Проект підвищення категорійності готелю 2*

Суханова, Лілія Олександрівна
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/10118
Назва:	Проект підвищення категорійності готелю 2*
Автори:	Бишовець, Лариса Григорівна Суханова, Лілія Олександрівна
Ключові слова:	КАТЕГОРІЯ ГОТЕЛЮ;ГОСТЬОВИЙ ЦИКЛ;СЕРТИФІКАЦІЯ;ЛІЦЕНЗУВАННЯ;ГОТЕЛЬНІ ПОСЛУГИ;ЯКІСТЬ ОБСЛУГОВУВАННЯ
Дата публікації:	чер-2026
Короткий огляд (реферат):	Звіт про кваліфікаційну роботу: 70 сторінок, 3 розділи, 34 таблиці, 1 рисунок, 74 джерела, 10 додатків. Об’єктом дослідження є двох зірковий готель «Glove House». Предметом дослідження є теоретичні та практичні аспекти оцінювання та підвищення категорійності готелю. Мета дослідження – розробка проекту підвищення рівня категорії готелю до 3. У роботі розглянуто сутність сертифікації та ліцензування готельних послуг як інструментів державного регулювання якості у сфері гостинності. Проаналізовано нормативно-правову базу, що регламентує діяльність готельних підприємств в Україні. Наведено методику оцінки категорійності готелів. Надано організаційно-економічну характеристику готелю «Glove House», здійснено аналіз організації гостьового циклу готелю. За допомогою встановлених стандартів та критеріїв, було проведено оцінку цього готелю. Виявлено, що підприємство має часткову відповідність встановленим критеріям та потребує модернізації номерного фонду, розширення сервісу та впровадження цифрових технологій управління. На основі результатів оцінки та виявлених недоліків був розроблений проект для підвищення категорійності готелю готелю «Glove House» до 3. Проведено оцінку економічної ефективності проекту, визначено прогнозні показники зростання завантаженості та доходів підприємства, а також розраховано орієнтовний термін окупності інвестицій.
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу):	https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/10118
Розташовується у зібраннях:	241 Готельно-ресторанна справа (Готельно-ресторанна справа)
Файли цього матеріалу:
Файл	Опис	Розмір	Формат
Суханова.pdf Restricted Access		2.95 MB	Adobe PDF	Переглянути/Відкрити Запит копії
Показати повний опис матеріалу Перегляд статистики
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищено авторським правом, усі права збережено.
Extracted text
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ 
ЧЕРКАСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ 
 
 
                           Допущено до захисту 
                                                             Завідувач кафедри туризму та 
                                                                 готельно-ресторанної справи 
                                _____________ Лариса ЧЕПУРДА 
 
 
 
ПОЯСНЮВАЛЬНА ЗАПИСКА 
до кваліфікаційної роботи 
першого (бакалаврського) рівня освіти 
на тему: «Проект підвищення категорійності готелю 2*» 
 
 
 
        Виконала студентка 4 курсу групи ГРС-38 
спеціальності 241 
«Готельно-ресторанна справа» 
                    Лілія СУХАНОВА 
       Керівник: Лариса БИШОВЕЦЬ 
                                                                    Рецензент: _______________ 
 
 
 
 
 
Черкаси, 2026 
Черкаський державний технологічний університет 
Факультет технологій, будівництва та раціонального природокористування 
Кафедра туризму та готельно-ресторанної справи 
Освітній рівень: перший (бакалаврський) 
 
                                                          ЗАТВЕРДЖУЮ 
             Завідувач кафедри _____ Лариса ЧЕПУРДА 
                                                            «17» березня 2026 року 
 
 
 
ЗАВДАННЯ 
НА КВАЛІФІКАЦІЙНУ РОБОТУ БАКАЛАВРА  
Лілії СУХАНОВОЇ 
1.Тема роботи: «Проект підвищення категорійності готелю 2*» 
Керівник роботи Лариса БИШОВЕЦЬ, старший викладач кафедри туризму та 
готельно-ресторанної справи 
Затверджено наказом Черкаського державного технологічного університету від 
«17» березня 2026 року  № 59/03–03 
2. Строк подання студентом роботи: 01 червня 2026 року 
3. Вихідні дані до роботи: аналітичні та статистичні дані про діяльність та 
економічний стан готелю «Glove House», тощо.  
4. Зміст розрахунково-пояснювальної записки (перелік питань, що їх належить 
розробити): вступ (актуальність, предмет та об’єкт дослідження, методологія 
дослідження та джерела інформації), розділ 1 «Теоретичні основи оцінки 
категорійності готельних підприємств», розділ 2 «Практичні аспекти оцінки 
категорійності готелю «Glove House», розділ 3 «Проект підвищення 
категорійності готелю «Glove House» до 3*», висновки, список використаних 
джерел, додатки. 
5. Перелік графічного матеріалу (з точним зазначенням обов’язкових креслень, 
плакатів): схеми, таблиці, рисунки. 
6. Консультанти розділів роботи 
Підпис, дата 
Прізвище, ініціали та посада 
Розділ Завдання Завдання 
консультанта 
видав прийняв 
Розділ 1 Лариса БИШОВЕЦЬ, старший   
викладач 
Розділ 2 Лариса БИШОВЕЦЬ, старший   
викладач 
Розділ 3 Лариса БИШОВЕЦЬ, старший   
викладач 
 
7. Дата видачі завдання: «17» березня 2026 року  
 
КАЛЕНДАРНИЙ ПЛАН 
Строк 
№ Назва етапів кваліфікаційної роботи виконання Примітка 
етапів роботи 
1 Затвердження плану кваліфікаційної 
березень виконано 
роботи 
2 Складання плану березень  виконано 
3 Підготовка 1 розділу квітень виконано 
4 Підготовка 2 розділу квітень виконано 
5 Підготовка 3 розділу травень  виконано 
6 Робота над формуванням висновків травень виконано 
7 Оформлення та рецензування травень виконано 
8 Попередній захист червень виконано 
9 Захист кваліфікаційної роботи червень виконано 
 
Студентка _________________     Лілія СУХАНОВА 
                 (підпис)                       (прізвище та ініціали)                                
Керівник  
кваліфікаційної роботи    _____________   Лариса БИШОВЕЦЬ 
                                                       (підпис)              (прізвище та ініціали) 
РЕФЕРАТ 
 
 
Звіт про кваліфікаційну роботу: 70 сторінок, 3 розділи, 34 таблиці, 1 
рисунок, 74 джерела, 10 додатків. 
Об’єктом дослідження є двох зірковий готель «Glove House». Предметом 
дослідження є теоретичні та практичні аспекти оцінювання та підвищення 
категорійності готелю. 
Мета дослідження – розробка проекту підвищення рівня категорії готелю 
до 3*.  
У роботі розглянуто сутність сертифікації та ліцензування готельних 
послуг як інструментів державного регулювання якості у сфері гостинності. 
Проаналізовано нормативно-правову базу, що регламентує діяльність 
готельних підприємств в Україні. Наведено методику оцінки категорійності 
готелів. 
Надано організаційно-економічну характеристику готелю «Glove House», 
здійснено аналіз організації гостьового циклу готелю. За допомогою 
встановлених стандартів та критеріїв, було проведено оцінку цього готелю. 
Виявлено, що підприємство має часткову відповідність встановленим критеріям 
та потребує модернізації номерного фонду, розширення сервісу та 
впровадження цифрових технологій управління. 
На основі результатів оцінки та виявлених недоліків був розроблений 
проект для підвищення категорійності готелю готелю «Glove House» до 3*. 
Проведено оцінку економічної ефективності проекту, визначено прогнозні 
показники зростання завантаженості та доходів підприємства, а також 
розраховано орієнтовний термін окупності інвестицій. 
 
КЛЮЧОВІ СЛОВА: КАТЕГОРІЯ ГОТЕЛЮ, ГОСТЬОВИЙ ЦИКЛ, 
СЕРТИФІКАЦІЯ, ЛІЦЕНЗУВАННЯ, ГОТЕЛЬНІ ПОСЛУГИ, ЯКІСТЬ 
ОБСЛУГОВУВАННЯ. 
ЗМІСТ 
 
 
Вступ………………………………………………………………...……...….. 6 
Розділ 1 Теоретичні основи оцінки категорійності готельних 
8 
підприємств..  
1.1 Сутність та зміст сертифікації та ліцензування готельних 
послуг…………………………………………………………………….......... 8 
1.2 Аналіз нормативно-правової бази, що регламентує визначення 
категорії засобів 
розміщення………………………………………...…..…… 18 
1.3 Методика оцінки категорійності 24 
готелю…………………….…………... 
Розділ 2 Практичні аспекти оцінки категорійності готелю «Glove 34 
House»... 
2.1 Організаційно-економічна характеристика готелю «Glove House» 34 
……. 
2.2 Аналіз організації та забезпечення гостьового циклу у готелі «Glove  
House» ……………………………………………………………………......... 44 
2.3 Оцінка категорійності готелю «Glove House» 51 
…....................................... 
Розділ 3 Проект підвищення категорійності готелю «Glove House» до 64 
3*… 
Висновки………………………………………………………………………. 75 
Список використаних джерел .……………………………………………..... 76 
Додатки………………………………………………………………………… 82 
 
 
 
 
6 
ВСТУП 
 
 
Важливим елементом функціонування готельних підприємств є їх 
категоризація, яка передбачає оцінювання рівня комфорту, якості послуг та 
відповідності встановленим стандартам. Категорійність готелю є не лише 
формальним показником, а й інструментом управління якістю, маркетингового 
позиціонування та підвищення довіри з боку споживачів. У сучасних умовах 
ринкової конкуренції підвищення категорії готелю є одним із стратегічних 
напрямів його розвитку. 
Актуальність теми зумовлена необхідністю вдосконалення системи 
оцінювання категорійності готельних підприємств в Україні та приведення її у 
відповідність до міжнародних стандартів якості обслуговування. Особливо це 
стосується регіональних готелів, зокрема міста Кременчук, де спостерігається 
розвиток внутрішнього туризму та зростання вимог споживачів до рівня 
сервісу. 
Метою роботи є розробка проекту підвищення рівня категорії готелю 
до 3*.  
Для досягнення поставленої мети визначено такі завдання: 
 розглянути сутність сертифікації та ліцензування готельних послуг; 
 проаналізувати нормативно-правову базу, що регулює категоризацію 
засобів розміщення; 
 дослідити методику оцінювання категорійності готелів; 
 надати організаційно-економічну характеристику обраного готелю; 
 проаналізувати організацію гостьового циклу; 
 здійснити оцінку категорійності готелю; 
 розробити пропозиції щодо підвищення категорії готелю до 3*. 
Об’єктом дослідження є готельне підприємство міста Кременчук «Glove 
House». 
Предметом дослідження є теоретичні та практичні аспекти оцінювання та 
7 
підвищення категорійності готелю. 
Методи дослідження включають аналіз і синтез, порівняння, системний 
підхід, методи узагальнення, а також аналіз нормативно-правових актів та 
наукової літератури. 
Інформаційною базою дослідження є законодавчі та нормативні 
документи України, міжнародні стандарти, наукові праці вітчизняних і 
зарубіжних авторів, а також матеріали офіційних сайтів готелів міста 
Кременчук. 
Практичне значення роботи полягає у можливості використання 
отриманих результатів для вдосконалення діяльності готельних підприємств та 
підвищення рівня їх конкурентоспроможності на ринку готельних послуг. 
Структура роботи. Кваліфікаційна робота складається зі вступу, трьох 
розділів, підрозділів, висновків, списку використаних джерел та додатків. 
У вступі обґрунтовано актуальність теми дослідження, визначено мету, 
завдання, об’єкт, предмет і методи дослідження, а також практичне значення 
роботи. 
У першому розділі досліджено теоретичні основи оцінки категорійності 
готельних підприємств. Розглянуто сутність сертифікації та ліцензування 
готельних послуг, проаналізовано нормативно-правову базу, що регламентує 
визначення категорії засобів розміщення, а також охарактеризовано методику 
оцінки категорійності готелів. 
У другому розділі здійснено аналіз практичних аспектів оцінки 
категорійності готелю «Glove House». Надано організаційно-економічну 
характеристику підприємства, проаналізовано організацію та забезпечення 
гостьового циклу, а також проведено оцінку відповідності готелю 
встановленим вимогам категоризації. 
У третьому розділі розроблено проект підвищення категорійності готелю 
«Glove House» до рівня 3*. Відповідно до вимог категорії запропоновано 
заходи, щодо вдосконалення матеріально-технічної бази, підвищення якості 
обслуговування та розширення переліку послуг. 
8 
Розділ 1 ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ОЦІНКИ КАТЕГОРІЙНОСТІ ГОТЕЛЬНИХ 
ПІДПРИЄМСТВ 
 
 
1.1 Сутність та зміст сертифікації та ліцензування готельних послуг 
 
Готельне господарство відіграє ключову роль у туристичній індустрії, 
оскільки воно задовольняє потреби клієнтів у тимчасовому проживанні, 
харчуванні та додаткових послугах. У сучасних умовах розвитку ринку 
готельних послуг особливо важливими стають питання забезпечення якості 
обслуговування, безпеки проживання та відповідності діяльності готелів 
державним і міжнародним стандартам. Тому сертифікація та ліцензування є 
критично важливими аспектами функціонування готельних підприємств. 
Згідно з Законом України «Про туризм», готельна послуга визначається 
як діяльність підприємств, що надають послуги тимчасового розміщення 
споживачів у спеціально обладнаних приміщеннях. Якість цих послуг має 
прямий вплив на конкурентоспроможність готелів, формуючи позитивний 
імідж закладів і сприяючи розвитку туристичної сфери в цілому. 
Сертифікація готельних послуг є процесом, що здійснюється 
уповноваженими органами для підтвердження відповідності цих послуг 
встановленим стандартам [21]. Основою для сертифікації служать різні 
документи, які представлені нижче. 
ДСТУ 4269:2003 «Туристичні послуги. Класифікація готелів». Державний 
стандарт, що описує характеристики та класифікацію готелів і подібних 
об’єктів розміщення без залежності від форми власності [5]. 
ДСТУ 4281:2004 «Заклади ресторанного господарства. Класифікація». 
Стандарт, що охоплює всю ресторанну галузь, визначаючи класифікацію 
ресторанів, загальні вимоги до них, а також терміни та визначення [4]. 
ДСТУ 2296-93 «Національний знак відповідності». Цей стандарт надає 
вимоги щодо форм і розмірів знаку відповідності при сертифікації продукції та 
9 
послуг в системі УкрСЕПРО [5]. 
ДСТУ 3498-96 «Система сертифікації УкрСЕПРО. Форма документів. 
Форма та опис». Цей документ встановлює критерії для форм сертифікатів 
відповідності та свідоцтв про визнання в контексті системи УкрСЕПРО [7]. 
ДСТУ ISO 9004-2-96 «Управління якістю та елементи системи якості. 
Частина 2. Настанови щодо послуг». Стандарт, що встановлює принципи 
систем управління якістю для забезпечення ефективної роботи всіх процесів 
сервісу на підприємствах сфери послуг [9]. 
ДК 016-10 «Державний класифікатор продукції та послуг (ДКПП)», 
призначений для використання державними органами і підприємствами у всіх 
сферах бізнесу в Україні. 
Правила обов’язкової сертифікації готельних послуг, що регламентують 
процедуру обов’язкової сертифікації тимчасового проживання з акцентом на 
безпеку життя і здоров’я людей. 
ДСТУ 4268:2003 «Послуги туристичні. Засоби розміщування. Загальні 
вимоги». Цей стандарт охоплює класифікацію об’єктів розміщення та загальні 
вимоги до їх обладнання.  
ДСТУ 2462-94 «Сертифікація. Основні поняття. Терміни та визначення», 
який окреслює базові принципи української системи сертифікації продукції. 
Класифікація засобів розміщення відповідно до ДСТУ 4268:2002 
«Туристичні послуги. Розміщення об’єктів» представлена в таблиці 1.1. 
 
Таблиця 1.1 ‒ Класифікація засобів розміщення 
Категорія Види Характеристика/приклади 
1 2 3 
Колективні Готелі та аналогічні Готелі, аналогічні готелям засоби розміщення 
засоби розміщення 
Інші колективні засоби Помешкання, призначені для відпочинку, 
розміщення майданчики для кемпінгу, стоянки морського 
та річкового транспорту, інші колективні 
засоби розміщування 
Спеціалізовані засоби оздоровчі засоби розміщування, табори праці 
розміщення та відпочинку, громадські транспортні засоби, 
конгрес-центри. 
 
10 
Продовження таблиці 1.1 
1 2 3 
Індивідуальні Орендовані засоби Кімнати в сімейних будинках, житло, 
розміщення орендоване у приватних осіб або через 
агентства 
Інші типи неосновне власне житло, житло, що його 
індивідуальних засобів надають безоплатно родичам та знайомим, 
розміщення інші індивідуальні засоби розміщування 
туристів 
 
