Проект готелю 3* на 150 номерів

Мінченко, Юлія Ярославівна
Please use this identifier to cite or link to this item: https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/7195
Title:	Проект готелю 3* на 150 номерів
Authors:	Чепурда , Ганна Миколаївна Мінченко, Юлія Ярославівна
Keywords:	ПРОЕКТ;ТЕХНОЛОГІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ;ОРГАНІЗАЦІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ;ІНФРАСТРУКТУРА ПРОЕКТУ;КОНЦЕПЦІЯ;ГРУПИ ПРИМІЩЕНЬ;ОРГАНІЗАЦІЙНА СТРУКТУРА
Issue Date:	Jan-2026
Abstract:	Кваліфікаційна робота магістратури складається з вступу, 6 розділів, висновків, списку використаних літературних джерел та додатків. Матеріал викладено на 117 сторінок друкованого тексту і містить 2 рисунки і 32 таблиці. Список використаних джерел включає 89 найменувань. Метою роботи є розробка проекту готелю 3* на 150 номерів. Об’єктом дослідження є готель категорії 3* Предметом дослідження є процес проектування засобу розміщення. Аналіз ринку готельних послуг міста Черкаси та дослідження попиту потенціальних відвідувачів показали доцільність проектування готелю даного типу. Було розроблено концепцію закладу та проведено дослідження потенціальних конкурентів, проведено моделювання інфраструктури складової проекту. Також здійснено проектування об’єкту та технології і організація сервісного процесу. Розроблено штатний розпис та раціонально-організаційну структуру підприємства. Було запропоновано об’ємно-планувальні рішення підприємства та заходи щодо охорони праці та техніки безпеки. Розраховано інвестиційні витрати та плановий товарообіг проектованого готелю.
URI:	https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/7195
Appears in Collections:	241 Готельно-ресторанна справа (Готельно-ресторанна справа)
Files in This Item:
File	Description	Size	Format
Мінченко.pdf Restricted Access		1.37 MB	Adobe PDF	View/Open Request a copy
Show full item record
Extracted text
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ  
ЧЕРКАСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ 
 
 
 
 
Допущено до захисту 
Завідувач кафедри туризму та 
готельно-ресторанної справи 
  Чепурда Л. М. 
 
 
 
 
ПОЯСНЮВАЛЬНА ЗАПИСКА 
до дипломного проекту другого (магістерського) рівня освіти 
на тему: «Проект готелю 3* на 150 номерів» 
 
 
 
 
 
                                                   Виконала студентка 2 курсу групи МГРС-405 
                                                   спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» 
                                                       Мінченко Юлія Ярославівна 
                                                       Керівник: д.і.н., проф..Чепурда Ганна Миколаївна 
                                                      Рецензент: Герман І.В. 
 
 
 
 
 
Черкаси, 2025 р. 
Черкаський державний технологічний університет 
Факультет технологій, будівництва та раціонального природокористування 
Кафедра туризму та готельно-ресторанної справи 
Освітній рівень: другий (магістерський) 
 
 
ЗАТВЕРДЖУЮ 
Завідувач кафедри (Чепурда Л. М.) 
« » 2025 року 
 
 
ЗАВДАННЯ 
НА ДИПЛОМНИЙ ПРОЕКТ 
Мінченко Юлії Ярославівні 
1.Тема роботи: «Проект готелю 3* на 150 номерів» 
Керівник дипломного проекту Чепурда Ганна Миколаївна, д.і.н., 
професор 
Затверджено наказом Черкаського державного технологічного 
університету від « » 2025 року №    
2. Строк подання студентом роботи _   
3. Вихідні дані до роботи _   
_ 
 
_ 
 
4. Зміст розрахунково-пояснювальної записки (перелік питань, що їх 
належить розробити)         
  _ _ 
5. Перелік графічного матеріалу (з точним зазначенням обов’язкових 
креслень, плакатів)         
_ 
 
_ 
 
_ 
 
 
 
6. Консультанти розділів роботи 
 
Розділ Прізвище, ініціали Підпис, дата 
та посада 
Завдання видав Завдання 
консультанта 
прийняв 
    
    
    
    
    
7. Дата видачі завдання: « » 2025 року 
 
 
КАЛЕНДАРНИЙ ПЛАН 
 
№ Назва етапів кваліфікаційної роботи Строк Примітка 
виконання 
етапів роботи 
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
 
Студентка    Мінченко Ю.Я. 
(підпис) 
Керівник  
кваліфікаційної роботи    Чепурда Г.М. 
(підпис) (прізвище та ініціали) 
9 
 
РЕФЕРАТ 
 
 
 
Кваліфікаційна робота магістратури складається з вступу, 6 розділів, 
висновків, списку використаних літературних джерел та додатків. 
Матеріал викладено на 117 сторінок друкованого тексту і містить 2 
рисунки і 32 таблиці. Список використаних джерел включає 89 найменувань. 
Метою роботи є розробка проекту готелю 3* на 150 номерів. Об’єктом 
дослідження є готель категорії 3* 
Предметом дослідження є процес проектування засобу розміщення. 
Аналіз ринку готельних послуг міста Черкаси та дослідження попиту 
потенціальних відвідувачів показали доцільність проектування готелю 
даного типу. 
Було розроблено концепцію закладу та проведено дослідження 
потенціальних конкурентів, проведено моделювання інфраструктури 
складової проекту. 
Також здійснено проектування об’єкту та технології і організація 
сервісного процесу. 
Розроблено штатний розпис та раціонально-організаційну структуру 
підприємства. 
Було запропоновано об’ємно-планувальні рішення підприємства та 
заходи щодо охорони праці та техніки безпеки. 
Розраховано інвестиційні витрати та плановий товарообіг 
проектованого готелю. 
 
КЛЮЧОВІ СЛОВА: ПРОЕКТ, ТЕХНОЛОГІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ, 
ОРГАНІЗАЦІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ, ІНФРАСТРУКТУРА ПРОЕКТУ, 
КОНЦЕПЦІЯ, ГРУПИ ПРИМІЩЕНЬ, ОРГАНІЗАЦІЙНА СТРУКТУРА. 
 
 
 
10 
 
ЗМІСТ 
 
Вступ…………………………………………………………………………… 8 
Розділ 1 Обґрунтування концепції………………………………..…………. 9 
1.1 Аналіз ринку послуг ресторанного господарства Черкаської  
області…………………………………………………………………………. 9 
1.2 Дослідження попиту та аналіз уподобань потенційних відвідувачів..... 15 
1.3 Розробка концепції проектованого готелю…………….………………. 18 
1.4 Дослідження конкурентів………………………………………………… 21 
1.5 Розробка стратегії розвитку підприємства……………………………… 25 
Розділ 2 Науково-дослідна частина………………………………………….. 29 
2.1 Об’єкт, предмет та задачі дослідження………………………………….. 29 
2.2 Аналітичний огляд літератури…………………………………………… 30 
2.3 Методи та методологія дослідження…………………………………….. 33 
2.4 Результати дослідження та їх обґрунтування…………………………… 34 
2.5 Висновки та рекомендації щодо впровадження………………………… 36 
Розділ 3 Технологічний розділ………………………………………………. 39 
3.1 Моделювання інфраструктурної складової проекту…………………… 39 
3.2 Проектування функціональних елементів готелю……………………… 40 
3.3 Технологія і організація обслуговування в готелі……………………… 55 
3.4 Показники експлуатаційної програми готелю………………………….. 80 
Розділ 4 Організаційний розділ……………………………………………… 84 
4.1 Характеристика основних і додаткових послуг підприємства………. 84 
4.2 Розробка та характеристика раціональної організації структури  
управління підприємством…………………………………………………… 85 
4.3 Розробка штатного розпису робітників…………………………………. 88 
Розділ 5 Будівельний розділ…….…………………………………………… 91 
5.1 Організація та упорядкування земельної ділянки……………………… 91 
5.2 Розробка об’ємно-планувального рішення підприємства……………... 92 
5.3 Заходи щодо охорони праці, техніки безпеки та санітарно-гігієнічних  
норм…………………………………………………………………………… 94 
5.4 Протипожежні заходи щодо цивільної оборони……………………….. 95 
Розділ 6 Економічний розділ……...…………………………………………. 99 
6.1 Розрахунок інвестиційних витрат……………………………………….. 99 
6.2 Розрахунок товарообігу і валового доходу підприємства…………….. 102 
Висновки……………………………………………………………………… 105 
Список використаних джерел……………………………………………….. 107 
Додатки……………………………………………………………………….. 115 
11 
 
ВСТУП 
 
 
 
Готельно-ресторанна сфера як одна з високорентабельних галузей 
світової економіки, у 21 сторіччі стає провідним напрямом економічного і 
соціального розвитку України. У сучасному світі в епоху науково-
технічного прогресу і розквіту нових технологій, в період економічної 
інтеграції та глобалізації відбувається бурхливий розвиток туристичного та 
готельно- ресторанного бізнесу. 
Розвиток туристичної галузі сьогодні є надзвичайно актуальним, 
оскільки туризм є одним із важливих чинників виходу нашої економіки з 
кризи, стабільного і динамічного збільшення надходжень до бюджету, 
позитивного впливу на стан справ у багатьох галузях народного 
господарства, підвищення зайнятості населення, розвитку у ринкових 
відносинах. Створення сучасної індустрії туризму неможливо без 
підприємств готельного й ресторанного господарства, які сприяють 
задоволенню таких першочергових потреб туристів, як проживання й 
харчування . 
Готельна сфера – основна складова туристичної індустрії за обсягом 
матеріальних і фінансових ресурсів, кількістю зайнятих працівників, 
обсягом доходів у туризмі. Витрати на готельні послуги становлять 
приблизно від 30% до 50% усіх витрат у кошторисі туристів. 
Підприємства готельного бізнесу в умовах конкурентного ринку 
послуг гостинності під час обслуговування туристів та інших категорій 
громадян повинні забезпечити не лише високий рівень комфорту 
проживання, а й постійно покращувати рівень сервісного обслуговування 
клієнтів, пропонувати широкий вибір додаткових та супутніх послуг, у тому 
числі інформаційних, побутових, посередницьких, послуг бізнес-центру, 
організації дозвілля та ін. Подальший розвиток готельного господарства 
неможливий без сучасного обладнання і новітніх технологій. 
12 
 
Сфера надання послуг гостинності є однією з найперспективніших 
секторів туристичного бізнесу, які швидко розвиваються. 
Спеціалізація готельного бізнесу дозволяє краще орієнтуватися на 
певні сегменти споживачів з урахуванням різних ознак. Так, з урахуванням 
цінового рівня, чітко позначилися три сегменти – нижчий (бюджетний), 
середній (економічний) і вищий (люкс). Крім того, сегментація 
проводиться за метою поїздки, віком, родом трудової діяльності 
споживачів і за іншими ознаками. 
Новизна проектної роботи полягає в розробці двох-концепційної 
складової. Розробка перспективної стратегії лояльності до гостей різного 
статусу. Колоборація з відомими підприємства заради економії 
інвестиційних витрат. 
Метою даної роботи є розробка нового проекту готелю три зірки на 
150 номерів у Черкаській області. 
З поставленої мети випливають наступні завдання: 
– проаналізувати ринок послуг готельного господарства в Черкаській 
області; 
– розробити концепцію проектованого готелю; 
– дослідити конкурентів; 
– розробити стратегію розвитку підприємства; 
– провести аналіз основних економічних показників готелю; 
– провести аналіз внутрішнього і зовнішнього середовища 
готельного комплексу; 
– провести аналіз структури та організації управління готелю. 
У даній роботі використано такі методи дослідження – метод системного 
аналізу, економіко-статистичні методи, методи порівняльного аналізу. 
Дипломна робота складається з вступу, шести розділів, підрозділів, 
висновків, графічної частини та використаних джерел, та додатків. 
Матеріал роботи подано стисло та лаконічно. 
 
13 
 
Розділ 1 ОБҐРУГТУВАННЯ КОНЦЕПЦІЇ 
 
 
1.1 Аналіз ринку послуг готельно господарства Черкаської області 
 
Індустрія туризму та гостинності є невід’ємною частиною сфери 
послуг, яка є однією з найважливіших галузей економіки України, яка 
динамічно розвивається в рамках сучасної світової економіки. Однією з 
важливих складових індустрії гостинності є розміщення, а саме готелі, мотелі 
та хостели. Туристична готельна індустрія є важливою складовою сфери 
послуг України.  
Його ефективне функціонування є показником позитивних змін в 
економіці нашої країни, важливою передумовою активізації міжнародних 
відносин та інтеграції країни у світову спільноту.  
Пріоритетним напрямком розвитку сфери туристичних та готельних 
послуг є приведення їх якості до міжнародних стандартів та вдосконалення 
туристичних технологій, впровадження нових видів та форм обслуговування, 
що дозволить більш повно задовольнити потреби клієнтів.  
За останні 8 років кількість суб’єктів господарювання в готельному 
господарстві Черкаської області постійно змінюється, про що свідчать дані 
на веб-сайті Головного управління статистики у Черкаській області [1]. 
Станом на кінець 2022 року кількість об'єктів колективного розміщення в 
Черкаській області становила 70 одиниць, у наступні роки тенденція зростала 
і до кінця 2024 року становила 78 готелів та подібних засобів розміщення, 
тобто збільшилась на 9 суб'єктів.  
За останні роки кількість готелів та подібних закладів розміщення на 
Черкащині змінилася.  
14 
 
Станом на кінець 2024 року та початок початку 2023 року кількість 
готелів становила 55, з них 24 готелі, у тому числі зі спеціально обладнаними 
кімнатами для людей, з інвалідністю 8 закладів розміщення.  
Тобто, аналізуючи статистику за 2024 рік, кількість готелів та подібних 
приміщень зменшилась на 23 одиниці порівняно з 2023 роком [10].  
Кількість готелів, які пройшли процедуру категоризації та отримали 
зірки, станом на 01.01.2025 становить 6 одиниць, тобто близько 12% від 
загальної кількості колективних помешкань. Структура готелів за кількістю 
отриманих зірок зображена  на рисунку 1.1. 
 
 
 
Рисунок 1.1 – Структура готелів Черкаської області за отриманою 
категорією (станом на 01.01.2025р.) 
 
Як видно з рисунку, у Черкаській області переважають всього дві 
категорії готелів – трьохзіркові та чотирьохзіркові. У категорію 
чотирьохзіркових входять готелі: («Селена», «Дніпро» у м. Черкаси), вони 
15 
 
складають 33,33 % від загальної кількості готелів які пройшли процедуру 
категоризації. 
У категорію трьохзіркових входять готелі: («Україна», «Рейкарц 
Оптіма»), що розташовані у місті Черкаси, та два готелі («Рейкарц Аквадар у 
м. Маньківка та «Княжа Гора» у м. Канів) всього ж у Черкаській області є 6 
готелів, які мають певну категорію. 
Отже, в територіальному розрізі кількість готелів, що отримали 
сертифікат про підтвердження категорії, розподіллено таким чином – 4 готелі 
у місті Черкаси, 1 – у м. Маньківка, та 1 –  у м. Канів. 
За 2024 р. підприємствами готельної сфери було обслуговано 114,1 тис. 
осіб, з них майже 5 тис. іноземців [1]. 
Довгий час місто Черкаси відчуває нестачу кількості готелів, але це 
нівелюється кількістю туристів, саме тому місто Черкаси повністю 
справляється з туристичними потоками. Завантаження готелів в залежності 
від сезону в Черкаській області  становить 60 %, а то 70 %.  
Сьогодні готельний бізнес на Черкащині знаходиться у стані стагнації. 
За даними Головного управління статистики у Черкаській області, в період з 
2022 по 2024 роки, кількість осіб, що перебували у колективних засобах 
розміщування, становила в діапазоні від 133 тис. до 174 тис осіб. Тобто 
відвідуваність зростала протягом двох років, але з 2021 року пішла на спад і 
вже в 2024 році становила 114 тис. осіб. Незважаючи на статистику 
відвідування, місто потребує якісних готелів, здатних задовольнити запити 
гостей самого різного статусу [2]. 
Саме тому якісний трьохзірковий готель у місті Черкаси може дати 
свіжий подих у галузь в цілому, а також створити конкуренцію на ринку 
готельних послуг. В свою чергу конкуренція може створити інтерес до 
готельної галузі і попит на використання послуг розміщення. 
16 
 
Аналіз макросередовища є дуже важливим для розуміння доцільності 
при виборі розташування готелю.  
Аналіз ринку готельного господарства слід розпочинати з аналізу 
макросередовища підприємства представлений у таблиці 1.1. 
 
Таблиця 1.1 – Аналіз факторів макросередовища підприємства 
Сфера Фактори 
 Позитивні Негативні 
– зростання доходів населення та – економічні кризи. 
підвищення його купівельної 
спроможності, 
Економічна – капіталовкладення інвесторів; 
– сприятлива ситуація на ринку; 
– зниження процентних ставок на 
банківський кредит 
Політико- –політична стабільність, –впровадження туристичного 
правова –позитивні зміни в законодавстві збору 
– демографічні тенденції, –посилення рівня диференціації 
– традиції та етнічні норми; споживчих запитів та поява 
– зростання числа кваліфікованих вільних ринкових сегментів 
Демографічна фахівців унаслідок підвищеної –зменшення кількості населення в 
уваги молоді до освіти. країні; 
–старіння нації; 
–зміна смаків споживачів. 
– високий рівень культури  
Соціально- населення; 
культурна – значна кількість та концентрація 
культурних пам’яток. 
 
Вдалий вибір місця розташування для готелю є найбільш важливим 
критерієм, оскільки саме від цього залежить позиціонування на ринку 
готельних послуг, вибір власного кола туристів. Географічне розташування 
готелю повинно бути наближене до об’єктів, що генерують попит на послуги 
розміщення.  
Вдалим розміщенням готелів вважаю неподалік від центру, біля 
паркових зон, також з точки зору курортної привабливості є вдалим 
розміщення біля річок морів тощо. Місто Черкаси має велику кількість 
17 
 
паркових зелених зон, та річку Дніпро, тому регіон потенціально має 
переваги і передумови для того що б вважатись курортним. 
Рекреаційна привабливість є дуже важливим фактором при  виборі 
міста, у якому буде будуватись готель.  
Розглянемо таблицю 1.2 – Джерела інформації та рекреаційна 
привабливість території розміщення готелю 
Таблиця 1.2 – Джерела інформації та рекреаційна привабливість 
території розміщення готелю 
Фактори переваг прийняття 
Джерела інформації 
рішень 
Клімат області помірно континентальний з жарким літом 
й помірно холодною зимою. Середня температура січня –
Природно-рекреаційні 
4...–6 °C, липня +20...+22 °C. Середня річна кількість 
переваги території 
опадів 400–490 мм. Область лежить у посушливій, дуже 
теплій агрокліматичній зоні. 
Історико-культурні м. Умань Національний парк «Софіївка», с. Буки 
маршрути регіону «Буцький Каньйон», м. Чигирин урочище «Холодний 
Яр», с. Водяники Гірськолижний курорт «Водяники», м. 
Канів меморіальний парк «Тарасова Гора», м. Чигирин 
Національний історико-культурний заповідник 
«Чигирин». 
Об’єкти туристичного Черкаський Зоопарк, Буддистський храм «Білий Лотос», 
показу міста Черкаси меморіал «Холм Слави», парк «Долина Троянд», музей 
«Кобзаря» Т.Г. Шевченка. Черкаський обласний 
краєзнавчий музей, Свято-Михайлівський собор, особняк 
Щербини, парк «Сосновий Бір», архітектурна пам’ятка 
«Блакитний Палац», парк «Перемоги»,  
 
Культурна спадщина Черкаської області здебільшого розглядається з 
точки зору її охорони та збереження. В той же час проблеми та можливості її 
залучення до туристичної діяльності часто залишаються без належної уваги. 
Метою роботи є аналіз проблем та перспектив розвитку нерухомої 
матеріальної культурної спадщини Черкаської області як туристичного 
ресурсу.  
Культурна спадщина історико-культурних заповідників Черкащини 
нині не в повній мірі залучена в туристичну діяльність. Серед головних 
проблем в цьому контексті є відсутність належного фінансування, згортання 
18 
 
програми «Золота підкова Черкащини». Але і досі Черкаська область є 
рекреаційно привабливою для внутрішнього, а іноді і зовнішнього споживача 
[37]. 
Важливою складовою туристичного потенціалу Черкаської області є 
спрямованість туристичних потоків та розвиток окремих видів туризму.  
Розглянемо таблицю 1.3, в якій проаналізована динаміка туристичних 
потоків Черкаської області з 2018 по 2022роки. 
Таблиця 1.3 – Динаміка туристичних потоків Черкаської області за 
2020–2024 роки 
Одиниці 
Показники 2020 2021 2022 2023 2024 
виміру 
Загальний обсяг 133 913 150 386 174 712 135742 114025 
Осіб 
туристичного потоку 
Кількість внутрішніх 127535 143383 166426 129251 108896 
Осіб 
туристів 
Кількість іноземців Осіб 6378 7003 8286 6491 5061 
 
Недосконалість системи туристичної статистики України, відсутність 
супутникових рахунків та приховування реальних даних підприємствами не 
дозволяють точно оцінити туристичний потік до міста Черкаси.  
В даний час статистичний нагляд у туризмі проводиться на основі 
статистичної звітності туристичних підприємств та установ 
короткотермінового розміщення (SCR). За даними Головного управління 
статистики у Черкаській області, кількість внутрішніх туристів, що 
обслуговуються туристичними підприємствами, у 2023 році є досить 
високою, але низькою порівняно з попередніми роками.  
В даний час розвиток готельно-ресторанного бізнесу в Україні 
гальмується низкою зовнішніх та внутрішніх факторів, одним з яких є 
зниження доходів українських споживачів, а також обмежує попит на дорогі 
готельні номери. 
 У рамках регіональних програм розвитку туризму в Черкаській області 
та Україні в цілому уряд повинен створити комфортні умови праці для 
19 
 
підприємств, сприяти інвестиціям у розвиток матеріально-технічної бази 
туризму та курортної галузі, впровадженню нових технологій та управління 
туристичною галуззю [37]. 
З огляду на високі вимоги гостей до проживання та обслуговування, 
трьохзіркові готелі будуть дуже популярні, їх будівництво видається мені 
перспективним. Сьогодні вигідно інвестувати в готельну індустрію, 
основним чинником є забезпечити високий рівень обслуговування.  
Таким чином, дослідження показало, що будівництво готелів має 
середній пріоритет на ринку послуг. Ситуацію можна покращити належним 
ставленням міської влади до туристичної галузі, а також дуже необхідно 
залучати незалежні та державні інвестиції у розвиток туристичної програми 
Черкащини. 
 
