Проект кондитерського цеху на 1000 шт. виробів ресторану на 250 місць

Abstract

Звіт про кваліфікаційну роботу: 64 сторінки, 3 розділи, 1 рисунок, 19 таблиць, 2 додатки, 59 джерел. Об’єктом дослідження є ресторан «Рушничок». Предметом дослідження є кондитерський цех ресторану на 250 місць. Метою роботи є розробка проекту кондитерського цеху на 1000 штук виробів у ресторані на 250 місць. Методи дослідження: ‒ спостереження; ‒ порівняння; ‒ розрахунок; ‒ абстрагування; ‒ формалізація; ‒ узагальнення; ‒ аналіз. Розглянута організація виробничого процесу ресторану. Проведено оцінку ефективності роботи кондитерського цеху ресторану»Рушничок». Запропоновано проект кондитерського цеху на 1000 шт. виробів. Результати кваліфікаційної роботи можуть бути впроваджені на практиці діяльності підприємств сфери гостинності України.