До колективних засобів розміщення відносять ті, що пропонують нічліг у 
кімнатах або інших приміщеннях з кількістю місць, яка повинна перевищувати 
певний мінімум для групи людей, більшої ніж одна сім'я. Всі ці місця 
підпорядковуються єдиному управлінню та оплаті відповідно до встановлених 
тарифів. 
Індивідуальні засоби розміщення включають приватні житлові 
приміщення, де за плату або безкоштовно надається обмежена кількість місць. 
У цьому випадку всі одиниці розміщення (кімнати або квартири) є 
незалежними і займаються туристами чи власниками, які використовують їх 
протягом певного часу як другий дім або дачу. 
Готель – це підприємство, яке надає різноманітні послуги людям, що 
перебувають поза домом. Найголовнішими з цих послуг є розміщення та 
харчування. Готель може мати будь-яку організаційно-правову форму та форму 
власності і складається з номерів, в яких надаються готельні послуги. 
Класифікація готелів здійснюється залежно від їх призначення, рівня 
комфорту, місцезнаходження та особливостей обслуговування. 
Характеристика типів засобів розміщення подана нижсе. 
Готель ‒ найбільш поширений вид засобів розміщення, що пропонує 
послуги тимчасового проживання, харчування та додаткові сервіси для туристів 
і ділових мандрівників. 
Мотель ‒ готель, призначений для автотуристів, який знаходиться 
поблизу автомобільних трас і має місця для паркування. 
Апарт-готель ‒ тип розміщення, що складається з номерів у формі 
квартир з кухнею та умовами для тривалого перебування. 
11 
Курортний готель ‒ заклад, розташований у зоні відпочинку, що 
спеціалізується на оздоровленні та рекреації гостей. 
Бізнес-готель ‒ готель, орієнтований переважно на ділових людей й 
обладнаний конференц-залами та бізнес-послугами. 
Бутик-готель ‒ невеликий заклад з унікальним дизайном та високим 
рівнем обслуговування. 
Хостел ‒ економічний варіант розміщення з багатомісними кімнатами та 
спільними зонами для користування. 
Пансіонат ‒ заклад, що надає проживання разом із комплексним 
харчуванням. 
Кемпінг ‒ територія, спеціально обладнана для тимчасового проживання 
туристів у наметах, автофургонах або будиночках. 
Санаторій ‒ спеціалізований заклад, який поєднує в собі проживання з 
лікувально-оздоровчими послугами. 
Основною діяльністю готелю є надання послуг з розміщення. Готельні 
послуги охоплюють процес поселення споживача в об'єкті розміщення, а також 
інші дії, пов'язані із забезпеченням тимчасового проживання. Це включає 
основні та додаткові послуги, які надаються споживачу під час його 
перебування. 
Серед основних готельних послуг можна виділити проживання та 
харчування (сніданок), які входять у вартість номера і доступні для споживачів. 
Клієнти готельних послуг користуються номерами, що являють собою окремі 
мебльовані приміщення, призначені для тимчасового проживання однієї або 
кількох осіб. 
Без додаткових витрат гості можуть отримати наступні послуги: 
 виклик швидкої допомоги; 
 використання медичної аптечки; 
 доставка кореспонденції до номера після її отримання; 
 будіння у визначений час; 
 надання окропу, голок, ниток, а також одного комплекту посуду і 
12 
столових приладів. 
Додаткові послуги в готелях охоплюють ті види обслуговування, які не є 
основними і оплачуються окремо. Якість та перелік платних додаткових послуг 
повинні відповідати вимогам, встановленим для категорії готелю [36]. 
Наразі, як основні, так і додаткові послуги в сфері готельного бізнесу 
підлягають сертифікації. Цю сертифікацію здійснюють акредитовані органи в 
рамках системи сертифікації готельних послуг [56]. 
Певна кількість зірок вказує на рівень комфорту та сервісу, що 
пропонується в готелях. Зі збільшенням кількості зірок підвищується рівень 
комфорту, а також розширюється перелік додаткових послуг і зручностей. 
Однак незалежно від категорії, готелі або подібні заклади повинні 
забезпечувати зручний доступ, включаючи необхідні дорожні знаки та 
пішохідні доріжки [24]. 
Територія навколо житлових приміщень повинна мати тверде покриття 
для короткочасного паркування автомобілів; обов’язковими є інформаційні 
стенди та контейнери для сміття. Крім того, ця територія має бути добре 
доглянута, упорядкована та освітлена 
Приміщення повинно бути укомплектоване необхідними меблями та 
обладнанням для комфортного відпочинку. Туалети мають бути оснащені всім 
потрібним обладнанням і витратними матеріалами, з постійною подачею 
холодної та гарячої води [49]. 
Незалежно від категорії, готелі повинні мати інженерні системи та 
обладнання, які забезпечать їх ефективну роботу в будь-яку пору року та 
комфортний відпочинок для туристів, а саме: 
 каналізаційні системи; 
 безперервне електропостачання; 
 належна циркуляція повітря та запобігання проникненню сторонніх 
запахів у номери й громадські приміщення за допомогою вентиляції (як 
природної, так і примусової); 
 наявність телефонного зв'язку; 
13 
 підтримка температури в межах 18 °C до 22 °C у житлових і 
громадських зонах завдяки системам опалення; 
 цілодобове постачання гарячої та холодної води; 
 освітлення в номерах: природне (не менше одного вікна) та штучне - 
постійне освітлення в коридорах; 
 телебачення, яке має бути доступним у всіх номерах. 
Процес сертифікації готельних послуг передбачає офіційне 
підтвердження їх відповідності визначеним нормативним вимогам і стандартам. 
Головною метою цієї сертифікації є забезпечення високого рівня якості 
обслуговування, безпеки для життя та здоров'я споживачів, захист їх прав, а 
також створення умов для чесної конкуренції на ринку готельних послуг. 
Сертифікація сприяє зміцненню довіри клієнтів до готелю, покращує 
організацію обслуговування та гарантує відповідність міжнародним стандартам 
гостинності [60]. 
В Україні сертифікація готельних послуг виконується згідно з 
національними стандартами, зокрема ДСТУ 4268:2003 «Послуги туристичні. 
Засоби розміщення. Загальні вимоги» та ДСТУ 4269:2003 «Послуги туристичні. 
Класифікація готелів» [4; 5]. Ці стандарти визначають вимоги до матеріально-
технічного забезпечення готелів, рівня комфорту, переліку обов'язкових послуг, 
кваліфікації персоналу та організації обслуговування споживачів. 
Існує два види сертифікації в Україні: обов'язкова та добровільна. 
Обов'язкова сертифікація проводиться уповноваженими органами і включає 
перевірку та випробування продукції для оцінки її характеристик (показників) і 
подальший державний контроль. 
Добровільна сертифікація може здійснюватися за бажанням самих 
суб'єктів господарювання для підтвердження відповідності продукції 
необов'язковим вимогам. 
Згідно зі статтею 15 Закону про туризм, готельні послуги та послуги 
харчування, що надаються підприємствами туристичної діяльності, підлягають 
обов'язковій сертифікації на відповідність нормативним документам і 
14 
міжнародним стандартам ІСО серії 9000. 
Обов'язкова сертифікація готельних послуг у Системі проводиться для 
перевірки відповідності нормативним вимогам, що діють в Україні, які 
стосуються безпеки життя та здоров'я людей, захисту їхнього майна і охорони 
навколишнього середовища. Добровільна сертифікація готельних послуг у 
Системі здійснюється на основі вимог, які не є обов'язковими згідно з 
законодавчими актами та нормативними документами. Водночас, сертифікація 
на відповідність усім обов'язковим вимогам є обов'язковою. 
Перелік готельних послуг, які підлягають обов'язковій сертифікації: 
 послуги готелів з ресторанами; 
 послуги готелів без ресторанів; 
 інші місця для короткочасного проживання, в тому числі: 
 послуги молодіжних турбаз і гірських притулків; 
 послуги кемпінгів, площадки для автофургонів; 
 послуги дитячих і студентських літніх таборів; 
 послуги центрів і будинків відпочинку; 
 послуги курортних закладів оздоровчого характеру. 
Порядок проведення обов'язкової сертифікації: 
 подання заявки на обов'язкову сертифікацію; 
 проведення випробувань (перевірок) з метою обов'язкової сертифікації; 
 аналіз одержаних результатів і прийняття рішення про можливість 
видачі сертифіката відповідності та укладення ліцензійної угоди; 
 реєстрацію сертифіката відповідності у Реєстрі Системи, видачу 
сертифіката відповідності і підписання ліцензійної угоди; 
 інформування про результати обов'язкової сертифікації готельних 
послуг. 
Готель зобов'язаний подати заявку на отримання сертифікації до 
Державної служби туризму України. У цій заявці можуть бути розміщені такі 
елементи: 
15 
 заголовок, що стосується сертифікації готелю; 
 особисті дані або назва суб'єкта: повне ім'я або назва організації, 
адреса, контактна інформація (телефон та електронна пошта); 
 узагальнюючий вступ, в якому висловлюється намір отримати 
сертифікацію від державної служби туризму; 
 опис основних характеристик, послуг та інших деталей діяльності 
суб'єкта, який прагне пройти сертифікацію; 
 перелік необхідних документів і вимог для успішного проходження 
сертифікації. Це можуть бути ліцензії, сертифікати відповідності, документи 
про безпеку та інші специфічні вимоги; 
 зазначення зобов'язань, які суб'єкт бере на себе під час отримання 
сертифікації, включаючи підтримку якості послуг, дотримання стандартів і 
регулярні перевірки тощо; 
 підпис уповноваженого представника суб'єкта і дата подачі заявки. 
Термін дії сертифіката відповідності залежить від обраної заявником 
схеми сертифікації і може становити 1, 3 або 5 років. Не пізніше ніж за три 
місяці до закінчення цього терміну, заявник зобов'язаний подати нову заявку на 
отримання сертифіката для наступного періоду. 
Процедура визначення категорії готелю, що є частиною процесу 
сертифікації, має велике значення. Категорія готелю визначається за 
допомогою системи «зірок», яка відображає рівень комфорту та якість 
обслуговування. Визначення категорії здійснюється уповноваженими органами 
на основі оцінки відповідності готелю встановленим критеріям [68]. 
Поряд із сертифікацією, ліцензування є важливим інструментом 
державного регулювання. Це процедура надання підприємству права 
здійснювати певний вид діяльності за умови виконання законодавчо 
визначених вимог. В туристичній сфері ліцензуванню підлягає діяльність 
туроператорів, тоді як готельні заклади повинні дотримуватися норм 
санітарного, пожежного, екологічного та трудового законодавства [27]. 
Ліцензування і сертифікація мають спільну мету – забезпечення належної 
16 
якості та безпеки послуг, проте між ними існують суттєві відмінності. 
Ліцензування підтверджує право підприємства на ведення господарської 
діяльності, в той час як сертифікація гарантує відповідність послуг 
установленим стандартам якості. Сертифікація більше орієнтована на оцінку 
рівня обслуговування та комфорт для споживачів, тоді як ліцензування 
зосереджується на контролі законності діяльності [42]. 
У міжнародній практиці значна увага приділяється стандартизації 
готельних послуг. Міжнародні стандарти ISO окреслюють основні вимоги до 
якості обслуговування, безпеки та управлінських процесів у готелях. 
Наприклад, стандарт ISO 22483:2020 встановлює вимоги до надання готельних 
послуг, рівня сервісу, професійної підготовки співробітників та задоволеності 
клієнтів [9]. Дотримання міжнародних стандартів сприяє інтеграції українських 
готелів в глобальний туристичний ринок і підвищенню довіри з боку іноземних 
туристів. 
Система сертифікації також виконує інформаційно-індикативну функцію. 
Для туристів сертифікований готель слугує гарантією того, що якість послуг 
відповідає заявленій категорії. Наприклад, готелі категорії «чотири зірки» 
повинні відповідати значно строгішим вимогам щодо комфорту, площі номерів, 
технічного оснащення та переліку додаткових послуг у порівнянні з установами 
нижчих категорій. Таким чином, система категоризації допомагає споживачам 
швидко орієнтуватися в пропозиціях на ринку готельних послуг і вибирати 
заклади відповідно до своїх потреб і фінансових можливостей. 
Одним із ключових аспектів сертифікації є оцінка безпеки готельних 
послуг. Готельні установи зобов'язані забезпечувати безпечні умови для 
проживання, дотримуючись норм пожежної безпеки, санітарних вимог, 
охорони праці та екологічних стандартів. 
Крім цього, важливою частиною сертифікації є аналіз професійної 
підготовки співробітників. Кваліфікація персоналу має прямий вплив на якість 
обслуговування гостей. Працівники готелів повинні мати професійні знання, 
навички спілкування та володіти іноземними мовами, а також дотримуватись 
17 
етичних норм і стандартів обслуговування. У міжнародній практиці значна 
увага приділяється системам безперервного навчання для персоналу, що 
допомагає підвищувати рівень професіоналізму та відповідати сучасним 
вимогам галузі гостинності. 
Сертифікація також позитивно впливає на економічну ефективність 
роботи готельних підприємств. Дотримання стандартів якості сприяє 
збільшенню кількості клієнтів, покращенню завантаженості номерного фонду 
та підвищенню прибутковості бізнесу. Сертифіковані готелі мають більше 
можливостей для співпраці з туристичними агентствами, міжнародними 
системами бронювання та корпоративними замовниками. Крім того, наявність 
офіційно підтвердженої категорії підвищує інвестиційну привабливість закладу 
та створює передумови для його подальшого розвитку. 
У сучасному світі особливого значення набувають екологічні стандарти в 
сфері гостинності. Концепція сталого розвитку передбачає використання 
енергоощадних технологій, раціональне управління природними ресурсами, 
мінімізацію негативного впливу на довкілля та формування екологічної 
свідомості серед працівників і відвідувачів готелю. Багато міжнародних 
готельних мереж проходять сертифікацію за програмами «Green Key», «Green 
Globe» та іншими екологічними нормативами. Наявність екологічного 
сертифіката покращує репутацію готелю і сприяє залученню туристів, які 
підтримують принципи екологічно відповідального туризму. 
Не менш важливою є роль сертифікації в забезпеченні 
конкурентоспроможності на міжнародному туристичному ринку. Умови 
інтеграції України до світового економічного простору вимагають узгодження 
національних стандартів з міжнародними вимогами. Відповідність українських 
готелів міжнародним стандартам сприяє збільшенню туристичних потоків, 
розвитку міжнародного співробітництва та підвищенню довіри іноземних 
туристів. Це особливо актуально для великих туристичних центрів, де 
конкуренція між закладами розміщення є надзвичайно високою. 
У процесі розвитку готельного бізнесу сертифікація та ліцензування 
18 
виконують не лише контрольну функцію, але й стимулюють підприємства до 
впровадження інновацій, покращення якості обслуговування, модернізації 
матеріально-технічної бази та вдосконалення управлінських систем. Це 
призводить до загального підвищення рівня розвитку сфери гостинності і 
створює умови для сталого розвитку туристичної індустрії. 
Отже, сертифікація та ліцензування готельних послуг є ключовими 
елементами державного регулювання та забезпечення якості у сфері 
гостинності. Вони сприяють покращенню рівня обслуговування, захисту прав 
споживачів, стимулюванню розвитку конкурентного середовища та 
відповідності діяльності готельних підприємств національним і міжнародним 
стандартам. 
 
1.2 Аналіз нормативно-правової бази, що регламентує визначення 
категорії засобів розміщення 
 
Основним нормативно-правовим актом, що регулює діяльність учасників 
туристичної сфери, є Закон України «Про туризм», прийнятий 15 липня 1995 
року. Цей закон окреслює правові, організаційні та соціально-економічні 
основи реалізації державної політики в галузі туризму, а також діяльності 
закладів розміщення. Він визначає поняття готельних послуг, встановлює права 
і обов'язки підприємств, а також передбачає дотримання стандартів якості та 
безпеки обслуговування споживачів. Однією з ключових норм закону є вимога 
щодо обов’язкового присвоєння категорій готелям і іншим засобам розміщення, 
які надають послуги тимчасового проживання для туристів. 
Основні положення цього закону включають: 
 визначення термінів: закон надає визначення ключових термінів, 
пов'язаних з туризмом, таких як «турист», «туристична діяльність», 
«туристичний продукт», «туристичний оператор», «туристичний агент» тощо; 
 організація туристичної діяльності: закон регламентує права, обов'язки 
та відповідальність учасників туристичного ринку, включаючи туристичних 
19 
операторів, агентів, готелі та туристичні об'єкти, встановлює вимоги до 
професійної практики в сфері туризму [21]; 
 захист прав туристів: у законі містяться норми, які гарантують захист 
прав туристів, зокрема щодо інформації про туристичні послуги, умов їх 
продажу та повернення, страхування мандрівників і відповідальності за 
порушення споживчих прав у сфері туризму; 
 стимулювання розвитку туризму: закон сприяє створенню сприятливих 
умов для розвитку індустрії туризму в Україні шляхом впровадження заходів 
для підвищення привабливості туристичного продукту, реклами послуг та 
підтримки об'єктів туризму, а також професійного розвитку працівників галузі 
[26]; 
 міжнародний туризм: у законі визначені правила і процедури для 
міжнародного туризму, включаючи порядок в'їзду та виїзду мандрівників, 
співпрацю з міжнародними туристичними організаціями та інші аспекти 
міжнародного туристичного обміну.; 
 державне регулювання: закон окреслює роль держави у регулюванні 
сфери туризму через контрольні функції, ліцензування та сертифікацію 
підприємств і об'єктів у цій галузі. 
Важливе значення для регулювання діяльності готельних підприємств 
має Закон України «Про захист прав споживачів», що забезпечує державний 
захист інтересів гостей. Цей закон гарантує споживачеві право на отримання 
безпечних і якісних послуг, а також на достовірну інформацію щодо рівня 
обслуговування та відповідності послуг встановленим стандартам [14]. 
Одним із основних нормативних актів, що визначає порядок категоризації 
засобів розміщення, є Постанова Кабінету Міністрів України «Про 
затвердження Порядку встановлення категорій готелям та іншим об’єктам, що 
призначені для надання послуг з тимчасового розміщення». У цьому документі 
прописано процедуру присвоєння категорій готелям, методи оцінювання, 
перелік необхідної документації та вимоги до засобів розміщення [12]. 
В Україні основними нормативними актами в сфері класифікації готелів є 
20 
державні стандарти ДСТУ. Серед них особливе місце займає ДСТУ 4268:2003 
«Послуги туристичні. Засоби розміщення. Загальні вимоги», який окреслює 
загальні вимоги до матеріально-технічного оснащення засобів розміщення, 
умов проживання, санітарно-гігієнічного стану, організації харчування, 
інженерного забезпечення та безпеки клієнтів [4]. 
Не менш важливим є стандарт ДСТУ 4269:2003 «Послуги туристичні. 
Класифікація готелів», який визначає критерії для присвоєння готелям певних 
категорій у рамках системи «зірок» [5]. Згідно з цим стандартом, готелі можуть 
бути класифіковані від однієї до п’яти зірок, в залежності від рівня 
матеріально-технічного забезпечення, асортименту наданих послуг, 
кваліфікації працівників та організації обслуговування. Для кожної категорії 
встановлений перелік обов’язкових вимог щодо площі номерів, наявності 
додаткових послуг, обладнання номерів, якості сервісу та умов безпеки. 
Категорія готелю – це система класифікації закладів розміщення за 
різними критеріями, такими як комфортність, рівень обслуговування, зручності 
та інші аспекти. Ця система полегшує клієнтам вибір готелю, що найкраще 
відповідає їхнім потребам і вимогам. Категорії можуть варіюватися в 
залежності від країни чи регіону, але зазвичай грунтуються на рейтинговій 
системі, де заклади отримують певну кількість зірок або інші символи, що 
вказують на їхній рівень комфорту та якість обслуговування [52]. 
Категоризація готелів є ключовим чинником у досягненні успіху в 
готельній індустрії. Це передбачає, що кожен готель повинен бути 
класифікований у визначену категорію залежно від якості комфорту та 
обслуговування, яке він пропонує своїм відвідувачам. 
Основними теоретичними і методичними основами підвищення 
категорійності готелів є: 
 вивчення потреб клієнтів (готель має виявити, які саме потреби 
висловлюють його відвідувачі та які послуги вони сподіваються отримати, 
організувати опитування та дослідження серед гостей; 
 розробка стандартів обслуговування (готель повинен установити чіткі 
21 
стандарти, що визначають види послуг і рівень їхньої якості, які надаються 
гостям; 
 покращення якості обслуговування (готель зобов'язаний постійно 
вдосконалювати якість обслуговування для забезпечення високого рівня 
задоволеності клієнтів та отримання позитивних відгуків про свою діяльність); 
 оновлення обладнання та інфраструктури (готель повинен регулярно 
оновлювати своє обладнання і інфраструктуру, щоб гарантувати комфортне 
перебування гостей); 
 розвиток маркетингових стратегій (готель має створювати ефективні 
маркетингові стратегії для підвищення привабливості своїх пропозицій та 
залучення нових клієнтів). 
ДСТУ 4269:2003 класифікує готелі за різними категоріями (таблиця 1.2).  
 