1.2 Дослідження попиту та аналіз уподобань потенційних клієнтів 
 
Сьогодні готельний бізнес є найважливішим елементом соціальної 
сфери, який водночас відіграє важливу роль у підвищенні ефективного 
суспільного виробництва та відповідає зростанню рівня життя.  
Черкаська область має досить великий туристично-рекреаційний 
потенціал:  
–  природні можливості регіону, який розташований на межі змішаних 
лісів та степової зони, та унікальних водних ресурсів;  
–  культурно-історична спадщина;  
–  етнографічний та культурний потенціал (народні промисли та 
ремесла). 
Індустрія туризму набуває все більшого значення для розвитку 
економіки та соціальної сфери в районі. Туризм суттєво впливає на такі 
сектори економіки, як транспорт, торгівля, зв’язок, будівництво, сільське 
господарство та переробна промисловість, виробництво товарів народного 
споживання та сувенірної продукції з відродженням народних промислів та 
20 
 
традиційних промислів, є одним із найперспективніших напрямків 
перебудови економіки.  
Для розвитку туризму та відпочинку в районі існують такі передумови, 
як розгалужена мережа транспортних коридорів, що залучає всі види 
транспорту (автомобільний, залізничний, водний, повітряний), близькість до 
обласного центру, м'який клімат, наявність трудових ресурсів, сприятливий 
клімат для інвесторів. Розвинений аграрний сектор, традиційна гостинність 
місцевого населення створюють умови для розвитку екотуризму та розвитку 
туристично-рекреаційних комплексів. 
Важливими факторами розвитку туристичної галузі, у тому числі 
пізнавального туризму, є вагомий  історико-культурний, історико-
архітектурний та природно-рекреаційний потенціал району. 
Територія району займає площу 160,8  тис. га, з них близько 65,7 тис. 
гектарів ліси. Під водою зайнято 21,7 тисяч гектарів. Територією району 
протікають малі ріки: Тясмин, Рось, Вільшанка, Ірдинь та Ірдинка, а  також 
головна водна артерія центру України і, зокрема, Черкащини – річка Дніпро, 
яка має і транспортне, і рекреаційне значення. В районі знаходиться частина 
Кременчуцького водосховища, узбережжя та острови, які використовуються 
для відпочинку.  Розташована велика кількість   оздоровчих закладів. 
Район має визначні пам'ятки  історії та культури, зокрема 
Преображенська церква, Римо-католицький костел,  приміщення земської 
лікарні, будинок поляка Нагановського у селі Мошни, в якому перебував 
Т.Г. Шевченко, храм Свято-Онуфріївського монастиря у селі Чубівка та інші. 
На території району налічується 146 пам’ятників та пам’ятних знаків.  
Крім того, до послуг туристів шість музеїв, з яких  чотири «народні» та 
краєзнавчі музеї в селах  Леськи та  Мошни.  
У Черкаській області зареєстровано 207 туристичних фірм, з яких 
19 туроператорів. За останні роки їх кількість збільшилася, що свідчить 
про перспективи розвитку галузі туризму, попит на туристичні послуги 
та підтримку підприємницької ініціативи. 
21 
 
Прорив у розвитку готельного бізнесу експерти пов’язують із 
зростанням внутрішнього і зовнішнього туризму що, в свою чергу, 
обумовлено рекреаційною привабливістю Черкаського регіону. 
Сьогодні майже 80–90% відвідувачів міста – внутрішні українські 
туристи, представники різних сфер діяльності. За останні 8 років 
відвідуваність Черкаської області має межі від 100 до 180 тис. осіб за рік. З 
іноземними туристами ситуація набагато гірша, відвідуваність всього в 
межах від 4 до 8 тис осіб на рік. 
На сьогодні, за даними державної статистики Черкаської області, готелі 
мають 4300 місць. А це означає, що готельне господарство різко не потребує 
збільшення кількості готелів, але обласний центр Черкаси має передумови 
щодо розширення готельного господарства бодай на один готель з номерним 
фондом у 100–150 номерів.  
У зв’язку із діловою активністю та внутрішнім туризмом  особливо не 
вистачає 3–4 зіркових готелів до 150 номерів, з конференц-залами, спа-
салонами, спортивними залами, казино тощо. Будівництво одного або двох 
готелів такої категорії, у співпраці з міською владою та програмою розвитку 
туризму Черкаської області, змогло б підвищити привабливість міста та 
регіону в цілому.  
Наприклад, найуспішнішими готелями у місті Черкаси є готельний 
комплекс «Селена», що зайняв нішу у сфері надання послуг відпочинку та 
розміщення. Також у Черкасах розташований чотирьохзірковий готель 
«Дніпро», який є, можливо, монополістом серед ділових готелів, з ним може 
посперечатись лише готель «Оптіма», що має категорію три зірки. 
Незважаючи на те, що в багатьох готелях різних категорій 
підвищується якість обслуговування, інфраструктура має низький рівень, 
великий запит серед гостей та туристів мають spa-центри, спортзали, сауни, 
та додаткові послуги дозвілля. Елементарно гарним оснащенням та дизайном 
номерів вже не здивувати внутрішнього споживача, не кажучи про іноземних  
22 
 
туристів, про це свідчать тисячі опитувань клієнтів, які проводять готельєри 
різних рівнів. 
Якщо в 4-зіркових готелях рівень обслуговування та проживання вже 
близький до європейських стандартів, то в сегменті 2-зіркових готелів 
ситуація, м'яко кажучи, залишає бажати кращого. Ціни на готелі всіх 
категорій залишаються занадто високими.  
Тим часом в Європі за 75–90 євро можна зупинитися в пристойній 
кімнаті з хорошим сервісом. В Україні за ці гроші клієнти можуть 
розраховувати на мінімальний сервіс та послуги. На думку власників, 
серйозна конкуренція на ринку, а також низька відвідуваність відвідувачів 
змушують утримувати ціни на досить високому рівні.  
Для визначення переваг потенційних клієнтів було проведено онлайн-
опитування. В опитуванні взяли участь 900 осіб. Результати анкетування 
наведені у Додатку А.  
Таким чином, середній туристичний потік, зростання економічного та 
рекреаційного потенціалу Черкаської області та визнання його туристичним 
центром України відкривають для регіону великі перспективи.  
Таким чином, готелів високого класу в Черкасах небагато. У більшості 
випадків все стандартно, без вишуканості немає жодної особливості, яка 
визначала б специфіку готелю. Крім того, рівень обслуговування все ще 
далекий від європейських стандартів. 
 
1.3 Розробка концепції проектованого закладу 
 
Готель «Chercago Palace» буде розташований по вулиці Дахнівській. 
Місце розташування є вдалим, оскільки біля готелю хороша транспортна 
розв’язка, гості зможуть з легкістю добратися до готелю автобусі або таксі. 
Будівля буде виконана в стилі лофт із цегли та бетону. Сегмент 
відвідувачів, на розміщення яких орієнтується готель, – внутрішні та іноземні 
23 
 
туристи, та люди що відвідують місто з діловою метою. Номерний фонд 
готелю скрадатиметься із 150 комфортабельних номерів категорії 
«Апартамент», «Люкс» та «Стандарт». Максимальна місткість проектованого 
готелю – 270 місця. Готель пропонуватиме широкий асортимент додаткових 
послуг. Також планується застосовування гнучкої цінової політики та 
програм лояльності для постійних відвідувачів.  
Концепція підприємства готельного господарства наведена у таблиці 1.4. 
Таблиця 1.4 – Концепція готелю 
Ознаки концепції Характеристика 
Назва готелю Chercago Palace 
м. Черкаси, вул. Дахнівська 
Місце розміщення та тел.: +38 (093) 914 37 53 
поштова адреса email: [email protected]. 
website: www.chercagopalace.com.ua 
Підпорядкованість Приватне підприємство 
Відстань від: 
Відстань від засобів 
Залізничний вокзал – 20 хв. 
прибуття/вибуття 
Автобусна зупинка – 5 хв. 
Засоби сполучення Автобус, таксі. 
Споруда готелю та Будівля виконана в стилі лофт із цегли та бетону 
дизайнерський стиль 
Рівень комфорту 3* 
Кількість номерів в т.ч: 150 
Апартаменти 7 
Люкс 8 
Номер І категорії 30 
(одномісний) 
Номер І категорії 105 
(двомісний) 
Кількість місць в готелі 270 
Спеціалізація готелю                              Бізнес-готель\готель для відпочинку  
Контингент споживачів Вітчизняні та іноземні туристи з середніми та високими 
доходами 
Асортимент Трансфер 
додаткових послуг Замовлення і доставка квитків на різні види транспорту 
Послуги хімчистки 
Безкоштовний інтернет 
Бізнес-послуги: 
Ксерокс, сканер, конференц-зала 
Отримання і відправка електронної пошти 
Послуги дозвілля: 
Спортзал, сауна, спа-салон, жива музика 
Цінова концепція Гнучка цінова політика. Програма лояльності постійним 
споживачам. 
 
24 
 
«Chercago Palace» – це трьохзірковий готель, який має у своєму 
розпорядженні 150 номерів. Приватне підприємство знаходиться у місті 
Черкаси. 
Готель позиціонує себе як двох концепційний  компроміс між діловим 
та звичайним туризмом. В цьому випадку готель підходить як і для людей, 
що відвідали місто по справам, так і для тих, хто хоче просто відпочити.   
Саме нова розроблена концепція проектованого готелю дасть 
можливість завоювати свою частку ринку та закріпитися на ньому. 
Україна має всі шанси для взаємодії з розвиненими туристичними 
країнами світу. Той самий туризм здатний подолати розвиток у розвитку 
певних регіонів країн, який останнім часом зріс. Але для цього розвитку 
існує багато перешкод, одна з яких – державна економіка, що не відповідає 
сучасним світовим стандартам. Завдяки політичним та економічним 
перетворенням, які приєднуються до України, ділові та культурні зв’язки 
нашої країни зі світом значно розширились.  
Це сприяє збільшенню контактів між підприємствами та зростанню 
іноземних та іноземних туристів, які залучають у певні регіони України, що 
обумовлює необхідність розміщення гостей у комфортабельних готелях з 
відповідним рівнем обслуговування. 
Для статистичних даних у 2019 – 2023 рр. Ситуація в туристичному 
секторі стабілізувалась, зафіксовано розвиток масштабних капітальних 
інвестицій у галузі туризму, а туристична галузь підвищила зацікавленість у 
підтримці та збільшенні кількості українських ґрунтових туристів.  
За оцінками Міністерство економіки України у 2021 р. зростання 
продукції та послуг, пов’язаних з діяльністю туристичних послуг, 
наближається до 7% від валового національного продукту, а за виїзними 
оцінками, близько 11%. За період 2019 – 2023 p. зросла як кількість громадян 
України, які виїхали за кордон, так і кількість іноземних туристі, що в’їхали  
в Україну (на 1027,7 тис. осіб). Також зросла кількість екскурсантів – на 
25 
 
761,9 тис. осіб. це означає, що у 2021 p. Значно змінилася кількість туристів, 
яких обслуговували туристичні фірми. 2022 p. ситуація не змінилася. 
Після аналізу нової створеної концепції, можливо спрогнозувати 
динаміку попиту послуг розміщення готелю «Chercago Palace». Черкаський 
регіон не є винятком, і хоч зараз динаміка попиту послуг є не дуже високою, 
але в розрізі часу, Черкаси і готельна галузь в цілому має дуже гарні  
перспективи розвитку у сфері туризму. 
1.4 Дослідження конкурентів 
 
Для оцінки конкурентоспроможності готельного підприємства 
необхідно проаналізувати діяльність основних конкурентів, які застосовують 
схожі конкурентні стратегії та мають близькі ринкові позиції (таблиця 1.5). 
В ході дослідження було обрано три основні конкуренти. Це готелі 
«Селена», «Дніпро» та «Оптіма». Ці готелі загалом є найпопулярнішими у 
м. Черкаси і конкурують у галузі готельного господарства. 
Розглянемо таблицю 1.5, у якій наведена характеристика основних 
конкурентів підприємства.  
   Таблиця 1.5 – Характеристика основних конкурентів підприємства 
Назва готельного підприємства 
№ 
Характеристика Готель 
п/п Готель «Дніпро» Готель «Оптіма» 
«Селена» 
Приватне Приватне 
1 Форма власності Приватне підприємство 
підприємство підприємство 
Місце Вул. Дахнівська Вул. Верхня Горова 
2 Вул. Лазарєва 6. 
розташування 21 13. 
3 Категорія готелю 4* 4* 3* 
Кількість 
4 50 75 79 
номерів 
5 Кількість 2 6 4 
поверхів 
6 Цільовий Вітчизняні та Вітчизняні та Вітчизняні та іноземні 
сегмент іноземні іноземні туристи туристи 
споживачів туристи 
8 Характеристика «Стандарт» Стандарт, Люкс, Стандарт, 
номерного Напівлюкс Апартаменти, Люкс 
фонду Напівлюкс 
 
26 
 
Кожен конкурент має певні конкурентні переваги. Конкурентна 
перевага готельного підприємства – це  характеристики, властивості 
готельних послуг, які створюють для готелю визначену перевагу над своїми 
прямими конкурентами. Вони можуть бути різними та характеризувати як 
основні послуги (розміщення, харчування), так і додаткові послуги, що 
доповнюють базові, організацію та технологію обслуговування, форми збуту 
та продажу, які є специфічними для конкретного готелю [8]. 
Для проведення порівняльного аналізу діяльності готелю з 
потенційними конкурентами необхідно вибрати кількісні та якісні показники, 
що характеризують підприємство і є вирішальними у виборі споживачем 
послуг саме цього готельного комплексу.  
До таких критеріїв перш за все можна віднести ціну номеру, категорію 
засобу розміщення, розташування об’єкту, наявність додаткових послуг, 
якість обслуговування, імідж та інші, що свідчать про їх конкурентну 
перевагу. 
Послідовність аналізу наступна:  
– визначаємо 4 найбільш важливих конкурентних переваг (КП) 
готельного підприємства (таблиця 1.6);  
– позиція кожного конкурента по окремій КП оцінюється експертним 
шляхом;  
– для кожної конкурентної переваги визначається її питома вага 
виходячи із значущості, а сума всіх ваг по виведеним КП = 1 ( таблиця 1.7);  
– визначається зважена загальна оцінка якості кожного конкурента;  
– оцінюється в балах кількісний показник (середня ціна номеру);  
– визначаються відносні якісні і кількісні показники шляхом їх 
порівняння ( таблиця 1.8);  
– визначається інтегральний показник конкурентоспроможності 
підприємства шляхом врахування сукупного впливу кількісного та якісного 
показників. 
27 
 
Таким чином, конкурентоспроможність готельного господарства 
включає великий набір соціально-економічних характеристик, що 
визначають позицію суб’єкта господарювання на ринку. Оцінка конкурентів 
є дуже важливим елементом при аналізі конкурентоспроможності. У таблиці 
1.6 наведені дані по оцінці конкурентів підприємства. 
Таблиця 1.6 – Вихідні дані для оцінки конкурентів готелю 
Готельні підприємства 
Характеристика Готель 
Готель «Селена» Готель «Дніпро» 
«Оптіма» 
Середня ціна 
1500 1000 1300 
номеру, грн 
Категорія 
засобу 4 3 3 
розміщення 
Розташування 3 4 4 
Наявність 4 3 1 
додаткових 
послуг 
Якість 4 3 1 
обслуговування 
Імідж 4 3 2 
 
Виходячи з даних таблиці ми можемо оцінити діяльнсть основних 
конкурентів проектованого готелю. Використовуючи п’ятибальну шкалу 
можна визначити наступну тенденцію, готель «Селена» має 19 балів, готель 
«Дніпро» 16 балів, а готель «Оптіма» – 11.  
Таким чином, найбільш конкурентним є готель «Селена», а найменш 
небезпечним для підприємства готель «Оптіма». 
Таблиця 1.7 – Балова оцінка конкурентів готелю 
Готельні підприємства 
Коефіцієнт 
Показники Готель Готель Готель 
вагомості 
«Селена» «Дніпро» «Оптіма» 
Середня оцінка номеру  2,22 2,66 5 
Категорія засобу розміщення 0,1 0,4 0,3 0,3 
Розташування 0,2 0,6 0,8 0,8 
Наявність додаткових послуг 0,18 0,72 0,54 0,18 
Якість обслуговування 0,3 1,2 0,9 0,3 
Імідж 0,22 0,88 0,66 0,44 
Результат: 1,0 3,8 3.2 2,02 
 
28 
 
Найдешевша середня ціна номеру (Вмін) оцінюється 5-ма балами, інші 
(Ві) розраховуються за формулою:  
Бі= Вмін/Ві х5= 1500/1680х5=4,46                                 ( 1.1) 
 Зважена балова оцінка показника розраховується шляхом множення 
оцінки, виставленої експертами (таблиця 1.6) , на коефіцієнт вагомості:  
3 х 0,1 = 0,3 бала. 
 Питома вага показника залежить від його важливості, а також 
кількості показників. Сума ваг всіх показників дорівнює 1. 
Балова оцінка допоможе нам виявити слабкі та сильні сторони 
конкурентних підприємств. 
За даними розрахунками змогли оцінити конкурентні готелі, а також 
виставити бали. Таким чином, дізнаємося, що готель «Селена» є найбільш 
небезпечним конкурентом, далі йде «Дніпро» і потім «Оптіма». 
 
Таблиця 1.8 – Інтегральна оцінка конкурентів готелю 
Готельні підприємства 
Відносні показники Готель Готель Готель 
«Селена» «Дніпро» «Оптіма» 
Кількісний 0,440 0,532 1,000 
Якісний 0,883 0,744 0,469 
Інтегральний 0,8 0,72 0,55 
 
1. Для визначення відносного кількісного показника (Пк) кожний з 
кількісних показників, що оцінені в балах в  таблиці 1.8, ділимо на 
максимальний бал (5) :  
4,46 / 5 = 0,892. 
2. При розрахунку відносного якісного показника (Пя) визначають 
найбільший показник – 4,3, на який ділять кожний зважений якісний 
показник:  
3 / 4,3 = 0,698. 
3. Інтегральний показник розраховують за формулою :  
I = √ Пк х Пя = √ 0,892 х 0,698 = 0,789. 
29 
 
Аналіз одержаних даних дозволяє зробити висновок, що при оцінці 
конкурентоспроможності підприємства цим методом важливе значення має 
не тільки якість послуг, але і їх ціна. Порівняння інтегральних оцінок 
підприємств дає можливість визначити конкурентоспроможність готельного 
комплексу та його найближчих конкурентів. Чим ближчий інтегральний 
показник до одиниці, тим вище конкурентоспроможність підприємства.  
При розробці концептуальних засад діяльності підприємства слід 
орієнтуватися на конкурентів, які займають кращі позиції на конкурентному 
ринку, детально проаналізувати їх товарну, цінову, комунікаційну політику 
тощо. За даними розрахунками змогли оцінити конкурентні готелі, а також 
виставити бали. Таким чином дізнались що готель «Селена» є найбільш 
небезпечним конкурентом, далі йде «Дніпро» і потім «Оптіма».  
Оцінка конкурентів є одним із найважливішим аспектом аналізу 
доцільності проектування нового готелю.  
 
1.5 Розробка стратегії розвитку підприємства 
 
Метою проектованого готелю є отримання максимального прибутку 
при мінімальних витратах, а також продаж якісних та надійних послуг, 
високий рівень сервісу та задоволеності споживачів.  
Місія проекту – побудувати заклад розміщення готельного типу та 
надалі надавати готельні послуги. Відкриття туристично-ділового готелю  
дуже цікава та перспективна концепція. Перспективна привабливість 
відкриття цього бізнесу виправдана тим, що в цьому регіоні є багато місць 
відпочинку. Але великий відсоток відвідувачів приїжджає з діловими цілями, 
хоча в регіоні багато готелів, але не всі пропонують вишуканий сервіс.  
Використовуючи цю концепцію, компанія задовольнить потреби 
клієнтів і зможе перевернути ринок готельних послуг у місті Черкаси та 
покращити свій імідж, привертаючи увагу до регіону в цілому. Для 
стабільного доходу готель повинен приймати відвідувачів, забезпечувати їм 
30 
 
максимально можливі умови відпочинку, якості та комфорту та продавати 
цю послугу за досить середніми цінами.  
Тож встановлюючи ціни на номери, ми керуватимемось стратегією 
середньої вартості, тобто встановлювати середні ціни на послуги високої 
якості. Вартість номерів визначатиметься безпосередньо за умови надання. 
Тож усі кімнати будуть розділені на одномісні та двомісні. Ви можете 
забронювати номери безпосередньо перед реєстрацією та заздалегідь.  
Готель розробить систему різних пакетів послуг, які зможуть 
задовольнити різні категорії та контингенти гостей. Це буде зроблено для 
того, щоб цінова політика була позитивною для людей з різних верств 
суспільства та була успішною для туристів та гостей як з високим рівнем 
достатку, так і для людей із середнім достатком. Тому готель матиме 
перевагу над конкурентами завдяки новій системі лояльності до гостей та 
відвідувачів готелю.  
Кожна організація (підприємство) має певні переваги на ринку і 
наділена недоліками. SWOT-аналіз дозволяє виявити сильні та слабкі 
сторони, які вимагають найбільшої уваги та зусиль від компанії. Перед 
початком SWOT-аналізу всебічно зосередьтеся на ймовірних загрозах та 
можливостях, з якими стикається виробник. Потім необхідно з’ясувати, які 
загрози найімовірніші та які ризики вони можуть спричинити. Вони 
потребують найбільшої уваги та концентрації, щоб їх усунути [11]. 
При оцінці можливостей слід враховувати їх потенційну привабливість 
та ймовірність їх реалізації, а також те, чи можуть заплановані вигоди 
перевищувати ймовірні збитки внаслідок реалізації можливостей. Іноді 
можливості несуть як велику привабливість, так і великий ризик. Залежно від 
ситуації один і той же фактор може бути як загрозою, так і можливістю. Мета 
SWOT-аналізу  не виявити всі сильні та слабкі сторони, він занадто складний 
і не забезпечує ефективності. Компанія повинна зосередитися на тих, які 
можуть бути ключовими для успіху чи невдачі, а занадто широкий перелік 
виключає те, що є найважливішим. 
31 
 
Розглянемо SWOT-аналіз проектованого готелю таблиця 1.9. 
 
Таблиця 1.10 – SWOT-аналіз готелю «ЧеркасиПалац» 
Можливості Загрози 
Розширення асортименту послуг в На даний вид діяльності значний вплив окрім 
процесі діяльності. якості послуг, має їх вартість. 
Можливість надання якісного Інвестиційна не привабливість   
відпочинку, завдяки комфортабельним 
умовам 
Сильні сторони Слабкі сторони 
Послуги, що будуть надаватися Будівництво приміщення готелю, його 
дозволять підняти рівень розвитку оснащення є дорого вартісним. 
міста, його ділової та туристичної Окупність проекту передбачається через 5 
частини. років.  
Вигідне розташування. Тенденція на зниження потоку туристів до 
Ціни на послуги будуть помірними. регіону 
Невелика кількість конкурентів 
 
Слід зазначити, що в сучасних ринкових умовах основною метою 
готельного господарства є досягнення конкурентних переваг у 
довгостроковій перспективі, що забезпечить високий рівень прибутку та 
стабільне економічне зростання.  
Без ретельно сформульованої стратегії діяльність підприємства 
готельного бізнесу втрачає сенс і призводить до внутрішньої стагнації та 
погіршення фінансових результатів. Оптимальне поєднання цих стратегічних 
підходів, на наш погляд, дозволить готельному бізнесу отримати такі 
позитивні результати, як збільшення кількості постійних клієнтів, 
підвищення популярності свого бренду, лояльність клієнтів, зростання 
прибутку та інші. 
Для вибору та обґрунтування конкурентної стратегії діяльності 
доцільно застосувати стратегію диференціації, що дозволить розвинути 
сильні сторони та здобути конкурентну перевагу. Дана стратегія дасть змогу 
створити певний імідж готелю та послугам, що будуть надаватись.  
Пропонується розробка пакетів послуг трьох категорій «low», «middle», 
«high», це буде пріоритетним напрямом стратегії розвитку готелю, 
32 
 
удосконалення на задоволення потреб гостей різних категорій та рівнем 
достатку. 
До пакету «low» буде входити: 
– безкоштовний сніданок; 
– безкоштовний Wi-Fi інтернет;  
– безкоштовне використання спортзалу; 
До пакету «Middle» входить: 
– безкоштовний сніданок і обід; 
– безкоштовний Wi-Fi інтернет; 
– безкоштовне використання спортзалу, та салону краси; 
– безкоштовний трансфер; 
– безкоштовний алкоголь на барі до 18-тої години вечора. 
До пакету «High» входить: 
– безкоштовний сніданок обід та вечеря; 
– безкоштовний Wi-Fi інтернет; 
– безкоштовне використання спортзалу, салону краси, та сауни; 
– безкоштовний трансфер; 
– безкоштовна стоянка особистих автомобілів; 
– свіжі фрукти кожного ранку; 
– безкоштовний алкоголь на барі. 
Отже, пакет «low» є найдоступнішим з базовими послугами його ціна 
буде 499 гривень. Пакет «medium» включає в себе розширені послуги і 
коштуватиме 699 гривень. Останнім пакетом послуг є «high» і буде включати 
в себе усі можливі послуги які надає готель, його ціна складатиме  899 
гривень. 
На нашу думку, система пакетів послуг стане особливістю 
підприємства. Ми прогнозуємо гарні результати у маркетинговому сегменті, 
людям завжди подобаються новації, тому запропонований новий підхід до 
формування ціни за послуги.  
33 
 
Компанія орієнтована на клієнтів з різними потребами, стратегія 
бізнесу буде направлена на удосконалення та розширення додаткових послуг 
та розробку нових пакетів, для того, щоб кожен гість, кожен турист знайшов 
для себе відпочинок, який буде йому по кишені.  
Якщо гість не бажає придбати додаткові послуги, він має право 
відмовитись і замовити звичайний номер. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
34 
 
Розділ 2 НАУКОВО-ДОСЛІДНА ЧАСТИНА 
 
 
2.1 Об’єкт, предмет та задачі дослідження  
 
Об’єктом вивчення дипломного проекту є готель на 150 номерів (270 
місць). Було вибрано дослідження саме готельного господарства тому, що 
сучасна індустрія готельного бізнесу є перспективною і привабливою для 
інвесторів. Галузь готельного бізнесу постійно розширюється  та 
видозмінюється під впливом різних факторів внутрішнього та зовнішнього 
середовища. 
Предмет дослідження – це окремі аспекти, властивості, характеристики 
та взаємозв’язки об’єкта, аспект проблеми, який розглядається відповідно до 
конкретної мети. Вузька сфера, конкретна проблема, як правило, невивчене 
або недостатньо досліджене, що вирішується автором роботи і є предметом 
дослідження. 
Предметом дослідження є проектування закладу готельного 
господарства на 150 номерів (270 місць) та організація його функціонування 
та надання послуг розміщення. 
Метою дослідження є постанова певних задач та їх вирішення. 
Дипломний проект спрямований на постанову, вирішення та виконання 
певної кількості задач. 
Метою проекту є розробка готелю та отримання максимального 
прибутку при мінімальних витратах, а також продаж якісних послуг, високий 
рівень сервісу та задоволеності споживачів.  
Першою задачею є дослідження ринку послуг готельного господарства, 
аналіз вподобань клієнтів, розробку своєї торгівельної, актуальної 
пропозиції, а також дослідження  конкурентів майбутнього підприємства. 
35 
 
Другою задачею є розробка унікальної системи надавання послуг 
розміщення. Важливо для дослідження розрахувати витрати  на будівництво 
та змоделювати організаційний процес. 
Третьою задачею є розробка організаційної структури підприємства. 
Сюди входить характеристика основних та додаткових послуг закладу, та 
створення штатного розпису працівників підприємства. 
Четвертою задачею є оцінка ефективності капітальних вкладень та 
окупність проекту. Ця задача є одною з основних, тому що після її вирішення 
стане зрозумілим доцільність капіталовкладень в даний проект. 
П’ята задача спрямована  на вдосконалення системи управління за 
якістю послуг розміщення, а також розробка нової системи лояльності для 
клієнтів 
Таким чином, сформульовано мету і завдання дослідження, а також 
визначено предмет і об’єкт дипломного проекту.  
 
