1. Repository at ChSTU
  2. Випускні кваліфікаційні роботи
  3. Бакалавр
  4. 241 Готельно-ресторанна справа (Готельно-ресторанна справа)
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/5995
Назва: Проект кондитерського цеху на 1000 шт. виробів ресторану на 250 місць
Автори: Чепурда, Лариса Михайлівна
Василевський, Валерій Ігорович
Ключові слова: РЕСТОРАННЕ ГОСПОДАРСТВО;ЕФЕКТИВНІСТЬ ВИКОРИСТАННЯ ВИРОБНИЧИХ ПОТУЖНОСТЕЙ;КОНДИТЕРСЬКИЙ ЦЕХ;ВИРОБНИЧА ДІЯЛЬНІСТЬ;БОРОШНЯНІ КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ
Дата публікації: чер-2024
Короткий огляд (реферат): Звіт про кваліфікаційну роботу: 64 сторінки, 3 розділи, 1 рисунок, 19 таблиць, 2 додатки, 59 джерел. Об’єктом дослідження є ресторан «Рушничок». Предметом дослідження є кондитерський цех ресторану на 250 місць. Метою роботи є розробка проекту кондитерського цеху на 1000 штук виробів у ресторані на 250 місць. Методи дослідження: ‒ спостереження; ‒ порівняння; ‒ розрахунок; ‒ абстрагування; ‒ формалізація; ‒ узагальнення; ‒ аналіз. Розглянута організація виробничого процесу ресторану. Проведено оцінку ефективності роботи кондитерського цеху ресторану»Рушничок». Запропоновано проект кондитерського цеху на 1000 шт. виробів. Результати кваліфікаційної роботи можуть бути впроваджені на практиці діяльності підприємств сфери гостинності України.
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/5995
Розташовується у зібраннях:241 Готельно-ресторанна справа (Готельно-ресторанна справа)

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Василевський.pdf
  Restricted Access		639.16 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити    Запит копії
Показати повний опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищено авторським правом, усі права збережено.