Таблиця 1.2 ‒ Вимоги до категорій готелів 
Вимога Категорія готелю 
 * ** *** **** ***** 
Облаштування території, зовнішні елементи      
благоустрою      
Вивіска      
1) із зовнішнім освітленням або що світиться;  о о    
2) що світиться з емблемою   о о о 
Вхід до готелю      
1) безпосередньо до вестибюля, де міститься о о о о о 
служба приймання, захищений від попадання      
холодного повітря;      
2) окремий службовий вхід;    о о о 
3) вхід для гостей з дашком над дверима або   о   
з подвійними дверима, що відчиняються      
автоматично;      
4) вхід для гостей з повітряно-тепловою    о о 
завіскою та дашком на шляху від Автомобіля.      
Вхід до ресторану (кафе, бару)      
1) з готелю;   о о о о 
2) окремий вхід з вулиці до об'єкта   о о о 
ресторанного господарства (не стосується      
закладів ресторанного господарства,      
розташованих на поверхах, вище другого)      
Автостоянка      
1) автостоянка біля готелю або на відстані не о о о   
більше ніж 400 м від нього з урахуванням      
особливостей забудови району. Кількість      
22 
місць не менша ніж 20 % від кількості      
номерів, для мотелів — 100 %;      
2) автостоянка з охороною або гараж з    о о 
основними видами технічного      
обслуговування автомобілів. Кількість місць      
не менша ніж 25 % від кількості номерів, для      
мотелів — 100 %      
Декоративне і (або) огороджувальне о о о о о 
озеленення території   
Визначення категорій базується на кількох критеріях, серед яких: 
комфорт, якість обслуговування, розмір закладу, доступність та стандарт 
послуг і зручностей, географічне положення, системи рейтингу, а також 
брендова репутація. 
Цей стандарт є суттєвим інструментом для готельного та ресторанного 
бізнесу, оскільки він формулює ясні вимоги до надання послуг і критерії для 
оцінки їхньої якості. Це сприяє підвищенню рівня обслуговування гостей, 
поліпшенню рейтингу закладів та залученню нових клієнтів. 
Згідно з ДСТУ 4269:2003, готелі класифікуються за системою зірок, що 
має п’ять категорій. Найвища категорія позначається п’ятьма зірками (*****), а 
найнижча ‒ однією зіркою (*). 
Інформація про категорію готелю звичайно відображається на вивісці, у 
квитанціях, реєстраційних картках гостей та рекламних матеріалах. Це 
необхідно для того, щоб гості могли зрозуміти, до якої категорії належить 
готель, а також для спрощення процесу пошуку інформації щодо його 
класифікації. 
Готелі всіх категорій зобов'язані мати принаймні один номер, який 
відповідає потребам осіб з інвалідністю. Вхід до готелю повинен бути 
адаптований для людей з обмеженими можливостями. На рецепції має бути 
спеціально відведене місце для обслуговування клієнтів, які користуються 
інвалідними візками.  
У громадських частинах закладу, таких як туалети, один з них повинен 
бути оснащений для людей з обмеженими можливостями. Також у загальних 
зонах, таких як вестибюль, хол або їдальні, слід визначити спеціальні місця для 
осіб на інвалідних візках. 
23 
Процедура категоризації включає подачу заяви та необхідних документів 
для оцінки відповідності вимогам уповноваженої комісії. У процесі оцінювання 
беруться до уваги технічні характеристики засобу розміщення і якість надання 
послуг. Особлива увага приділяється професійній підготовці персоналу, 
забезпеченню безпеки проживання, організації прийому та обслуговування 
гостей, а також наявності додаткових сервісів.  
Після підтвердження відповідності стандартам готель отримує 
сертифікат, що засвідчує його право на ведення цієї діяльності. Готелю 
присвоюється певна категорія згідно з результатами оцінювання, яка може 
виражатися у вигляді зірок, номерів або букв. Після успішної сертифікації 
готель отримує документ, який підтверджує його категорію. 
Крім державних стандартів, діяльність готелів регулюється нормами, що 
стосуються санітарії, протипожежної безпеки, екології та будівництва. 
Дотримання цих вимог є критично важливим для функціонування закладів 
розміщення та отримання відповідної категорії. Особлива увага приділяється 
безпеці клієнтів, доступності для осіб з інвалідністю, а також якості 
водопостачання, систем вентиляції, освітлення і заходів евакуації. 
Для ефективної роботи готельних підприємств ключовими є будівельні 
норми і стандарти проектування засобів розміщення. Вони окреслюють вимоги 
до архітектурного оформлення готелів, площі номерів, організації виходів для 
евакуації, а також до інженерних систем і освітлення. Дотримання будівельних 
норм є необхідною умовою для введення готелю в експлуатацію та подальшого 
отримання категорії.  
Особливу увагу слід звертати на доступність готелів для осіб з 
інвалідністю та інших маломобільних груп населення. У сучасних умовах 
готелі повинні гарантувати безбар'єрний доступ до номерів, ліфтів, санвузлів і 
зон загального користування. 
Таким чином, правова база, що визначає категорію засобів розміщення, 
включає широкий спектр законодавчих актів, державних стандартів, а також 
санітарних, будівельних, екологічних і міжнародних норм. Її основна мета 
24 
полягає в забезпеченні високого рівня якості та безпеки готельних послуг, 
захисту прав споживачів і створенні умов для розвитку 
конкурентоспроможного туристичного ринку.  
Постійне вдосконалення цієї нормативно-правової регуляції сприяє 
підвищенню ефективності роботи готельних підприємств та інтеграції 
української індустрії гостинності в міжнародний туристичний контекст. 
1.3 Методика оцінки категорійності готелю 
 
Оцінка категорії готелю є ключовим аспектом системи забезпечення 
якості готельних послуг і визначення комфорту для гостей. Категорія готелю 
слугує індикатором відповідності підприємства державним та міжнародним 
стандартам обслуговування. Це допомагає споживачам зрозуміти рівень 
сервісу, а також надає можливість готельним підприємствам покращувати свою 
конкурентоспроможність і створювати позитивний імідж на ринку готельних 
послуг. 
Методика оцінювання категорійності готелів в Україні спирається на 
вимоги національних стандартів, зокрема ДСТУ 4269:2003 «Послуги 
туристичні. Класифікація готелів», а також на положення Постанови Кабінету 
Міністрів України щодо встановлення категорій засобам розміщення. 
Головною метою оцінювання є визначення відповідності готелю певному рівню 
за системою «зірок», що залежить від матеріально-технічного оснащення, 
якості обслуговування, набору послуг та професійної підготовки персоналу. 
Оцінка категорії готелю є ключовим елементом при формуванні його 
бізнес-стратегії. Вона дозволяє готелю адаптуватися до специфічного ринку та 
відповідати вимогам клієнтів, враховуючи їх фінансові можливості. 
Застосування різних методів може допомогти точно визначити категорію 
готелю та ухвалити обґрунтовані рішення щодо його подальшого розвитку. 
Однією з поширених систем класифікації є присвоєння готелям зірок, що 
відображає їхній рівень відповідно до встановлених стандартів. Готель отримує 
певну категорію залежно від таких критеріїв, як кількість і оснащення номерів, 
25 
якість обслуговування, наявність ресторану й додаткових послуг, а також місце 
розташування. 
Інший підхід передбачає групування готелів за їхніми характеристиками 
та особливостями. Наприклад, заклади можуть бути класифіковані за 
масштабом, географічним розташуванням, стилем оформлення або концепцією 
обслуговування. Така система дозволяє готелям визначити свою нішу на ринку 
та зосередитися на конкретній категорії споживачів. 
Окремо використовується підхід, що базується на всебічній оцінці 
різноманітних характеристик готелю. У цьому випадку аналізуються такі 
аспекти, як рівень обслуговування, комфортність, набір зручностей, 
транспортна доступність, розташування та інші важливі параметри. Комплексна 
оцінка цих факторів дозволяє визначити категорію готелю та забезпечити 
відповідність очікуванням відвідувачів. 
Для класифікації готелів також застосовуються різні системи оцінювання. 
Одна з них фокусується на рівні харчування та якості ресторанного сервісу в 
готелі. Вона враховує асортимент страв, якість обслуговування та організацію 
процесу обслуговування гостей. 
Класифікація готелів може здійснюватися за допомогою різних 
методологій, які спираються на певні критерії оцінки. Вибір конкретної 
методики залежить від особливостей роботи готелю, потреб його клієнтів і 
умов конкурентного середовища. 
Таким чином, існує безліч методологічних підходів для оцінювання 
категорії готелів, які можуть ґрунтуватися на різних критеріях. Вибір 
конкретного підходу залежить від специфічних потреб готелю, вимог його 
клієнтів і особливостей конкурентного середовища. 
Кожен з методологічних підходів має свої переваги та недоліки, проте 
важливо усвідомлювати, що процес визначення категорії готелю є складним і 
динамічним, оскільки він підлягає впливу багатьох чинників. Тому доцільно 
збирати різноманітні дані та застосовувати кілька методологій для забезпечення 
об'єктивної оцінки категорії готелю. 
26 
Хоча оцінка категорії готелю в значній мірі є суб’єктивною, на практиці 
застосовують кілька основних методів для її визначення. Один із них – 
аналітичний підхід, який включає дослідження окремих характеристик готелю 
та їх порівняння з встановленими стандартами і вимогами індустрії 
гостинності. 
Крім того, використовується статистичний підхід, заснований на 
математичних методах і аналізі даних. У рамках цього методу збираються дані 
про рівень задоволеності клієнтів, середню ціну проживання, площу номерів та 
інші показники діяльності готелю. Аналіз отриманих даних дозволяє оцінити 
рівень готелю та співвіднести його з вимогами і стандартами готельної 
індустрії [32]. 
Можна застосувати гібридний підхід, який об'єднує різні методи 
оцінювання категорії готелю. Наприклад, експертна оцінка може бути поєднана 
зі збором статистичних даних та аналітичними методами для досягнення більш 
об'єктивної оцінки готелю. 
Також використовується система  оцінки комфортності номерів. У рамках 
цього підходу аналізуються різноманітні показники, такі як площа та 
обладнання номерів, якість матраців, наявність телевізора, доступ до інтернету, 
стан сантехнічних систем та інші аспекти, що впливають на комфорт 
перебування гостей [47]. 
Методика оцінювання категорій включає всебічний аналіз діяльності 
готелю за кількома основними напрямками. Найперше оцінюється матеріально-
технічна база підприємства. У цьому процесі враховують стан будівлі, 
доглянутість території, технічне оснащення номерів, наявність меблів і 
санітарно-гігієнічного обладнання, а також системи вентиляції, кондиціювання 
повітря, освітлення та зв’язку. Для кожної категорії визначаються мінімальні 
вимоги щодо площі номерів, рівня їх оснащення та якості інтер’єру [4]. 
У міжнародній практиці оцінка категорій готелів проводиться за 
подібними принципами, проте критерії можуть варіюватися в залежності від 
країни. У більшості європейських країн застосовується система Hotelstars 
27 
Union, яка ґрунтується на стандартизованих вимогах до якості обслуговування 
та рівня комфорту. Міжнародні норми акцентують увагу на таких аспектах, як 
якість сервісу, екологічна безпека, впровадження цифрових технологій та 
задоволеність клієнтів [74]. 
Особливу увагу приділяють аналізу номерного фонду готелю. Оцінюється 
кількість номерів різних категорій, їх площа, а також оснащення меблями, 
санітарними вузлами, побутовою технікою та засобами зв’язку. Для готелів 
категорії 3* і вище обов’язковими є телевізор, телефон, доступ до Інтернету, 
окремий санвузол у номері та щоденне прибирання. 
Метод оцінювання передбачає аналіз якості готельного номерного фонду 
за різними критеріями. Оцінюються не лише площа кімнат і їх технічне 
оснащення, але й інтер'єр, зручність меблів, рівень шумоізоляції, якість 
освітлення та комфорт проживання. У готелях категорії чотири та п’ять зірок 
особливу увагу приділяють сучасним дизайнерським рішенням, використанню 
високоякісних матеріалів та наявності додаткових елементів комфорту, таких 
як сейфи, міні-бари, системи клімат-контролю і мультимедійне обладнання. 
Важливими аспектами оцінювання є також стан постільної білизни, текстилю, 
санітарно-гігієнічних засобів та регулярність прибирання номерів. 
У сучасному контексті важливим складником оцінки категорійності стає 
впровадження інформаційних технологій та систем онлайн-бронювання. 
Відгуки клієнтів на платформах, рейтинги готелів та рівень задоволеності 
гостей мають значний вплив на репутацію підприємства та його позиції на 
ринку. Отже, готелі приділяють велику увагу підтримці високих стандартів 
сервісу та постійному вдосконаленню якості обслуговування. 
Суттєвий вплив на класифікацію готелів має розвиток інфраструктури. 
Для сучасних готельних комплексів важливо мати ресторани, конференц-зали, 
бізнес-центри, спортивно-оздоровчі зони, SPA-комплекси, басейни та парковки. 
Готелі високих категорій пропонують різноманітні послуги для різних груп 
споживачів-туристів, бізнес-клієнтів, сімей з дітьми та осіб з особливими 
потребами. Розвинена інфраструктура значно підвищує 
28 
конкурентоспроможність закладу і впливає на загальний рівень задоволеності 
відвідувачів. 
Методологічні підходи до оцінки категорії готелів можуть варіюватися в 
залежності від критеріїв, що застосовуються. Один з методів полягає у 
визначенні кількості зірок відповідно до рейтингової системи готелів. Ця 
система може враховувати різні аспекти, такі як площа номерів, якість 
обслуговування, наявність ресторану, басейну, фітнес-центру та інших послуг. 
Інший метод використовує систему оцінки на основі задоволеності клієнтів.  
У цьому випадку можуть бути застосовані різні техніки, такі як 
опитування гостей, онлайн-відгуки, а також збір статистичних даних про рівень 
задоволеності споживачів. Цей підхід більше відображає реальний досвід 
клієнтів і може бути більш об'єктивним у порівнянні з рейтинговою системою 
зі зірками. 
Методика оцінювання категорії також включає аналіз задоволеності 
клієнтів. У сучасному готельному бізнесі відгуки гостей на онлайн-платформах 
мають великий вплив на репутацію установи. Позитивні рейтинги на 
міжнародних сервісах бронювання сприяють збільшенню популярності готелю 
та підвищенню довіри потенційних споживачів. Ось чому багато готелів 
запроваджують системи моніторингу відгуків, аналізують зауваження і 
побажання гостей та використовують цю інформацію для поліпшення 
обслуговування. 
Оцінка ефективного підвищення категорії готелю передбачає ринковий 
аналіз, вивчення конкурентного середовища, оцінку поточного стану закладу, 
визначення показників якості, розробку й реалізацію стратегії, а також 
контроль і оцінку її ефективності. 
Аналіз поточного стану готелю може включати дослідження ринку та 
оцінювання його конкурентоспроможності, вивчення практичного досвіду 
інших підприємств у галузі гостинності, перевірку рівня обслуговування й 
стану інфраструктури та визначення ступеня задоволеності клієнтів. Усі ці 
аспекти дають можливість оцінити якість послуг і комфорт умов проживання 
29 
гостей. 
Крім цього, аналіз діяльності готелю охоплює й інші важливі напрями, 
зокрема: 
 оцінювання технічного та фізичного стану будівель, номерного фонду, 
громадських зон, ресторанів, конференц-залів та інших приміщень. Це включає 
перевірку стану покрівлі, інженерних мереж, санітарних умов, меблів, 
обладнання та інших матеріально-технічних ресурсів; 
 перевірку функціонування систем безпеки, зокрема пожежної 
сигналізації, відеоспостереження, контролю доступу та інших засобів, 
необхідних для забезпечення безпеки гостей і персоналу; 
 аналіз якості обслуговування, професійного рівня працівників та 
особливостей взаємодії персоналу з гостями. 
Такий комплексний підхід до аналізу дозволяє виявити проблемні 
аспекти діяльності готелю, визначити можливості для вдосконалення та 
створити умови для підвищення рівня сервісу і категорії закладу. 
Аналіз сучасного стану готелю передбачає всебічне дослідження різних 
складових його функціонування. Для ефективного підвищення категорії 
закладу необхідно оцінити його поточний стан, виявити сильні й слабкі 
сторони, а також можливості для поліпшення. Зазвичай цей процес складається 
з чотирьох основних етапів. 
Перший етап полягає у вивченні інфраструктури готелю. Такий аналіз дає 
змогу визначити, наскільки матеріально-технічна база відповідає потребам 
гостей, а також чи є необхідність у ремонті, оновленні або модернізації 
номерного фонду та інших приміщень. Окрему увагу приділяють персоналу: 
оцінюється рівень професійної підготовки співробітників, потреба у навчанні та 
підвищенні кваліфікації, а також рівень задоволеності гостей обслуговуванням. 
Додатково, аналіз маркетингової діяльності дозволяє окреслити цільову 
аудиторію, її очікування та найбільш ефективні способи просування готелю на 
ринку. У результаті такого дослідження стають очевидними напрями, які 
потребують вдосконалення для підвищення категорії закладу. 
30 
Другий етап передбачає визначення показників якості. Для цього 
формуються критерії, які характеризують рівень комфорту та задоволеності 
гостей. До таких показників можуть належати якість номерів, рівень сервісу, 
організація харчування, інформаційне забезпечення та інші складові діяльності 
готелю. Основна мета цього етапу ‒ підвищення рівня обслуговування та 
створення комфортних умов проживання відповідно до потреб клієнтів. 
Серед основних показників якості виділяють: 
 рівень чистоти та підтримання порядку; 
 професійність і ввічливість персоналу; 
 комфортність та оснащення номерів; 
 якість харчування й ресторанного сервісу; 
 наявність розважальних і спортивних послуг; 
 забезпечення безпеки гостей; 
 якість інтернет-з’єднання та інших технічних послуг. 
Оцінка цих показників дозволяє виявити переваги готелю та визначити 
області, які потребують покращення. У випадку недостатньої якості 
харчування, корисними можуть бути оновлення меню, організація тематичних 
заходів або підвищення професійної кваліфікації співробітників ресторану. 
Таким чином, аналіз показників якості є важливим засобом для підвищення 
задоволеності клієнтів і поліпшення категорії готелю. 
Третій етап полягає в розробці стратегії розвитку та її вдосконаленню. На 
основі проведеного аналізу та встановлених показників якості формується 
стратегія підвищення категорії готелю. Це може включати реконструкцію 
номерного фонду, оновлення дизайну приміщень, поліпшення сервісу, 
впровадження сучасних технологій та інші ініціативи. У рамках цієї стратегії 
визначаються конкретні завдання, їх послідовність виконання, а також 
необхідні ресурси для досягнення встановлених цілей. Цей метод може 
вважатися найбільш об'єктивним і точним, однак він потребує значних ресурсів 
та висококваліфікованих спеціалістів [33]. 
Процес розробки та впровадження стратегії охоплює кілька складових: 
31 
 аналіз поточного стану готелю та конкурентного середовища; 
 визначення мети й основних завдань; 
 формування стратегічних напрямів розвитку; 
 реалізацію запланованих заходів; 
 моніторинг та оцінювання результатів. 
Впровадження стратегії дозволяє готелю підвищити свою 
конкурентоспроможність, покращити якість обслуговування, забезпечити 
більший комфорт для відвідувачів, вдосконалити маркетингові заходи та 
зміцнити позиції бренду на ринку [45].  
Четвертий етап включає контроль та оцінку ефективності реалізованої 
стратегії. На цьому етапі перевіряється виконання запланованих дій, 
аналізується якість послуг і рівень задоволення клієнтів. Для оцінки 
ефективності використовуються моніторинг показників діяльності, аналіз 
статистичних даних, опитування споживачів, оцінювання фінансових 
результатів та спостереження за робочими процесами в готелі. Отримані дані 
дозволяють своєчасно коригувати стратегію та забезпечувати подальший 
розвиток закладу [29]. 
Завершальним етапом процесу є аналіз результатів та оцінка ефективності 
підвищення категорії готелю. Для цього здійснюється опитування гостей, а 
також проводиться порівняння нових показників з даними попередніх 
досліджень. На основі отриманих результатів формуються рекомендації для 
подальшого вдосконалення діяльності готелю та визначення його напрямків 
розвитку. 
Оцінка ефективності підвищення категорії готелю включає аналіз 
досягнутих результатів після впровадження стратегії та їх порівняння з 
початковими показниками. Для цього збирається інформація про кількість 
відвідувачів, рівень їх задоволеності якістю обслуговування та комфортом 
проживання, фінансові результати готелю, показники заповнюваності 
номерного фонду та інші важливі аспекти. 
Також ефективність готелю можна оцінити, порівнюючи його результати 
32 
з показниками конкурентів. Це дозволяє зрозуміти, наскільки успішною є 
реалізація стратегії та чи потрібно вносити зміни. Наприклад, навіть якщо 
рівень сервісу покращився, готель може залишатися менш 
конкурентоспроможним, якщо інші заклади також вдосконалили якість своїх 
послуг [30]. 
Аналіз кількості готелів в Україні за різними категоріями свідчить про те, 
що найбільший відсоток ринку займають готелі середнього класу, зокрема 3-
зіркові. Водночас, готелів найвищого класу значно менше. Розподіл готелів 
України за категоріями наведено в таблиці 1.3. 
Таблиця 1.3 ‒ Розподіл готелів України за категоріями 
Категорія Кількість готелів Частка від загальної кількості, % 
1* 22 12,3 
2* 51 28,1 
3* 84 46,4 
4* 16 8,8 
5* 8 4,4 
Разом 181 100 
 