2.2 Аналітичний огляд літератури 
 
Важливими характеристиками наукового тексту є його проблемність, 
гіпотетичність, цілеспрямованість, узгодженість. Також важливим аспектом є 
аналітичний огляд літератури.  
Текст обов’язково відображає ту чи іншу проблему, висуває гіпотези, 
орієнтує на нових знаннях, що характеризуються доцільністю та 
раціональністю всі положення, орієнтовані на досягнення мети дослідження 
та завдання. 
Аналітичний огляд літератури це – вагомий аналіз даних первинних 
документів, їх обґрунтовану оцінку, аргументовані висновки та рекомендації 
щодо дослідження.  
Висновки тут є наслідком аналізу та узагальнення великої кількості 
чорнових документів а тому розміщують нові наукові факти та ідеї з даного 
питання. 
36 
 
В огляді літератури варто коротко, і вимогливо, назвати та окреслити 
проблеми які лишились невирішеними. Огляд літератури завжди 
закінчується стислим підсумком необхідності дослідження у цій галузі. 
Планом огляду літератури в науковій роботі є, загальна характеристика 
досліджень галузі, важливість останніх у науці та актуальність викликів, що 
стоять перед цією галуззю. Класифікація основних напрямків досліджень у 
цій галузі, визначення областей, що знаходяться у стадії розробки, та 
відображення різних точок зору на вирішення проблеми. 
Детальна презентація результатів досліджень для кожного розділу 
класифікації є дуже важливою. Опис використаної методології, критичний 
аналіз матеріалів із пропозиціями та коментарями. В кінці кожного розділу 
наведені результати досліджень та висновки. 
Для написання дипломного проекту було здійснено великий пошук 
матеріалу. Це були наукові статті, фахові журнали, законодавчі та 
нормативні документи. Вихідні дані можливо оглянути, вони зазначенні у 
списку використаних джерел. Основною частиною всього матеріалу 
складають інтернет-ресурси, та інтернет посилання, а також наукові статті та 
спеціалізовані підручники. Роблячи огляд використаної літератури, можливо 
зробити висновок, що підібраний матеріал є актуальним і доречним щодо 
проблематики даного дипломного проекту. 
Фундаментальним дослідженням дипломного проекту можна назвати 
А.А Мазаракі «Проектування готелів». В ньому досліджені основні аспекти 
організаційних засад проектування, моделювання об’єктів готельного 
господарства, а також матеріально-технічне та інженерне забезпечення [29]. 
У третьому розділі велике значення мало дослідження Бойко М.Г. 
«Організація готельного господарства». В ньому розглядаються основні 
аспекти організації готельного бізнесу. Пояснюється налагодження 
організаційного процесу на підприємстві [9]. 
 
37 
 
У п’ятому розділі важливу роль в розумінні загальних понять 
економіки підприємства відіграла робота Примака Т.О. «Економіка 
підприємства». В ньому розглядаються теоретична та практична інформація, 
яка дає змогу опрацьовувати та розраховувати різні економічні показники 
[27].   
Також була розглянута робота «Будівлі, споруди, обладнання 
туристичних комплексів та їх експлуатація». У ній містяться базові поняття 
проектування готелів та інформація про організацію експлуатації їх у 
майбутньому.  
Для проектування закладу готельного господарства, важливо 
використовувати законодавчі та нормативні документи. Опираючись на 
закони України «Про охорону праці», «Кодекс законів про охорону праці». 
Також були використані дані з ДБН, про проектування готелів, були 
враховані внутрішні та міжнародні стандарти [5]. 
Значну частку інформації було проаналізовано та оброблено в 
різноманітних інтернет ресурсах, таких як наприклад Вікіпедія. В наш час 
доступ до інформації набагато спростився, тому не використовувати інтернет 
ресурси було б просто не логічним. Уся інформація з інтернет ресурсів була 
використана методами спостереження та аналізу, з кінцевими особистісними 
висновками.  
Важливим джерелом інформації є комп’ютерні архіви досліджень. 
Перевага таких баз даних полягає в тому, що вони можуть містити величезні 
масиви впорядкованої інформації, представленої в конкретній стислій формі. 
Варто підкреслити, що інформаційна база непроста для використання. 
Правильний підхід до використання літератури, є одним із основних і 
важливих значень при написанні дипломного проекту. Правильно 
використана література дає можливість правильно визначити та 
проаналізувати  задачі та їх вирішення. В дипломному проекті була 
використана  спеціалізована література. 
 
38 
 
2.3 Методи та методологія дослідження 
 
Для здійснення дослідження щодо проектування готелю були 
використані наступні методи: спостереження, порівняння, обчислення, 
вимірювання та аналіз. 
Метод є способом досягнення мети. Метод поєднує в собі суб’єктивні 
та об’єктивні думки пізнання. Метод дозволяє відображати реальність та її 
взаємозв’язки. Тобто метод є практичним засобом застосування теорії. 
Суб’єктивний метод є інструментом мислення дослідника, тому включає себе 
його особливості. 
Спостереження – це спосіб пізнавання світу на суб’єктивній основі, 
заснований на сприйняті предметів, явищ за допомогою органів чуття та 
мислення. За допомогою цього методу було досліджено ключові фактори 
конкуренції. Було проведено спостереження за такими показниками: середня 
ціна за використання послуг, категорія засобів розміщення, розташування, 
наявність додаткових послуг, якість обслуговування, імідж [17]. 
Порівняння – це встановлення різниці між різними об’єктами 
матеріального світу, та знаходження при можливості спільних ознак, метод 
здійснюється за допомогою органів чуття, думки та соціальних пристосувань. 
Цей метод був використаний для порівняння потенціальних 
конкурентів прогнозованого готелю за різними параметрами, для того щоб 
встановити слабкі та сильно сторони конкурентних підприємств. 
Розрахунок – це знаходження числа, яке визначає співвідношення 
параметрів що характеризують певні властивості. В дипломному проекті 
були розраховані витрати на проектування та будівництво готелю. Був 
розрахований штатний розпис та його річна зарплатня. Були підсумовані всі 
кінцеві інвестиційні ресурси для втілення проекту в життя. Також були 
розраховані всі будівельні аспекти: площа готелю, площа території під 
будівництво, та площа номерного фонду. 
39 
 
Вимірювання – фізичний процес визначення числового значення. 
Метод вимірювання був використаний для визначення розміру ділянки під 
забудову, та розміри об’єкту що проектується [17]. 
Аналіз – це метод пізнання об’єктів чи суб’єктів шляхом 
розчленування або розкладання. В дипломному проекті були проаналізовані 
ризики проектування готелю. Під аналіз потрапили конкурентні 
підприємства та отримали свої бали у системі оцінювання 
конкурентоспроможності. Була проаналізована доцільність вкладення коштів 
у даний проект. 
 
2.4 Результати дослідження та їх обґрунтування 
 
Аналіз Черкаського ринку готельних послуг, показав нам що у місті є 
дуже багато засобів розміщення понад 50, але готелів певної категоризації 
всього 6, що є не поганим сигналом для проектування нового конкурента на 
ринку. Найнебезпечнішими можливо виділити готелі: «Селена», «Дніпро» та 
«Оптіма». 
Дослідження ринку потенційних клієнтів та розроблена подвійна 
система позиціонування готелю дає нам розуміння, що даний проект 
орієнтується на гостей різного контингенту, віку та статусу. 
Після Аналізу туристичної галузі регіону дуже важко спрогнозувати 
динаміку відвідувачів. Але маючи фактичні дані кількості людей, які 
відвідали засоби розміщення у місті Черкаси (114 тисяч), можливо 
спрогнозувати те що коли з’явиться новий гравець на ринку, він приверне 
увагу 35–45% відвідувачів готелів, що є майже половиною у відсотковому 
співвідношенні, наступним кроком треба буде задовільнити цих гостей, та 
затримати їх увагу у довгостроковій перспективі.  
Був проведений аналіз факторів макросередовища, які є більше 
позитивними,  ніж негативними. В ході дослідження виявили основні 
негативні та позитивні фактори, до негативний належать: економічні кризи, 
40 
 
старіння нації, висока цінова політика та зміна смаків споживачів. 
Позитивними факторами можна вважати: середній рівень культури 
населення, фахова молодь, незначне але все-таки зростання доходів 
населення. 
Проведено дослідження рекреаційної привабливості території 
розміщення готелю. Клімат області помірно континентальний з жарким літом 
й помірно холодною зимою. Середня температура січня –4...–6 °C, липня 
+20...+22 °C. Середня річна кількість опадів 400–490 мм. Область 
знаходиться у посушливій, теплій агрокліматичній зоні. Існують важливі та 
привабливі історико-культурні маршрути регіону, м. Умань Національний 
парк «Софіївка», с. Буки «Бузький Каньйон», м. Чигирин урочище 
«Холодний Яр», с. Водяники Гірськолижний курорт «Водяники», м. Канів 
меморіальний парк «Тарасова Гора», м. Чигирин Національний історико-
культурний заповідник «Чигирин». А також Об’єкти туристичного показу 
міста Черкаси, Черкаський Зоопарк, Буддистський храм «Білий Лотос», 
меморіал «Холм Слави», парк «Долина Троянд», музей «Кобзаря» 
Т.Г. Шевченка. Черкаський обласний краєзнавчий музей, Свято-
Михайлівський собор, особняк Щербини, парк «Сосновий Бір», архітектурна 
пам’ятка «Блакитний Палац», парк «Перемоги» [35]. 
За даними державної статистики було визначено що, місто Черкаси має 
передумови щодо розширення готельного господарства бодай на один готель 
з номерним фондом у 100–150 номерів [14]. 
У зв’язку із діловою активністю та внутрішнім туризмом  особливо не 
вистачає 3–4 зіркових готелів до 150 номерів з конференц-залами, спа-
салонами, спортивними залами, казино тощо. 
В дипломному проекті була запропонована нова концепція готелю, 
який зможе задовільнити потреби ділового та звичайного курортного 
туризму. Також була створена система пакетів основних та додаткових 
41 
 
послуг, в яких представлені співвідношення ціни та якості (low, medium, 
high). Дана система дасть змогу готелю задовільнити потреби гостей різного 
статусу. 
2.5 Висновки та рекомендації щодо впровадження 
 
Метою кваліфікаційної роботи була розробка проекту готелю 3* на 150 
номерів. 
При розробці проекту було вирішено ряд завдань. Здійснено аналіз 
ринку готельних послуг у місті Черкаси. За останні 8 років кількість суб’єктів 
господарювання в готельному господарстві Черкаської області постійно 
змінювалась. Станом на кінець 2024 року кількість об'єктів колективного 
розміщення в Черкаській області становила 70 одиниць, а вже  до кінця 2022 
року становила 78 готелів та подібних засобів розміщення, тобто збільшилась 
на 9 суб'єктів. Станом на кінець 2022 року та початок початку 2024 року 
кількість готелів становила 55, з них 24 готелі, у тому числі зі спеціально 
обладнаними кімнатами для людей, з інвалідністю 8 закладів розміщення.  
Тобто, аналізуючи статистику за 2024 рік, кількість готелів та подібних 
приміщень зменшилась на 23 одиниці порівняно з 2020 роком. Кількість 
готелів, які пройшли процедуру категоризації та отримали зірки, станом на 
01.01.2025 становить 6 одиниць, тобто близько 12% від загальної кількості 
колективних помешкань.  
У Черкаській області переважають всього дві категорії готелів – 
трьохзіркові та чотирьохзіркові. У категорію чотирьохзіркових входять 
готелі («Селена», «Дніпро» у м. Черкаси), вони складають 33,33 % від 
загальної кількості готелів які пройшли процедуру категоризації. 
У категорію трьохзіркових входять готелі: («Україна», «Рейкарц 
Оптіма»), що розташовані у місті Черкаси, та два готелі («Рейкарц Аквадар у 
м. Маньківка та «Княжа Гора» у м. Канів) всього ж у Черкаській області є 6 
готелів, які мають певну категорію. 
42 
 
Досліджено попит  та проведено аналіз уподобань потенційних 
клієнтів, на основі чого було вирішено проектувати готель категорії 3 зірки 
орієнтованого на туристів що подорожують з діловою та туристичною 
метою. 
Розроблена унікальна концепція ділового та курортного туризму. 
Створена нова система пакетів основних та додаткових послуг, для 
задоволення потреб гостей різного статусу. 
За баловою системою досліджено основних конкурентів проектованого 
готелю, найбільш конкурентним є готель «Селена» а найменш небезпечними 
для підприємства є готель «Оптіма». 
Здійснено проектування приміщень готелю (загальна розрахункова 
площа усіх груп приміщень становить 4164,6   м2) і організацію сервісного 
процесу. 
Розроблено штатний розпис та організаційну структуру підприємства. 
На проектованому підприємстві буде застосовуватись лінійно-функціональна 
система управління. Кадровий штат готелю складатиме 70 осіб, які 
працюватимуть на 19 посадах. 
Розраховано інвестиційні витрати та плановий товарообіг 
проектованого готелю, що становлять 3 279 910  гривень. Також  протягом  
трьох років прогнозується  прибуток у 891 091 тисячу гривень без 
урахування витрат на будівництво. 
Даний готель спроектований на 150 номерів та на 270 місць, у стилі 
«Хай Тек». Розміщення планується по вулиці Дахнівській у парковій зоні 
«Сосновий Бір» на місці недобудованого готелю «Турист». 
Місцерозташування є ідеальним тому що, поряд є парк, річка та відстань до 
центру 10 хвилин.  
Розрахований та прописаний штатний розпис працівників. Проектовані 
адміністративно-побутові, технічні приміщення. Визначені площі окремих 
приміщень.  
43 
 
В інженерній частині виконується характеристика інженерної 
інфраструктура міста та будівельного майданчика (площа ділянки що 
будується 8100 кв. м.  
Розроблено заходи з охорони праці, техніки безпеки та охорони 
навколишнього середовища. Створено службу охорони праці та 
документацію для її організації, заходи з охорони праці, санітарно-гігієнічні 
заходи. Розроблено план евакуації з приміщення у разі екстреної 
необхідності.  
Визначено та обґрунтовано організаційно-правовий статус готелю, 
створено органи управління, розроблений та прописаний штатний розпис, 
прорахована заробітна плата працівників за 1 рік [30]. 
Було здійснено огляд та аналіз спеціальної літератури, опрацьований 
великий обсяг інформації, з різноманітних інтернет ресурсів, фахових 
наукових журналів. 
У сучасних умовах господарювання ефективний та стійкий розвиток 
закладів готельного господарства пов’язують з їх інноваційною активністю. 
Тому при проектуванні підприємства готельного господарства необхідно 
керуватися інноваціями у архітектурі та будівництві.  
Досліджено попит  та проведено аналіз уподобань потенційних 
клієнтів, на основі чого було вирішено проектувати готель категорії 3 зірки, 
орієнтованого на туристів, що подорожують з діловою та туристичною 
метою. 
Розроблена нова концепція готелю, яка передбачає  лояльність до 
гостей різного статусу. Було розроблено три основні пакети послуг, що є 
стратегічно важливими в майбутньому маркетинговому полі. 
Досліджені та проаналізовані основні конкурентні підприємства, серед 
них можна виділити готелі: «Оптіма», «Селена» та «Дніпро». 
Здійснено проектування приміщень готелю (загальна розрахункова 
площа усіх груп приміщень становить 4164,6 м2) і організацію сервісного 
44 
 
процесу. Розраховано інвестиційні витрати проектованого готелю, що 
становлять 3 279 910  гривень, без урахування витрат на будівництво. 
Таким чином, результати роботи можуть бути використані у 
подальшому для визначення будівельно-монтажних витрат та впровадження 
об’єкту в будівництво. 
45 
 
Розділ 3 ТЕХНОЛОГІЧНИЙ РОЗДІЛ 
 
 
3.1 Моделювання інфраструктурної складової проекту 
 
Інфраструктура – це комплекс споруд і видів діяльності, що 
забезпечують створення необхідних умов для ефективного функціонування 
матеріального виробництва, вільного руху всіх видів товарів і ресурсів, а 
також нормальної життєдіяльності населення певної території. 
Інфраструктура є невід'ємною частиною економічного простору, точніше це 
створений на певному просторі комплекс умов, що стимулюють розвиток 
економічної діяльності на цій території. 
Інфраструктура проектованого готелю категорії 3* представлена у 
таблиці 3.1. 
 
Таблиця 3.1 – Склад інфраструктури готельного підприємства 
Об’єкт 
Опис об’єкта інфраструктури 
інфраструктури 
Номерний фонд 
До складу номерного фонду входять 150 номерів з загальною місткістю 90 місць. 
Представлений номерами: Апартаменти, Люкс, Номер І категорії (одномісний), Номер І 
категорії (двомісний). 
Номер, який складається з двох житлових кімнат: одна вітальня, 
в яких передбачено міні–бари і міні–сейфи; одна спальна кімнат 
з автономними санвузлами, до складу яких входить біде; один 
Апартаменти робочий кабінет; невелика кухня з їдальнею; хол або передпокій, 
що має один або два санвузли. Усі приміщення обладнано 
високоякісними і комфортабельними гарнітурами в одному 
стилі. 
Номер, який має декілька кімнат (спальня, кабінет, вітальня), 
передпокій і санвузол. Усі приміщення обладнано висо-
Люкс 
коякісними гарнітурними меблями, санвузли – доброякісним 
сантехнічним приладдям. 
Однокімнатний номер, витриманий в діловому стилі. В кімнатах 
Номер І категорії 
даної категорії можливе одномісне та двомісне розміщення. При 
(одномісний) 
двомісному розміщенні – два окремих ліжках. 
Однокімнатний номер, витриманий в діловому стилі. В кімнатах 
Номер І категорії 
даної категорії можливе одномісне та двомісне розміщення. При 
(двомісний) 
двомісному розміщенні – два окремих ліжках. 
 
46 
 
Продовження таблиці 3.1 
Розташований на 1–му поверсі. Місткість 150–200 ос. 
Конференц-зал 
обладнаний сучасним моделями аудіо та відео презентаційного 
(кімната 
обладнання, відео конференц зв’язком та іншими підручними 
переговорів) 
матеріалами. 
Кімната побутового 
До складу входять: пральня, хімчистка, ремонт дрібних речей. 
обслуговування 
Знаходиться на території готелю. Призначений для паркування 
Паркінг 
автомобілів відвідувачів та для прокату авто. 
Адміністративний Знаходиться на 1–му поверсі готелю. Представлений 
блок приміщень бухгалтерією, відділом кадрів, фінансовим відділом. 
Бізнес-центр Розташований на 1–му поверсі готелю. Забезпечує встановлення, 
підтримання та розрив з'єднань між телефонними апаратами, а 
також робота з комп’ютером, принтером, факс машиною і т.д. 
Фітнес клуб Розташований на 1–му поверсі готелю. Оснащений тренажерами 
та гантелями. 
Спа-салон та сауна Розташований на 1–му поверсі готелю. 
 
Таким чином, інфраструктура готелю відповідає вимогам для туристів. 
Готель має чудову інфраструктуру у вигляді паркінгу, має оснащення для 
надавання послуг у сфері ділового та звичайного туризму, наприклад спа-
салон і сауна, конференц-зал та бізнес-центр, фітнес кімната тощо. 
 
3.2 Проектування функціональних елементів готелю 
 
Блок приміщень житлової групи є основним у готелях будь-якого типу. 
Ці приміщення складають понад 45 – 55% об’єму будівлі і є житловими 
кімнатами, а також безпосередньо пов’язаними з ними допоміжними та 
службовими приміщеннями. Коридори, як і вестибюль, справляють перше 
враження про готель. Вони належать до житлової групи приміщень і є 
важливим вузлом зв'язку, що з'єднує ліфти, сходи з готельним номером та 
іншими приміщеннями.  
Головною вимогою до коридорів є відсутність будь-яких меблів та 
достатня кількість денного та штучного освітлення, що сприяє швидкій 
орієнтації гостей, по всій довжині повинні розташовуватися на одному рівні 
[27].  
47 
 
Структура житлових кімнат визначається характером готельного 
комплексу. Наприклад, готелі, призначені для відпочинку, повинні мати 
більше двомісних номерів, а міські готельні комплекси – одномісних 
номерів. Кімнати розташовані на житлових поверхах, де також є кімната для 
чергового персоналу, загальні горизонтальні комунікації, вітальні, ліфти або 
східці. Розташування основних вертикальних комунікацій багато в чому 
залежить від форми плану поверхів. Розподіл житлової площі між кімнатами 
та іншими приміщеннями суттєво відрізняється: частка кімнат становить 55–
72%, на коридори припадає 14–24%. 
До групи житлових приміщень належать вітальні, приміщення 
службових приміщень, громадські приміщення (вітальні, дитячі кімнати 
тощо). Блок приміщень житлової групи є основним у готелях будь-якого 
типу. На ці приміщення припадає 54–70%, на коридори від 13 до 22% 
житлової площі будівлі готелю. Типи готельних номерів та їх співвідношення 
та площу, сантехнічне та електрообладнання номерів рекомендується 
проектувати відповідно до ДБН В.2.2-20: 2008, ДСТУ 4527: 2006 
«Туристичні послуги. Заклади розміщення. Терміни та визначення» [4].  
Найпоширеніше проектування та будівництво готелів, розробляють з 
прямокутною, компактною, атріумною та складною формою плану. 
Поширені готелі з прямокутною та складною формою плану більше, ніж з 
компактним і атріумом. На вибір форми плану впливають: міські особливості 
ділянки конструкція, її розміри та форма, санітарні та протипожежні вимоги, 
технічні та економічні міркування, а також творча ідея архітектора. У 
готельному номері містяться майже всі елементи житла людини (крім кухні), 
там повинно бути місце для відпочинку та сну, роботи, прийому гостей. Він 
має передпокій, шафу для одягу, ванну кімнату. 
Якісний та кількісний склад номерного фонду  представлений в 
таблиці 3.2. 
 
