані варіанти вирішень інтер’єрів закладів для молоді, що слугувало обранню стилю конструктивізм з елементами біоніки в природній кольоровій гамі з використанням екологічно безпечних матеріалів та меблів.
4. Досліджено сучасні тенденції дизайн-проектування інтер’єрів приміщень кафе і встановлено, що естетика комфорту для молоді, кафе створюється гармонійністю наочно-просторового оточення, досягненням цілісності і узгодження всіх елементів інтер’єру.
5. Підібрано відповідний стиль інтер’єру, щоб кафе мало неповторну атмосферу і сприяло збільшенню кількості відвідувачів.
6. Підібрано декор і оздоблення інтер’єру. Підібрані аксесуари та декоративні елементи.
7. Запропоновано авторське бачення (ескізний проєкт) інтер’єрів кафе з урахуванням всіх сучасних вимог.