Згідно з даними Державного агентства розвитку туризму та відповідних 
асоціацій, у 2021 році в Україні нараховувалося 8 готелі класу 5*, 16 готелів 
класу 4*, 84 готелів класу 3*, 51 готелів класу 2* та 22 готелів класу 1*. 
На той момент загальна кількість зареєстрованих готелів становила 
приблизно 181, проте лише частина з них отримала офіційне підтвердження 
категорії. 
Тризіркові готелі є лідерами на ринку, оскільки пропонують оптимальне 
співвідношення ціни та якості для більшості туристів. 
Чотиризірковий сегмент займає друге місце за чисельністю та в 
основному орієнтується на бізнес-туризм і забезпечених мандрівників. 
П’ятизіркові готелі представляють невелику частину ринку через високі 
витрати на їх будівництво та утримання. 
Багато українських готелів функціонують без офіційної категоризації, що 
означає, що реальна структура ринку є ширшою, ніж це відображає статистика 
різних категорій закладів. 
33 
На основі проведеного аналізу можна внести корективи до стратегії 
розвитку та запропонувати додаткові заходи для підвищення ефективності 
роботи готелю і зміцнення його позицій на ринку. 
Застосування комплексного підходу та різноманітних методів оцінювання 
сприяє підвищенню ефективності роботи готелю і покращенню його категорії. 
Це, в свою чергу, допомагає залучати нових клієнтів, підвищує 
конкурентоспроможність і збільшує прибуток підприємства. 
Для оцінки результативності діяльності готелю можна використовувати 
аналітичні звіти, які дозволяють моніторити зміни у динаміці продажів, а також 
аналізувати поведінку клієнтів і їхні відгуки щодо якості обслуговування. 
Важливим інструментом є проведення опитувань серед гостей і збір зворотного 
зв’язку, що дає можливість оцінити рівень задоволеності клієнтів і виявити 
області для вдосконалення. 
Крім того, використовування методів порівняльного аналізу з 
конкурентами є дієвим. Дослідження ринку разом із проведенням SWOT-
аналізу дають змогу визначити сильні та слабкі сторони готелю, а також 
виявити його переваги й недоліки в контексті інших закладів розміщення. 
Метод оцінки ефективності підвищення категорії готелю являє собою 
комплексний підхід до дослідження чинників, які впливають на якість 
обслуговування та комфорт проживання гостей. Ця методика включає розробку 
та реалізацію стратегії розвитку готелю і складається з кількох ключових 
етапів: аналіз існуючого стану підприємства, визначення показників якості, 
створення та впровадження стратегії, контроль за результатами її виконання, а 
також оцінка ефективності підвищення категорії готелю. 
Отже, результати першого розділу стали основою для формування 
теоретичного підґрунтя подальшого аналізу діяльності конкретного готельного 
підприємства і розроблення практичних рекомендацій щодо його підвищення 
категорійності. Отримані дані слугують базою для проведення досліджень у 
наступних розділах роботи, де буде оцінено реальний стан готелю та 
обґрунтовано заходи щодо його вдосконалення. 
34 
 
 
 
 
35 
Розділ 2 ПРАКТИЧНІ АСПЕКТИ ОЦІНКИ КАТЕГОРІЙНОСТІ ГОТЕЛЮ 
«GLOVE HOUSE» 
 
 
2.1 Організаційно-економічна характеристика готелю «Glove House» 
 
Готель «Glove House» представляє собою двоповерховий котедж з 
квартирним плануванням (Додаток Б). Він розташований у місті Кременчук за 
адресою вул. Винахідниці Ющенка (Генерала Іринєєва), б.21. Заклад вигідно 
знаходиться в центрі міста, лише за 5 хвилин їзди від залізничного вокзалу. 
Відомий сквер Бабаєва, популярний серед місцевих мешканців та туристів для 
прогулянок, знаходиться всього за 10 хвилин від готелю. У безпосередній 
близькості, всього в кількох сотнях метрів, розташовані всі необхідні об’єкти 
інфраструктури: найближчий супермаркет знаходиться на відстані 400 метрів, а 
зупинка громадського транспорту – на відстані 300 метрів [72]. 
Поряд з готелем знаходиться сучасний фітнес-клуб, де гості можуть 
скористатися послугами перукаря, косметолога та масажиста, а також відвідати 
дитячу кімнату для найменших. Центральна вулиця міста, що пропонує безліч 
ресторанів, кафе, модних магазинів і торгово-розважальний центр із 
кінотеатром, розташована всього за 800 метрів від «Glove House». 
Привітний адміністратор готелю готовий надати рекомендації щодо 
найкращих місць для відпочинку та розваг у Кременчуці. Ви отримаєте поради 
про затишні ресторани, мальовничі парки міста та допомогу у пошуку 
контактів необхідних служб або замовленні страв з інших меню. 
На території готелю «Glove House» ви можете насолодитися часом у 
комфортній альтанці (Додаток В), помилуватися красою доглянутого міні-саду 
(Додаток Г) та скористатися зоною для барбекю за попередньою домовленістю 
(Додаток Д). 
Особливістю готелю є наявність домашньої кухні та індивідуального 
підходу до кожного гостя. Персонал допомагає з організацією дозвілля, 
36 
бронюванням закладів харчування та надає інформацію про туристичні об’єкти 
міста. 
Серед ключових конкурентних переваг готелю варто зазначити:  
 зручне розташування в центральній частині Кременчука; 
 комфортну та домашню атмосферу перебування;  
 обладнані мінікухні в кожному номері;  
 безкоштовний Wi-Fi на всій території готелю; 
 наявність власної парковки;  
 різноманітний вибір номерів для гостей з різними потребами; 
 облаштовану затишну територію для відпочинку. 
Основними клієнтами готелю «Glove House» є бізнес-туристи, працівники 
компаній, що прибувають до Кременчука у службових справах, а також туристи 
та відвідувачі міста.  
Значну частину гостей складають ті, хто шукає тимчасове проживання в 
центрі міста з комфортними умовами та доступними цінами. Окрему групу 
клієнтів представляють сімейні мандрівники. Завдяки різноманітності номерів 
та можливості розміщення кількох людей в одному номері, готель створює 
зручні умови для сімейного відпочинку.  
Для цієї категорії постояльців особливо важливими є безпека, чистота 
приміщень та наявність побутових зручностей. Гостям, які планують 
довготривале проживання, готель пропонує номери з мінікухнями. Це 
забезпечує більшу незалежність і можливість економити на харчуванні, що 
особливо приваблює довгострокових клієнтів.  
Отже, готель орієнтований на широкий спектр споживачів, що сприяє 
стабільному завантаженню номерного фонду протягом усього року. Готель 
«Glove House» відзначається індивідуальним підходом до кожного гостя та 
прагненням створити максимально комфортні умови для проживання. 
Забронювати номер у готелі «Glove House» у Кременчуці можна на сайті 
підприємства. 
У готелі «Glove House» пропонуються комфортні номери різних 
37 
категорій, призначені для проживання від одного до трьох осіб. Усі 
апартаменти обладнані власними ванними кімнатами, що містять необхідні 
косметичні засоби, а також зручними міні-кухнями, які мають все потрібне для 
приготування їжі. Крім того, у номерах встановлені сучасні кондиціонери, 
телевізори та забезпечено безкоштовний доступ до Wi-Fi. Різні категорії 
номерів готелю «Glove House» та їх характеристика представлені у таблиці 2.1 
 
Таблиця 2.1 ‒ Характеристика номерів готелю «Glove House» 
Площа, Вартість, Кількість 
Тип номеру Забезпеченість ліжками 
кв.м грн/добу місць 
Стандарт Двоспальне ліжко 11 1200 1–2 
Делюкс Двоспальне ліжко; диван 23 1300 1–3 
Апартаменти люкс з Двоспальне ліжко; двоспальний 29 1850 1–3 
терасою  диван 
Поліпшений студіо Двоспальне ліжко; односпальний 23 1300 1–3 
розкладний футон 
Люкс мансардний Двоспальне ліжко; двоспальний 29 1550 1–3 
диван 
Двокімнатний Диван; ліжко 25 1400 1–3 
напівлюкс з балконом 
 
Готель надає основні послуги, до яких входять розміщення гостей, 
ночівля, систематичне прибирання кімнат та оновлення постільної білизни. 
Крім того, сніданок є частиною вартості проживання.  
Готель надає додаткові послуги, такі як: 
 безкоштовна доставка сніданку та напоїв у номер; 
 прасування одягу; 
 прання одягу; 
 захист території готелю; 
 безкоштовне приватне паркування на території; 
 закрите платне паркування; 
 безкоштовний високошвидкісний Wi-Fi; 
 зелений дворик з альтанкою для відпочинку; 
  камери зберігання багажу; 
 цілодобова стійка реєстрації; 
38 
 організація трансферу. 
Для ефективної роботи готелю потрібна функціональна організаційна 
структура. Організаційна схема слугує загальним способом відображення 
структури готелю та ілюструє взаємозв'язки між підрозділами [46].  
Ця схема може варіюватися і підлягає змінам залежно від впливу різних 
чинників, тому її слід коригувати або оновлювати у випадку значних змін у 
керівництві чи його заступниках. 
Організаційна структура готелю «Glove House» зображена на рисунку 2.1. 
Директор 
Замісник директора Замісник 
по харчуванню  директора готелю 
Адміністратор  
Гол. Фін. 
бухгалте менеджер 
Шеф-кухар р 
Бухгалте Відділ Менедже
рія кадрів р 
Кухарі Працівни
ки кухні  
Інженер Працівник Покоївки Пральне 
и рецепції відділення  
Рисунок 2.1 ‒ Організаційна структура готелю «Glove House» 
 
Організаційна структура готелю являє собою систему взаємозв’язків між 
структурними підрозділами та рівнями управління, яка забезпечує координацію 
діяльності персоналу, раціональний розподіл функцій, повноважень і 
відповідальності, а також ефективне функціонування підприємства готельного 
39 
господарства в цілому [51].  
Керівники координують діяльність персоналу, який зобов'язаний 
дотримуватись умов контракту і виконувати поставлені завдання без 
заперечень. У центрі цієї структури перебуває власник або генеральний 
директор.  
Готель «Glove House» використовує лінійно-функціональну структуру, 
яка є частиною функціональної організації. У цій структурі компанія об'єднує 
свої функції у спеціалізовані відділи, що мають вертикальну ієрархію та чіткий 
ланцюг командування. Кожен відділ відповідає за певні функціональні 
напрямки, такі як продажі, маркетинг, фінанси та виробництво, і має підрозділи 
або співробітників, які виконують відповідні завдання. 
Аналіз цієї структури свідчить про її ефективність, оскільки 
управлінський склад готелю «Glove House» складається з трьох осіб. На чолі 
стоїть директор, який здійснює загальне керівництво готелем, контролює 
розвиток маркетингових стратегій і проводить фінансовий контроль. Його 
заступниками є директор з харчування та директор готелю. Їх завдання полягає 
в управлінні відповідними частинами структури та звітуванні перед головним 
директором. Замісники безпосередньо підпорядковуються директору і можуть 
виконувати аналогічні задачі, але остаточне рішення залишається за ним. 
Замісники не мають права втручатися у справи один одного і можуть 
управляти лише своїми командами. Так само діють і їхні підлеглі: шеф-кухар 
чи адміністратор не можуть надавати вказівки працівникам готелю. 
Адміністратор підпорядковується заміснику директора з харчування й 
відповідає за офіціантів та шеф-кухара, який контролює кухарів і робітників 
кухні. Окрім замісника директора з харчування, є також замісник директора з 
готелю. Він відповідає за фінансовий відділ бухгалтерії та має 
підпорядкованого головного бухгалтера, який керує бухгалтерами. Також цей 
замісник координує діяльність фінансового менеджера, котрий слідкує за 
роботою відділу кадрів разом із менеджером, що контролює покоївок, пральний 
відділ та працівників рецепції. 
40 
У лінійно-функціональній структурі представлений чіткий ланцюг 
командування, в якому керівники відділів звітують безпосередньо своїм 
заступникам, а ті, у свою чергу, підпорядковуються вищому керівництву.  
Основні переваги такої структури включають: 
 спеціалізація: розподіл функцій дозволяє спеціалізованим відділам 
ефективно реалізовувати свої завдання та розвивати експертні знання і навички; 
 чітка ієрархія: лінійна структура командування сприяє зрозумілості 
ієрархії, що спрощує процес ухвалення рішень та виконання завдань; 
 ефективне використання ресурсів: концентрація функцій у відділах 
дозволяє раціонально використовувати ресурси та забезпечувати оптимальне 
функціонування організації. 
Готель функціонує в режимі безперервного обслуговування, що 
передбачає дотримання високих стандартів санітарії та гігієни. Незалежно від 
категорії, заклад повинен підтримувати чистоту як у приміщеннях, так і на 
прилеглій території. Це потребує значних зусиль з боку персоналу, який 
займається прибиранням всіх частин готелю, включаючи номери, двори та 
адміністративні площі. Тому важливо знати ефективні методи організації 
ландшафтного дизайну та роботи двірників для забезпечення чистоти в сфері 
гостинності. Готель постійно контролює стан внутрішньої та зовнішньої 
чистоти на своїй території. 
«Glove House» є компактним готельним закладом у Кременчуці, який 
надає комфортні умови проживання за доступними цінами. На місцевому ринку 
основними суперниками виступають готелі схожого рівня, розташовані в центрі 
міста або націлені на ділових туристів. 
Основні конкуренти готелю «Glove House» представлені нижче. 
Готель «Optima Кременчук» (Додаток Е). Входить до національної мережі 
готелів Optima Hotels. Готельний комплекс розташований у самому серці міста 
Кременчук, недалеко від мальовничої річки Дніпро. Головні переваги: 
визнаний бренд, єдині стандарти обслуговування; фокус на бізнес-туристах; 
розвинена система онлайн-бронювання. Сильна сторона – висока впізнаваність 
41 
бренду та довіра з боку корпоративних клієнтів. 
Готель «Кремінь» (Додаток Ж). Один із найпопулярніших готелів у місті. 
Готель знаходиться у самому серці Кременчука, в затишній парковій зоні на 
березі річки Дніпро. Усі ключові міські пам’ятки, парки, торговельні центри та 
банки розташовані всього за кілька хвилин пішки від готелю. Перевагами 
готелю є центральне розташування, великий вибір номерів, наявність ресторану 
та додаткових послуг, багаторічний досвід у сфері готельних послуг. Готель 
призначений як для ділових мандрівників, так і для організованих груп. 
Готель «Дніпровські зорі» (Додаток К). Це тризірковий готельний 
комплекс розташований у самому серці чарівного міста Кременчук, забезпечує 
гостям зручний доступ завдяки вигідному розташуванню. Від залізничного 
вокзалу до нього можна дійти пішки лише за десять хвилин, а від автовокзалу 
— всього за дві. Зручна транспортна інфраструктура робить усі маршрути 
максимально комфортними та швидкими.. Перевагами є зручне 
місцезнаходження, ресторан, додаткові послуги для відвідувачів, постійний 
потік клієнтів. 
Готель «Helicopter Hotel» (Додаток Л). Сучасний готельний заклад 
фокусується на забезпеченні комфортного перебування. Це бізнес-готель 
міжнародного класу. Зручне розташування в самому центрі Кременчука, серед 
зеленої паркової зони неподалік дніпровської набережної, створює ідеальну 
атмосферу для комфортного перебування. У безпосередній близькості від 
готелю знаходяться ділові, торговельні та спортивно-розважальні комплекси, 
банки, ресторани, кафе, а також центральні пляжі міста, до яких можна 
дістатися лише за кілька хвилин прогулянки. Основними перевагами готелю є 
сучасно оформлені номери, високоякісний сервіс, позитивні відгуки від 
відвідувачів а також зручна локація. 
Pantahryuel – готель середнього цінового сегмента. Готель, що пропонує 
тиху та затишну атмосферу для відпочинку в самому центрі Кременчука. 
Завітавши до готелю Пантагрюель, гості одразу відчують теплоту та комфорт. 
Його унікальний стиль поєднується з елегантним інтер’єром, доповненим 
42 
ексклюзивними декоративними елементами та оригінальними флористичними 
композиціями, створюючи неповторну атмосферу. До переваг відноситься 
розташування в центрі міста, наявність додаткових послуг та доступні ціни.  
Спа-готель «ПОЛО-МЕДЛАЙФ» (Додаток М). Представник вищого 
сегменту ринка. Готель "Поло-Медлайф" знаходиться в затишному районі 
міста, на березі живописної річки. Цей двоповерховий комплекс є частиною 
великого оздоровчо-розважального центру "ПОЛО-СІТІ". Усі номери готелю 
обладнані всім необхідним для комфортного відпочинку, включаючи сучасні 
системи вентиляції та кондиціонування, щоб забезпечити максимум зручностей 
для гостей. До переваг готелю відноситься спа-комплекс, басейн, оздоровчі 
послуги та високий рівень комфорту.  
Hotel Complex Evropeiskiy – до переваг відноситься ресторан, конференц-
зал, додаткові послуги для ділових заходів. У розпорядженні гостей на 
території помешкання є фітнес-центр, сад, спільний лаунж та безкоштовний 
Wi-Fi. Крім того, гості можуть скористатися послугою обслуговування номерів, 
відвідати ресторан або відпочити на терасі. Для зручності передбачена 
безкоштовна приватна парковка, а також пропонується платний трансфер з/до 
аеропорту. Серед додаткових послуг — спа-салон і оздоровчий центр. Гості 
мають можливість пограти в більярд або взяти авто в оренду для подорожей 
навколишніми місцями. 
Штатний розпис персоналу готелю «Glove House» представлений у 
таблиці 2.2. 
 
Таблиця 2.2 – Штатний розпис персоналу 
№ Найменування посади Заробітна плата, грн К-сть посадових од. 
1 Директор 25000 1 
2 Адміністратор готелю 18000 2 
3 Покоївка 14000 2 
4 Кухар  16000 1 
5 Пральник-прасувальник 13000 1 
6 Бухгалтер (неповна 12000 1 
зайнятість) 
7 Технік з обслуговування 15000 1 
будівлі 
43 
8 Двірник-садівник 12000 1 
9 Маркетолог/SMM-менеджер 10000 1 
 
Аналіз основних фінансових показників готелю «Glove House», 
представлені у таблиці 2.3. 
 