48 
 
Таблиця 3.2 – Якісний та кількісний склад номерного фонду 
 
Типи номерів Типи санвузлів 
(за розрахунком) 
Житлова 
Назва номерів площа, м²,  
Основний, Додатковий, 
(м²) (м²) 
за нормою 
2 та 
Апартамент 2 40 7 6,5 м² 2,2 м² 
більше 
2 та 
Люкс 2 30 8 3 м² 2,2 м² 
більше 
Номер І 
1 1 10 30 3 м² – 
категорії 
Номер І 
1 2 14 105 3 м² – 
категорії 
Разом: 150  
Номерний фонд готелю складається з номерів підвищеної якості 
апартаменти та люкс 7 і 8 номерів відповідно, та  стандартних 135 номерів. 
Розглянемо коротку характеристика номерного фонду яка наведена в 
таблиці 3.3 
Таблиця 3.3 – Характеристика номерного фонду готелю 
Кількість Кількість 
№ з/п Тип номеру Характеристика 
місць номерів 
Номер з двох житлових кімнат, 
кухонної ніші одного повного та одного 
додаткового санвузлів для гостей, 
1 Апартаменти 2 7 
містить такі кімнати: спальня, вітальня, 
кабінет, повний санвузол містить 
умивальник, ванну, душ і унітаз. 
Номер з двох житлових кімнат та 
повного санвузла, містить такі кімнати: 
2 Люкс 2 8 
спальня, вітальня, повний санвузол 
містить умивальник, душ і унітаз. 
Номер І Номер оснащений одним односпальним 
3 категорії ліжком та оснащений повним 1 30 
(одномісний) санвузлом. 
Номер І Номер оснащений двома 
4 категорії односпальними ліжками та оснащений 2 105 
(двомісний) повним санвузлом. 
Всього 150 
Усі готельні номери матимуть природне світло при освітленні 
житлових приміщень, встановлених ДБН В.2.5-28. Час інсоляції кімнати не 
обмежений. Приміщення, орієнтовані на сектор горизонту 190–270°, 
Кількість 
кімнат 
Кількість 
місць 
Кількість 
номерів, од. 
49 
 
матимуть сонцезахисні пристрої, які можна замінити захисним озелененням 
на рівні 2–3 поверхів [5].  
Висота поверху готелю від поверху до поверху становитиме не менше 
2,8 м. Висота підлоги від підлоги до стелі – не менше 2,5 м, а висота 
житлових приміщень – не менше 2,7 м. Висота внутрішніх коридорів, ванних 
кімнат та інших підсобних приміщень може бути зменшена до 2,1 м.[3] 
Оснащеність номерів – це важливий момент у формуванні номерного 
фонду. Оснащеність  номерів меблями та інвентарем згідно ДСТУ 42692003 
 представлена у таблиці 3.4. 
 
Таблиця 3.4  – Оснащеність номерів кожного типу меблями та 
інвентарем згідно ДСТУ 4269:2003 
Кількість, одиниць 
№ з/п Оснащеність 
1 2 3 4 5 6 7 
Згідно ДСТУ 4269–2003  
1. Ліжко 90 * 200 см (односпальне)   30 210 240 
Ліжко 160 * 200 см (двоспальне) 7 8   15 
Дитяче або розкладне ліжко (на прохання)     15 
 Комплект постільних речей та білизни: 
7 8 30 210 255 
 - матрац з наматрацником 
 - 2 подушки 14 16 60 420 510 
2. - ковдра, додаткова ковдра, 
21 24 90 630 765 
покривало на ліжко 
- простирадло, підковдра, наволочки 21 24 90 630 765 
3. Килим або килимовий покрив підлоги 7 8 30 105 150 
4. Тумбочка (столик) біля кожного спального 14 16 30 210 510 
місця 
 
          Продовження таблиці 3.4 
1 2 3 4 5 6 7 
5. Вішалка для верхнього одягу і головних 7 8 30 105 150 
уборів  
Апартамент 
Люкс 
Номер I категорії 
Номер I категорії 
Всього 
50 
 
6. Шафа із поличками 14 8 30 105 157 
- плічки (по 3шт на гостя) 42 48 90 315 475 
7. М’який диван 7 8 30 105 150 
8. Письмовий стіл  7 8 30 105 150 
10. Поличка (підставка) для багажу 7 8 30 105 150 
11. Цупкі завіски (або жалюзі), що затемняють 14 8 30 105 157 
приміщення 
12. Прозорі завіси (або жалюзі) 14 8 30 105 157 
13. Дзеркало: 14 16 60 210 510 
- у кімнаті, додатково в ванній (що 
найменше одне, великого розміру 
або у повний зріст) 
14. Швацький набір (голка, нитка) 7 8 30 105 150 
15. Попільничка 7 8 30 105 150 
16. Ключ скомбінований (для відкриття 7 8 30 105 150 
пляшок) 
        І н  ф ормаційні матеріали у номері: 7 8 30 105 150 
17. - перелік послуг та прейскуранти цін 
 на них; 
 - рекламні матеріали (буклети, 7 8 30 105     150 
 брошури) з туристичною та іншою 
 інформацією; 
 - телефонний довідник; 7 8 30 105 150 
18. - матеріали іноземними мовами; 7 8 30 105 150 
- у папці з емблемою готелю. 2 2 30 105 150 
- Набір письмового приладдя 7 8 30 105 150 
(конверти, поштовий набір, ручка, 
олівець) 
19. Ярлики «Прошу не заважати», «Можна 7 8 30 105 150 
прибрати» 
20. Пакети для пральні та хімчистки 7 8 30 105 150 
21. Протипожежна інструкція щодо дій в 7 8 30 105 150 
екстремальних умовах 
 
У трьохзіркових готелях меблі та обладнання можуть бути виготовлені 
з матеріалів середньої вартості, але добре оздоблені, щоб відповідати одному 
стилю. Все обладнання повинно бути у хорошому технічному стані та 
створювати комфорт. Кімнати та громадські приміщення повинні бути 
прикрашені декоративними елементами, картинами чи іншими творами.  
 
Оснащеність  номерів меблями та інвентарем згідно ДБН В.2.2-20:2008 
 представлена у таблиці 3.5. 
 
51 
 
Таблиця 3.5 – Оснащеність номерів кожного типу меблями та 
інвентарем згідно ДБН В.2.2-20:2008 
Кількість одиниць 
№ 
Оснащеність 
з/п 
Згідно ДБН В.2.2 – 20:2008 
 Дві і більше житлових кімнат та кухонна   – –  
1. ніша: спальня, вітальня або кабінет або 14 8 
їдальня 
Додатковий сан вузол: 
2.            -       умивальник  14 16 – – 30 
3.            -       душ  14 16 – – 30 
4.            -       унітаз 14 16 – – 30 
5. Кухонне обладнання 7 8 – – 15 
6. Шафа, вбудована або ніша для одягу з 14 16 – – 30 
поличками плічками 
Міський телефон 
7. Прямий телефон з міською, міжміською, 7 8 30 105 150 
міжнародною мережею в усіх номерах 
8. Телефон у кожній кімнаті номеру 7 8 30 105 150 
9. Загальне освітлення номера від 14 16 30 106 165 
стельового або надпідловогового   
світильника 
10. Світильник біля кожного ліжка 14 16 30 210 270 
11. Лампа, яка освітлює робоче місце (стіл) 7 8 30 105 150 
12. Світильник над умивальником 7 8 30 105 150 
13 Вимикач освітлення у вході до номера 14 16 60 210 300 
та біля узголів’я ліжка 
 
Площі номерів кожного типу визначаємо за формулою: 
 Sж№ = Sж + Sв + Sс.в.,  м² (3.1) 
де Sж№ – загальна площа номеру визначеної категорії, м²; 
Sж – площа житлової кімнати, м²; 
Sв – площа вітальні, м²; 
Sс.в. – площа санітарного вузла номера, м² [30]. 
Визначаємо загальну площу житлового номеру типу «Апартаменти»: 
− площа вітальні не менше 16 м²; 
Апартаменти 
Люкс 
Номер І категорії 
Номер І категорії 
Всього 
52 
 
− унітаз, умивальник, ванна або душ, рушнико-сушильник площею не 
менше 6,5 м², додатковий 2,2 м². 
40 м² +16 м² + 6,5 м² + 2,2 м²  = 64,7 м² 
Визначаємо загальну площу житлового номеру типу «Люкс»: 
− площа вітальні не менше 16 м². 
− унітаз, умивальник, ванна, душ, рушнико-сушильник площею не 
менше 6,5 м²; 
− унітаз, умивальник, площею не менше 2,2 м². 
30 м² + 16 м² + 6,5 м² + 2,2 м² = 54,7 м² 
Визначаємо загальну площу житлового номеру типу «Номер I 
категорії» (одномісний): 
− унітаз, умивальник, ванна або душ, рушнико-сушильник площею не 
менше 3 м². 
10 м² + 3 м² = 13 м² 
Визначаємо загальну площу житлового номеру типу «Номер I 
категорії» (двомісний): 
− унітаз, умивальник, ванна або душ, рушнико-сушильник площею не 
менше 3 м² 
14 м² + 3 м² = 17 м² 
Площу всіх житлових номері визначеної категорії розраховуємо за 
формулою: 
 Sж№і = Sж№ * N№, м², (3.2) 
де Sж№і – загальна площа всіх житлових номерів визначеної 
категорії, м²;  
N№ – кількість номерів визначеної категорії, шт. [30]. 
Визначаємо загальну площу всіх житлових номерів типу 
«Апартамент»: 
64,7 * 7 = 452,9 м² 
Визначаємо загальну площу всіх житлових номерів типу «Люкс»: 
53 
 
54,7 * 8 = 437,6 м² 
Визначаємо загальну площу всіх житлових номерів типу «Номер І 
категорії» (одномісний): 
13 * 30 = 390 м² 
Визначаємо загальну площу всіх житлових номерів типу «Номер І 
категорії» (двомісний): 
17 * 105 = 1785 м² 
Визначити загальну суму площі житлових номерів усіх категорій за 
формулою:  
 ∑Sж№№ = Sж№1 +  Sж№2 +  Sж№3 + Sж№4 + Sж№5, м², (3.3) 
де ∑Sж№№ – загальна сума площі житлових номерів [30]. 
452,9 м² + 437,6 м² + 390 м² + 1785 м² = 3065,5 м² 
Приймаємо, що площа коридорів становить 20 % від площі житлових 
номерів, отже: 
S  =  = 613,1 м2 
кор
Площа одного коридору: 613,1/6 = 102,2 м2 
Приміщення поверхового обслуговування в готелях категорії 
однозіркових і трьохзіркових допускається розташовувати через поверх. 
Мінімальний склад приміщень поверхового обслуговування може бути 
представлений лише кімнатою чергового персоналу. Рекомендовані склад 
(розвинутий) і площі приміщень поверхового обслуговування наведені в 
таблиці 3.6. 
При наданні послуг харчування в номерах (у готелях категорій від 
трьох зірок) повинен бути забезпечений зв'язок між роздавальною основного 
закладу ресторанного господарства і житловою частиною готелю по 
службових коридорах і сходах, ліфтах або із застосуванням спеціальних 
підйомників. 
Таблиця 3.6 – Приміщення по поверхового обслуговування  
54 
 
Кількість Загальна 
Приміщення Площа, м² 
одиниць площа, м² 
30 м² + по 1 м² на кожен номер, 
Холи (вітальні) з 
починаючи з 21–го,  6 210  
розрахунку, не менше 
30+(1х5)=35 м² 
Кімната чергового 
персоналу з вбудованими 
10 м² 6 60 
шафами, для чистої 
білизни 
Приміщення для зберігання 
12 м² 6 72 
візків покоївок 
Комора брудної білизни 6 м² 6 36  
Комора прибирального 
4 м² 6 24 
інвентарю 
Площадка розбирання 
брудної білизни при 4 м² 6 24  
білизно проводі 
Приміщення чищення 
6 м² 6 36 
взуття 
Санвузол персоналу 
4 м² 6 24  
(унітаз, умивальник, душ) 
Разом:  486 
 
Загальна площа житлових приміщень визначається як сама площа усіх 
житлових номерів, коридорів та приміщень по поверхового обслуговування. 
Визначаємо загальну житлову площу проектованого готелю. 
Sзаг. = 3065,5+613,1+486 = 4164,6 м2 
Відповідно площа одного житлового поверху становитиме 694,1 м2. 
У готелях категорії 3 зірок і вище наявність вітальнь обов'язкова, їх 
кількість і площі визначаються завданням на проектування або проектом. 
Коридори належать до житлової групи приміщень і становлять 
важливий комунікаційний вузол, що з’єднує ліфти, сходи з номерним 
фондом готелю та іншими приміщеннями. Ширина коридору розраховується 
так, щоб у ньому легко могли розминутися двоє людей з валізами у руках (не 
менше як 1,3 м і не більше як 2,4 м). 
Коридори по всій довжині повинні бути на одному рівні, а при 
перепадах рівнів необхідно передбачити орієнтовні заходи: освітлення, 
заміна сходів шляхом поступового підняття підлоги, озеленення нижніх стін 
у точці перепаду тощо. Підлога коридорів покрита матеріалами, які 
55 
 
поглинають шум і не є слизькими, а стіни та стеля – з вогнестійких 
матеріалів. [29].  
Холи є важливим зв'язком між сходами та пасажирськими ліфтами. 
Холи – це місце для відпочинку гостей, споживачів готельно-ресторанних 
послуг, споживачів. Блок приміщень, що надають побутові послуги, включає 
приміщення для ремонту та прасування одягу, до яких є вільний доступ. Він 
оснащений столами, прасувальною дошкою, раковиною для миття рук, 
стійкою для підвішування одягу.  
Приміщення для обслуговуючого персоналу оснащені, письмовим 
столом, стільцями, диваном, вбудованою або окремою шафою, 
холодильником, телефоном, системою зв'язку з кімнатами та послугами лобі.  
Пральня розташована поруч з вантажним і пасажирським ліфтом, 
кабіна якого відкривається у напрямку до приміщення для обслуговування на 
поверсі. Може бути обладнаний шахтним підйомником. Кімната для брудної 
білизни забезпечена площею до 8 м2 і розташована з вантажним ліфтом. Він 
оснащений стійками і білизною з дротом з приймальними клапанами для 
спуску брудної білизни.  
Дизайн приймальної та вестибюльної групи приміщень. Приміщення 
лобі-групи включають: вестибюль, приміщення прийому та розміщення, 
приміщення для зберігання та транспортування багажу, гардероб, туалети, 
зону банкоматів та зону очікування тощо. Функціональна організація 
приміщень лобі-групи повинна забезпечувати раціональне влаштування 
вертикальних комунікацій та входів, щоб рух основного людського потоку 
був найкоротшим.  
Функціональний зв’язок між зонами та приміщеннями вестибюльної 
групи повинен виключати перетин людських потоків. Основні зони 
вестибюлів: інтенсивний пішохідний рух (включає транзитні маршрути до 
ліфтів та сходів), великий пішохідний рух (включає пішохідні підходи до 
допоміжних роздягальнь, кіосків, автоматів та приймальних груп), 
рекреаційні та допоміжні.  
56 
 
У холі готелю є вхідна зона, зони прийому (реєстрація гостей та 
оформлення документів), очікування, відпочинок та збір організованих груп, 
інформація, встановлення таксофонів, банкоматів та кіосків, вхід до 
ресторанів та побутових служб, ліфт комунікаційної зони зали). 
Допускається часткове взаємопроникнення функціональних зон без 
порушення системи комунікації у вестибюлі. Рекомендується проектувати 
зону очікування, відпочинку та збору організованих груп непрохідною. 
Допоміжна зона включає такі приміщення, як пошта, відділення банку, 
перукарня, хімчистка та пральня, комора тощо [28]. 
Розташування функціональних зон може бути фронтальним, 
поздовжнім і концентричним. Склад зон та організація їх планування 
залежить від типу готелю.  
Велике значення має вибір місця для ліфтів. Ліфти, як правило, 
розташовуються групами по кілька в кожному. Місцезнаходження цих груп 
повинні забезпечувати найкоротший шлях до кімнат; у вестибюлі 
підйомники повинні бути влаштовані так, щоб їх було легко знайти.  
Коридори, як і вестибюлі, формують перше уявлення про готельний 
бізнес. Ширина коридору розрахована так, що він може легко розігнати двох 
людей з валізами в руках. Отже, необхідна ширина одностороннього 
коридору становить щонайменше 1,3 – 1,4 м, а двостороннього 1,6 – 2,0 м 
(якщо двері відчиняються у кімнату). Якщо двері відчиняються у коридор, 
відповідно збільшується їх ширина. 
У всіх готелях місткістю від 100 місць у приймально-вестибюльній 
групі приміщень згідно з вимогами ДБН В.2.2-9 слід передбачати 
приміщення медпункту з санвузлом [5]. 
Приймально-вестибюльна група є одною з найважливіших зон, з неї 
починається  процес надання готельних послуг, у цій частині готелю є 
гостьові туалети, зона очікування, бюро реєстрації тощо. 
Результати підбору приміщень приймально-вестибюльної групи  
(згідно з ДБН В.2.2-9) для готелю 3* представлені у таблиці 3.7. 
57 
 
Таблиця 3.7 – Приймально-вестибюльні приміщення для готелю 3 зірки 
на 150 номерів 
№ Найменування приміщення Площа, м² 
1 Вестибюль 210 
2 Бюро прийому і реєстрації 12 
3 Пункт оперативного та факсимільного зв'язку 6 
4 Кімнати чергового персоналу 8 
5 Службовий санітарно–технічний блок 10 
6 Камера схову 12 
7 Приміщення охорони 16 
8 Відділення зв’язку 12 
9 Телефонний переговорний пункт міжміського 8 
зв’язку 
10 Медпункт 14 
11 Санвузол загального користування 12 
Разом: 320 
 
Відповідно до таблиці склад і площа приймально-вестибюльних 
приміщень складатиме 320 м2. 
 Проектування адміністративно-побутових приміщень. 
До адміністративної групи приміщень належать: приміщення дирекції, 
відділ кадрів, відділ постачання, бухгалтерія, каса, планово-економічний 
відділ і інженерно-технічний відділ. Характеристика адміністративної групи 
приміщень: 
– кабінет директора: має робочу зону, зону відпочинку, прийому 
гостей та експозиції;  
– каса: має броньовані двері, сигналізацію, вікно для видачі грошей, 
оснащене спеціальною решіткою;  
– бухгалтерія: має робочі зони для працівників відділу, відокремлену 
зону або окремий кабінет головного бухгалтера, які оснащені металевими 
сейфами, столами, комп’ютерами; межує дверима з касою;  
– відділ постачання: має робочі зони для товарознавців, експедиторів, 
зону для прийому споживачів;  
–  економічний відділ: має робочі зони для працівників відділу, 
відокремлену зону або окремий кабінет начальника відділу;  
58 
 
– інженерно-технічний відділ: має відокремлені зони головного 
інженера (окремий кабінет), оснащені столами, комп’ютерною технікою, 
сейфами тощо.  
У підприємствах готельного господарства на 50–400 осіб площа 
адміністративного блоку обчислюється з розрахунку 0,12-0,18 м2 на одне 
ліжко-місце. Приміщення адміністрації розташовані на перших поверхах 
поза основними потоками проживаючих. Склад приміщень адміністрації та їх 
площі слід визначати з ДБН В.2.2-20:2008 наведено у  таблиці 3.8. 
 
Таблиця 3.8 – Склад та площі адміністративно-побутових приміщень 
для готелю 3 зірки на 150 номерів 
№ Найменування приміщення Площа, м² 
1 2 3 
1 Кабінет директора 16 
2 Приймальня 12 
3 Кабінет заступників директора 14 
4 Кімната головного інженера 12 
5 Кімната завгоспа 12 
6 Архів 16 
7 Бухгалтерія, у тому числі робочі приміщення та каса 30 
8 Санвузли з умивальниками у шлюзах 12 
Разом: 124 
 
Відповідно до таблиці склад і площа адміністративно-побутових 
приміщень складатиме 124 м2. 
 Проектування культурно-дозвільних та спортивно-рекреаційних 
приміщень. 
У готелях категорії трьох зірок та вище рекомендується передбачати 
приміщення культурно-масового призначення та споруди фізкультурно-
оздоровчого комплексу.  
Фізкультурно-оздоровчі приміщення: солярій, басейн, сауна, масажний 
кабінет, тренажерна зала, спортивна зала, зали для тренувань та проведення 
інструктажу з техніки безпеки. Одночасну місткість спортивної або 
59 
 
тренажерної зал рекомендується приймати не менше 10 % місткості готелю, 
сауни – не менше 1 %. Площу дзеркала води плавального басейну 
рекомендується приймати не менше 0,55 м2 на одне місце в готелі. 
Рекомендовані склад та площі споруд і приміщень фізкультурно-
оздоровчого призначення  відповідно до ДБН В.2.2-20:2008 наведено у 
таблиці 3.9. 
 
Таблиця 3.9 – Склад і площі приміщень культурно-дозвільного та 
фізкультурно-оздоровчого призначення для готелю 3* на 150 номерів 
№ Найменування приміщення Площа, м²  
Зал тренажерів 64 
Приміщення при залі тренажерів: 
а) зберігання і ремонт тренажерів; 12 
1 
б) кімната інструктора; 8 
в) роздільні роздягальні з душовими і санвузлами; 18×2 
г) господарська комора 6 
2 Сауна: 
 а) без басейну (у складі роздягальні, мийної, 30 
парильної, бара, кімнати відпочинку) 
Разом: 156 
 
Відповідно до таблиці склад і площа приміщень культурно-
оздоровчого призначення складатиме 156 м2. 
 Проектування господарських та виробничих приміщень. 
До виробничо-господарської групи приміщень відносять складські 
приміщення, ремонтні майстерні, білизняні та інші приміщення, що 
забезпечують обслуговування основних сервісних операцій. 
Розташовують складські приміщення у підвальних приміщеннях, на 
поверхах та в окремих будівлях. Склад і площі інженерно-технічних 
приміщень визначаються завданням на проектування або проектом згідно з 
розрахунком залежно від застосовуваного обладнання за чинними 
нормативними документами. Службово-господарські приміщення готелів 
слід, як правило, групувати за виконуваними функціями. Центральні 
білизняні необхідно блокувати з комунікаціями білизно проводів. 
60 
 
Приміщення малярних майстерень та складів фарб слід проектувати з 
окремим виходом безпосередньо назовні. 
Рекомендований склад і площі господарсько-виробничих приміщень 
готелів у відповідності до ДБН В 2.2-20:2008 наведено у таблиці 3.10. 
 
Таблиця 3.10 – Склад і площі господарських та виробничих приміщень 
для готелю 3 зірки на 150 номерів 
№ Найменування приміщення Площа м2 
1 2 3 
1 Приміщення чергової ремонтної зміни 10 
2 Радіовузол 8 
3 Ремонтна майстерня 12 
4 Відділення чистої білизни 20 
5 Відділення брудної білизни 12 
6 Побутові приміщення 8 
10 Електротехнічна 12 
11 Слюсарна 12 
12 Столярна 30 
13 Малярна 16 
14 Склад меблів 50 
Разом: 202 
   
Відповідно до таблиці склад і площа господарських та виробничих 
приміщень складатиме 202 м2. 
Розрахунок загальної площі об’єкта та поверховості будівлі. 
Приймаємо, що для організації раціонального сполучення між 
приміщеннями нежитлового призначення, які будуть розміщуватися на 
першому поверсі будівлі.  
Проектуємо коридори, площа яких становитиме 30% від сумарної 
площі всіх приміщень поверху.  
Після визначення площ окремих груп приміщень готелю, що 
проектується, визначаємо загальну площу об’єкту, результати представлені в 
таблиці 3.11. 
 
