Екологічні ризики пестицидного забруднення продуктів харчування

Abstract

Матат В.В. Екологічні ризики пестицидного забруднення продуктів харчування.

Актуальність теми: Незважаючи на інтенсивні роботи зі створення альтернативних методів захисту рослин від шкідників, хвороб, бур'янів, хімічний метод в системі захисту рослин з використанням різних пестицидів в даний час і в найближчому майбутньому займає домінуюче місце. Висока персистентність пестицидів і здатність накопичуватися в продуктах рослинного і тваринного походження, зростаюча в наступних ланках біологічних ланцюгів, привели до значного забруднення ними об'єктів навколишнього середовища. З огляду на масштаби небезпеки негативного впливу пестицидів та препаратів хімічного походження на стан навколишнього середовища, а також існуючі обсяги їх накопичення, вивчення проблем поводження з ними, а також їх вплив у продуктах харчування на здоров’я людей набуває важливого значення. Мета роботи: експериментальне визначення концентрації нітратів у рослинній продукції Черкаської області, порівняння з гранично-допустимою концентрацією та розробка рекомендацій щодо зменшення їх концентрації в харчових продуктах. Об’єкт дослідження: рослинна продукція, що реалізується на агропродовольчих ринках. Предмет дослідження – екологічна оцінка вмісту нітратів у рослинній продукції Методи дослідження: санітарно-гігієнічні, аналітичні та статистичні методи дослідження. Результати дослідження: В роботі проаналізовано агрохімічна та екологічна характеристика добрив, наслідки негативного впливу мінеральних добрив в агроландшафтах, проблема якості сільськогосподарської продукції у зв’язку з використанням добрив та екологічні ризики і наслідки застосування пестицидів на здоров’я людини. Експериментальне визначення концентрації нітратів у рослинній продукції Черкаської області, проведено порівняння з гранично-допустимою концентрацією та розроблено рекомендацій щодо зменшення їх концентрації в харчових продуктах. Наукова новизна: - вперше систематизовано екологічні ризики, пов’язані з застосуванням пестицидів в рослинництві України, враховуючи специфіку використання агрохімікатів на різних етапах вирощування рослин, а також їхній вплив на навколишнє середовище та здоров’я людини; - визначено нові механізми і шляхи потрапляння пестицидів до продуктів харчування через агроекосистеми, що дозволяє глибше зрозуміти проблему забруднення харчових продуктів пестицидами в Україні, зокрема в Черкаській області; - вперше проведено комплексне дослідження гігієнічних характеристик пестицидів у контексті їх впливу на здоров'я людини, включаючи аналіз ризиків, що виникають при вживанні забруднених продуктів харчування; - розроблено практичні рекомендації щодо зниження ризиків пестицидного забруднення через оптимізацію технологій обробки та використання агрохімікатів, а також заходи з підвищення екологічної безпеки на рівні сільськогосподарських виробництв. Теоретичне і практичне значення: Дослідження надає нові дані щодо взаємозв’язку між пестицидами, нітратами та іншими компонентами забруднення, що сприяє удосконаленню існуючих концепцій моніторингу екологічних ризиків у сільському господарстві. Крім того, у роботі сформульовані нові підходи до класифікації та гігієнічної характеристики пестицидів, що може стати основою для подальших досліджень в галузі екологічної безпеки. Дослідження пропонує конкретні методи контролю за рівнями пестицидів в продуктах харчування, які можуть бути використані для вдосконалення існуючих систем моніторингу та нормування агрохімічних забруднень. Рекомендації щодо застосування оптимальних технологій обробки та регулювання використання пестицидів сприятимуть зменшенню екологічних ризиків, підвищенню безпеки харчових продуктів і здоров’я споживачів. Важливе значення має також запропонований підхід до оцінки ризиків забруднення в межах окремих регіонів, зокрема Черкаської області, що дозволяє органам державного контролю впроваджувати більш ефективні заходи для забезпечення продовольчої безпеки та екологічної стійкості. Структура та обсяг роботи. Кваліфікаційна робота магістра складається зі вступу, анотації, двох розділів, висновків, переліку посилань (32 джерел), графічної документації до кваліфікаційної роботи магістра, додатків. Повний обсяг роботи –73 сторінки друкованого тексту, основна частина – 63 сторінок.

Matat V.V. Assessment of the сurrent аgroecological сondition of аgricultural lands in Cherkasy region

Actuality of theme: Despite intensive efforts to develop alternative methods for protecting plants from pests, diseases, and weeds, the chemical method using various pesticides remains dominant in plant protection systems both now and in the near future. The high persistence of pesticides and their ability to accumulate in plant and animal products, increasing through subsequent links in biological chains, has led to significant contamination of environmental objects. Given the scale of the danger posed by the negative impact of pesticides and chemical products on the state of the environment, as well as their accumulation levels, studying the issues of their management and their impact on human health through food products has become increasingly important. The purpose of work: Experimental determination of nitrate concentrations in plant products from the Cherkasy region, comparison with the maximum permissible concentration, and the development of recommendations to reduce their concentration in food products. Object of the study: Plant products sold at agro-food markets. Subject of the study: Ecological assessment of nitrate content in plant products. Research methods: Sanitary-hygienic, analytical, and statistical methods. Research results: The work analyzes the agrochemical and ecological characteristics of fertilizers, the consequences of the negative impact of mineral fertilizers in agro-landscapes, the issue of agricultural product quality in connection with fertilizer use, and the ecological risks and consequences of pesticide application on human health. The experimental determination of nitrate concentrations in plant products from the Cherkasy region was carried out, a comparison with the maximum permissible concentration was made, and recommendations for reducing their concentration in food products were developed. Scientific novelty:  For the first time, ecological risks associated with pesticide use in Ukrainian crop production have been systematized, taking into account the specifics of agrochemical use at different stages of plant cultivation, as well as their impact on the environment and human health;  New mechanisms and pathways of pesticide contamination in food products through agroecosystems have been identified, providing a deeper understanding of the pesticide contamination problem in food products in Ukraine, particularly in the Cherkasy region;  A comprehensive study of the hygienic characteristics of pesticides in the context of their impact on human health has been conducted for the first time, including an analysis of risks associated with consuming contaminated food products;  Practical recommendations have been developed to reduce pesticide contamination risks through optimizing processing technologies and the use of agrochemicals, as well as measures to enhance environmental safety at the level of agricultural production. Theoretical and practical significance: The research provides new data on the relationship between pesticides, nitrates, and other pollution components, contributing to the improvement of existing concepts for monitoring ecological risks in agriculture. Moreover, the work formulates new approaches to the classification and hygienic characteristics of pesticides, which may serve as a basis for further studies in the field of environmental safety. The study offers specific methods for monitoring pesticide levels in food products, which can be used to improve existing monitoring and regulation systems for agrochemical pollution. Recommendations for the application of optimal processing technologies and pesticide use regulation will help reduce ecological risks, improve food safety, and protect consumer health. The proposed approach to assessing contamination risks within specific regions, particularly the Cherkasy region, is also of great importance, as it enables state control authorities to implement more effective measures to ensure food security and environmental sustainability. Structure and scope of work. The master's qualification work consists of introduction, annotation, two chapters, conclusion, list of references (32 sources), graphic documentation, applications. The full amount of work is 73 pages of printed text , the main part is 63 pages.