Розробка проекту удосконалення провадження новітніх технологій обслуговування у ресторані

Abstract

Звіт про кваліфікаційну роботу: 62 сторінок основного тексту, 3 розділи, 7 рисунків, 10 таблиць, 2 додатки, 64 джерела. Об’єктом дослідження є ресторан «Рушничок». Предметом дослідження є провадження новітніх технологій обслуговування на підприємстві ресторанного господарства Мета дослідження – розробка проекту удосконалення провадження новітніх технологій обслуговування у ресторані. Методи дослідження: ‒ спостереження; ‒ порівняння; ‒ розрахунок; ‒ абстрагування; ‒ формалізація; ‒ узагальнення; ‒ аналіз. Розглянута система управління інновацій готелю. Проведено аналіз організації та оцінка ефективності інноваційної діяльності ресторану «Рушничок». Представлені рекомендації щодо впровадження новітніх технологій обслуговування. Результати кваліфікаційної роботи можуть бути впроваджені на практиці діяльності підприємств ресторанного господарства України.