 
61 
 
Таблиця 3.11 – Загальна площа об’єкта та поверховості будівлі  
№ Найменування групи приміщень Площа м2 
Нежитлові поверхи 
1 Приміщення приймально-вестибюльної групи 320 
2 Адміністративно-побутові приміщення 124 
3 Культурно-дозвільні приміщення 156 
4 Господарські та виробничі приміщення 202 
5 Поверхові коридори 613,1 
Разом 1415,1 
Житлові поверхи 
6 Апартаменти 452,9 
7 Люкс 437,6 
8 Номер І категорії (одномісні) 390 
9 Номер І категорії (двомісний) 1785 
10 Приміщення по поверхового обслуговування 486 
11 Поверхові коридори 613,1 
Разом  3557,6 
Всього  4972,7 
 
Таким чином, розрахункова площа внутрішніх приміщень 
проектованого готелю становитиме 4972,7 м2. 
 
3.3 Технологія і організація обслуговування у готелі 
 
Послуга бронювання виконує функції прямих продажів готельного 
продукту, тому ефективність управління процесом бронювання 
відображається на прибутковості готелю.  
Процес бронювання – це налагодження співпраці між уповноваженими 
працівниками готелю та гостями, процес бронювання місць і номерів у 
готелі, саме з бронювання починається обслуговування гостей. Цей процес 
може здійснюватися різними технічними засобами – телефоном, інтернетом, 
поштою, факсом тощо, але це залежить від ефективної організації враження 
клієнта від готелю, тому оператор бронювання повинен мати навички усного 
маркетингу для спілкування по телефону, та мати професійні навички 
гостинності. 
В процесі пошуку клієнт знайомиться з декількома готелями, вибирає 
найкращий, тому агент бронювання повинен впливати на його вибір, 
62 
 
підкреслювати переваги в обслуговуванні цього готелю серед конкурентів. 
Відділ бронювання номерів (місць) у готелях функціонує як окремий 
структурний підрозділ управління, але найчастіше в структурі служби 
прийому та розміщення.  
Структурний підрозділ очолює менеджер, який у більшості готелів 
знаходиться на одному рівні з головним адміністратором і підпорядковується 
директору відділу обслуговування або директору відділу продажів. Цей факт 
підкреслює, що бронювання функціонально пов'язане з продажами та 
впливає на управління доходами готелю. 
Функції служби бронювання включають прийом заявок та їх обробку. 
Підготовка необхідної документації: графіки прибуття щодня (тиждень, 
місяць, квартал, рік), карти кількості номерів.  
Заявки приймаються телефоном, факсом, телексом, поштою, за 
допомогою комп'ютерних систем бронювання. Кожна заявка повинна 
містити таку інформацію: 
− час і дату заїзду;  
− час і дату від'їзду;  
− кількість гостей;  
− категорію номера (люкс, апартамент, економ клас, бізнес-клас тощо);  
− послуги в номері (наявність ванни, душу, телевізора, холодильника, 
сейфа, міні-бару і т. д.);  
− ціну (при вказані ціни варто точно визначити, за що платить гість: за 
весь час перебування, за один день перебування, за кожного проживаючого, 
тільки за розміщення, за розміщення і харчування, за розміщення і сніданок 
і т. д.);  
− прізвище платника рахунку (або назва фірми);  
− вид оплати (наявний, безготівковий, з використанням кредитної 
картки);  
63 
 
− особливі побажання (заздалегідь забронювати стіл у ресторані, 
трансфер, можливість тримати в номері тварин і т. д.). 
Після відповідної обробки заяви працівником служби бронювання 
гостю буде надіслано підтвердження або відмову. У своїй діяльності готельні 
компанії часто вдаються до гарантованого підтвердження заявок. Це означає, 
що вони підтверджують бронювання лише після отримання відповідних 
гарантій оплати від клієнта на випадок, якщо клієнт прибуває із запізненням 
або взагалі не прибуває.  
Такі гарантії – це передусім передоплата у розмірі 30% або 100% 
вартості щоденного проживання або проживання протягом усього терміну, а 
також інформація про номер кредитної картки клієнта. Однак у цьому 
випадку законодавство держави, в якій знаходиться готель, повинно містити 
суворі правила відповідальності за відмову клієнта підтвердити бронювання 
готелю.  
Прагнучи зменшити шкоду, спричинену неявкою, готель повинен 
прийняти такі рішення:  
– неявка гостей вважається додатковою вартістю і враховується при 
формуванні цінової політики;  
– готелі видають гостям рахунки (вартість номера, крім заощаджених 
витрат);  
– при бронюванні потрібно вказати дані про передоплату або дані 
кредитної картки;  
– готелі роблять «подвійне бронювання», тобто бронюють місця, що 
перевищують наявні (6–16%). Система бронювання «подвійного 
бронювання» повинна бути ретельно продумана і чітко регламентована. 
Якщо готель не може виконати зобов'язання з прийнятих замовлень, він 
ризикує втратити клієнтів, бронювання яких не виконано, а також розірвати 
ділові відносини з туристичними компаніями. Думка деяких менеджерів 
зводиться до того, що краще залишити кімнати незайнятими, ніж не 
виконувати замовлення.  
64 
 
Добре продумана політика «подвійного бронювання» зменшує 
кількість гостей, які не з'являються. Але для цього потрібно знати рівень 
неявки на відвідування різних типів бронювання, а саме: вивчити різні групи 
клієнтів, які бронюють номери, щоб визначити, який відсоток від загальної 
кількості номерів, які вони фактично забронювали раніше.  
Таким чином, одне дослідження показало, що бронювання напередодні 
або в день прибуття мали вищий рівень прогулів, ніж попередні бронювання. 
Аналіз типів бронювання та сегментів клієнтів, дозволяє побудувати модель 
політики бронювання.  
Широкий розвиток готельних ланцюгів з їхньою мережею власних і 
франчайзингових учасників породило нову систему централізованого 
бронювання, внаслідок чого 60–70 % номерного фонду знаходиться під 
контролем централізованої системи бронювання компаній. Кількість, що 
залишається, може бронюватися безпосередньо готелем. Така система надає 
великі переваги готелям, оскільки значною мірою зменшуються їхні зусилля 
щодо залучення клієнтів [13]. 
В організаційній структурі будь-якого готельного бізнесу основною 
функціональною одиницею обслуговування споживачів є служба прийому та 
розміщення. В процесі обслуговування клієнти найбільше взаємодіють із 
персоналом цієї служби – отримують інформацію про готель, здійснюють 
бронювання (за відсутності служби бронювання як окремого структурного 
підрозділу), забезпечують проживання, оплату послуг, послуги під час 
перебування. 
У той же час служба прийому та розміщення коригує роботу інших 
служб, пов’язаних із безпосереднім обслуговуванням клієнтів, служби 
бронювання, обслуговування номерів, харчування, аналізує заповнюваність 
номерів на поточний день, контролює оплату клієнтів за готельні послуги, 
забезпечує технічну документацію, пов’язану з обслуговуванням гостей 
тощо. 
65 
 
Поряд із службою бронювання, персонал служби прийому та 
розміщення – це перша ланка, з якою контактує клієнт, тому професіоналізм 
його роботи залежить від першого враження про готель в цілому. У зв'язку з 
цим до послуги висуваються такі вимоги:   
− служба прийому і розміщення (рецепція) буде розташовуватись у 
безпосередній близькості до входу у готель. У випадку значних розмірів 
вестибюля, його планування та інтер'єр повинні зорієнтувати гостей у 
напрямку стійки рецепції; 
− рецепція матиме оригінальний естетично приємний дизайн з 
елементами освітлення, необхідну технічну (телефон, факс, комп’ютер) та 
інформаційну підтримку (рекламні буклети, ціни, візитівки тощо);  
−  стійка рецепції повинна бути чистою, технічна документація 
упорядкованою, без зайвих предметів;  
− обслуговуючий персонал буде мати ідеальний зовнішній вигляд та 
поведінку, оперативно забезпечувати процес прийому та розміщення гостей. 
Службу прийому та розміщення очолить головний адміністратор 
(менеджер служби прийому та розміщення). Постійні адміністратори та 
касир служби прийому та розміщення підпорядковуються головному 
адміністратору. 
Окрім функції управління службою прийому та розміщення, 
функціональні обов'язки головного адміністратора стосуються контролю 
якості готельних послуг, постійного вдосконалення послуги з метою 
покращення обслуговування клієнтів.  
У технологічному процесі головний адміністратор буде здійснювати:  
− керівництво збутом номерів;  
− балансові розрахунки витрат гостей у готелі;  
− надавати інформацію щодо роботи різних служб у готелі;  
− вирішуватиме конфліктні ситуації, що виникають між 
обслуговуючим персоналом та клієнтами готелю.  
66 
 
Управляючи процесом продажу номерів, головний адміністратор 
матиме інформацію про те, як оформлювати та  заповнювати бронювання, 
уточнювати замовлення, особливо колективні на найближчий місяць, 
виявляти особливі випадки прийому гостей, аналізувати список гостей, 
включаючи VIP-гостей та регулярних клієнтів 
Головний адміністратор повинен бути зацікавлений у продажу всіх 
наявних кімнат, що пов'язано з постійним режимом бронювання місць, 
реалізацією дефіциту та управління процентним доходом.  
Розпродаж дефіциту стосується демонстративного виділення переваг 
незайнятого номера,  місця розташування, огляду території з вікон, інтер'єру, 
обладнання та ін., спонукаючи клієнта до його купівлі. Інший метод, 
управління процентним доходом, пов'язується з продажом незайнятих 
номерів за пільговими тарифами. 
Розпродаж дефіциту стосується демонстративного виділення переваг 
незайнятого номера, місця розташування, огляду території з вікон, інтер'єру, 
обладнання та ін., спонукаючи клієнта до його купівлі. Інший метод, 
управління процентним доходом, пов'язується з продажом незайнятих 
номерів за пільговими тарифами. Водночас, головний адміністратор повинен 
забезпечити рентабельність готельного підприємства шляхом досягнення 
оптимальної середньодобової ціни номера [11]. 
Оптимальна середньодобова ціна кімнати визначається як поділ 
виручки на день від продажу всіх кімнат на кількість проданих кімнат. 
Проведення балансових розрахунків витрат гостей в готелі забезпечує 
установі розміщення постійне, своєчасне отримання коштів, достатніх для 
виконання фінансових зобов'язань за іпотечними кредитами та виплати 
заробітної плати працівникам.  
Головний адміністратор повинен мати інформацію про передоплату 
клієнтом, перелік усіх витрат гостей на послуги, що надходять від різних 
служб та відділів. Оптимізація розрахунків балансу сьогодні дозволяє 
67 
 
використовувати автоматизовані системи управління, які передають 
інформацію, записану в торгових точках, в офіс головного адміністратора. 
Витрати гостей, будуть фіксуватися у різних торгових пунктах готелю 
безпосередньо передаються на рахунок гостей і оплачуються при їхньому 
в'їзді з готелю або передаються у «міський гросбух» (для гостей з фірм для 
яких відкритий кредит). Для гостей, які користуються кредитом, рахунок 
оплачується у визначений термін (упродовж 30 днів, або у пільговий період – 
до 60 днів). Досвід свідчить, що компанії найчастіше оплачують кредитні 
рахунки не пізніше 15–20 днів. Таким чином, надходження інформації про 
балансові рахунки клієнтів до головного адміністратора буде забезпечувати 
фінансовий контроль дохідної частини діяльності готелю. 
Адміністратор виконує функції важливого джерела інформації, 
пропонує послуги, що надаються різними службами в готелі – служби 
прийому та розміщення: доставка пошти, факсів, зовнішня інформація про 
місцевий туристичний колір, комунальні послуги тощо.  
Обов'язком головного адміністратора є вирішення конфліктних 
ситуацій, що виникають між клієнтами та обслуговуючим персоналом, 
надання психологічної допомоги клієнтам у вирішенні особистих проблем. 
Важливим аспектом гостинності головного адміністратора до знаменитостей, 
постійних клієнтів, у готелі є особиста зустріч після прибуття та 
проводжання гостя при від'їзді [8].  
Окрім професійних знань з психології, головний адміністратор повинен 
бути авторитетною людиною в готелі, досконало знати правила та 
технологію прийому та обслуговування гостей, володіти двома або трьома 
іноземними мовами, знати категорії та прейскуранти на номери та послуги, 
мати практичні знання з питань охорони готелів.  
Після прибуття в готель привітання співробітників стійки реєстрації є 
важливим елементом гостинності та початком процесу реєстрації. 
Черговий адміністратор повинен з’ясувати статус реєстрації клієнта, 
підкреслити особливості додаткових готельних послуг. В європейських 
68 
 
готелях поширений досвід зустрічі відомих гостей (політиків, банкірів, діячів 
культури, спортсменів тощо) з власником закладу або уповноваженими 
особами адміністрації. Таку увагу можна приділити постійним клієнтам 
закладу.  
Процес реєстрації, згідно з процедурою, можна розділити на кілька 
етапів: перед реєстрацією,  оформлення реєстрації, визначенням номерів і 
тарифів, оплатою готельних послуг, видачу ключів від номера, супроводом 
гостя до номера. 
 Етап перереєстрації пов’язаний із клієнтами, які забронювали готельні 
номери. Якщо клієнт зробив бронювання номера (місця), запис, внесений до 
реєстру заявок на номери (місця), є інформаційною основою реєстрації та 
спрощує його процес.  
Клієнт, який забронював номер, надає необхідну інформацію для 
процесу реєстрації, тому, щоб уникнути очікування клієнта та підвищити 
ефективність прийому, особливо в години пік,  адміністратор може 
спростити реєстрацію, гості можуть не заповнювати анкети проживаючого та 
реєстраційної картки. Необхідні дані можуть бути внесені до цих документів 
співробітниками служби прийому, використовуючи інформацію, отриману на 
етапі перереєстрації, а після прибуття клієнта він лише перевіряє та засвідчує 
своїм підписом правильність наданої інформації [9].  
Окрім заповнення форм первинної технологічної документації, анкети 
проживаючого та реєстраційної картки для категорії гостей із 
заброньованими номерами (місцями), персонал рецепції до поселення 
визначає номер для поселення, тарифи, оформляє бухгалтерські бланки 
клієнта, а також згідно замовлення узгоджуються умови надання додаткових 
послуг іншими службами готелю. 
У той же час широка попередня реєстраційна діяльність служби 
прийому та розміщення повинна регулюватися індивідуальним підходом 
кожної установи розміщення, що обумовлено ймовірністю скасування чи 
зміни умов бронювання. У цій ситуації ефективність служби прийому 
69 
 
відіграє важливу роль. Як правило, перед етапом реєстрації виконуються 
лише основні підготовчі дії – заповнення реєстраційної документації, 
підготовка номерів та встановлення тарифів, інші функції заздалегідь 
узгоджуються зі службами і готується робота з підготовки до прибуття 
клієнта та підтвердження його наміри користуватися послугами. 
Готель буде використовувати автоматизовану систему прийому, тобто 
інформація, необхідна для реєстрації, отримується усно і вноситься в 
електронну версію анкети та реєстраційної картки та друкується.  
У формі анкети та реєстраційної картки зазначаються: прізвище, ім’я, 
по батькові, дата народження, місце народження, серія, номер паспорта, коли 
і ким виданий, адреса постійного проживання, мета прибуття, тривалість 
проживання. Черговий адміністратор вказує ідентифікаційний код та код 
SCUD, назву готелю, номер номера та дату прибуття та виїзду. Інформація в 
реєстраційній картці заповнюється українською та англійською мовами. 
Після заповнення анкети резидента та реєстраційної картки клієнт повинен 
підписатись [8]. 
Визначення номерів і тарифів. У технології обслуговування споживачів 
при розрахунку визначення кількості тарифів – важливий етап, який може 
суттєво вплинути на замовника при виборі готелю, тривалість його 
перебування. Номер та вартість повинні відповідати очікуванням клієнтів. 
Якщо побажання клієнта важко задовольнити, наступний адміністратор 
повинен використовувати альтернативні варіанти – інші кімнати мають схожі 
розміри, планування, меблі, обладнання, але в іншому місці в готелі, з іншим 
видом з вікон і підкреслюють позитивні переваги з цих кімнат, доцільність 
розміщення в цих кімнатах. 
Важливим фактором, що впливає на вибір клієнтом приміщення, є 
зниження тарифів. Комерційно виправдане зниження тарифів на окремі 
кімнати однакової місткості, але різного розміру, стану меблів, обладнання, 
місця розташування, як свідчить міжнародний досвід, переконливо впливає 
на вибір клієнта. У цьому випадку професійний обов'язок адміністратора та 
70 
 
адміністратора чергування пов'язаний з необхідністю мати всю інформацію, 
особливо актуальну, про стан кожної кімнати.  
Агент бронювання, черговий адміністратор та черговий на поверсі або 
покоївка повинні постійно обмінюватися інформацією про стан номерів. 
Повна інформація про зміну статусу номерів повинна бути терміново 
передана черговим по поверху до служби бронювання та служби прийому та 
розміщення. У роботі наступного адміністратора важливо регулярно 
відвідувати незайняті приміщення та ретельно запитувати їх стан 
індивідуально до і в кінці зміни [23]. 
Окрім особистого вивчення стану кімнат, наступний адміністратор 
використовуватиме механічні та комп'ютеризовані системи зв'язку з 
послугою обслуговування номерів, бронювання, технічного обслуговування. 
 При визначенні номера, черговий адміністратор або головний 
адміністратор, якщо є особливо помітні недоліки в матеріально-технічному 
забезпеченні приміщення, повинен буде повідомити про це клієнта. 
Невідповідність номера його статусу може зумовити вагомі труднощі, збої у 
роботі служби прийому і розміщення, погіршення якості обслуговування, 
зрештою втрату іміджу готелем. Комп'ютеризована система визначення стану 
номерів сьогодні найбільш ефективна, використовується майже у всіх 
закладах розміщення. 
Доступність телекомунікаційних систем управління і зв'язку зумовлює 
оперативний обмін інформацією між службами та персоналом. Черговий 
адміністратор і черговий на поверхах, покоївки мають швидкий доступ до 
інформації про стан номерів, відображений на моніторі комп'ютера. 
Інформація про звільнення кімнати клієнтом вводиться черговим 
адміністратором в комп'ютер, і покоївка з монітора у своєму відділі 
дізнається про необхідність прибирання кімнати.  
Після прибирання покоївка повинна повідомити адміністратора про 
готовність кімнати прийняти нових гостей, черговий на поверсі вводить цю 
інформацію в комп’ютер. Черговий адміністратор, агент з бронювання 
71 
 
отримавши інформацію про готовність до прийому номера, використовують 
його у подальшій роботі.  
У процесі розміщення гостей черговий адміністратор повинен бути 
впевнений у можливості розміщення клієнта в певній кімнаті. Навіть якщо 
клієнту доведеться чекати, це краще рішення, ніж пропонувати йому номер, з 
якого нещодавно вибув попередній клієнт.  
Після визначення категорії номера черговий адміністратор з'ясовує з 
клієнтом розмір плати за послуги проживання впродовж доби у номері. У 
випадку бронювання клієнтом номера (місця) у готелі, тариф може 
з'ясовуватись на цьому етапі готельного циклу обслуговування.  
Професійним обов’язком чергового адміністратора є чітке знання 
тарифної системи та їх зміни протягом року. Готель повинен заздалегідь 
інформувати клієнтів про зміну тарифів та відображати тарифну політику в 
маркетингових дослідженнях.  
Рівень тарифів залежить від кількості гостей у номері, рівня 
обслуговування, розташування приміщення, його характеристик тощо. 
Тарифи можна визначати відповідно до соціальної категорії гостей, готель 
надаватиме пільги цим категоріям клієнтів, для яких пільги надаються в 
порядку та на умовах, визначених чинним законодавством. Зокрема, якщо 
діти, які не досягли 5 років, розміщуються з батьками в одній кімнаті, плата 
за проживання дітей не стягується [19]. 
Відповідно до «Правил користування готелями та подібними 
помешканнями та готельними послугами», затверджених наказом Державної 
туристичної адміністрації України від 19 березня 2005 р., Готелі зобов'язані 
надати клієнту необхідні, об'єктивні, доступні та своєчасна інформація про 
готельні послуги. Саме на етапі реєстрації клієнта інформація передається 
йому в доступній і наочній формі, вона повинна бути розміщена в рецепції в 
зручному для огляду місці і повинна містити: 
– нормативні документи, відповідно до вимог яких повинні надаватися 
готельні послуги;  
72 
 
– правила користування готелями та подібними помешканнями та 
надання готельних послуг; 
– довідка про присвоєння категорії готелів;  
– копія сертифіката на послуги, що підлягають обов'язковій 
сертифікації;  
– копію ліцензії, якщо цей вид діяльності підлягає ліцензуванню;  
– прайс-листи на номери (місця);  
– перелік основних послуг, що входять у вартість номера (місця);  
– перелік та ціна додаткових послуг, що надаються за додаткову плату;  
– інформація про форму та порядок оплати послуг;  
– перелік категорій осіб, які мають право на пільги, а також перелік 
пільг, що надаються за надання послуг відповідно до законодавства;  
– інформація про роботу підприємств громадського харчування, 
торгівлі, зв’язку, побутового обслуговування та інших, розташованих в готелі  
– інформація про місцезнаходження та режим роботи найближчих до 
готельного підприємства підприємств харчового, комунікаційного та 
побутового обслуговування;  
– інформація про органи, що захищають права споживачів. 
Після визначення тарифу клієнт здійснює передоплату за послуги, 
форма якої узгоджується з наступним адміністратором або портьє. 
Передоплата зараховується для оплати готельних послуг в остаточному 
розрахунку, коли клієнт залишає готель. Готель приймає повну передоплату 
за послуги, а також щоденні або погодинні години відповідно до процедури, 
прийнятої закладом гостинності. Житло повинно визначати перелік основних 
послуг, що входять у вартість номера (місця).  
Плата за надання готельних послуг здійснюється відповідно з єдиним 
розрахунковим часом – 12 год. поточної доби за місцевим часом. Водночас, з 
урахуванням місцевих особливостей готелі можуть змінювати єдиний 
розрахунковий час. Якщо проживання у готелі становить менше доби, а 
73 
 
також у випадку раннього заїзду або пізнього від'їзду готель самостійно 
визначає розмір оплати за надання готельних послуг.  
Оплата готельних послуг. Прийом оплати клієнтами готельних послуг 
забезпечує касир служби прийому та розміщення. Посада касира служби 
прийому та розміщення одночасно підпорядковується наступному 
адміністратору та фінансовому менеджеру. Оскільки касир служби прийому 
та розміщення одночасно надає клієнтам дві послуги, є останнім 
працівником, з яким клієнт спілкується при виході з готелю, особливо 
важливо, щоб його враження були позитивними. 
До обов'язків касира входять:  
– реєстрація всіх рахунків-фактур у журналі реєстрації відразу після 
оплати рахунків-фактур;  
– реєстрація змін у розподілі кімнат у зв'язку з повідомленням 
адміністратора; 
– реєстрація виїзду клієнта та реєстрація всіх отриманих платежів; 
– обробка готівки;  
– швидке повідомлення чергового адміністратора або портьє про 
від'їзд клієнта; 
– надання інформації клієнтам про їхні рахунки;  
– забезпечення замовників сейфами для зберігання цінностей. 
Відкриття клієнтського рахунку. Після реєстрації клієнта касир служби 
прийому та розміщення відкриває рахунок для використання номера. Після 
відкриття рахунку на нього проставляється серійний номер особистої картки, 
щоб зберегти серійну послідовність картотеки. При використанні 
комп'ютеризованої системи серійний номер проставляється автоматично [20].  
Виїзд та запис оплати клієнта. Основні стосунки клієнта з касиром 
служби прийому та розміщення відбуваються протягом розрахункового 
періоду до виїзду. Заява повинна бути зроблена швидко, щоб не викликати 
невдоволення клієнтів. Це один з основних етапів у циклі обслуговування 
готелів, який повинен продемонструвати рівень гостинності. 
74 
 