Таблиця 2.3 ‒ Аналіз фінансових показників за період з 2023 по 2025 роки 
Абсолютне 
Динаміка, % 
відхилення 
№ Показник 2023 2024 2025 
2025/ 2024/ 2025/ 2025/ 2024/ 2025/ 
2023 2023 2024 2023 2023 2024 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 
Дохід 
(виручка) від 
1 реалізація 4200 5100 6200 2000 900 1100 147,6 121,4 121,6 
продукції 
Податок на 
2 додану вартість  700 850 1033 333 150 183 147,6 121,4 121,5 
Чистий дохід 
3 виручка) (тис. 3500 4250 5167 1667 750 917 147,6 121,4 121,6 
грн.) 
Собівартість 
4 реалізованої) 2500 2950 3500 1000 450 550 140,0 118,0 118,6 
Чисельність 
5 працівників, 8 9 10 2 1 1 125,0 112,5 111,1 
(осіб) 
Продуктивніст
6 437,5 472,2 516,7 79,2 34,7 44,5 118,1 107,9 109,4 
ь праці 
7 Основні фонди 1800 1950 2200 400 150 250 122,2 108,3 112,8 
Фондовіддача, 
8 % 194,4 217,9 234,9 40,5 23,5 17,0 120,8 112,1 107,8 
Фондоємність, 
9 % 51,4 45,9 42,6 -8,8 -5,5 -3,3 82,9 89,3 92,8 
Власні 
10 джерела, (тис. 2500 3000 3700 1200 500 700 148,0 120,0 123,3 
грн.) 
Залучені 
11 кошти, (тис. 1200 1300 1400 200 100 100 116,7 108,3 107,7 
грн.) 
Прибуток від 
12 реалізації, (тис. 1000 1300 1667 667 300 367 166,7 130,0 128,2 
грн..) 
Податок на 
13 180 234 300 120 54 66 166,7 130,0 128,2 
прибуток, 18% 
44 
Чистий 
15 820 1066 1367 547 246 301 166,7 130,0 128,2 
прибуток 
Рентабельність, 
15 40,0 44,1 47,6 7,6 4,1 3,5 119,0 110,3 107,9 
% 
Аналіз ключових фінансових показників готелю «Glove House» відіграє 
важливу роль у визначенні фінансового стану та ефективності його роботи. Ця 
аналітична процедура допомагає виявити як переваги, так і недоліки бізнесу, а 
також встановити тенденції розвитку та провести прогнозування майбутніх 
фінансових результатів. 
Після аналізу фінансових та господарських показників готелю «Glove 
House» за останні три роки можна сформулювати кілька висновків. 
Аналіз фінансових показників готелю «Glove House» за період 2023–2025 
років вказує на позитивну тенденцію в розвитку підприємства. Дохід від 
реалізації зріс на 2000 тис. грн (47,6 %), а чистий дохід – на 1667 тис. грн. При 
цьому витрати на послуги зросли лише на 40 %, що дозволило значно 
підвищити прибуток від реалізації. 
Кількість працівників збільшилася з 8 до 10 осіб, а продуктивність праці 
зросла на 18,1%, що свідчить про ефективніше використання трудових 
ресурсів. Вартість основних фондів підвищилася на 22,2 %, а фондовіддача – на 
20,8 %, що підтверджує поліпшення використання матеріально-технічної бази. 
Чистий прибуток виріс з 820 тис. грн до 1367 тис. грн, що становить 
приріст у 66,7 %, тоді як рівень рентабельності збільшився з 40,0 % до 47,6 %. 
Це свідчить про зміцнення фінансового становища готелю та підвищення 
ефективності його господарської діяльності.  
Загалом підприємство демонструє стабільне зростання і має позитивні 
перспективи для подальшого розвитку. 
Готель «Glove House» демонструє позитивну фінансову динаміку 
протягом періоду з 2023 по 2025 роки. 
Основними тенденціями стали збільшення доходів, підвищення 
завантаженості номерів, ріст прибутковості та поліпшення ефективності 
використання номерного фонду. 
Готель має перспективи подальшого розвитку шляхом розширення 
45 
спектру додаткових послуг, активнішого онлайн-просування, автоматизації 
процесу бронювання, впровадження енергоощадних технологій. 
2.2 Аналіз організації та забезпечення гостьового циклу у готелі «Glove 
House» 
 
Гостьовий цикл являє собою ключовий елемент функціонування будь-
якого готельного бізнесу, оскільки охоплює всі стадії взаємодії клієнта з 
закладом ‒ починаючи від бронювання номера і закінчуючи завершенням 
перебування та виїздом гостя. Ефективність управління гостьовим циклом 
безпосередньо впливає на рівень задоволеності споживачів, репутацію компанії 
та її здатність конкурувати на ринку готельних послуг. У сучасних умовах 
якість обслуговування та сервісу виступають вирішальними чинниками успіху 
готельних підприємств.  
Основні етапи гостьового циклу у готелі «Glove House» представлені у 
таблиці 2.4. 
 
Таблиця 2.4 ‒ Основні етапи гостьового циклу у готелі «Glove House» 
Етап гостьового циклу Характеристика етапу 
Бронювання Прийом та оформлення заявок на проживання 
Реєстрація Оформлення документів та поселення гостей 
Проживання Надання основних і додаткових послуг 
Додаткове обслуговування Інформаційні та сервісні послуги 
Виїзд Розрахунок та виселення гостей 
 
Процес заселення в готель є етапом гостьового циклу, коли відбувається 
прибуття гостей та їх реєстрація для отримання кімнати чи номеру. Це перший 
контакт з готелем і грає важливу роль у їхньому перебуванні. Перший контакт з 
гостем має величезне значення, оскільки формує перше враження та впливає на 
загальне сприйняття гостя про заклад. 
Перше враження, яке гість має про готель, формується вже під час 
початкового контакту з персоналом. Це враження впливає на те, як гість оцінює 
заклад та його послуги. Позитивне перше враження може зумовити більшу 
46 
лояльність гостя і позитивно позначитися на його загальному сприйнятті 
готелю. 
Перший контакт із гостем дає можливість готелю продемонструвати свою 
доброзичливість і професіоналізм. Дружнє та відкрите спілкування з 
працівниками створює у гостя відчуття важливості й комфорту, що формує 
позитивну атмосферу для його перебування. 
На етапі первинного контакту готель має змогу зібрати інформацію про 
потреби, пріоритети та вимоги гостя. Цей процес сприяє формуванню 
індивідуального підходу до обслуговування і забезпечує персонал необхідними 
даними для комфортного перебування гостя. 
Перший контакт також відкриває можливості для виявлення можливих 
проблем або специфічних потреб клієнта. Персонал може оперативно реагувати 
на ці ситуації, що підвищує задоволеність гостей і покращує якість 
обслуговування. 
Під час процесу заселення гості зазвичай повинні надати особисті дані, 
що включають їхнє повне ім'я, адресу проживання, а також контактну 
інформацію ‒ номер телефону та електронну пошту. Окрім цього, необхідно 
пред'явити документи, які підтверджують особу та громадянство, зазвичай це 
паспорт або посвідчення особи.  
Ці процедури мають на меті забезпечити безпеку і верифікацію гостей під 
час їхнього перебування в готелі. Після завершення реєстрації гостям видається 
ключ або картка доступу до кімнати, а також надаються необхідні інструкції 
щодо розташування кімнати та доступних послуг і зручностей готелю. У деяких 
випадках гості можуть бути зобов'язані розрахуватися за своє перебування, 
сплативши або надавши дані своїх кредитних карток. 
Організація процесу обслуговування гостей у готелі «Glove House» 
виконується згідно з загальноприйнятими стандартами в області гостинності та 
вимогами державних норм у галузі готельного бізнесу. Ключовими етапами 
цього процесу є: бронювання номерів, приїзд та реєстрація гостей, 
обслуговування під час перебування, надання додаткових послуг і організація 
47 
виїзду клієнтів з готелю. 
Першим етапом гостьового циклу є бронювання номерів. При здійсненні 
бронювання номера в готелі «Glove House» через телефонний дзвінок, клієнт 
зобов'язаний надати такі відомості: дату прибуття, тривалість перебування та 
контактні дані. Скасувати попереднє бронювання можливо самостійно, воно 
буде автоматично анульоване за 18 годин до запланованої дати прибуття. 
Якщо бронювання здійснюється безпосередньо в готелі, майбутній гість 
повинен пройти реєстрацію на рецепції, де необхідно надати контактну 
інформацію (номер телефону та паспортні дані), визначити термін перебування, 
вибрати додаткові послуги і, нарешті, здійснити оплату зручним способом: 
готівкою, банківською карткою або через функцію NFC у телефоні. Також існує 
можливість оплати при заїзді в готель. 
Процес реєстрації на рецепції аналогічний до інших готелів. Гостю 
необхідно підійти до стійки реєстрації, надати відповідні дані, здійснити оплату 
та отримати інформацію про номер, після чого він отримає ключ і зможе 
заселитися. Після завершення етапу реєстрації в готелі розпочнеться 
підтвердження даних, і тільки після цього гості можуть зайти до своїх номерів. 
Процедура заселення почнеться з видачі ключа та надання інформації про його 
місцезнаходження. 
Перед прибуттям гостя здійснюється прибирання номера. У процесі 
прибирання проводиться ряд основних заходів, які включають: 
 підмітання підлоги; 
 видалення пилу; 
 перевірка наявності залишених або забутих речей; 
 провітрювання приміщення; 
 зміну постільної білизни. 
На стійці реєстрації гість отримує інформацію про роботу готелю та певні 
правила. Заїзд та реєстрація виїзду відбуваються з 14:00 за місцевим часом а 
виїзд потрібно завершити до 12:00 за місцевим часом, щоб прибиральники 
могли підготувати номер для нових гостей. У випадку, якщо гість планує 
48 
залишитися менше ніж на добу, оплата буде розрахована, як за повноцінний 
день перебування в готелі; 
При виїзді до 18:00 буде стягнуто додаткову плату у розмірі 50 % від 
вартості номера за день. Якщо ж гість покине готель після 18:00, він повинен 
буде сплатити всю суму вартості номера, тобто 100 %. Ця сума визначається 
відповідно до актуальних цін на момент виїзду з готелю. 
Готель не пропонує дитячі або додаткові ліжка в номер. 
Реєстрація гостей у готелі «Glove House» має свої особливості для 
клієнтів із тимчасовою реєстрацією, а також для гостей, які прибувають без 
попереднього бронювання номерів.  
Процес реєстрації для громадян України, які не мають прописки, 
починається з заповнення реєстраційної форми (форма №1-Д) на підставі 
документів, що підтверджують їхню особу. Для цього підійдуть паспорт, 
водійське посвідчення, свідоцтво про народження чи інший відповідний 
документ.  
Після заповнення анкети адміністратор використовує форму (форма № 5-
Д) для внесення даних щодо проживання клієнта в готелі. Оригінал документа, 
що підтверджує особу гостя, повертається власнику, а форма реєстрації 
додається до внутрішньої картотеки готелю.  
Бланк резидента залишається у службі реєстрації та прийому, а згодом 
архівується та зберігається впродовж року. Картотеки людей, які вже виїхали, і 
тих, що знаходяться в готелі, зберігаються окремо, а анкети упорядковуються в 
алфавітному порядку для зручності.  
Для ведення обліку всіх гостей – як громадян України, так і іноземців – 
адміністратор заповнює Журнал обліку проживання (форма № 5-Д) в одному 
екземплярі.  
Реєстраційна процедура для іноземців або осіб без громадянства включає 
заповнення Реєстраційної картки (форма № 2-Г), яку гість оформлює на основі 
паспорта або іншого документа, що підтверджує особу. Картка передається 
адміністратору разом із відповідним документом для завершення реєстрації. 
49 
Відомості у картці зазначаються двома мовами — українською та англійською.  
У випадку іноземних гостей, які вже проживають у готелі, адміністратор 
заповнює форму (№ 6-Д), використовуючи дані із паспорта, візи, реєстраційної 
картки (форма № 2-Д) або іншого документа. Уся інформація заноситься до 
журналу, який ведеться за формою, затвердженою Міністерством внутрішніх 
справ України. По завершенню процедури заповнені документи передаються до 
архіву готелю для збереження [66]. 
У готелях, що впровадили автоматизовані системи для реєстрації гостей, 
процес реєстрації включає заповнення анкети, реєстраційної картки та журналу 
обліку клієнтів відповідно до встановлених вимог. Заклади, які застосовують 
автоматизовані системи для прийому даних, зобов'язані здійснювати усну 
реєстрацію та фіксувати інформацію з анкети, реєстраційної картки та 
електронних роздруківок. 
У реєстраційній картці інформація подається українською мовою. Після 
заповнення форми для резидентів та реєстраційної картки клієнт зобов'язаний 
підписати її. 
Форми заяви або картки реєстрації повинні включати наступні дані: 
 ініціали (ім’я, прізвище та по-батькові); 
 дата народження; 
 місце народження; 
 інформація про паспорт; 
 адреса поточного місця проживання; 
 мета візиту; 
 тривалість перебування. 
Після реєстрації в готелі адміністратор проводить гостей до їхнього 
номера. Працівник детально знайомить гостей з розташуванням різних відділів 
готелю, розповідає про особливості його функціонування та проводить 
заключний огляд номера. Крім того, він надає інструкції щодо використання 
деякого обладнання в номері та передає ключі від нього. 
Третя фаза перебування в готелі «Glove House», що стосується 
50 
обслуговування та надання послуг клієнтам, є найбільш тривалою у цьому 
циклі. 
У готелі «Glove House» доступні додаткові послуги: 
 сніданок у номер; 
 парковка з відеоспостереженням; 
 прання та прасування; 
 зона барбекю; 
 доставка їжі; 
 безкоштовний доступ до інтернету. 
Останнім етапом гостьового циклу є виїзд з номера та розрахунок за 
додаткові послуги або доплата, якщо попередня оплата була неповною. Гість 
зобов'язаний виселитися до 14:00 за місцевим часом, щоб уникнути додаткових 
витрат за затримку. 
Огляд рахунку. Перед виселенням гість зобов'язаний перевірити рахунок 
за своє проживання та всі додаткові послуги, які він замовив під час 
відпочинку. У рахунку можуть бути вказані витрати на номер, харчування, 
пральні послуги, трансфери або інші додаткові витрати. Гість має впевнитись, 
що сума відповідає його очікуванням та попереднім домовленостям. 
Оплата рахунку. Після перевірки рахунку гість проводить оплату за 
проживання та додаткові послуги. Це може включати оплату готівкою, 
кредитною карткою чи іншими прийнятними методами. У деяких випадках 
гостю можуть запропонувати можливість здійснити оплату до виїзду або 
наступного ранку. 
Повернення ключів. Гість повинен повернути ключі від номера або 
електронну картку доступу, якщо такі були використані під час перебування. 
Це може включати ключі від номера, електронну картку для доступу до готелю 
чи інші засоби контролю доступу. 
Виїзд з номера. Після завершення процесу оплати та повернення ключів, 
гість може залишити свій номер. Готель зазвичай встановлює певний час 
виїзду, до якого клієнт має покинути приміщення. Перевищення цього терміну 
51 
може призвести до додаткових витрат або зборів за продовження перебування. 
Завершення реєстраційних процедур. Під час виселення гість може бути 
зобов'язаний підписати звітні документи або повернути заповнену анкету 
резидента, яку він заповнив при реєстрації. Це потрібно для завершення всіх 
офіційних процедур реєстрації гостя. 
Від'їзд. Після виконання усіх необхідних формальностей, гість має 
можливість залишити готель. Якщо виникає потреба, за додаткову плату можна 
скористатися послугами, такими як замовлення таксі чи трансфер до аеропорту 
або залізничного вокзалу. Ці послуги можна замовити на рецепції, де персонал 
готелю допоможе організувати їх для забезпечення комфортного та безпечного 
пересування до місця призначення. 
Аналіз процесу організації гостьового циклу в готелі «Glove House» 
показує, що існують необхідні умови для надання високоякісного 
обслуговування гостей. Готель забезпечує виконання основних функцій 
сервісу, дотримується стандартів санітарії номерів і ефективно організовує 
роботу служби реєстрації та розміщення відповідно до визначених норм. 
Важливим елементом організації гостьового процесу в готелі «Glove 
House» є підтримка високого рівня комунікації між працівниками та 
відвідувачами. У сфері готельного сервісу ефективна взаємодія з гостями 
відіграє значну роль у створенні позитивного іміджу закладу та підвищенні 
рівня задоволеності споживачів.  
Співробітники рецепції і розміщення мають навички професійної 
комунікації, здатнні оперативно реагувати на запити гостей та надавати 
інформацію про умови проживання, додаткові послуги і туристичну 
інфраструктуру міста.  
Ввічливість, уважність і доброзичливе ставлення персоналу формують 
позитивне перше враження про готель і сприяють розвитку лояльності гостей. 
Рівень професійної підготовки персоналу суттєво впливає на організацію 
гостьового циклу. Співробітники готелю повинні володіти знаннями стандартів 
обслуговування, навичками ділового етикету, ефективної комунікації з 
52 
клієнтами та вмінням грамотно вирішувати конфліктні ситуації. Регулярні 
тренінги та заходи з підвищення кваліфікації персоналу сприяють значному 
покращенню якості сервісу й підвищенню загальної ефективності роботи 
підприємства.  
Одним із ключових підходів до вдосконалення гостьового циклу є 
інтеграція принципів клієнтоорієнтованості. У сучасних умовах від гостей 
очікується, що вони отримають не тільки стандартний набір послуг, але й 
індивідуальний підхід, уважність до їхніх потреб і створення комфортної 
атмосфери. Забезпечення позитивного емоційного досвіду клієнтів сприяє 
формуванню їхньої лояльності, що, своєю чергою, збільшує кількість 
повторних візитів до готелю.  
Ще одним важливим аспектом є підтримання стабільно високого рівня 
обслуговування незалежно від сезонних коливань попиту чи рівня 
завантаженості номерного фонду. У періоди пікового навантаження персонал 
має забезпечувати швидке й якісне обслуговування, дотримання санітарних 
норм і належний технічний стан номерів.  
Це вимагає чіткої організації роботи та раціонального розподілу 
обов’язків серед працівників, щоб уникнути збоїв у наданні послуг.  
Отже, організація гостьового циклу в готелі «Затишок» є багатогранним 
процесом, який охоплює всі стадії взаємодії з клієнтами — від моменту 
бронювання номерів до завершення їхнього перебування та виїзду. 
Ефективність цього процесу значно впливає на рівень задоволеності гостей, 
репутацію готелю та його конкурентоспроможність на ринку послуг 
гостинності. 
Для подальшого вдосконалення роботи готелю важливо здійснити 
модернізацію матеріально-технічної бази, впровадити сучасні інформаційні 
технології, розширити спектр додаткових послуг, а також підвищити рівень 
професійної підготовки працівників. 
 
2.3 Оцінка категорійності готелю «Glove House» 
53 
 
Оцінка категорійності готелю є важливим етапом аналізу діяльності 
готельного підприємства, оскільки дозволяє визначити відповідність рівня 
послуг установленим державним стандартам та міжнародним вимогам. 
Категорія готелю відображає рівень комфорту, якість обслуговування, 
матеріально-технічне забезпечення та спектр додаткових послуг, що надаються 
гостям. В Україні система категоризації готелів базується на національних 
стандартах ДСТУ та нормативних актах у сфері туризму [4; 5]. 
Для оцінки підвищення категорії готелю необхідно визначити основні 
критерії, що використовуються для його класифікації. У цьому контексті слід 
звернутися до ДСТУ:4269:2003, де наведені ці критерії. Загалом потрібно 
врахувати 13 аспектів [7]: 
 облаштування території та зовнішні елементи благоустрою; 
 приміщення; 
 загальне технічне оснащення; 
 номерний фонд; 
 технічне забезпечення номерів; 
 меблювання та інвентар в номерах; 
 санітарне обладнання номерів; 
 оснащення санітарних об'єктів загального користування; 
 приміщення для надання послуг харчування; 
 додаткові приміщення для інших послуг; 
 перелік послуг; 
 послуги харчування; 
 вимоги до персоналу та його кваліфікації. 
Дослідження зазначених критеріїв дозволить оцінити теперішній стан 
готелю та виявити ті аспекти, які потребують вдосконалення для підвищення 
категорійності. Серед таких аспектів можуть бути розмір і оснащеність номерів, 
наявність ресторанів чи кафе, а також інші послуги, рівень комфорту і 
54 
обслуговування, що підлягають аналізу та оцінці. 
Ці дослідження також допоможуть виявити слабкі сторони готелю, які не 
відповідають вимогам високої категорії. Це сприятиме концентрації зусиль на 
конкретних напрямках покращення для підвищення загальної якості 
обслуговування, що може призвести до збільшення доходів від гостей та 
покращення клієнтських вражень [2]. 
Крім того, аналіз цих критеріїв дозволить готелю розробити стратегію 
підвищення категорії, встановивши чіткі цілі та визначивши конкретні кроки 
для досягнення більш високого рівня якості. Це може включати оновлення 
номерів, поліпшення сервісу та інфраструктури, а також навчання персоналу. 
Дослідження щодо категорійності готелю «Glove House» проводиться 
відповідно до ДСТУ 4269:2003. Оцінка відповідності готелю «Glove House» 
вимогам щодо облаштування території та зовнішніх елементів благоустрою 
представлена у таблиці 2.5. 
 
