Проект удосконалення виробничого процесу ресторану на 250 місць

Abstract

Звіт про кваліфікаційну роботу: 84 сторінок, 3 розділи, 3 рисунки, 13 таблиць, 5 додатки, 65 джерел. Об’єктом дослідження є готельно-ресторанний комплекс «Черкаси Палац». Предметом дослідження є теоретичні і прикладні положення виробничого процесу у закладах ресторанного господарства. Мета дослідження – визначення шляхів удосконалення виробничого процесу у ресторані на 250 місць. Розглянуто поняття та особливості роботи виробничого процесу. Проведено аналіз роботи виробничого процесу, визначено їх переваги та недоліки. Представлені методичні підходи до забезпечення покращення роботи виробничого процесу. На основі аналізу роботи виробничого процесу «Черкаси Палац» визначено шляхи удосконалення. Результати кваліфікаційної роботи можуть бути впроваджені у практиній діяльності підприємств туристичної галузі економіки України