Технологія реєстрації виїзду клієнта пов'язана з наступними діями 
касира:  
– якщо клієнт повідомляє про виїзд, необхідно дізнатися номер місця 
проживання;  
– касир повинен отримати персональні дані про клієнта та перевірити 
його профіль (якщо для перевірки файлу існує комп’ютерна система);  
– касир повинен перевірити отримання клієнтом додаткових послуг в 
готелі, особливо безпосередньо перед від'їздом (наприклад, клієнти часто 
залишають ресторан перед вильотом, а рахунок ще не надійшов на стійку 
реєстрації та не зараховується на рахунок клієнта);  
– касир повинен вказати суму платежу;  
– касир повинен прийняти оплату відповідно до накладної, 
зареєструвати її, вказати час реєстрації в реєстрі громадян, які проживають в 
готелі, та в анкеті або реєстраційній картці резидента. 
Технологія та організація роботи обслуговування номерів. 
Найважливішою функцією обслуговування номерів є підтримка необхідного 
рівня комфорту та санітарії готельних номерів, а також громадських 
приміщень (залів, вестибюлів, проходів, коридорів) [27].  
Що стосується персоналу, ця послуга є найбільшою в готелі. Як 
правило, тут працює до 50% усіх працівників готелю. Обслуговування 
номерів очолює менеджер, якому підпорядковуються покоївки та деякі інші 
категорії службовців.  
Основним обов’язком покоївок є прибирання номерів, незалежно від 
того, зайняті вони чи вільні. Прибирання кімнат проводиться щодня, після 
від'їзду мешканця та загального. Щодня покоївка проводить поточне та 
проміжне прибирання кімнати. 
Прибирання кімнат проводитиметься в такій послідовності: спочатку 
робота проводиться в заброньованих кімнатах, потім прибираються кімнати, 
які звільнилися від гостей, і нарешті прибираються зайняті кімнати. 
75 
 
Прибирання слід проводити у відсутності гостя. Якщо гість знаходиться в 
номері, необхідно отримати дозвіл на прибирання.  
Процес поточного прибирання складається з провітрювання 
приміщення, прибирання та миття посуду, прибирання ліжок, тумбочок, 
столу, видалення пилу, прибирання ванної кімнати. У обов'язки покоївки 
також входить перевірка безпеки обладнання кімнати.  
Якщо кімната складається з декількох кімнат, процес прибирання 
завжди починається у спальні, потім продовжується у вітальні та інших 
кімнатах. Робота завершується прибиранням ванної кімнати. 
 Щоденне проміжне прибирання в кімнатах проводиться за потребою 
та за наявності умов для прибирання [24]. 
Після від'їзду додаткові функції покоївки включатимуть: прийом, зміна 
постільної білизни та рушників, зміна інформації в номері.  
Генеральне прибирання номерів та всієї житлової частини готелю 
проводитиметься принаймні раз на 10 днів.  
Згідно з правилами, кожна покоївка прибирає та облаштовує від 16 до 
20 кімнат на день. Час, витрачений на прибирання, залежить від 
співвідношення звільнених та зайнятих приміщень, оскільки прибирання 
звільнених приміщень займає більше часу. Відповідно до регламенту, 20 
хвилин відводиться на прибирання кімнати, де ще проживає гість, і 30 
хвилин на прибирання звільненої кімнати.  
Технологія і організація функціонування служби обслуговування 
приміщень вестибюльної групи. 
Служба обслуговування приміщень вестибюльної групи – одна з 
основних у готелі, персонал якої здійснює постійну взаємодію з клієнтами і 
відвідувачами, виконує функції пов'язані з їхнім безпосереднім 
обслуговуванням. З урахуванням важливості перших вражень клієнта про 
готель, особлива відповідальність покладається на професійні і 
76 
 
кваліфікаційні якості обслуговуючого персоналу, який здійснює перший 
візуальний контакт з гостями.  
Серед основних функцій служби обслуговування вестибюлі 
виділяються: зустріч гостей, супровід гостей у номер, доставка особистих 
речей гостя, надання інформації загального характеру про особливості 
колориту місцевого центра, допомога у надзвичайних ситуаціях, паркування 
автотранспорту та ін.  
Професійно-кваліфікаційні вимоги щодо персоналу служби 
обслуговування стосуються: 
– досконалого знання технології обслуговування гостей згідно 
професійних обов'язків;  
– знання іноземної мови відповідно категорії готелю;  
– дотримання бездоганного зовнішнього вигляду (формений одяг 
завжди повинен бути чистим, попрасованим з атрибутами готелю – назва, 
логотип, категорія; ідентифікатором посади та особистих даних персоналу);  
– дотримання правил внутрішнього розпорядку, інструкцій і 
розпоряджень;  
– завжди поважного ставлення до гостей і відвідувачів, виявляти 
професіоналізм у гостинності, комунікабельність;  
– володіння інформацією про функціональні можливості готелю, 
комунікації місцевого центра. 
Очолюватиме службу обслуговування приміщень вестибюльної групи 
менеджер (старший коридорний), йому підпорядковуються швейцари, 
коридорні, посильні, ліфтери, носії багажу, водії-паркувальники, консьєржі. 
Структура цієї служби залежить від розміру та категорії готелю. У 
готелях великої місткості і високої категорії в структурі сервісу передбачені 
всі ці категорії посад. У невеликих готелях низької категорії ця служба не 
передбачена, персонал характерний для її структури функціонує у структурі 
служби прийому розміщення. 
77 
 
Менеджер служби підпорядковується заступнику директора готелю з 
обслуговування. Він організовує, координує і контролює роботу 
підпорядкованого персоналу.  
Обов'язок менеджера стосується:  
– забезпечення з координованої роботи всього персоналу відповідно 
обов'язків; 
– проведення поточного інструктажу для підлеглого персоналу з 
метою підвищення якості виконання функцій;  
– контроль за дотриманням режиму внутрішнього розпорядку, діючих 
розпоряджень та інструкцій;  
– розробка місячних графіків роботи персоналу служби, контроль 
виробничої дисципліни;  
розробка і передача у відділ кадрів пропозицій щодо прийому, 
звільнення, покарання, нагороди і преміювання працівників служби. 
Коридорні підпорядковуються старшому коридорному, без його 
дозволу не можуть покидати своє робоче місце. Коридорний перебуває на 
чергуванні згідно затвердженого менеджером служби місячного графіка 
роботи. 
 Основні обов'язки коридорного стосуються:  
– супроводження гостей у номер при прибутті у готель і з номера при 
від'їзді;  
– доставляти у номер, камеру зберігання багаж гостей;  
– допомагати гостям розміститись у номері, надати інформацію про 
обладнання номера – освітлення, телевізор, кондиціонер, телефон, про 
додаткові послуги у готелі – обслуговування в номерах, плавальний басейн, 
пральню, хімчистку та ін;  
– розбудити гостей у наперед узгоджений час;  
– збереження аптечки першої допомоги, поновлювати аптечку при 
необхідності;  
78 
 
– контроль за порядком та дотриманням чистоти на поверсі.  
 Своєчасне та якісне забезпечення підприємства персоналом створює 
необхідні умови для успішного виконання виробничої програми та 
соціального розвитку працюючих. Процес планування забезпечення 
підприємства персоналом базується на розрахунку потреби в різних групах 
працюючих на певний час. 
Обслуговування номерів разом із послугою прийому та розміщення, 
бронювання, обслуговування клієнтів у фойє групи належить до 
найважливіших відділів. Важлива функція служби стосується надання послуг 
у кімнатах, забезпечення необхідного санітарно-гігієнічного стану та 
комфорту кімнат, загальних приміщень (вестибюль, зал, коридор, сходи, 
ліфтові зони тощо), контроль обладнання приміщень, постільна білизна, 
уніформа готелю. За кількістю працівників у готелі обслуговування номерів є 
найбільшим близько 50% всього персоналу. 
У таблиці 3.12 наведені норми обслуговування номерів покоївками для 
готелю 3 зірки. 
Чисельність покоївок, що необхідна для обслуговування усіх номерів в 
І зміну, розраховується з використанням таблиці 3.10 в два етапи.  
 
 
Таблиця 3.12 – Норми обслуговування номерів покоївками для готелю 
3 зірки 
Категорія номеру 
Вища Перша 
Кількість кімнат і місць у номері 
Двокімнатні двомісні 4,5 1,78   
Однокімнатні одномісні   7 1,14 
Однокімнатні двомісні   6,5 1,23 
Обслуговування 
номерів, од. 
Обслуговування 
номерів, год/од 
Обслуговування 
номерів, од. 
Обслуговування 
номерів, год/од 
79 
 
 
На першому етапі розраховують кількість людино-годин, необхідних 
для підготовки номерів до прийому туристів, за формулою:  
 А=    (3.4) 
де А – загальна кількість часу на підготовку номерів до прийому 
туристів;  
t – норма часу на обслуговування одного номеру, год;  
n – кількість номерів відповідної (i-ї) категорії;  
i – категорія номеру [30]. 
Отже, розраховуємо кількість людино–годин, необхідних для 
підготовки номерів різної категорії:  
Номери категорії «Апартаменти»: 
А= 1, 78 * 7 = 12,46 
Номери категорії «Люкс»: 
А= 1, 78 * 8 = 14,24 
Номери І категорії (одномісні): 
А= 1, 14 * 30 = 34,2 
Номери І категорії (двомісні): 
А= 1, 23 * 105 = 129,15 
 
На другому етапі визначають чисельність покоївок за формулою: 
 
 =  (3.5) 
де N – спискова чисельність покоївок, осіб; 
kн – коефіцієнт, що враховує заплановані для готелю невиходи 
покоївок під час відпустки та по хворобі тощо; kн= 1,47 ; 
kп – коефіцієнт, що враховує підвищення продуктивності праці; 
kп=1,14; 
T – тривалість зміни, год [30]. 
80 
 
Далі розраховуємо чисельність покоївок для кожного номеру 
визначеної категорії: 
Номери категорії «Апартаменти»: 
=  * 1, 47 = 2 
Номери категорії «Люкс»: 
=  * 1, 47 = 2,3 
 
Номери І категорії (одномісний): 
=  * 1, 47 = 5,5 
 
Номери І категорії (двомісний): 
=  * 1, 47 = 20,8 
Всі розрахунки заносимо до загальної таблиці чисельності покоївок у 
таблиці 3.13. 
За даними таблиці ми вирахували те що, на номерний фонд у 150 
номерів (270 місць), підприємству необхідно запросити на роботу приблизно 
30–31   особу на посаду покоївок.  
 
Таблиця 3.13 – Розрахунок чисельності покоївок  
Кількість Норма часу Чисельність 
Категорія Загальні 
номерів у обслуговування одного покоївок, 
номеру витрати часу 
готелі номеру, години осіб 
Апартаменти 7 1,78 12,45 2 
Люкс 8 1,78 14,21 2,3 
Номер І к 
30 1,14 34,2 5,5 
(одномісний) 
Номер І к 
105 1,23 129,15 20,8 
(двомісний) 
Разом: 150 – 190,01 30,6 
 
81 
 
Таким чином, приблизний графік на такий великий штат служби 
піклування та прибирання за номерним фондом складатиме роботу одну 
тиждень через тиждень, де у зміні працюватимуть по 15 осіб щодня. 
При розрахунку кількісного складу персоналу готелю користуються 
нормами обслуговування або нормативами чисельності працівників наведено 
у  таблиці 3.14. 
Таблиця 3.14 – Розрахунок кількісного складу персоналу готелю за 
нормами обслуговування 
Рекомендовані норми Фактичний 
кількісного складу кількісний склад 
Найменування 
персоналу за категорією персоналу готелю 
та місткістю готелю, осіб категорії 3*, осіб 
1 2 3 
Покоївки, які працюють у 2 та 3 зміни 6-10,5 9 
Покоївки, які працюють у 1 зміну  30 
Служба приймання і розміщення (начальник 3 
9-15 
служби, адміністратор, портьє) 
Костелянки 3-3,45 3 
Комірники у камері схову 3 3 
Робітники з технічного обслуговування 3 3 
Столяр 3 3 
Загальне керівництво підприємства 3-6 6 
Працівники бухгалтерії 14 9 
Працівники фінанси-економічного відділу 3 3 
Відділ кадрів 3-6 3 
Всього  75 
 
Як видно із даних таблиці 3.14 штат виробничо-обслуговуючого 
персоналу проектованого закладу становитиме 75 осіб. В структурі 
персоналу група робітників основних служб складає 5 осіб, робітників 
допоміжних служб – 16 осіб, службовців – 3 особи, керівників та спеціалістів  
3 особи. 
Організація і функції фінансово-комерційної та інженерно-
експлуатаційної служб.  
Фінансово-комерційна служба забезпечує облік, контроль обігу 
фінансових ресурсів, відповідає за забезпечення готелю матеріальними, 
технічними та виробничими ресурсами. У структурі служби складається 
82 
 
бухгалтерський та планово-комерційний відділи, в деяких готелях ці 
структурні підрозділи можуть діяти окремо. Службу очолює головний 
бухгалтер, який підпорядковується директору готелю [32]. 
Бухгалтерія в готелі буде аналізувати фінансово-господарську 
діяльність, організовувати підготовку фінансової звітності відповідно до 
нормативних актів, несе відповідальність за дотримання фінансової та 
договірної дисципліни, організовує підготовку бізнес-планів, фінансово-
економічних планів та кошторисів за встановленою формою, відповідає за 
своєчасну звітність, залишки та рахунки, прибутки та збитки, виконує роботи 
з бухгалтерського обліку, введення в експлуатацію та списання матеріальних 
активів та бухгалтерського обліку у встановленому порядку, відповідає за 
дотримання цін та тарифів, веде облік надходження та вибуття запасів 
відповідно до стандартів бухгалтерського обліку організовує роботу з 
отримання ліцензій тощо [27].  
У технологічному процесі бухгалтерія постійно контактує з усіма 
службами, відділами та персоналом готелю. Фінансова служба забезпечує 
грошові перекази, підготовку фінансових звітів від касирів кожного 
структурного відділу торгівлі готелю, насамперед служби прийому та 
розміщення, громадського харчування, спортивних та розважальних закладів; 
облік та контроль первинної документації, своєчасне інформування 
адміністрації про фінансові результати готелю. Бухгалтерія також забезпечує 
нарахування заробітної плати, отримання інших різних рахунків та оплату за 
ними, контроль та облік витрат.  
Фінансова служба в готелі діятиме відповідно до установчих 
документів, умов та методів формування капіталу, форми господарювання, 
що визначає фінансові відносини з державою, акціонерами, акціонерами, 
керуючою компанією, асоціацією та іншими [34]. 
Професійні обов'язки фінансового менеджера:  
– контроль ефективності фінансових потоків у готелі, забезпечення 
оптимальних витрат і відрахувань;  
83 
 
– складання річного плану фінансових потоків з урахуванням 
перспективного планування економічного стану готелю  
– обсягу збуту, прибутку і рівня раціональної організації праці. 
Фінансовий менеджер також буде забезпечувати поточне і 
довготермінове прогнозування, аналіз отриманих даних;  
– розробка кошторису для працівників, здійснення контролю за 
рівнем витрат;  
– розробка і впровадженням виробничого обліку, складання 
детальних звіт про витрати готельного підприємства, введення нових 
методик. Здійснення реєстрацію записів матеріально-технічного постачання і 
забезпечення необхідні коректування. Підготування для власника, керівників 
підприємства звітно-фінансову інформацію про витрати готельного 
підприємства; 
– здійснення контролю за використанням бланків оперативного 
обліку, їхнього збереження;  
– комплектування служби кадрами, визначає обсяг роботи для 
працівників, забезпечує підвищення кваліфікації підлеглих;  
− підтримки тісних зв'язків з менеджерами інших служб, приймає 
участь у нарадах керівників закладу. 
Планово-комерційний відділ забезпечує готельні господарства 
матеріальними, технічними та виробничими ресурсами. Керуючий відділу 
підпорядковується керівнику  служби.  
Основним завданням відділу буде моніторинг ринку товарів та послуг, 
визначення оптимальних умов надання матеріально-технічних ресурсів та 
послуг закладу гостинності за ціною та якістю, укладання договорів з 
постачальниками. Дослідження ринку товарів та якісних послуг, що 
використовуються в готельному господарстві, будуть проводитись постійно, 
щоб своєчасно реагувати на зміни в ньому. 
У своїй професійній діяльності працівники планово-комерційного 
відділу повинні досконало знати:  
84 
 
– основи комерційних операцій на внутрішньому та міжнародному 
ринку товарів та послуг;  
– закони та нормативні акти, що регулюють комерційну діяльність;  
– основи економіки готельних підприємств;  
– бланки документів, що використовуються для комерційних операцій. 
У роботі комерційний відділ буде тісно співпрацювати з усіма 
структурними підрозділами готелю, мати повну інформацію про необхідне 
забезпечення готелю матеріально-технічними ресурсами. У структуру відділу 
доцільно включати менеджерів маркетингових досліджень, організації 
обслуговування у номерах, гастрономічних закладах.  
Обладнання готелю включає систему водопостачання, централізоване 
опалення, електроенергію, каналізацію, протипожежну систему, вентиляцію, 
телефон, телевізор, радіообладнання, автоматичні системи безпеки тощо. У 
його будівлі є технічні приміщення з обладнанням, що забезпечує роботу 
обслуговуючого персоналу.  
Експлуатація інженерного обладнання буде здійснюватися відповідно 
до технічної документації та технічного паспорта будівлі, плану кожного 
поверху, системи опалення, каналізації, сантехніки, електричного освітлення, 
паспорта ліфта. Служба інжинірингу та технічного обслуговування 
забезпечить необхідні умови для експлуатації будівлі та обладнання 
відповідно до встановлених стандартів. Для ефективної реалізації своїх 
функцій персонал служби буде регулярно, відповідно до затверджених 
інструкцій, інспектувати санітарно-технічний стан прилеглої до готелю 
території, комунальних послуг та благоустрою зони обслуговування, 
оцінювати якість роботи та послуги, результати опитування [32].  
Служба розробляє та впроваджує технології зберігання ресурсів, 
обладнання, що дозволяє значно зменшити загальне споживання ресурсів, 
насамперед енергії, води та ін. Інженерно-технічну службу очолює головний 
інженер, він підпорядковується заступнику, інженеру програмного 
забезпечення , майстер. У функціональній структурі служби є два відділи:  
85 
 
звичайна технічна служба та ремонтна служба. Високопрофесійна діяльність 
головного інженера пов'язана з необхідністю мати вищу професійну освіту в 
галузі інженерних наук, досвід управління, високу волю та організаційні 
здібності.  
Заступник головного інженера координує, контролює роботу 
обслуговуючого персоналу, допомагає головному інженеру у виконанні його 
службових обов'язків відповідно до функціонування служби.  
Сантехнік стежить за справністю санітарно-технічного обладнання, 
систем водопостачання та гарячого водопостачання, опалення, каналізації, 
побутової техніки, виконує профілактичні ремонти санітарно-технічного 
обладнання. 
Столяр забезпечує справність столярного обладнання – дверей, вікон, 
дерев'яного покриття підлоги, ремонтує, замінює дверні замки та ін. 
Функції цієї служби пов'язані з:  
– підбором, прийманням на роботу, оцінюванням якості персоналу, 
навчанням працівників готелю;  
– улагодженням конфліктів, формуванням корпоративної свідомості;  
– розробкою посадових інструкцій і функціональних технологій для 
персоналу;  
– оцінкою та допомогою у поліпшенні умов праці;  
– допомогою керівникам підрозділів;  
– підвищенням кваліфікації співробітників. 
Функції служби також пов'язані з особистими справами всіх 
працівників готелю, укладанням договорів про навчання, навчання 
персоналу.  
Відділ охорони праці проводитиме інструктаж з техніки безпеки, 
контроль за виплатою грошової допомоги за інвалідність, пов’язану з 
виробничим травматизмом, згідно з кошторисом витрат.  
86 
 
Навчальний центр займатиметься підвищенням кваліфікації, 
перепідготовкою та стажуванням спеціалістів та обслуговуючого персоналу, 
підготовкою персоналу управління якістю послуг.  
Структура обслуговування персоналу в готелях залежить від розміру 
підприємства. Службу очолює менеджер, який підпорядковується декільком 
менеджерам, відповідальним за певні напрямки роботи. Генеральний 
директор звітує перед директором приміщення [15]. 
Структура кадрових служб визначається характером і розміром 
організації, обсягом та асортиментом продукції. У малих та середніх 
організаціях функції кадрових служб виконують переважно лінійні 
керівники, а у великих утворюються самостійні структурні підрозділи для 
реалізації функцій управління персоналом.  
 
3.4 Показники експлуатаційної програми готелю  
 
Основні показники експлуатаційної діяльності готелю – натуральні 
(одноразова місткість, можлива пропускна спроможність готелю, пропускна 
спроможність, коефіцієнт завантаження номерного фонду (місць) готелю 
(коефіцієнт використання пропускної спроможності) та вартісні (дохід 
(виручка) від реалізації основних та додаткових послуг). Основою 
планомірної організації експлуатаційної діяльності підприємства готельного 
господарства є розробка і виконання виробничо – експлуатаційної програми 
Експлуатаційна програма складається на основі кількості місць для 
розміщення (проживання) гостей, що передбачається в плановому періоді. 
Вона виражається в натуральних і вартісних показниках. Натуральним 
показником експлуатаційної програми є кількість місце-днів, а вартісним – 
виручка (дохід) від реалізації послуг з розміщення клієнтів. 
Плануванню експлуатаційної програми передує аналіз, у процесі якого 
оцінюється ряд показників, характерних для оцінки експлуатаційної 
потужності підприємство – це місткість, пропускна спроможність і 
87 
 
завантаженість об'єкта розміщення. Місткість (ємність) об'єкта розміщення 
виражається кількістю спальних місць і розраховується за формулою: 
 Ом =  Ккол * Чім (3.6) 
де Ом – одноразова місткість готелю; 
Ккол – кількість номерів кожної категорії; 
Чім – кількість місць у кожному номері [30]. 
 