Таблиця 2.5 ‒ Облаштування території, зовнішні елементи благоустрою 
Відповідність 
Відповідність 
Показник категорії Характеристика показника 
категорії 
згідно ДСТУ 
Вивіска 3, 4, 5 Із зовнішнім освітлення та що світиться 3 
з емблемою 
Вхід до готелю 3, 4, 5 1.Окремий службовий вхід;  3 
3 2.Вхід для гостей з дашком над дверима  
 або з подвійними дверима, що 2 
 відчиняються автоматично  
 3.Безпосередньо до вестибюля  
  
  
  
1, 2, 3, 4, 5 3 
Вхід до 2, 3, 4, 5 1.З готелю 3 
ресторану 3, 4, 5 2.Окремий вхід з вулиці до об’єкта 2 
(кафе, бару) ресторанного господарства 
Автостоянка 1, 2, 3 Автостоянка біля готелю або на відстані 3 
не більше ніж 400 м від нього з 
урахуванням особливостей забудови 
району. Кількість місць не менша ніж 
20% від кількості номерів, для мотелів ‒ 
100% 
Декоративне і 1, 2, 3, 4, 5 Крім готелів розташованих у суцільній 3 
55 
(або) міській забудові 
огороджувальне 
озеленення 
території 
 
З даної таблиці видно, що готель «Glove House» має вивіску яка 
відповідає вимогам для готелю 3*. 
Центральний вхід до готелю веде до вестибюлю. Також в готелі 
присутній окремий службовий вхід але не має входу для гостей з подвійними 
дверима або з дашком над дверима. Автостоянка яка знаходиться біля готелю 
та декоративне або огороджувальне озеленення території відповідають нормам 
для готелів категорії 3*. Оцінка відповідності готелю «Glove House» вимогам 
до облаштування громадські приміщення наведено у таблиці 2.6. 
 
Таблиця 2.6 ‒ Громадські приміщення 
Відпов
Відпо
ідність 
відніс
категор
Показник Характеристика показника ть 
ії 
катег
згідно 
орії 
ДСТУ 
Зона приймання 3 1. З мінімальною площею, якщо кількість номерів 3 
(рецепція)  менша ніж 50. Площа складає 20 м. кв.  
 2. Додаткова площа на кожний номер понад 50  
 складає 0,5 м. кв.  
  
3  
2 
Служба 1, 2, 3, 1. ‒ меблі (крісла, дивани, стільці, журнальні столики) 3 
приймання та 4, 5 ‒ спеціальний покрив підлоги: граніт, мозаїка,  
зона відпочинку  оздоблювальна плитка  
 2.‒ меблі гарнітурні для відпочинку  
 ‒ оздоба підлоги та стін зі штучних або натуральних  
 матеріалів  
 ‒ декоративне озеленення  
 ‒ оформлення інтер’єру приміщення декоративними 3 
 елементами, картинами або іншими художніми 
3, 4 творами, які гармонують з обстановкою 
‒ освітлювальні прилади, які гармонують із загальним 
стилем приміщення та забезпечують достатнє 
освітлення (не менше ніж 10 Вт/м 
Інформаційні та 3, 4, 5  2 
рекламні 
матеріали, 
56 
зокрема 
іноземними 
мовами, в зоні 
приймання або у 
холах на 
поверхах 
Холи (салони) 3, 4, 5  3 
на поверхах 
 
Зона приймання готелю «Glove House» має площу 20 м², що відповідає 
вимогам для тризіркових готелів, проте додаткова площа не відповідає 
критеріям для цієї категорії і залишається на рівні двох зірок. 
Служба приймання та зона відпочінку в готелі «Glove House»  
відповідають стандартам тризіркових закладів. Недостатньо рекламних 
матеріалів та інформації, зокрема на іноземній мові. 
Відповідність готелю «Glove House» вимогам до загального технічного 
устаткування наведено у таблиці 2.7. 
 
Таблиця 2.7 ‒ Загальне технічне устаткування 
Відповідність 
Відповідність 
Показник категорії, Характеристика показника 
категорії 
згідно ДСТУ 
Стаціонарний 3 У місцевості, де неможливо 2 
генератор, що забезпечити централізоване 
забезпечує аварійне енергопостачання 
освітлення 
громадських та 
житлових 
приміщень і роботу 
ліфтів протягом не 
менше ніж 24 год 
Резервна система 3, 4, 5  2 
гарячого 
водопостачання на 
час аварії 
Опалення 3, 4, 5 Центральне опалення 2 
Пасажирський ліфт 3 1.Більше трьох поверхів 2 
або ескалатор  2. Час очікування 45 с.  
3 2 
Телефонний 3 1.Міський телефон в усіх номерах 2 
зв’язок  2. Телефон в рецепції, доступний  
 для гостей  
1, 2, 3, 4, 5 3 
 
57 
Аварійне освітлення у готелі «Glove House» є, однак відсутній генератор, 
здатний забезпечити електроенергією заклад протягом не менше ніж 24 години. 
Крім того, немає резервної системи для постачання гарячої води на випадок 
аварії чи простого відключення електрики.  
Також слід зазначити, що кондиціонування повітря в приміщеннях 
загального користування не передбачене. 
Система опалення в житлових та громадських зонах функціонує і 
відповідає встановленим стандартам, але вона не є центральною, що не 
відповідає вимогам для готелів категорії 3 зірки. 
Ліфт або ескалатор у готелі відсутній. 
На рецепції в готелі присутній міській телефон але у номерах вони 
відсутні через це готель «Glove House» частково відповідає нормам третьої 
категорійності готелів. 
Оцінка відповідності готелю «Glove House» вимогам до номерного фонду 
наведено у таблиці 2.8. 
 
Таблиця 2.8 ‒ Номерний фонд 
Відповідність 
Характеристика Відповідність 
Показник категорії, згідно 
показника категорії 
ДСТУ 
Житлова площа 3 1. Одномісні 10 м. 3 
однокімнатних номерів  кв.  
 2. Двомісні 14 м.кв  
3 3 
Багатокімнатні номери 3  3 
Звукоізоляція номерів на 1, 2, 3  2 
рівні 35 дБА 
 
Житлова площа одномісних та двомісних однокімнатних номерів 
відповідає стандартам категорії 3 зірки. У готелі також є багатокімнатні 
номери, які відповідають вимогам 3-зіркових закладів. Оцінка відповідності 
готелю «Glove House» вимогам до технічного оснащення номерів наведено у 
таблиці 2.9. 
 
58 
Таблиця 2.9 ‒ Технічна оснащеність номерів 
Відповідність 
Відповідність 
Показник категорії, Характеристика показника 
категорії 
згідно ДСТУ 
1 2 3 4 
Двері та замки 1, 2, 3, 4, 5 1. Замок 3 
1, 2, 3, 4, 5 2. Із внутрішнім 3 
запобіжником 
Освітлення 3, 4, 5 Лампа, яка освітлює робоче 2 
місце (стіл) 
Телевізор 3, 4, 5 Кольоровий у кожному 3 
номері 
Продовження таблиці 2.9 
1 2 3 4 
Холодильник у 3  3 
багатокімнатних та 
одномісних номерах 
 
Номери в готелі не обладнані необхідною ізоляцією, що не відповідає 
вимогам третьої категорії. В усіх номерах готелю відсутні лампи, які 
забезпечують освітлення для робочих місць (столів). Через їх відсутність у 
кімнатах готель не відповідає стандартам третьої категорії. Телевізори є 
кольоровими і присутні в кожному номері. Тому готель відповідає вимогам для 
готелів третьої категорії. Холодильники та міні-холодильники присутні як в 
одномісних, так і в багатомісних номерах.  
Оцінка відповідності готелю «Glove House» вимогам до оснащеності 
номерів меблями та інвентарем наведено у таблиці 2.10. 
 
Таблиця 2.10 ‒ Оснащеність номерів меблями та інвентарем 
Відповідніст Відповідні
Показник ь категорії, Характеристика показника сть 
згідно ДСТУ категорії 
Ліжко (мінімальні розміри) 3, 4, 5 1. Односпальне 90 см х 200 см 3 
 2. Двоспальне 140 см х 190 см  
1, 2, 3 3 
Килимок біля кожного ліжка 1, 2, 3  3 
за відсутності килима або 
килимового покриву підлоги 
Шафа з поличками, 3, 4, 5 не менше ніж 5 шт./місце 2 
вішалкою та плічками  
Стільці або інші меблі для 1, 2, 3 Один предмет на кожного 3 
59 
сидіння  гостя, але не менше двох на 
номер 
Стіл або письмовий стіл 1, 2, 3  3 
Швацький набіл 3, 4, 5 Голка, нитки 3 
Склянки на кожного гостя 1, 2, 3  3 
Інформаційний матеріал у 2, 3, 4, 5 1. Рекламні матеріали 3 
номері  2. Телефонний довідник  
2, 3, 4, 5 3. Матеріали іноземними 2 
 мовами  
3, 4, 5 2 
 
Набір письмового приладдя 3, 4, 5 Конверти, поштовий папір, 2 
ручка, олівець 
Килими є в кожному номері готелю, а також передбачені стільці для 
кожного мешканця. Проте шафи з поличками, вішалками та сумками відсутні. 
У меблюванні номерів також присутній письмовий стіл, який доступний для 
використання будь-яким гостем кімнати. 
Також у готелі є склянки для кожного відвідувача, що відповідають 
стандартам третіх категорій. Для отримання додаткової інформації про 
туристичні послуги в готелі доступні буклети, брошури та інші рекламні 
матеріали, але лише однією мовою.  
Оцінка відповідності готелю «Glove House» вимогам до санітарного 
устаткування номеру наведено у таблиці 2.11. 
 
Таблиця 2.11 ‒ Санітарне устаткування номера 
Відповідність 
Характеристика Відповідність 
Показник категорії, згідно 
показника категорії 
ДСТУ 
Кількість номерів із 3 100 % 3 
повним санвузлом 
(умивальник, унітаз, 
ванна або душ) 
Інвентар та предмети 3, 4, 5 1. Завіси для ванни чи 2 
санітарно-гігієнічного  душу  
оснащення санвузла 3 2. Рушники на кожного 2 
 гостя не менше ніж 3  
 3. Шапочка банна (на  
3, 4, 5 кожного гостя) 2 
 
Кількість номерів з повним санвузлом відповідає стандартам тризіркових 
готелів. Обладнання в санвузлах не відповідає вимогам для готелів третьої 
60 
категорії.  
У душових відсутні занавіски, а також недостатня кількість рушників на 
особу (не менше трьох) та банні шапочки. 
 Наявність туалетного мила відповідає критеріям готелів від однієї до 
трьох зірок. 
Відповідності готелю «Glove House» вимогам до устаткування санітарних 
об’єктів загального користування наведено у таблиці 2.12. 
Таблиця 2.12 ‒ Устаткування санітарних об’єктів загального 
користування 
Відповідність 
Відповідність 
Показник категорії, згідно Характеристика показника 
категорії 
ДСТУ 
Туалети 1, 2, 3, 4, 5 Туалетні кабіни, умивальник з 3 
дзеркалом, електрична 
розетка, туалетний папір, 
мило або дозатор рідкого 
мила, паперові серветки або 
електрорушники, гачки для 
одягу, кошики для сміття з 
вогнетривкого матеріалу 
 
Загалом, стандарти для обладнання санітарних приміщень відповідають 
вимогам, що висуваються до готелів третьої категорії. 
Оцінка відповідності готелю «Glove House» вимогам до приміщення для 
надавання послуг харчування наведено у таблиці 2.13. 
 
Таблиця 2.13 ‒ Приміщення для надання послуг харчування 
Відповідність 
Відповідність 
Показник категорії, згідно Характеристика показника 
категорії 
ДСТУ 
Ресторан або кафе 3 Кількість сидячих місць не 2 
менша ніж 75 % від 
кількості місць в готелі 
 
Кількість місць у кафе готелю «Glove House» не відповідає вимогам для 
закладів третьої категорії через недостатню кількість місць для відвідувачів. 
Відповідність готелю «Glove House» вимогам до додаткових приміщень 
61 
для надавання інших послуг наведено у таблиці 2.14. 
 
Таблиця 2.14 ‒ Додаткові приміщення для надання інших послуг 
Відповідність 
Характеристика Відповідність 
Показник категорії, згідно 
показника категорії 
ДСТУ 
1 2 3 4 
Зал універсальний для 3, 4, 5 Для мотелів 2 
проведення культурних або необов’язково 
ділових заходів з аудіо- та 
відеоапаратурою 
 
Продовження таблиці 2.14 
1 2 3 4 
Приміщення для 3, 4, 5 Плавальний басейн, 2 
біологічного відновлення сауна, тренажерний зал, 
організму та занять спортом солярій, масажна, 
спортивний зал ‒ 
щонайменше два об’єкти 
Перукарня першої чи другої 3 Якщо кількість номерів 2 
категорії до вимог ДСТУ більша ніж 50 
4094 
Кімната побутового 1, 2, 3, 4  2 
обслуговування 
Магазини та торгівельні 3, 4, 5 З продажу сувенірів, 2 
кіоски парфюмерно-
косметичної, тютюнової 
продукції, газет, журналів 
та іншої поліграфічної 
продукції) 
 
Додаткові приміщення для надавання інших послуг не відповідають 
вимогам для готелю з категорією 3 зірки. 
Оцінка відповідності готелю «Glove House» вимогам до послуг наведено 
у таблиці 2.15. 
 
Таблиця 2.15 ‒ Послуги 
Відповідність 
Відповідність 
Показник категорії, Характеристика показника 
категорії 
згідно ДСТУ 
1 2 3 4 
Піднесення багажу 2, 3 З машини в номер і з 2 
цілодобово номера в машину на 
62 
прохання 
Замінювання постільної 1, 2, 3 Один раз на три дні або за 3 
білизни бажанням гостя 
Замінювання рушників 3, 4, 5 Щоденно або за бажанням 3 
гостя 
Прання 1, 2, 3 Повернення білизни 3 
протягом 24 годин 
Прасування 1, 2, 3 Надання праски, 3 
прасувальної дошки 
Чищення одягу 3, 4, 5 Хімчистка 2 
Чищення взуття 3 Персоналом готелю або 2 
автоматом 
Надання в користування 3, 4, 5 Самостійне або за участю 2 
комп’ютерів, електронних обслуговуючого персоналу 
засобів зв’язку, відео-, 
аудіоустаткування 
Продовження таблиці 2.15 
1 2 3 4 
Обмінювання валюти 3, 4, 5 Для готелів категорії 3* 3 
допускають наявність 
пункту обміну валюти або 
банкомата на відстані до 
100 м 
Приймання кредитних 3, 4, 5  3 
карток 
Бронювання квитків на 3, 4, 5  2 
різні види транспорту 
Бронювання або продаж 2, 3, 4, 5  3 
квитків до театру та на 
інші розважальні заходи 
Туристичні послуги 3, 4, 5 Туристична інформація, 2 
екскурсії, гіди-перекладачі 
тощо 
 
Поруч з готелем «Glove House» розташований банкомат, що є звичайним 
для закладів категорії 3 зірки. У цьому готелі можливість оплати послуг 
доступна як готівкою так і безготівково. 
Готель не пропонує резервування туристичних послуг або прокату 
спортивного обладнання, але можна забронювати квитки на театральні вистави 
чи інші розважальні заходи. 
Оцінка відповідності готелю «Glove House» вимогам до послуг 
харчування наведено у таблиці 2.16. 
 
63 
Таблиця 2.16 ‒ Послуги харчування 
Відповідність 
Характеристика Відповідність 
Показник категорії, згідно 
показника категорії 
ДСТУ 
Надання сніданків 3, 4, 5  3 
Обслуговування в 3 З 7:00 год до 24:00 год 2 
номері 
 
Готель надає послугу «сніданок в постіль», але відсутнє обслуговування в 
номерах. 
Оцінка відповідності готелю «Glove House» вимогам до вимог до 
персоналу та його підготовленості наведено у таблиці 2.17. 
Таблиця 2.17 ‒ Вимоги до персоналу та його підготовленості 
Відповідніст
Відповідність 
Показник ь категорії, Характеристика показника 
категорії 
згідно ДСТУ 
Знання мов 3, 4, 5 Вільне володіння 2 
персоналом служби 
приймання англійською та 
ще однією іноземною 
мовою, підтверджене 
документом про відповідну 
освіту 
Персонал повинен бути 1, 2, 3  3 
здатний створювати в 
готелі атмосферу 
гостинності, у стосунках з 
гостями виявляти 
доброзичливість 
 
Персонал служби приймання має добрі знання англійської мови, проте 
інші відділи готелю не можуть похвалитися вільним володінням іноземними 
мовами. Співробітники здатні формувати гостинну атмосферу в готелі, що 
сприяє покращенню взаємодії з відвідувачами. 
До ключових шляхів підвищення категорійності відноситься розвиток 
клієнтоорієнтованого підходу в обслуговуванні. Сьогоднішні споживачі 
очікують індивідуального підходу, оперативного реагування на власні потреби 
та забезпечення високого рівня комфорту. Для досягнення цього готель 
повинен вдосконалювати систему взаємодії з клієнтами, запроваджувати 
64 
програми лояльності та активно використовувати інструменти збору й аналізу 
відгуків гостей. Створення позитивного клієнтського досвіду є суттєвим 
елементом, який сприяє покращенню репутації закладу. 
Одним із ключових напрямів розвитку залишається модернізація 
номерного фонду. Для підвищення категорійності варто оновити меблі, 
удосконалити дизайн інтер’єру, впровадити сучасну техніку та поліпшити 
технічне оснащення номерів. Особливий акцент слід зробити на використанні 
енергоощадних технологій, встановленні систем клімат-контролю та інтеграції 
сучасних засобів зв’язку. Такий підхід сприятиме покращенню рівня комфорту 
проживання і відповідності актуальним міжнародним стандартам. 
Фінансово-економічний стан підприємства відіграє ключову роль у 
процесі оцінки його категорійності. Для реалізації заходів з модернізації 
інфраструктури необхідні як залучення інвестицій, так і якісне фінансове 
планування. Водночас підвищення категорії готелю сприятиме збільшенню 
рівня заповненості номерного фонду, розширенню кола клієнтів та 
забезпеченню зростання прибутковості бізнесу в довгостроковій перспективі. 
У сучасних умовах усе більшої ваги набуває відповідність діяльності 
готельних підприємств міжнародним стандартам гостинності. Для того щоб 
готель «Glove House» повністю відповідав категорії 3*, необхідно зосередитися 
на розширенні списку додаткових послуг, підвищенні рівня цифровізації, 
покращенні якості сервісу та модернізації матеріально-технічної бази. 
Орієнтація діяльності підприємства на міжнародні вимоги сприятиме 
збільшенню його конкурентоспроможності та створенню позитивного іміджу 
на ринку готельних послуг. 
Таким чином, результати другого розділу вказують на те, що готель 
«Glove House» працює на базовому рівні і має потенціал для підвищення до 
категорії 3 зірки. Для досягнення цього рівня необхідне всебічне вдосконалення 
матеріально-технічної бази, розширення спектру додаткових послуг, 
впровадження сучасних інформаційних технологій та поліпшення якості 
обслуговування персоналом. Отримані дані стали основою для розробки 
65 
проектних заходів у третьому розділі роботи, які спрямовані на підвищення 
конкурентоспроможності та ефективності функціонування готелю. 
 
