Проект удосконалення процесу надання послуг на підприємстві ресторанного господарства

Abstract

Звіт про кваліфікаційну роботу: 85 сторінок, 3 розділи, 2 рисунки, 14 таблиць, 4 додатки, 75 використаних джерела. Метою кваліфікаційної роботи є удосконалення процесу надання послуг у ресторані «ВіЛена». Об’єктом дослідження є ресторан «ВіЛена». Предметом дослідження є процес удосконалення надання послуг на підприємствах ресторанного господарства. В даній кваліфікаційній роботі проведений аналіз діяльності і структури закладу ресторанного господарства «ВіЛена». Розглянуто теоретичні аспекти організації процесів надання послуг на підприємствах ресторанного господарства, сутність послуг, методи та форми обслуговування, організація та технологія процесу надання послуг в закладах ресторанного господарства. Охарактеризовано економічну характеристику закладу ресторанного господарства. Досліджено та проведено аналіз процесу надання послуг в ресторані «ВіЛена» та розроблено пропозиції щодо його удосконалення. Результати кваліфікаційної роботи можуть бути впроваджені у практиці діяльності підприємств сфери гостинності України.