Розглянемо таблицю. 3.15 кількість інвентарних місць у готелі 
 
Таблиця 3.15 – Кількість інвентарних місць у готелі 
Кількість місць в Кількість інвентарних 
Тип номеру Кількість номерів 
номері місць 
Апартаменти 2 7 14 
Люкс 2 8 16 
Номер І 
категорії 1 30 30 
(одномісний) 
Номер І 
категорії 2 105 240 
(двомісний) 
Разом:  150 270 
 
Визначаємо можливу пропускну спроможність готелю за формулою: 
 ПСм = Ом * Тдр (3.7) 
де ПСм – можлива пропускна спроможність, людино-діб; 
Ом – одноразова місткість, місць; 
Тдр – кількість календарних днів роботи готелю, днів/діб [30]. 
ПСм = 270 * 365 = 98550 людино-діб 
Визначаємо можливу пропускну спроможність готелю: 
 ПСпл = ПСм – Кпр – Ксо – Кін (3.8) 
де ПСпл – планова пропускна спроможність, людино-діб; 
ПС – пропускна спроможність, людино-діб; 
Кпр – тривалість перебування номерів у простої; 
Ксо – тривалість перебування номерів у простої з причини санітарної 
обробки номерів; 
88 
 
Кін –тривалість перебування номерів у простої з інших об’єктивних 
причин [30].  
Приймаємо, що протягом першого року експлуатації простою номерів 
по причинам ремонту не передбачається; тривалість перебування номерів у 
простої через санітарну обробку – 40 днів. 
Отже, визначаємо плановий простій через санітарну обробку: 
Ксо = 40 * 270 = 10800 людино-діб 
Визначаємо планову пропускну спроможність: 
98550 – 10800 = 87750 людино-діб 
Розрахована таким чином, потенційна кількість днів-днів завантаження 
готельних номерів повинна відповідати маркетинговим прогнозам ринкового 
попиту на пропоновані готельні послуги. Маркетингові прогнози ринкового 
попиту враховуються при визначенні коефіцієнта недостатнього 
використання кількості кімнат внаслідок падіння попиту. 
Тариф на послуги підприємств готельного типу, крім вартості та 
прибутку, включає податок на додану вартість. Дохід від доставки 
готельного житла для туристів також включає плату за бронювання, доплату 
за перебування в номері понад цілий день.  Деякі готелі в Україні 
пропонують сезонні доплати та знижки. Крім доходу від доставки номерів 
(ліжок) для проживання туристів, дохід готелів формується за рахунок 
продажу інших послуг та оренди площі іншим підприємцям, або 
економічними та статистичними методами. 
Результати аналізу ефективності використання потужностей 
конкретного підприємства розміщення туристів у динаміці та перспективах 
розвитку туристичного бізнесу в країні (регіоні) дають підстави для розробки 
його оперативної програми. Суть розробки цієї програми полягає у 
визначенні можливого рівня завантаження потужностей підприємства, а саме 
– завантаження існуючої кількості кімнат (ліжок). Насправді таке 
навантаження неможливо, оскільки завжди бувають вимушені простої, 
89 
 
пов'язані не тільки з відсутністю попиту, але і з капітальним ремонтом, 
реконструкцією, технічним обслуговуванням та іншими причинами.  
Тому потенційна кількість місць-днів у плановому періоді зменшується 
на кількість місць-днів вимушеного простою та збільшується на додаткове 
введення місць за рахунок розширення (реконструкції) кількості кімнат. 
Таким чином, планова пропускна спроможність становитиме 87,7 % від 
максимальної пропускної спроможності. 
Важливим завданням організаційно-планової роботи готелю є 
неухильне підвищення ефективності його оперативної діяльності, 
спрямованої на якісне обслуговування споживачів, збільшення їх обсягу та 
зменшення трудових і матеріальних витрат у процесі надання послуг. У 
процесі планування розробляється план організаційних заходів, спрямованих 
на підвищення рівня та якості обслуговування мешканців готелів, тобто такі 
заходи розробляються та впроваджуються для збільшення послуг. 
Тризіркові готелі не завжди  передбачають наявність закладу 
харчування, але невід’ємною частино проектування готелю, та розробки 
концепції підприємства є організація харчування.  
У проектованого готелю не передбачається будування ресторану при 
готелі, це суттєво зменшить інвестиційні витрати на будівництво готелю. 
Організацією харчування буде займатись ресторан «Форрест», який 
знаходиться за 5 хвилин від готелю. На нашу думку, це буде дуже вигідним 
кроком для обох сторін. Ресторан «Форрест» є лідером серед ресторанів у 
місті Черкаси, цей статус може значно покращити маркетингову 
привабливість готелю. Буде підписаний двосторонній договір, прибуток буде 
ділитися 50–50% між підприємствами.  
Гості готелю зможуть придбати один із пакетів додаткових послуг і 
отримати згідно нього сніданок обід та вечерю. Якщо відвідувач готелю не 
має потреби у харчуванні, він має право відмовитись від пакету, і отримати 
стандартні послуги розміщення у номері. 
90 
 
Таким чином готель «Chercago Palace» знімає з себе важливу 
організаційну структуру, і зменшує інвестиційні витрати на проектування. 
  
91 
 
Розділ 4 ОРГАНІЗАЦІЙНИЙ РОЗДІЛ 
 
 
4.1 Характеристика основних та додаткових послуг підприємства 
 
Готельні послуги – дії готелю з розміщення споживача в об’єкті 
розміщення, а також інша діяльність, пов'язана з розміщенням та тимчасовим 
проживанням, котра включає в себе основні i додаткові послуги, що 
надаються споживачу при тимчасовому розміщенні та тимчасовому 
проживанні в об’єкті розміщення [9]. 
Послуги, що надаються в готелях, поділяються на:  
− основні;  
− додаткові.  
Вони можуть бути безкоштовними і платними.  
Основні послуги – обсяг готельних послуг, що включають проживання 
та надання харчування(сніданок), що включені до вартості номеру i 
надаються споживачу.  
Додаткові послуги – обсяг готельних послуг, що не належать до 
основних, замовляються та сплачуються додатково. 
Готельні послуги надаються споживачам готелю, тобто особам, які 
безпосередньо використовують або мають намір скористатися готельними 
послугами для особистих (побутових) потреб, i яка здійснює бронювання та 
сплату готельних послуг. 
Готель передбачає персональний підхід у сервісі, поєднання 
прекрасних умов проживання з широким вибором послуг, відповідних 
високим європейським стандартам. Готель надає низку безкоштовних і 
платних, послуг. 
До безкоштовних послуг відносяться:  
– виклик швидкої допомоги або лікаря;  
– пробудження у визначений термін;  
92 
 
– доставка в номер кореспонденції;  
– надання посуду й столових приборів;  
– надання місця для автостоянки;  
– замовлення таксі;  
– Wi–Fi Інтернет; 
– цілодобова охорона;  
– послуги банкомату. 
До платних відносять такі послуги:  
– транспортне обслуговування;  
– послуги пральні;  
– послуги хімчистки;  
– заняття у спортивному залі;  
– екскурсійне обслуговування;  
– замовлення квитків;  
– організація конференцій.  
До послуг туристів та гостей міста в готелі буде інформаційно-
туристична агенція, де пропонують організацію групових та індивідуальних 
поїздок по Черкаському регіону і за кордон. Можна замовити екскурсійне 
обслуговування, послуги гіда. З транспортних послуг слід відмітити 
наявність транспорту, обслуговування екскурсійним автобусом, замовлення 
квитків на транспорт. 
До банківських послуг та послуг з грошовими операціями буде 
забезпечувати наявність банкомату та айбоксу. Гості зможуть користуватись 
цими послугами безкоштовно. 
 
4.2 Розробка та характеристика раціональної організаційної структури 
управління підприємством 
 
Для ефективної роботи підприємств готельно господарства обрана 
функціональна організаційна структура. Загальний метод подання структури 
93 
 
готелю – це організаційна схема, тобто схема взаємин підрозділів. Вона 
показує розташування кожної служби і посади в загальній організації готелю 
та ілюструє розподіл повноважень і обов'язків, схема зображена на 
рисунку 3.1. 
Організаційна структура потрібна для ефективного виконання 
ключових функцій працівників, визначення їх підзвітності, забезпечення 
належних зусиль з боку персоналу. 
В організаційній структурі сучасних готелів виділяється основний 
операційний підрозділ – служба розміщення. Це пов’язане з тим, що готелі 
пропонують своїм гостям головну послугу – безпечне і комфортне 
проживання. Іншим підрозділам надається допоміжна роль підтримки 
основної діяльності готелю [30]. 
Суть функціональної структури управління полягає у виконанні 
окремих функцій спеціалізованими органами управління та окремими 
спеціалістами, які наділені значними управлінськими повноваженнями.  
В багатьох великих організаціях спеціалістів поділяють за певними 
видами діяльності: це бухгалтерія, відділ кадрів, відділ збуту.  Такий поділ 
має також загальні ознаки функціональної структури управління. Таким 
чином, замість залучення універсальних працівників на підприємстві 
формується штат, який є компетентний у певній галузі і має вузьку 
спеціалізацію. 
В організації управління готелями найчастіше спеціалісти одного 
профілю об'єднуються у структурні підрозділи (відділи), наприклад відділ 
маркетингу, прийому та розміщення, фінансів, комерційний та ін. Таким 
чином, загальне завдання управління готелем, починаючи від середнього 
рівня поділяється за функціональним критерієм, звідси і походить назва – 
функціональна структура управління. 
При функціональній структурі управління, функціях менеджерів з 
управління, які повинні мати універсальну підготовку і виконувати всі 
94 
 
функції управління, існує штат спеціалістів з високою компетентністю в 
певній галузі, які відповідають за конкретну сферу управління.  
Функціональна спеціалізація управлінського персоналу значно 
підвищує ефективність готельного бізнесу. Ця модель управління 
використовується в умовах швидкого збільшення виробництва та його 
складності, появи нових видів послуг та обслуговування в готельних 
комплексах. 
 
 
Директор 
  
  
Менеджер Менеджер Начальник Головний Начальник 
 служби служби фінансово- інженер служби 
 бронювання експлуатації комерційної безпеки 
номерного служби 
 фонду Сантехнік Охоронець 
Службовець з 
 бронювання 
 Старша Електрик 
Головний 
 покоївка бухгалтер 
Адміністратор Покоївки 
 Прибиральник Двірник 
 Менеджер з 
Касир реклами 
 
Комірник 
 
 
Кастелянша 
 
 
Посильний 
 
 
Рисунок 4.1 – Організаційна схема взаємин підрозділів готелю 
 
Як видно з рисунка, на проектованому підприємстві буде 
застосовуватись лінійно-функціональна система управління. 
95 
 
4.3 Розробка штатного розпису робітників 
 
Характеристика функціональних обов’язків працівників готелю, 
відповідає за організацію управління всіма службами готельного комплексу, 
вирішує фінансові питання, питання кадрового забезпечення, займається 
створенням і підтримкою необхідних умов праці для персоналу готелю, 
контролює дотримання встановлених норм і правил з охорони праці, техніки 
безпеки, протипожежної та екологічної безпеки. До складу служби входять 
секретаріат, фінансова служба, кадрова служба, еколог, інспектори з 
протипожежної безпеки та техніки безпеки [34]. 
Вирішує питання фінансового забезпечення готелю, отримує звіти від 
касирів кожної торгової точки, включаючи службу харчування, службу 
портьє, сувенірні кіоски і спортивні комплекси, якщо такі є. Фінансова 
служба веде єдиний фінансовий облік в готелі (тобто доходи від торгових 
точок, облік витрат і доходів, ведення операцій з обліку оплачуваного 
робочого часу). Кадрова служба вирішує питання добору, розстановки та 
підвищення кваліфікації кадрів. В обов'язки цього підрозділу входить 
ведення особових справ всіх співробітників готелю.  
Дана служба отримує і обробляє заявки на бронювання від клієнтів. 
При необхідності менеджер з бронювання зв'язується з клієнтом з метою 
підтвердження його прибуття в готель в призначений термін. Служба формує 
для клієнта «Підтвердження бронювання» і відсилає йому факсом або 
електронною поштою. 
Служба прийому і розміщення надає гостям послуги з бронювання, 
прийому, реєстрації та розміщення, виписки з готелю, веде облік зайнятості 
та використання номерного фонду готелю.  
Основне завдання служби прийому та розміщення – робота з 
інформацією, що надходить від клієнтів і здійснення зворотного зв'язку. 
Персонал служби вітає гостей, заповнює необхідних для реєстрації 
документи; веде облік номерного фонду; зберігає і видає ключі.  
96 
 
У цій службі здійснюється оплата клієнтом основних і додаткових 
послуг, які він отримав в готелі за весь час проживання [35].  
Служба експлуатації номерного фонду (господарська служба, 
Housekeeping Department) забезпечує обслуговування гостей у номерах, 
підтримує необхідний санітарно-гігієнічний стан номерів і рівень комфорту в 
житлових приміщеннях, надає побутові послуги гостям. 
Завдання служби: охорона і безпека гостей та їхнього особистого майна 
під час перебування в готелі; захист майна готелю; захист будівлі від 
терактів; підтримання громадського порядку в готелі та конфіденційності 
гостей. Працівники служби безпеки зобов'язані: знати норми 
адміністративного та кримінального права; знати готель: коридори, 
комунікації і т.д.; знати в обличчя всіх працівників готелю; володіти 
хорошою фізичною підготовкою; справляти приємне враження на 
постояльців. Штатний розпис працівників готелю представлений в таблиці 
4.1. 
Таблиця 4.1 – Штатний розпис працівників готелю 3 зірки на 150 
номерів 
№ Посада Кількість 
Адміністрація готелю 
1 Директор 1 
2 Заступник директора 2 
3 Менеджер з реклами 2 
4 Інспектор з кадрів 2 
Бухгалтерія 
1 Головний бухгалтер 1 
2 Бухгалтер  3 
3 Касир 4 
Служба прийому та розміщення 
1 Адміністратор готелю 3 
2 Касир служби прийому 3 
Служба обслуговування 
1 Комірник камери схову 2 
2 Посильний 2 
Служба експлуатації номерного фонду 
1 Директор номерного фонду 1 
3 Старша покоївка 2 
4 Покоївка 30 
5 Кастелянша 3 
6 Сантехнік 3 
7 Електрик 2 
8 Двірник 2 
9 Прибиральниця 2 
Кількість штатних працівників разом: 70 
97 
 
Зі збільшенням категоризації готельного підприємства відбувається 
збільшення кількості штатних працівників на всіх посадах функціонального 
підрозділу. Найбільшу частку в штаті сучасного готелю сьогодні займають 
працівники ресторанного бізнесу, служби прийому та розміщення, 
економічних та інженерних служб.  
Рекомендоване співвідношення між персоналом, який виконує різні 
функціональні обов'язки, зокрема частка персоналу ресторану становить в 
проектованому готелі 0%, тому що за організацію харчування відповідає 
партнерське підприємство ресторан «Форрест». Наприклад, в даному  
трьохзірковому готелі працює 70 осіб. 
Як видно із таблиці, кадровий штат готелю складатиме 70 осіб, які 
працюватимуть на 20 посадах. Ідеальним рішенням для готелю є те що, 
витрати на заробітну платню бере на себе ресторан «Форрест», таким чином 
готель отримує позитивну економічну складову свого запланованого 
бюджету, передавши часткову відповідальність на партнерське підприємство 
[30]. 
Штатний розпис – це організаційно-розпорядчий документ, що 
відображає структуру компанії, чисельність відділів, співробітників, а також 
розмір їхньої заробітної плати. Наявність правильно оформленого штатного 
розпису на підприємстві є запорукою уникнути непорозуміння з 
представниками контролюючих органів. Як правильно скласти і затвердити 
штатний розпис підприємства 
Період дії штатного розпису можна не вказувати. Якщо не вказати 
період його дії, то можна застосовувати його впродовж всієї діяльності 
підприємства до внесення до нього змін і доповнень. 
Штатний розпис затверджується наказом керівника підприємства, який 
складають у довільній формі. Головне, що має бути вказане в наказі, – це 
дата, з якою передбачено введення в дію штатного розпису.  
98 
 
Розділ 5 БУДІВЕЛЬНИЙ РОЗДІЛ 
 
 
5.1 Організація та упорядкування земельної ділянки 
 
Згідно ДБН 360–92 у міських і сільських поселеннях необхідно 
передбачати, як правило, безперервну систему озеленених територій та 
інших відкритих просторів, які в поєднанні з заміськими повинні формувати 
комплексну зелену зону. 
Оскільки місто Черкаси є привабливим для туристів, то готель 
раціонально розмістити в озелененій території, у парковій зоні «Сосновий 
бір» неподалеку від річки Дніпро, по вул. Дахнівська, від місця розташування 
готелю недалеко добиратися до центра міста. 
Ділянка, що пропонується для розміщення готелю, відповідає вимогам 
санітарно-епідеміологічних правил і гігієнічних нормативів щодо рівнів 
природних та штучних радіонуклідів, вмісту потенційно небезпечних для 
людини хімічних і біологічних речовин у повітрі, ґрунті, негативних 
фізичних факторів та інших. 
Площа ділянки розміщення запроектованого об'єкта визначається за 
такою формулою: 
 Sд = nз  N (5.1) 
де Sд – площа ділянки під будівництво, м2 ;  
nз – норматив площі земельної ділянки, м2 /місце (для готелів місткістю 
до 100 місць норма площі земельної ділянки 55 м2/місце);  
N – кількість місць у закладі [30]. 
Sд = 30 * 270 = 8100 м2 
Площу озеленення визначити за формулою: 
 Sоз = Sд  0,4 (5.2) 
де Sоз – площа озеленення ділянки, м2; 
99 
 
Sд – площа ділянки під будівництво, м2; 
0,4 – сталий коефіцієнт [30]. 
Sоз = 8100 * 0,4 = 3270 м2 
У складі ділянки готелю передбачені майданчики перед входами в 
приміщення громадського і житлового призначення та майданчики для 
тимчасового паркування автомобілів і автобусів розміщуватимуться перед 
готелем. 
 
5.2 Розробка об’ємно-планувального рішення підприємства 
 
Готель – це будівля або комплекс будівель, де розміщуються гості, 
туристи, відпочиваючі підприємці, мандрівники та інших категорій 
населення протягом певного періоду в спеціально обладнаних та 
мебльованих приміщеннях. Готель також повинен мати можливість надавати 
послуги дозвілля, конференції, ділові зустрічі, різноманітні публічні заходи, 
виставки, фестивалі, прес-конференції, спортивні, телефонні та електронні 
комунікації [5].  
Метою розробки об’ємно-планувального рішення підприємства, є 
аналіз існуючих рішень просторового планування. Основним завданням 
розробки просторово-планувального рішення є просторове вирішення 
обслуговування та виробнича функція закладу розміщення. Просторово-
планувальне рішення готельного підприємства оформляється у вигляді 
креслення.  
Готельні будівлі складаються з житлової та громадської частин, тому 
при їх створенні використовують змішані варіанти просторово-
планувального рішення [16]. Громадська частина будівлі як правило, займає 
перший поверх та складається з рецепції фойє групи та ресторану. 
Приміщення пов'язані з наданням різноманітних послуг різними службами 
100 
 
готелю. Фойє, як правило, є центральною кімнатою, навколо якої 
розташовані інші. Адміністративні приміщення зручніше розміщувати по 
обидва боки коридору. Ресторанні приміщення можуть бути анфіладною 
композицією: бар, ресторанні зали, виробничі та допоміжні приміщення СРГ 
розташовані одне за одним. Якщо в готелі великий зал (для проведення 
конференцій, демонстрацій фільмів, тощо), що займає цілий поверх, можна 
застосувати схему залу 
Головне завдання розроблення об’ємно-планувального рішення – 
просторово вирішити сервісно-виробничу функцію закладу. 
Готель планується розмістити у м. Черкаси. Спроектована будівля 
готелю розміщується на ділянці площею 8100 м2. Ділянка розташована на 
околиці населеного. Характер рельєфу на ділянці будівництва спокійний. 
Перед головним входом запроектовано площадку для відпочинку 
відвідувачів. Площадка обладнана нескладними елементами благоустрою: 
реклама та квітники. Територія ділянки підприємства, яка не має твердого 
покриття, зайнята трав'яними газонами. Перед боковим фасадом 
підприємства передбачається насадження листяних та хвойних дерев. 
У будівлі спроектовані 3 входи ззовні: два до вестибюлю готелю та 
господарських приміщень, перед входом передбачено крильце зі сходами. 
Основні функціональні групи приміщень з'єднуються між собою 
коридорами. 
Розміри та площі основних планувальних елементів у спроектованому 
підприємстві прийнято згідно з чинними нормами, що забезпечує 
ефективність проходження основних технологічних процесів [27]. 
Конструктивна схема будівлі – без каркасна. Основні несучі елементи 
конструктивної схеми – зовнішні стіни, залізобетонні колони. 
Схематичні зображення приміщень готелю наведене у додатках Б1–Б6. 
У додатках наведена: схема адміністративного та жилого поверхів, 
101 
 
схематично зображені типи номерів такі як, апартамент, люкс та номери 1 
категорії одномісні та двомісні  
5.3 Заходи що до охорони праці, техніки безпеки та санітарно-
гігієнічних норм 
 
Охорона праці являє собою систему законодавчих актів і відповідних 
їм соціально-економічних, технічних, гігієнічних і організаційних заходів, 
що забезпечують безпеку, охорону здоров’я і працездатність людини в 
процесі праці. Сучасний готель буде оснащений великою кількістю різного 
обладнання і майна. У ньому буде працювати значна кількість 
обслуговуючого персоналу, відбувається постійна зміна проживаючих.  
Саме тому питанням охорони праці і техніки безпеки в готелях 
приділяється велика увага.  
Необхідний санітарний стан виробництва досягається застосуванням 
наступних основних заходів і засобів:  
– миття і профілактична дезінфекція приміщень, обладнання, 
інвентаря, дезінсекція та дератизація такими засобами, як гіпохлорид 
кальцію, хлорне вапно, у виробничих приміщеннях кожного  дня або 
декілька разів за робочу зміну; 
– миттям стін, підлоги, інвентаря, устаткування, столового посуду та 
інше; 
– механічне очищення інвентарю; 
– використання сіток навіконних отворах, липкого паперу для захисту 
від комах;  
– зачинення отворів вентиляційних каналів захисними сітками;  
– своєчасне очищення цехів від харчових відходів та залишків;  
– регулярне проходження працюючим персоналом медичних 
обстежень (один раз на рік).  
102 
 
У готелі будуть регулярно проводиться заходи щодо профілактики 
травматизму, створення нормальних санітарно-гігієнічних умов, 
електробезпеки, навчання персоналу. 
5.4 Протипожежні заходи та заходи цивільної оборони 
 
Пожежна безпека підприємства – стан підприємства, при якому 
виключають можливість пожежі, а в випадку виникнення попереджається 
впливом на людей небезпечних факторів пожежі й забезпечується захист 
матеріальних цінностей.  
Система пожежної сигналізації (СПС) «інтелектуального» готельного 
комплексу будується таким чином, що системи управління автоматикою 
життєзабезпечення, пожежної сигналізації і управління автоматичною 
системою пожежогасіння виконуються в єдиному інформаційному просторі. 
Між цими системами організується пряма і безумовна взаємодія. СПС 
інтегрується з іншими системами комплексу безпеки.  
Для захисту готельних комплексів, що займають великі площі, 
використовуються системи пожежної сигналізації, що підтримують десятки 
тисяч адресно-аналогових датчиків і шлейфів. 
Система володіє високим ступенем надійності: сигнал тривоги 
генерується тільки після багатократного підтвердження від датчика, так що 
помилкові спрацьовування виключені. При цьому рівні чутливості та пороги 
спрацьовування можуть встановлюватися залежно від часу доби і дня тижня, 
а також автоматично встановлюються рівні попереднього спрацьовування 
(«перед тривоги»), що підвищує вірогідність виявлення спалаху на ранній 
стадії. Крім того, СПС дозволяє проводити превентивні протипожежні заходи 
в зонах, що знаходяться в безпосередній близькості під місця спалаху [9]. 
Адресно-аналогові датчики використовуються тільки в порівняно 
невеликих приміщеннях, забезпечуючи їх надійний захист з точною 
інформацією про місцеположення можливого вогнища спалаху. Приміщення 
103 
 
з великою площею захищаються шлейфами (з неадресних датчиків), що 
включаються в адресну лінію через спеціальний адресний модуль. Модулі 
управління оповісниками, встановлені також в адресній лінії в безпосередній 
близькості від місця встановлення оповісників, забезпечують зонне 
сповіщення про пожежу (у конкретній зоні). При цьому економляться 
монтажні матеріали і скорочується обсяг монтажних робіт. 
Засоби і системи пожежогасіння призначенні для  автоматичного 
гасіння, запобігання загоряння та поширення пожежі.  
Можливі наступні варіанти побудови системи, за принципом 
пожежогасіння:  
– спринклерне пожежогасіння (найдешевший варіант за умови повної 
реконструкції готельного комплексу);  
– аерозольне або порошкове пожежогасіння;  
– газове пожежогасіння (висока ефективність, не наносить шкоди 
інтер'єру).  
За принципом організації системи: 
– автономні пожежогасінні модулі з вбудованими пожежними 
датчиками;  
– команда на включення пожежогасінні  модуля подаються 
центральною пожежною станцією або інтегрованою системою безпеки [9].  
В іншому випадку за рахунок використання інтелектуальних 
можливостей системи зменшується ймовірність помилкової тривоги, 
можлива реалізація превентивного включення модулів, розташованих у 
сусідніх приміщеннях. 
Цивільна оборона України є державною системою органів управління, 
сил і засобів, що створюється для організації і забезпечення захисту 
населення від наслідків надзвичайних ситуацій техногенного, екологічного, 
природного та воєнного характеру. Кожний громадяни України має право на 
104 
 
захист свого життя і здоров'я від наслідків аварій, катастроф, значних пожеж, 
стихійного лиха. 
Уряд України, інші органи виконавчої влади, адміністрації 
підприємств, установ і організацій, незалежно від форм власності і 
господарювання, повинні забезпечувати реалізацію цього права. Держава, як 
гарант цього права, створює систему цивільної оборони. Мета її – захист 
населення від небезпечних наслідків аварій і катастроф, від стихійного лиха, 
сильнодіючих отруйних речовин, зброї. 
Цивільна оборона – це система заходів щодо захисту людей і 
матеріальних цінностей у разі військових дій, стихійних лих або техногенних 
катастроф, а також підготовка таких заходів. Одночасно під цивільною 
обороною розглядають галузь науки, яка вивчає теоретичні, науково-
технічні, технологічні, економічні, екологічні, соціально-політичні проблеми, 
які викликають порушення нормальних умов життя та діяльності людей на 
окремій території (акваторії) або об'єктів на ній (об'єктів на морі), 
внаслідок аварій, катастроф, стихійного лиха або небезпечного випадку, що 
призвели або можуть призвести до неможливості проживання населення на 
зазначеній території або об'єкті, проведення там господарчої діяльності, 
загибелі людей або до значних матеріальних збитків. 
Заходи цивільної оборони поширюються на всю територію України, на 
всі верстви населення. Розподіл цих заходів за обсягом і відповідальністю за 
їх виконання здійснюється за територіально-виробничим принципом. 
Поняття безпеки містить у собі не лише захист від кримінальних 
зазіхань, але ще в більшій мірі створення запобіжних заходів забезпечення 
захисту від пожежі, вибуху й інших надзвичайних подій. Тому в кожному 
готельному комплексі має бути план заходів щодо забезпечення захисту і 
безпеки клієнтів, який включає такі чинники ризику, як пожежа, крадіжка, 
травма, несподіване захворювання тощо. Цей план, природно, повинен 
відповідати діючим законам і правилам, виконання повинне систематично 
контролюватися одним з керівників готельного комплексу.  
105 
 
Для забезпечення безпеки готельного комплексу вживаються наступні 
заходи:  
– організація фізичної охорони готельного комплексу;  
– забезпечення технічної оснащеності готельного комплексу;  
– забезпечення технічної міцності готельного комплексу;  
– виконання норм протипожежної безпеки готельного комплексу;  
– виконання норм електробезпеки;  
– проведення планової роботи в сфері цивільної оборони;  
– проведення планової роботи в сфері охорони праці;  
– забезпечення контрольно-пропускного режиму в готельному 
комплексі;  
– забезпечення економічної безпеки фінансово-господарської 
діяльності готельного комплексу;  
– організація оперативного інформування міських структур і служб;  
Персонал готельного комплексу повинен пройти курс протипожежної 
підготовки і надання першої допомоги. У будівлі готельного комплексу всі 
запасні виходи і маршрути евакуації клієнтів повинні бути чітко позначені, а 
в кожному номері та у всіх громадських місцях повинна бути наочна 
інформація про запасні виходи, маршрути евакуації і найближчу систему 
пожежної сигналізації. 
Існують загальні вимоги безпеки праці при виконанні службових 
функцій. Небезпечні і шкідливі чинники, що впливають на стан здоров’я та 
працездатність при виконанні службових обов’язків в офісних приміщеннях, 
негативний вплив напруженості та інтенсивності трудових факторів, 
незадовільна організація стратегії менеджменту, обіг та втрата інформації 
особливої важливості, можливість враження електричним струмом внаслідок 
порушень електробезпеки або несправності електроприладів, механічні 
травми внаслідок порушення правил безпеки і захищеності  робочого місця, 
недостатнє освітлення робочої зони, незадовільні параметри мікроклімату 
в офісних приміщеннях. 
106 
 
Важливою є методика розроблення планів з попередження 
«надзвичайних ситуацій», комплекс організаційних та інженерно-технічних 
заходів щодо запобігання та мінімізації наслідків надзвичайної ситуації 
природного характеру. 
 