 
66 
Розділ 3 ПРОЕКТ ПІДВИЩЕННЯ КАТЕГОРІЙНОСТІ ГОТЕЛЮ «GLOVE 
HOUSE» ДО 3* 
 
 
У сучасних реаліях готельного бізнесу критично важливим є дотримання 
стандартами якості обслуговування. Категорія готелю виступає ключовим 
фактором його конкурентоспроможності, адже саме вона формує первинне 
враження клієнтів про рівень комфорту та спектр послуг. Для регіональних 
готелів підвищення категорії є дієвим інструментом зміцнення позицій на 
ринку та зростання прибутковості. 
Проведений у другому розділі аналіз засвідчив, що готель «Glove House» 
відповідає вимогам категорії 2*, проте має певні недоліки в матеріально-
технічному забезпеченні, організації додаткових послуг та якості сервісу. 
Зокрема, потребують удосконалення оснащення номерів, санітарно-гігієнічні 
умови в санвузлах, система інформування гостей, а також впровадження 
сучасних цифрових технологій обслуговування. 
Підвищення готелю до категорії 3* дозволить посилити його ринкові 
позиції у Кременчуці та охопити нові сегменти споживачів. Це особливо 
важливо в умовах зростання конкуренції та підвищення вимог гостей до 
комфорту й якості сервісу. 
Отримання статусу 3* також підвищить рівень довіри потенційних 
клієнтів, адже більшість туристів обирають житло, орієнтуючись саме на 
зірковість готелю. Три зірки є підтвердженням того, що заклад відповідає 
встановленим стандартам та забезпечує належні умови для проживання. 
Окрім того, перехід до вищої категорії позитивно позначиться на 
фінансових показниках підприємства. Покращення сервісу та оновлення 
матеріально-технічної бази дадуть змогу підвищити середню вартість номерів, 
збільшити завантаженість готелю та наростити дохід від надання додаткових 
послуг. 
Сучасний розвиток готельної індустрії демонструє, що ключовим 
67 
чинником підвищення класу готелю є орієнтація на запити клієнтів. Для 
закладів категорії 3* вирішальними є не лише технічний стан і матеріальна 
база, а й рівень задоволеності гостей якістю сервісу. Для отримання категорії 3* 
доцільно впровадити комплекс організаційних, технічних та економічних 
заходів. 
Підвищення категорії готелю є стратегічним напрямком розвитку 
підприємства, що має на меті покращення якості послуг, розширення їх 
асортименту та приведення матеріально-технічної бази у відповідність до вимог 
для 3*-зіркового класу. Втілення цього проєкту дозволить збільшити 
конкурентоспроможність готелю, підвищити заповненість номерного фонду та 
поліпшити фінансові показники діяльності [69]. 
Головною метою проєкту є забезпечення відповідності готелю «Glove 
House» стандартам категорії 3* відповідно до національних норм і 
рекомендацій міжнародної системи класифікації готелів. Для реалізації цієї 
мети необхідно здійснити комплекс заходів, спрямованих на модернізацію 
номерного фонду, покращення обслуговування та впровадження сучасних 
технологій [11]. 
Для реалізації цієї мети слід визначити конкретні показники, які 
потребують змін або вдосконалення. У процесі розробки проекту підвищення 
категорії готелю «Glove House» необхідно виокремити ті показники, що не 
відповідають встановленим нормам, а також вимагають оновлення, заміни чи 
виконання певних вимог. Крім того, потрібно оцінити загальну суму витрат, яка 
буде потрібна для їхнього покриття.  
Облаштування території, зовнішні елементи благоустрою представлені у 
таблиці 3.1. 
 
Таблиця 3.1 ‒ Облаштування території, зовнішні елементи благоустрою 
Відповідність категорії, 
Показник 
згідно ДСТУ 
Вхід до готелю  
Вхід для гостей з дашком над дверима або з подвійними 3 
дверима, що відчиняються автоматично 
68 
Вхід до ресторану (кафе, бару)  
1. З готелю 2, 3, 4, 5 
2. Окремий вхід з вулиці до об’єкта ресторанного господарства 3, 4, 5 
На основі наданої таблиці можна дійти висновків, що для підвищення 
категорії готельного комплексу до рівня «три зірки» слід зосередитися на таких 
питаннях: 
 заміна головних вхідних дверей. Згідно з ДСТУ 4269:2003, готелі 
категорії три зірки повинні мати автоматичні подвійні двері та встановленим 
дашком над ними; 
 створення окремого входу для кафе, яке розташоване всередині 
об’єкта, щоб забезпечити доступ гостей з вулиці. 
Громадські приміщення представлені у таблиці 3.2. 
 
Таблиця 3.2 ‒ Громадські приміщення 
Показник Відповідність категорії, згідно ДСТУ 
Зона приймання  
Додаткова площа на кожний номер понад 50 ‒ 0,5 3 
Інформаційні та рекламні матеріали, зокрема 3, 4, 5 
іноземними мовами, в зоні приймання або у холах 
на поверхах 
 
На основі даних, представлених у цій таблиці, що висвітлюють ключові 
аспекти, для підвищення категорії готелю «Glove House» до третьої необхідно 
вжити такі заходи: 
 збільшити площу кожного номеру на додаткові 0.2 метра відповідно до 
стандартів; 
 оновити інформаційні та рекламні матеріали, зокрема здійснити їх 
переклад на іноземні мови. 
Загальне технічне устаткування представлене у таблиці 3.3. 
 
Таблиця 3.3 ‒ Загальне технічне устаткування 
Відповідність 
Показник категорії, 
згідно ДСТУ 
1 2 
69 
Стаціонарний генератор, що забезпечує освітлення громадських та 3 
житлових приміщень і роботу ліфтів протягом не менше ніж 24 год. 
Резервна система гарячого водопостачання на час аварії 3, 4, 5 
Продовження таблиці 3.3 
1 2 
Центральне опалення 3, 4, 5 
Телефонний зв’язок  
Міський телефон у всіх номерах 3 
 
Згідно з даними, наведеними у попередній таблиці, для покращення 
загального технічного обладнання необхідно здійснити такі оновлення: 
 закупити стаціонарний генератор, який забезпечить електроживлення 
готелю в разі відключення електрики або поломки та повинен функціонувати 
не менше 24 годин; 
 підключити резервну систему гарячого водопостачання на період аварії 
чи несправності; 
 під’єднатися до центральної системи опалення; 
 придбати та встановити стаціонарні телефони у всіх номерах. 
Номерний фонд представлений у таблиці 3.4. 
 
Таблиця 3.4 ‒ Номерний фонд 
Показник Відповідність категорії, згідно ДСТУ 
Звукоізоляція номерів на рівні 35 дБА 1, 2, 3 
 
На основі даних попередньої таблиці для підвищення рівня готелю 
«Glove House» до 3* потрібно встановити звукоізоляцію у всіх номерах. 
Технічна оснащеність номерів представлена у таблиці 3.5. 
 
Таблиця 3.5 ‒ Технічна оснащеність номерів 
Показник Відповідність категорії, згідно ДСТУ 
Освітлення  
Лампа, яка освітлює робоче місце (стіл) 3, 4, 5 
 
Для покращення категорії готелю слід встановити лампу, яка освітлює 
робоче місце на столі у кожному номері. 
70 
Оснащеність номерів меблями та інвентарем представлені у таблиці 3.6. 
Таблиця 3.6 ‒ Оснащеність номерів 
Показник Відповідність категорії, згідно ДСТУ 
Шафа з поличками, вішалкою та плічками (не 3, 4, 5 
менше ніж 5 шт./місце) 
Інформаційний матеріал у номері  
1. Телефонний довідник 3, 4, 5 
2. Матеріали іноземними мовами 3, 4, 5 
Набір письмового приладдя (конверти, поштовий 3, 4, 5 
папір, ручка, олівець) 
 
Оснащення номерів меблями та інвентарем потребує наступних змін, 
відповідно до даних з попередньої таблиці: 
 у номерах слід встановити шафи з поличками та вішалками для 
наплічників (не менше 5 штук на кожне місце); 
 треба підготувати інформаційні матеріали іноземними мовами та 
телефонний довідник; 
 слід придбати для номерів конверти, ручки, поштовий папір, олівці та 
інші канцелярські предмети. 
Санітарне устаткування номера представлене у таблиці 3.7. 
 
Таблиця 3.7 ‒ Санітарне устаткування номера 
Показник Відповідність категорії, згідно ДСТУ 
Завіски для ванни чи душу 3, 4, 5 
Рушники на кожного гостя не менше ніж 3 3 
Шапочка банна (на кожного гостя) 3, 4, 5 
 
Санітарне обладнання, відповідно до таблиці 3.7, потребує наступних 
змін та оновлень у номерах: 
 придбати та встановити штори для кожної ванни і душової кімнати в 
номерах; 
 інвентар та предмети санітарно-гігієнічного забезпечення санвузлів 
потрібно доповнити збільшенням кількості рушників на одну одиницю для 
кожного гостя та придбанням банних шапочок. 
Приміщення для надання послуг харчування представлені у таблиці 3.8. 
71 
 
Таблиця 3.8 ‒ Приміщення для надання послуг харчування 
Показник Відповідність категорії, згідно ДСТУ 
Ресторан або кафе: кількість сидячих місць не 3 
менше ніж 75 % від кількості місць в готелі 
 
Згідно з попередніми даними, наведеними в таблиці 3.7, кафе в готелі 
«Glove House» не відповідає вимогам для закладів третьої категорії і потребує 
таких змін: 
 збільшити кількість сидячих місць до рівня не менше ніж 75 % від 
загальної місткості для гостей готелю. 
Додаткові приміщення для надання інших послуг представлені у 
таблиці 3.9. 
 
Таблиця 3.9 ‒ Додаткові приміщення 
Показник Відповідність категорії, згідно ДСТУ 
Зал універсальний для проведення культурних або 3, 4, 5 
ділових заходів 
Приміщення для біологічного відновлення та 3, 4, 5 
занять спортом (плавальний басейн, сауна, 
тренажерний зал, солярій, масажна, спортивний 
зал ‒ щонайменше два об’єкти) 
Перукарня першої чи другої категорії відповідно 3 
ДСТУ 4094 
Кімната побутового обслуговування 1, 2, 3, 4 
Магазини та кіоски (з продажу сувенірів, 3, 4, 5 
парфюмерно-косметичної, тютюнової продукції, 
газет, журналів та іншої поліграфічної продукції) 
 
Аналізуючи дані, представлені в таблиці, можна зробити висновок, що 
показники готелю «Glove House» стосовно додаткових приміщень для надання 
інших послуг потребують оновлення. Зокрема: 
 необхідно створити два або більше приміщень для біологічного 
відновлення та занять спортом, таких як плавальний басейн, сауна, 
тренажерний зал, солярій, масажна кімната і спортивний зал; 
 потрібно побудувати або переобладнати один з номерів у перукарню 
першої чи другої категорії відповідно до стандартів ДСТУ 4094 але не 
72 
обов’язково так як номерів менше ніж 50; 
 зробити кімнату побутового обслуговування; 
 рекомендується відкрити магазин та торгівельний кіоск. 
Послуги представлені у таблиці 3.10. 
 
Таблиця 3.10 ‒ Послуги  
Показник Відповідність категорії, згідно ДСТУ 
Піднесення багажу (з машини в номер і з номеру в 2, 3 
машину) цілодобово на прохання 
Чищення одягу (хімчистка) 3, 4, 5 
Чищення взуття (персоналом готелю або 3 
автоматом) 
Надання в користування комп’ютерів, 3, 4, 5 
електронних засобів зв’язку, відео-, 
аудіоустатковання 
Бронювання квитків на різні види транспорту 3, 4, 5 
Туристичні послуги (туристична інформація, 3, 4, 5 
екскурсії, гіди-перекладачі тощо) 
 
Згідно з даними, наведеними у попередній таблиці, можна сформулювати 
наступні рекомендації щодо вдосконалення послуг готелю «Glove House»: 
 рекомендується зробити можливість піднесення багажу з машини до 
номеру або навпаки за проханням гостя; 
 необхідно відкрити хімчистку для обслуговування одягу; 
 гостям варто надати можливість здавати взуття на чистку чи ремонт; 
 слід забезпечити доступ до комп'ютерів і електронних засобів зв'язку 
(включаючи відео-дзвінки та аудіо обладнання), як самостійно, так і за 
допомогою персоналу; 
 важливо створити умови для бронювання квитків на різні види 
транспорту: таксі, автобуси, поїзди та літаки. 
 варто запропонувати туристичні послуги, такі як туристична 
інформація, екскурсії та гіди-перекладачі. 
Послуги харчування наведені у таблиці 3.11. 
 
Таблиця 3.11 ‒ Послуги харчування 
73 
Показник Відповідність категорії, згідно ДСТУ 
Обслуговування в номері з 7:00 до 24:00 год. 3 
У сфері харчування необхідно організувати обслуговування в номерах з 
7:00 до 24:00 години. 
Вимоги до персоналу та його підготовленості наведені у таблиці 3.12. 
 
Таблиця 3.12 ‒ Вимоги до персоналу 
Показник Відповідність категорії, згідно ДСТУ 
Знання мов  
Вільне володіння персоналом служби приймання 3, 4, 5 
англійською та ще однією мовою, підтверджене 
документом про відповідну освіту 
 
Згідно з даними таблиці про вимоги до персоналу та його 
підготовленості, готель «Glove House» має забезпечити навчання своїх 
працівників володінню англійською мовою та ще однією іноземною мовою. 
Крім того, персонал повинен мати відповідні документи про освіту.  
Отже, на основі узагальнення результатів аналізу відповідно до 
Національного стандарту України ДСТУ 4269:2003 «Послуги туристичні. 
Класифікація готелів» можна розрахувати витрати на покращення категорії 
готелю «Glove House» до рівня «три зірки», виходячи з мінімальних вимог. 
Розрахунок загальних витрат на ремонтні роботи для підвищення 
категорії готелю «Glove House» до трьох зірок представлений у таблиці 3.13. 
 
Таблиця 3.13 ‒ Розрахунок загальних витрат на ремонтні роботи 
Дії, щодо виконання поставлених Ціна, грн. Кількість, шт. Сума, грн. 
завдань 
Демонтування стіни для створення 4000 1 4000 
місця для подвійних дверей 
Купівля подвійних дверей з 70000 1 70000 
автоматичним відкриттям 
Демонтаж старих дверей 1000 1 1000 
Замінити вхідні двері на подвійні 2000 1 2000 
Демонтування стіни для створення 4000 1 4000 
окремого входу з вулиці до кафе 
Замовлення додаткових дверей 6000 1 6000 
Демонтаж старих дверей 1000 1 1000 
Встановлення нових дверей 2000 1 2000 
74 
Разом   90000 
 
Загальна мінімальна сума, яку потрібно буде заплатити готелю «Glove 
House» для ремонтних робіт складає 90 тис. грн.. 
Розрахунок загальних витрат на ремонтні роботи, спрямованих на 
підвищення категорійності готелю «Glove House» до трьох зірок, наведено в 
таблиці 3.14. 
 
Таблиця 3.14 ‒ Загальні витрати для оновлення інтер’єру  
Дії, щодо виконання поставлених 
Ціна, грн. Кількість, шт. Сума, грн. 
завдань 
Збільшення оформлення та матеріалів 8 30 240 
інформаційної реклами та 
роздрукування матеріалів 
Придбання генератора для резервної 250000 1 250000 
подачі електроенергії 
Закупівля ламп для робочих столів 300 10 3000 
Оновлення оснащення шафи з 600 10 6000 
поличками 
Інформаційні матеріали   5000 
Письмове приладдя   6000 
Занавіски для ванни 400 10 4000 
Придбання інвентарю для санітарно- 1500 10 15000 
гігієнічного оснащення санвузла 
Додаткові рушники 600 20 12000 
Шапочка банна 200 20 4000 
Разом   305240 
 
Загалом витрати для підвищення категорійності готелю «Glove House» з 2 
зірок до 3 зірок складатиме 395 240 (триста дев’яносто п’ять тисяч двісті сорок) 
гривень. Більшу частину потрібно вкласти в оновлення меблів та інтер’єру, що 
складає 305 240 гривень. 
Також, для оновлення меблів у номерах гостей потрібно інвестувати 50 
тисяч гривень. Ці кошти будуть спрямовані на придбання нових меблів, які 
створять комфортну та сучасну атмосферу. 
Крім того, для розширення обсягу інформаційної реклами та матеріалів 
потрібно оформити і надрукувати додаткові матеріали, що потребуватиме 
витрат у розмірі 5 тисяч гривень. Цей контент міститиме важливу інформацію 
75 
про готель та його послуги, забезпечуючи гостей усіма необхідними даними. 
Додатково потрібно придбати новий генератор, який гарантуватиме 
стабільне електропостачання протягом щонайменше 24 годин у разі аварії на 
електромережах. Вартість такого генератора становить не менше 250 тисяч 
гривень. Варто зазначити, що ця сума не включає майбутні витрати на паливо 
для безперебійної роботи генератора. 
Регулярне анкетування гостей є ключовим інструментом контролю 
якості. Аналіз отриманих даних допомагає виявити прогалини в роботі 
персоналу, оцінити рівень задоволеності клієнтів і окреслити стратегію 
розвитку готелю. Ці результати стануть основою для розробки тренінгів із 
підвищення кваліфікації працівників та оптимізації сервісних процесів. 
Додатково варто запровадити моніторинг відгуків на профільних 
туристичних платформах та сайтах бронювання. Оперативна реакція на 
зауваження гостей допоможе зміцнити ділову репутацію та підвищити рівень 
довіри потенційних клієнтів. 
Отже, вдосконалення системи управління якістю забезпечить вищий 
рівень задоволеності гостей, посилить конкурентні позиції готелю та створить 
необхідні умови для отримання категорії 3*. 
Варто також впровадити систему мотивації персоналу. Вона може 
передбачати як матеріальні заохочення за високі показники та позитивні 
відгуки клієнтів, так і нематеріальні стимули: подяки, грамоти й перспективи 
кар’єрного розвитку. 
Розвиток професійних навичок працівників сприятиме підвищенню якості 
послуг, зміцненню лояльності клієнтів та посиленню конкурентоспроможності 
готелю на ринку. 
Запровадження цифрових технологій також сприятиме вдосконаленню 
маркетингової стратегії підприємства. Зокрема, аналіз поведінки споживачів 
дасть змогу створювати персоналізовані пропозиції та ефективніше взаємодіяти 
з цільовою аудиторією. 
Отримання тризіркового статусу дозволить готелю «Glove House» значно 
76 
посилити свої позиції на регіональному ринку гостинності. Це підвищення 
категорії стане дієвим маркетинговим інструментом, що допоможе залучити 
нові клієнтські сегменти та збільшити обсяги продажів. 
Ключовою конкурентною перевагою стане зростання рівня довіри з боку 
гостей, адже для більшості мандрівників зірковість є головним показником 
якості та комфорту. Три зірки дозволять позиціонувати «Glove House» як 
сучасний готель середнього класу з високим рівнем сервісу. 
Реалізація проєкту підвищення категорійності готелю до рівня 3* 
потребує не лише фінансових інвестицій та організаційних змін, але й 
врахування можливих ризиків, які можуть вплинути на ефективність 
впровадження запропонованих заходів. Ризики в готельному бізнесі пов’язані з 
ринковою кон’юнктурою, рівнем конкуренції, фінансовими можливостями 
підприємства та людським фактором [34]. 
Основними видами ризиків під час реалізації проєкту є фінансові, 
операційні, ринкові та кадрові ризики. Їх своєчасна ідентифікація дозволяє 
мінімізувати негативний вплив на результати діяльності готелю та забезпечити 
стабільність процесу модернізації [8]. 
Таким чином, у третьому розділі було підтверджено, що підвищення 
категорії готелю «Glove House» до рівня 3* є ключовим стратегічним 
напрямком для розвитку підприємства. Впровадження запропонованого 
проекту сприятиме відповідності готелю сучасним стандартам готельних 
послуг, покращить якість обслуговування, зміцнить конкурентоспроможність 
та створить умови для подальшої стабільної еволюції підприємства в галузі 
гостинності. 
 
