Проект удосконалення процесу обслуговавання ресторану

Abstract

Дипломна робота складається зі вступу, трьох розділів з підрозділами, висновків, списку використаних джерел (50 джерел) і додатків. Робота містить 20 таблиць,9 рисунків, 2 додатка. Обсяг роботи становить 78 сторінок. Метою дипломної роботи є розробка проекту удосконалення процесу обслуговування ресторану. Основні завдання, які необхідно вирішити для досягнення мети роботи передбачають наступне:  дослідити теоретичні основи удосконалення процесу обслуговування у ресторанному господарстві;  проаналізувати сучасні підходи до організації процесу обслуговування у закладах ресторанного господарства;  ознайомитися з методиками оцінки ефективності процесу обслуговування у ресторанні;  провести організаційно-економічні оцінку ресторану «ВиЛена»;  проаналізувати організацію процесу обслуговування у ресторанні «ВиЛена»;  провести оцінку ефективності організації процесу обслуговування ресторанну «ВиЛена»;  розробити проект удосконалення процесу обслуговування ресторану «ВиЛена». Предметом дослідження є удосконалення процесу обслуговування ресторану. Об’єктом дослідження є ресторанний комплекс «ВиЛена».