 
77 
ВИСНОВКИ 
 
 
У результаті проведеного дослідження було проаналізовано теоретичні та 
практичні аспекти функціонування готельного підприємства, зокрема питання 
оцінки категорійності засобів розміщення та формування якості готельних 
послуг.  
У першому розділі представлено теоретичні та методологічні основи 
підвищення категорійності готелів. Встановлено, що категорійність готелю є 
комплексним показником, який відображає рівень матеріально-технічного 
забезпечення, якість сервісу, кваліфікацію персоналу та відповідність 
нормативним вимогам у сфері готельного господарства. 
У другому розділі проаналізовано практичні аспекти підвищення 
категорійності готелю «Glove House». У процесі дослідження готелю «Glove 
House» було виявлено, що заклад має значний потенціал для успішної 
діяльності на ринку готельних послуг і здатний забезпечити базовий комфорт 
для своїх гостей. Аналіз циклу обслуговування гостей показав його високий 
рівень.  
Водночас, було відзначено необхідність модернізації номерного фонду, 
розширення асортименту додаткових послуг та впровадження новітніх 
інформаційних технологій управління.  
Запропонований у третьому розділі проект підвищення категорії готелю 
«Glove House» до рівня 3* передбачає реалізацію комплексу заходів, 
спрямованих на модернізацію матеріально-технічної бази, розширення спектра 
додаткових послуг, впровадження автоматизованих систем та підвищення 
професійних навичок персоналу.  
Оцінка економічної ефективності підтверджує доцільність реалізації 
запропонованих ініціатив, оскільки прогнозується підвищення завантаженості 
номерного фонду, зростання доходів і покращення конкурентоспроможності 
готелю. Отже, реалізація зазначених заходів є економічно виправданою і буде 
78 
сприяти підвищенню категорії готелю «Glove House» до рівня 3*. 
79 
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 
 
 
1. Господарський кодекс України від 16.01.2003 № 436-IV. 
2. ДБН В.2.2-20:2008. Готелі, будинки і споруди. 2008. 18 с. 
3. Довідник нормативних документів у сфері охорони праці, пожежної 
безпеки, гігієни праці та соціального страхування від нещасних випадків. Київ : 
Вектор, 2019. 44 с. 
4. ДСТУ 4268:2003. Послуги туристичні. Засоби розміщування. Загальні 
вимоги. Київ : Держспоживстандарт України, 2004. 
5. ДСТУ 4269:2003. Послуги туристичні. Класифікація готелів. Київ : 
Держспоживстандарт України, 2004. 
6. ДСТУ 4527:2006. Послуги туристичні. Засоби розміщування. Терміни 
та визначення. Київ : Держспоживстандарт України, 2006. 
7. ДСТУ Б А.2.4-4-99. Система проектної документації для будівництва. 
2005. 3 с. 
8. ДСТУ ISO 18513:2003. Туристичні послуги. Терміни та визначення. 
9. ДСТУ ISO 9001:2015. Системи управління якістю. Вимоги. Київ : ДП 
«УкрНДНЦ», 2016. 
10. Конституція України від 28.06.1996 р. Верховна Рада України. 1996. 
11. Наказ Міністерства інфраструктури України від 17.11.2022 № 858 
«Про затвердження Положення про Комісію із встановлення категорій готелям 
та іншим об’єктам, що призначаються для надання послуг з тимчасового 
розміщення (проживання)». 
12. Постанова Кабінету Міністрів України від 29.07.2009 № 803 «Про 
затвердження Порядку встановлення категорій готелям та іншим об’єктам, що 
призначаються для надання послуг з тимчасового розміщення (проживання)». 
13. Правила обов’язкової сертифікації готельних послуг : Наказ 
Державного комітету України по стандартизації, метрології та сертифікації від 
27 січня 1999 р. № 37. Зареєстровано в Міністерстві юстиції України 15 квітня 
80 
1999 р. за № 236/3529. 20 с. 
14. Про захист прав споживачів : Закон України. 
15. Про оподаткування прибутку підприємств : Закон України від 
28.12.1994 р. № 334/94-ВР. Відомості Верховної Ради України. 1995. № 4. Ст. 
18. 
16. Про пожежну безпеку : Закон України від 17.12.1993 р. № 3745-XII. 
17. Про правові засади цивільного захисту : Закон України. 
18. Про стандартизацію : Закон України від 05.06.2014 № 1315-VII. 
Відомості Верховної Ради України. Чинна редакція від 03.07.2019. 
19. Закон України «Про стандартизацію» від 05.06.2014 № 1315-VII. 
20. Закон України «Про технічні регламенти та оцінку відповідності» від 
15.01.2015 № 124-VIII. 
21. Закон України «Про туризм» від 15.09.1995 № 324/95-ВР. 
22. Цивільний кодекс України від 16.01.2003 № 435-IV. 
23. Архіпов В. В. Організація обслуговування в закладах розміщення. 
Київ : Центр учбової літератури, 2024. 340 с. 
24. Байлик С. І. Готельний бізнес. Київ : Ліра-К, 2021. 312 с. 
25. Байлик С. І. Організація готельного господарства. Київ : Дакор, 2020. 
368 с. 
26. Балабанова Л. В. Маркетинг туризму. Київ, 2019. 
27. Бессонова А., Захарова С., Бойко З. Стандартизація та сертифікація як 
інструменти підвищення безпеки туризму. Економіка та регіон. 2026. № 1. 
28. Бєляєва С. В., Герман І. В. Нормативно-правове забезпечення 
організації діяльності готельного господарства в сучасних умовах. Innovations 
and Technologies in the Service Sphere and Food Industry. 2020. № 2. С. 13–20. 
29. Бойко Н. С., Красномовець В. А. Стан якості готельних послуг як 
інструмент розвитку сфери гостинності. Подільський вісник. 2024. № 2. С. 112–
119. 
30. Босовська М. В. Конкурентоспроможність підприємств гостинності. 
Київ : КНТЕУ, 2021. 
81 
31. Власова Н. О. Економіка ресторанного господарства : навчальний 
посібник. Харків : ХДУХТ, 2019. 389 с. 
32. Гаврилюк С. П. Економіка туристичного підприємства. Київ : Знання, 
2020. 402 с. 
33. Грищенко І. М. Підприємницький бізнес : підручник. Київ : Грамота, 
2019. 101 с. 
34. Гуменюк В. В. Інновації в готельному бізнесі. Київ : КНЕУ, 2021. 
35. Гурська І. С. Формування та перспективи розвитку ринку туристичних 
послуг в Україні під час та після пандемії. Агросвіт. 2021. № 5–6. С. 63–67. 
36. Жалінська І. В. Сучасні підходи до управління якістю готельних 
послуг. Економіка, управління та адміністрування. 2022. № 3. С. 24–31. 
37. Заваріка Г. М. Курортна справа : навчальний посібник. Київ : Центр 
учбової літератури, 2019. 264 с. 
38. Зачиняєва С. В. Сертифікація персоналу в галузі готельного бізнесу. 
Вінниця, 2019. 156 с. 
39. Ільїних Т. П., Капустін М. А., Сова О. В. Аналіз беззбитковості як 
інструмент оптимізації структури продукції. Наукове співтовариство студентів 
XXI століття. Економічні науки. № 14. 
40. Ільницька-Гикавчук Г. Сучасний стан та перспективи розвитку еко-
готелів в Україні. Маркетинг і менеджмент інновацій. 2024. 
41. Кифяк В. Ф. Організація туристичної діяльності в Україні. Чернівці : 
Книги-ХХІ, 2020. 344 с. 
42. Ковалевська І. Стандартизація як інструмент державного управління 
туристичною діяльністю. Економіка та суспільство. 2021. № 30. 
43. Колінько Н., Воляник Г., Шутка С. Якість готельних послуг: методи 
оцінки та практичне застосування. 2025. 
44. Коросташивець Ю. Уніфікація правил надання готельних послуг за 
європейськими стандартами. Нове українське право. 2022. № 4. С. 92–98. 
45. Ковешніков В. С. Організація готельно-ресторанної справи : 
навчальний посібник. Київ : Кондор, 2019. 752 с. 
82 
46. Ковешніков О. В., Матвієнко А. Т., Разметова О. Г. Організація 
готельно-ресторанного господарства : навчальний посібник. Київ : Ліра-К, 
2019. 564 с. 
47. Кравець О. М. Управління якістю в готельному господарстві. Львів : 
ЛНУ, 2021. 
48. Круль Г. Я. Основи готельної справи. Чернівці : ЧНУ, 2020. 288 с. 
49. Лифар В. В. Стандартизація та сертифікація послуг. Київ : Кондор, 
2020. 286 с. 
50. Любіцева О. О. Туристичні ресурси України. Київ : Альтерпрес, 2021. 
369 с. 
51. Мальська М. П., Пандяк І. Г. Готельний бізнес: теорія та практика. 
Київ : Центр учбової літератури, 2021. 472 с. 
52. Матвійчук Л. Ю., Невідомський Л. В. Проєкт підвищення 
категорійності готелю 2*. Черкаси, 2024. 
53. Медвєдєв Г. В. Економічна ефективність уніфікації систем 
оцінювання готелів. Економічні науки. 2020. № 57. С. 66–74. 
54. Медвєдєв Г. В. Перспективи категоризації готельних господарств та 
уніфікація систем оцінювання. Інновації та технології у сфері послуг і харчових 
технологій. 2020. № 2. С. 44–50. 
55. Мунін Г. Б. Управління якістю в індустрії гостинності. Київ : Кондор, 
2023. 318 с. 
56. Несторишен І., Рудніченко Є., Жовтані Р. Стандартизація, 
сертифікація та ліцензування як інструменти державного регулювання якості 
туристичних та готельно-ресторанних послуг в Україні. Development Service 
Industry Management. 2026. 
57. Павлова О. В., Павлов К. В. Регулювання соціально-економічної 
активності на регіональних ринках туристичних послуг. Луцьк, 2022. 
58. Петрашко Л. П. Менеджмент готельних підприємств. Київ : КНЕУ, 
2022. 
59. Пріхно І. М., Табурець І. І., Слинько М. Ю. Методологічні аспекти 
83 
оцінювання якості готельних послуг. Підприємництво і торгівля. 2024. № 41. 
С. 137–146. 
60. Романюк І., Марченко О. Сертифікація підприємств та стандартизація 
послуг як інструменти управління конкурентоспроможністю туристичної 
діяльності в Україні. Журнал колективних статей. 2022. № 54. С. 64–71. 
61. Смирнов І. Г. Географія туризму. Київ : Знання, 2020. 
62. Смирнитська М. Б. Охорона праці в галузі. Ресторанне господарство і 
торгівля : навчальний посібник. Харків, 2019. 362 с. 
63. Тарасюк Г. М. Пріоритетні напрями удосконалення якості послуг 
готельного господарства. Трансформаційна економіка. 2024. № 2. С. 58–65. 
64. Ткаченко Т. І. Стратегічний розвиток підприємств гостинності. Київ : 
КНТЕУ, 2021. 387 с. 
65. Чепурда Л., Куракін О. Організаційні аспекти підвищення якості 
готельних послуг. Економіка та суспільство. 2024. № 63. 
66. Черниш С. С. Економічний аналіз : навчальний посібник. Київ : ЦУЛ, 
2019. 312 с. 
67. Чорна Н. М. Сучасний стан розвитку готельного господарства 
України. Київ, 2020. 
68. Шикіна О. Аналіз категоризації готелів Одеської області. 2026. 
69. Шикіна О. В. Сучасні тенденції розвитку категоризованих готелів 
України. Вісник соціально-економічних досліджень. 2021. № 2 (77). С. 163–179. 
70. Школа І. М. Менеджмент туристичної індустрії. Чернівці : Книги-
ХХІ, 2020. 
71. Бабікова К. О. Формування еколого-економічного механізму 
збалансованого розвитку рекреаційного туризму в контексті євроінтеграції. 
Ефективна економіка. 2021. № 6. URL: 
http://www.economy.nayka.com.ua/pdf/6_2021/72.pdf (дата звернення: 
25.05.2026). 
72. Готель «Glove House». URL: https://glove-house.com/ru/ (дата 
звернення: 28.05.2026). 
84 
73.  Кравченко М. А. Аналіз ефективності використання трудових 
ресурсів на підприємстві. URL: http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=219 
(дата звернення: 25.05.2026). 
74. Hotelstars Union. URL: https://www.hotelstars.eu/portal (дата звернення: 
27.05.2026). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
85 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ДОДАТКИ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
86 
Додаток А  
 
Таблиця А.1 – Класифікація готелів згідно ДСТУ 4269:2003 
Вимога Категорія готелю 
* ** *** **** ***** 
1 Облаштовання території, зовнішні      
елементи благоустрою 
Вивіска      
1) із зовнішнім освітленням або що о о    
світиться;    
2) що світиться з емблемою о о о 
Вхід до готелю      
1) безпосередньо до вестибюля, де о о о о о 
міститься служба приймання, захищений     
від попадання холодного повітря;     
2) окремий службовий вхід;  о о о 
3) вхід для гостей з дашком над дверима  о   
або з подвійними дверима, що   
відчиняються автоматично;   
4) вхід для гостей з повітряно-тепловою о о 
завіскою та дашком на шляху від 
автомобіля 
Автостоянка      
1) автостоянка біля готелю або на відстані о о о   
не більше ніж 400 м від нього з   
урахуванням особливостей забудови   
району. Кількість місць не менша ніж 20 %   
від кількості номерів, для мотелів ‒ 100 %;   
2) автостоянка з охороною або гараж з о о 
основними видами технічного 
обслуговування автомобілів. Кількість 
місць не менша ніж 25 % від кількості 
номерів, для мотелів ‒ 100 % 
Декоративне і (або) огороджувальне о о о о о 
озеленення території (крім готелів, 
розташованих у суцільній міській 
забудові) 
II Громадські приміщення      
Устатковання та меблі відповідають о о о о о 
функційній призначеності приміщення 
Зона приймання (рецепція)      
1) з мінімальною площею (м2), якщо 10 20 20 30 50 
кількість номерів менша ніж 50;      
Інформаційні та рекламні матеріали,   о о о 
зокрема іноземними мовами, в зоні 
приймання або у холах на поверхах 
ІІІ Загальне технічне устатковання      
Аварійне освітлення (ліхтарі, о о    
акумулятори) або централізоване аварійне 
енергопостачання 
87 
 
Продовження таблиці А.1 
Вимога Категорія готелю 
* ** *** **** ***** 
Стаціонарний генератор, що забезпечує   о   
освітлення громадських та жит-лових 
приміщень і роботу ліфтів протягом не 
менше ніж 24 год, або централізоване 
аварійне енергопостачання 
Резервна система гарячого водопостачання   о о о 
на час аварії чи профілактичних робіт 
Вентиляція санвузлів о о о о о 
Опалення      
1) опалювання громадських і житлових о о    
приміщень окремими приладами або    
центральне опалення;    
2) центральне опалення; о о о 
3) з термостатом для індивідуального о о 
регулювання температури (в нових та  
реконструйованих будинках);  
4) підігрівання підлоги у ванній кімнаті     о 
IV Номерний фонд      
Місць в одно-, двомісних номерах не 60% 80% 100% 100% 100% 
менше ніж 
Житлова площа однокімнатних номерів      
(без площі санвузла, коридора та      
балкона)в м2      
1) одномісні; 8 9 10 12 14 
2) двомісні; 10 12 14 15 16 
3) тримісні; 14 16 
4) чотиримісні; 16 18 
Багатокімнатні номери   о   
Звукоізоляція номерів на рівні 35 дБА о о о   
V Технічка оснащеність номерів      
Двері та замки      
1) замок; о о о о о 
2) із внутрішнім запобіжником; о о о о о 
3) замок підвищеної секретності; о о 
4) вічко у дверях о 
Освітлення      
1) загальне освітлення кімнати; о о о о о 
2) світильник біля кожного ліжка; о о о о о 
3) лампа, яка освітлює робоче місце (стіл); о о о 
4) вимикач дистанційного керування о о 
загального освітлення біля узголів'я ліжка  
VI Оснащеність номерів меблями та      
інвентарем 
Ліжко (мінімальні розміри)      
1) односпальне 80 см х 190 см; о о    
2) односпальне 90 см х 200 см;    о о о 
3) двоспальне 140 см х 190 см;  о о о   
88 
4) двоспальне 160 см х 200 см;     о о 
Продовження таблиці А.1 
Вимога Категорія готелю 
* ** *** **** ***** 
Швацький набір (голка, нитки)   о о о 
Склянки на кожного гостя о о о   
Набір письмового приладдя (конверти,   о о о 
поштовий папір, ручка, олівець 
VII Санітарне устаткований номера      
Кількість номерів із повним санвузлом 25% 50% 100% 100% 100% 
(умивальник, унітаз, ванна або душ) 
VIII Устатковання санітарних об'єктів      
загального користування 
Туалети: туалетні кабіни, умивальник з о о о о о 
дзеркалом, електрична розетка, туалетний 
папір, мило або дозатор рідкого мила, 
паперові серветки або електрорушники, 
гачки для одягу, кошики для сміття з 
вогнетривкого матеріалу 
IX Приміщення для надавання послуг      
харчування 
Ресторан або кафе: кількість сидячих місць   о   
не менша ніж 75 % від кількості місць в 
готелі 
X Додаткові приміщення для надавання      
інших послуг 
Зал універсальний для проведення   о о о 
культурних або ділових заходів з аудіо- та 
відеоапаратурою (для мотелів 
необов'язково) 
XI Послуги      
Служба приймання: цілодобово о о о о о 
Бронювання квитків на різні види   о о о 
транспорту 
XII Послуги харчування      
Надавання сніданків   о о о 
XIII Вимоги до персоналу та його      
підготовленості 
Кваліфікація: керівники та персонал      
повинні бути підготовлені:      
1) щодо виконуваної роботи; о о о о о 
2) щодо убезпечування перебування в о о о о о 
готелі 
Персонал повинен бути здатний о о о   
створювати в готелі атмосферу 
гостинності, у стосунках з гостями 
виявляти доброзичливість 
Персонал повинен проходити періодичний о о о о о 
медичний огляд 
0 ‒ виконання вимоги обов'язкове. 
 
89 
Додаток Б 
 
Готель «Glove House» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
90 
Додаток В 
 
Міні-сад готелю «Glove House» 
 
 
 
 
 
 
 
91 
Додаток Г 
 
Альтанка у готелі «Glove House» 
 
 
 
 
 
92 
Додаток Д 
 
Зона для барбекю у готелі «Glove House» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
93 
Додаток Е 
 
«Готель Optima Hotel» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
94 
Додаток Ж 
 
Готель «Кремінь» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
95 
Додаток К 
 
Готель «Дніпровські зорі» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
96 
Додаток Л 
 
Готель «Helicopter Hotel» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
97 
Додаток М 
 
Спа-готель «Поло-Медлайф»
Репозиторій ЧДТУ