 
107 
 
Розділ 6 ЕКОНОМІЧНИЙ РОЗДІЛ 
 
 
6.1 Розрахунок інвестиційних витрат 
 
Відкрити готель – це не тільки спосіб розширити свій інвестиційний 
портфель престижним бізнесом, а й реальна можливість вплинути на регіон, 
в якому цей об'єкт розташований. Інвестиційні засоби, пов’язані із 
будівництвом об’єктів готел включають витрати на: придбання землі, 
маркетингові дослідження та проектно-дослідні роботи, оформлення 
дозвільних документів, будівельно-монтажні роботи, придбання виробничого 
та офісного обладнання, оргтехніки та обчислювальної техніки, поповнення 
оборотних коштів. Витрати на меблі та обладнання представлені в таблиці 
6.1. 
 Таблиця 6. 1 – Витрати на меблі та обладнання 
Кількість одиниць, 
Найменування Ціна за 1 шт, грн. Ціна разом, грн. 
шт. 
1 2 3 4 
Приймально-вестибюльна група 
Стійка рецепшену з 
полицями для 1 8500 8500 
документів 
Стільці 2 800 1600 
Диван  2 9569 19138 
Журнальний столик 1 1385 1385 
Стелажі 4 1150 4600 
Дзеркало 2 2100 4200 
Стійка з вішаками для 
1 2700 2700 
верхнього одягу 
Комп’ютер  2 15000 3000 
Принтер 2 7309 14618 
Факс 1 4199 4199 
Стаціонарний телефон 2 650 1300 
Годинник 3 1100 3300 
Картина для декору 2 4000 8000 
Квіти для декору 5 3200 3200 
Номерний фонд 
Ліжко (односпальне) 90 
240 3250 266500 
*200 
 
108 
 
             Продовження таблиці 6.1 
Ліжко (двоспальне) 160 
15 5700 22800 
* 200 
 Комплект постільної 
120 1385 166200 
білизни 
Подушки 120 650 78000 
Ковдри 120 1200 144000 
Матраци (односпальні) 82 800 65600 
Матраци (двоспальні) 4 1100 4400 
Рушники (із 450 300 135000 
розрахунком 3 рушника 
на 1 гостя і плюс 2 
додаткових) 
Набори декоративної 100 40 400 
косметики (шампунь, 
мило, гель для душу, 
зубна щітка та паста) 
Одноразові тапочки 100 17 170 
Тумбочки 100 900 90000 
Стіл з міні-баром 46 2480 114080 
Письмовий стіл  4 1650 6600 
Міні-бар 4 2800 11200 
Підставки для багажу 50 730 36500 
Шафи для одягу 54 3450 186300 
Унітази 50 1200 60000 
Душові кабіни 46 5700 262200 
Душові кабіни з 4 11000 44000 
ванною 
Умивальники 50 600 30000 
Дзеркало 100 700 70000 
Набор меблів для 4 5000 20000 
ванної кімнати (для 
номерів апартаменти та 
люкс) 
Набор меблів для 46 3100 142600 
ванної кімнати (для 
номерів стандарт) 
Настінні фени 50 660 33000 
Стаціонарний телефон 50 600 30000 
Корзини для сміття 50 120 6000 
Полотенце-сушильники 50 480 24000 
Журнальний столик 50 1385 69250 
Крісла 8 1700 13600 
Диван 2 3200 6400 
Стільці 50 1100 55000 
Занавіски (для номерів 6 2500 15000 
апартаменти та люкс) 
Занавіски (для номерів 46 1450 66700 
стандарт) 
Килимове покриття 6 2000 12000 
(для номерів 
апартаменти та люкс) 
109 
 
 
              Продовження таблиці 6.1 
Килимове покриття  46 1780 81800 
Візок покоївки 3 6914 20742 
Культурно-дозвільні приміщення 
Бігові доріжки 3 14819 44457 
Велотренажер  3 10607 31821 
Силова станція 1 12800 12800 
Гантелі 10 500 5000 
Килимки для фітнесу 5 950 4750 
Освітлення та електричні розетки 
Настільні лампи 60 700 42000 
Настінні лампи 90 450 40500 
Люстри 50 700 35000 
Лампочки 200 80 16000 
Розетки 200 64 12800 
Вимикачі  200 70 14000 
Разом:   2 732 210 
 
При визначенні інвестиційних витрат до уваги не бралися витрати на 
будівельно-монтажні роботи. 
Витрати на заробітну плату протягом року представлені в таблиці 6.2. 
Це дасть можливість розрахувати витрати на заробітну плату, всього 
штатного розпису на весь рік 
Таблиця 6.2 – Витрати на заробітну платню протягом року 
Фонд 
Оклад 
№ Посада Кількість заробітної 
грн./місяць 
плати за рік 
Адміністрація готелю   
1 Директор 1 20000 240000 
2 Заступник директора 2 30000 360000 
3 Менеджер з реклами 2 24000 288000 
4 Інспектор з кадрів 2 24000 288000 
Бухгалтерія   
1 Головний бухгалтер 1 7800 93600 
2 Бухгалтер  3 18600 223000 
3 Касир 4 20000 240000 
Служба прийому та розміщення   
1 Адміністратор готелю 3 30000 360000 
2 Касир служби прийому 3 15000 180000 
Служба обслуговування   
1 Комірник камери схову 2 8600 103200 
2 Посильний 2 8600 103200 
Служба експлуатації номерного фонду   
1 Директор номерного фонду 1 10000 120000 
2 Старша покоївка 2 14000 168000 
 
110 
 
Продовження таблиці 6.2 
3 Покоївка 30 47000 564000 
4 Кастелянша 3 12900 154800 
5 Сантехнік 3 12900 154800 
6 Електрик 2 20000 240000 
7 Двірник 2 16000 192000 
8 Прибиральниця 2 4150 99800 
Разом: 70 347700 4172400 
 
Таким чином витрати на заробітну платню в місяць становлять 347700 
тисяч гривень, а щорічні витрати будуть дорівнювати 4 172 400 гривень. 
 
Загальні інвестиційні витрати представлені у таблиці 6.3 
 
Таблиця 6.3 – Загальні інвестиційні витрати 
Вид витрати Сума 
Меблі та устаткування 2 732 210 
Заробітна платня (за місяць) 347700 
Реклама 150000 
Оформлення документів 50000 
Разом: 3 279 910 
 
Таким чином, загальні інвестиційні витрати без урахування витрат на 
будівництво  становлять 3 279 910  гривень. 
 
6.2 Розрахунок товарообігу і валового доходу підприємства 
 
Дохід підприємства готельного господарства складається з доходів 
різних його підрозділів: готелю, закладів ресторанного господарства, 
підрозділів, що надають додаткові послуги [11]. 
Розрахунок обсягу надання основних послуг в перший рік роботи 
представлений у таблиці 6.4. 
Валовий дохід – це показник, представлений сукупним доходом, який 
отримує підприємство під час здійснення підприємницької діяльності. 
Валовий дохід є одним з ключових показників прибутковості та ефективності 
організації, який можна визначити кількома методами розрахунку. 
111 
 
Розрахунок показника дозволяє своєчасно виявити зниження прибутковості 
підприємства та додатково оптимізувати його діяльність, збільшити 
товарообіг, переорієнтувати виробництво на інші групи товарів 
 
Таблиця 6.4 – Розрахунок надання основних послуг 
Кількіст Однораз Кількість Максималь Середній План 
ь ова днів на рівень реалізації 
Категорі
номерів місткіст роботи в пропускна використання номерів, 
я 
ь, місць рік, діб спроможні номерів людино-діб 
номеру 
сть готелю, 
людно/діб 
1 2 3 4 5 = 3*4 6 7 = 5*6/100 
Апартам
7 14 365 5110 55 2811 
енти 
Люкс 8 16 365 5840 60 3504 
Номер І 
категорії 
30 30 365 10950 75 8213 
(одноміс
ний) 
Номер І 
категорії 
(двомісн 105 210 365 76650 75 57488 
ий 
Разом 150 270     
 
Розрахунок планового доходу від реалізації послуг проживання 
представлено у таблиці 6.5. 
Можна зробити висновок, що індустрія гостинності може приносити 
дохід із різних джерел. Необов’язково надавати виключно послуги з 
виробництва та обслуговування, підприємці можуть користуватися 
ресторанами, магазинами, а також розвивати розважальний контент, і 
непогано комбінувати його з діловими послугами, які є дуже важливими і 
цікавими для бізнес туристів, які найчастіше відвідують готелі по причині 
відряджень. На нашу думку, нова розроблена концепція і стратегія нашого 
готелю є унікальною дуже привабливою для гостей. З маркетингової точки 
зору є вдалою та зможе задовольнити різноманітні потреби гостей та 
відвідувачів готелю. 
112 
 
Таблиця 6.5 – Розрахунок планового доходу реалізації послуг 
проживання 
Категорія Одноразо Максималь Середній План Планові Розрахунков
та ва на коефіцієнт реалізац середні ий дохід за 
місткість місткість пропускна використан ії тарифи за рік 
номеру номеру спроможніс ня номерів номерів проживан
ть готелю ня 
за рік 
Апартамен
ти (2 7 2555 0,55 1405 1500 2 107 500 
місний) 
Люкс (2 
8 2920 0,6 1752 1350 2 365 200 
місний 
Номер І 
категорії (1 30 10950 0,75 8213 700 5 749 100 
місний) 
Номер І 
категорії (2 105 38325 0,75 28744 1000 28 744 000 
місний) 
Разом :      38 965 800 
 
Після розрахунку планового доходу необхідно визначити плановий 
прибуток: 
Доходи – Заробітна плата – Податки (30%) 
38 965 800 – 4 172 400  – 6683,73 = 28 110 400 гривень. 
Таким чином, плановий чистий прибуток протягом першого року 
роботи проектованого готелю становитиме 28 110 400 гривень. Неважко 
спрогнозувати окупність. Інвестиційні витрати у перший рік коштують 
3 328 760 гривень. Прогнозовано визначено плановий прибуток у перший рік 
1 406 617 гривень. За допомогою математичних розрахунків, при найкращих 
обставинах, готель повністю окупить суму інвестицій за 3 роки та отримає на 
цей час 891 091 тисячу гривень прибутку, що є доволі не поганим 
результатом для готелю такого масштабу. Тому ми вважаємо, що даний 
проект має інвестиційну привабливість і може стати потенційно 
перспективним на ринку послуг розміщення. Таким чином, результати 
роботи можуть бути використані у подальшому для визначення будівельно-
монтажних витрат та впровадження об’єкту в будівництво. 
113 
 
ВИСНОВКИ 
 
 
Сучасний готель покликаний створити комфортабельні умови для 
проживання гостя і надати йому ряд додаткових послуг. Будівлі готелів 
призначені для короткочасного проживання людей з метою здійснення 
різних видів діяльності.  
Це можуть бути ділові контакти під час відряджень, участь у роботі 
нарад, конференцій, симпозіумів і ін., туристичні поїздки з метою 
ознайомлення з природними визначними пам'ятками, історичними та 
архітектурними пам'ятниками (міста, регіону, країни); поїздки з метою 
відпочинку, курортного лікування, оздоровлення, а також для здійснення 
спортивних змагань та ін.  
Кращі сучасні готелі являють собою багатофункціональний комплекс, 
до якого включаються і власне готельний фонд, і зали (виставочні, банкетні, 
конференц-зали тощо), і численні харчові блоки. У силу цього, з огляду на 
зростаюче громадське значення готелів, останнім часом розвивається 
тенденція будувати нові готелі 
Сфера надання послуг гостинності є однією з найперспективніших 
секторів туристичного бізнесу, які швидко розвиваються.  
Спеціалізація готельного бізнесу дозволяє краще орієнтуватися на 
певні сегменти споживачів з урахуванням різних ознак. Так, з урахуванням 
цінового рівня, чітко позначилися три сегменти – нижчий (бюджетний), 
середній (економічний) і вищий (люкс). Крім того, сегментація проводиться 
за метою поїздки, віком, родом трудової діяльності споживачів і за іншими 
ознаками.  
При розробці проекту було вирішено ряд завдань, здійснено аналіз 
ринку готельних послуг у м. Черкаси. 
114 
 
Готельний бізнес являє зараз величезну мережу пов'язаних між собою 
підприємств, працездатність яких залежить від правильно спланованого 
будування та розробки приміщень. 
Досліджено попит  та проведено аналіз уподобань потенційних 
клієнтів, на основі цього було вирішено проектувати готель категорії 3 зірки, 
орієнтований на туристів що подорожують з діловою та туристичною метою. 
Розроблена нова концепція готелю, яка передбачає в собі лояльність до 
гостей різного статусу. Було розроблено три основних пакетів послуг, що є 
стратегічно важливими в майбутньому маркетинговому полі. 
Досліджені та проаналізовані головні конкурентні підприємства, з яких 
можливо виділити готелі: «Оптіма», «Селена» та «Дніпро». 
Здійснено проектування приміщень готелю (загальна розрахункова 
площа усіх груп приміщень становить 4164,6 м2) і організацію сервісного 
процесу. 
Розроблений штатний розпис та організаційна структура підприємства. 
на проектованому підприємстві буде застосовуватись лінійно-функціональна 
система управління. Розроблені заходи щодо охорони праці та техніки 
безпеки. 
Розраховано інвестиційні витрати та плановий товарообіг 
проектованого готелю, що становлять 3 279 910  гривень. Також  протягом  
трьох років прогнозується  прибуток у 891 091 тисячу гривень без 
урахування витрат на будівництво.  
Також розроблена нова подвійна концепція готелю. Яка передбачає в 
собі лояльність до гостей різного статусу. Було розроблено три основних 
пакетів послуг які є стратегічно дуже важливими в майбутньому 
маркетинговому полі 
Отже, даний проект є інвестиційно привабливим, також в роботі була 
розроблена стратегія розвитку та реалізації послуг і запропонована нова 
концепція підприємства. Таким чином, результати роботи можуть бути 
використані у подальшому для визначення будівельно-монтажних витрат та 
115 
 
впровадження об’єкту в будівництво. Розрахований приблизний прибуток в 
межах трьох років, але без урахування витрат на будівництво. 
 
116 
 
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 
 
 
1. Про внесення змін до Закон України «Про туризм»: Закон України 
від 18.11.203 № 1282-IV  
2.  Послуги туристичні. Засоби розміщення. Загальні вимоги : ДСТУ 
4268-2003 
3.  Послуги туристичні. Класифікація готелів : ДСТУ 4269-2003 
[Чинний від 2003-12-23]. К : Держспоживстандарт України, 2003. – 15 с. 
4.  Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни та визначення. 
ДСТУ 4527-2006  [Чинний від 2003-12-23]. К : Держспоживстандарт України, 
2003. – 16 с. 
5.  Будинки і споруди. Готелі : ДБН  В.2.2-202008 [Чинний від 2009-04-
01]. К : Держспоживстандарт України, 2009. – 39 с. 
6. Склад, порядок розроблення, погодження та затвердження проектної 
документації для будівнитцва : ДБН АВ.2.2.-3-97 [Чинний від 2003-11-18]. 
К : Держспоживстандарт України, 2003. – 17 с. 
7. Балабанова Л. В. Стратегічне маркетингове управління 
конкурентоспроможністю підприємств : навч. посіб. / Л. В. Балабанова, 
В. В. Холод / Дон. держ. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-
Барановського. – К. : 2016. – 448 с. 
8. Бойко М. Г. Організація готельного господарства : підручник. / 
Бойко М. Г., Гопкало А. М. – К. : Нац. торг.екон. ун-т, 2021. – 448 с. 
9. Готелі та інші місця для тимчасового проживання. Статистичний 
збірник. –  К. : Держкомітет статистики України 2020. – 211 с. 
10. Іванілов О .С. Економіка підприємства : підручник. / О. С. Іванілов 
К. : ЦУЛ, 2020. – 728 с. 
11. Діяльність підприємств сфери послуг : Статистичний бюлетень – 
К : Держкомстат України, 2021. – 166 с. 
117 
 
12. Дядечко Л. П. Економіка туристичного бізнесу / Л. П. Дядечко. 
Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-
Барановського. –  К. : Центр учбової літератури, 2022. – 280 с. 
13.  Колективні засоби розміщування в Україні у 2019 році. 
Статистичний збірник. – К. : Держкомітет статистики України, 2019. – 214с. 
14. Круль Г. Я. Основи готельної справи : навч. посіб. : для студентів 
ВНЗ / Г. Я. Круль; М-во освіти і науки України, Чернів. нац. ун-т ім.  
Ю. Федьковича. – К. : 2020. – 368 c. 
15. Лук’янова Л. Г. Уніфіковані технології готельних послуг, /  
Л. Г. Лук’янова, Д. Т. Дорошенко, І. М. Муніч / за ред. проф. 
В.К. Федорченка. – К. : Вища шк, 2019. – 237 с.  
16. Ладиженська  Р. С.  Конспект  лекцій  з  дисципліни «Технологія 
обслуговування в готелях і туркомплексах» (для студентів 4 курсу усіх форм 
навчання  за  напрямом  підготовки  «Менеджмент») / Р.  С.  Ладиженська; 
Харк. нац. акад. міськ. госп-ва – Х. : ХНАМГ, 2019. – 254 с. 
17. Мартиненко М. М. Стратегічний менеджмент: підручник / 
М. М. Мартиненко, М. М. Ігнатьєва. – К. : Каравела, 2022.  – 715 с. 
18. Малюк  Л. П.  Сервісологія : підручник / Л. П. Малюк, 
О. М. Варипаєв. – Х. : ХДУХТ, 2021. – 258 с. 
19. Мунін Г. Б. Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу : навч.  
посіб. / під заг. ред.  Г. Б.   Муніна М. М., Поплавського і О. О. Гаус. – К. : 
Кондор, 2021. – 460 с. 
20. Охріменко О. О. Страховий захист: менеджмент, маркетинг, 
економіка безпеки (туристське підприємництво) : навч. посіб. / О. О.  
Охріменко. – К. : Міжнар. агенція «BeeZone», 2019. – 414 с. 
21. Основи готельно-ресторанної справи : навчальний посібник / 
Н. І. Данько, А. Ю. Парфіненко, П. О. Подлепіна, О. О. Вишневська / за заг. 
ред. А. Ю. Парфіненка. – Х. : ХНУ імені В. Н. Каразіна, 2021. – 288 с.  
22. Примак Т. О. Економіка підприємства : навч. посібник / Т. О. 
 Примак 5-е вид. – К. : Вікар, 2022. – 219 с. 
118 
 
23. Проектування підприємств готельно-ресторанного господарства : 
Навч. посіб. : [для вищ. навч. закл.] видання 2-е перероблене і доповнене  за 
заг. ред. / Н. О. П’ятницька, Н. М. Зубар. – К. : КУТЕП, 2019. – 407 с.  
24. Проектування готелів : навч. посібник / за ред. Мазаракі А. А. – К. : 
КНТЕУ, 2020. – 340 с. 
25. Протоєрейський О. С. Охорона праці в галузі : навч. посіб. / 
О. С. Протоєрейський, О. І. Запорожець. – К. : Книжкове вид-во НАУ, 2021. 
268 с. 
26. Роглєв Х. Й. Організація обслуговування в готельних комплексах 
(на прикладі готельного комплексу «Братислава») : Посібник / Х. Й. Роглєв,  
В. Л. Маркелов; Ред. І. М. Мініч. – К. : КУТЕП, 2019. – 163 с. 
27. Роглєв Х. Й. Основи готельного менеджменту : Підручник / 
Х. Й. Роглєв. – К. : Кондор, 2019. – 408 с. 
28. Роглєв Х. Й. Менеджмент готелю: економіко-організаційні 
аспекти : навч. посіб. / під заг. ред. Роглєва Х. Й.  Муніна Г. Б. – К. : Кондор-
Видавництво, 2019. – 443 с. 
29. Сокол Т. Г. Організація обслуговування в готелях і туристичних 
комплексах : підручник / Т. Г. Сокол. – К. : Альтерпрес, 2019. – 447 с. 
30. Туриcтична діяльність в Україні / Статистичний бюлетень. – К. : 
Державний комітет статистики України 2021. – 441 с. 
31. Шаповал С. Л. Основи будівництва : навчальний посібник / 
С. Л. Шаповал. – К. : КНТЕУ, 2023. – 186 с. 
32. Україна на  світовому ринку  туристичних послуг:  сучасний стан та 
перспективи розвитку / М. В. Сідоров, О. Є. Юрченко, С. О. Юрченко. – Х. : 
ХНУ імені В. Н. Каразіна, 2020. – 256 с.  
33. Федорченко В. К. Готельне господарство: основні показники, 
оцінка якості послуг : навч. посіб. / В. К. Федорченко, І. М. Мініч. – К. : 
Логос, 2020. – 76 с.  
119 
 
34. Юрченко С. О. Міжнародний туризм : навчальний посібник / 
С. О. Юрченко, О. Є. Юрченко. – Х. : ХНУ імені В. Н. Каразіріна, 2021. – 
328 с. 
35. Офіційний сайт Державної служби статистики України.  URL: 
http://www.ukrstat.gov.ua (дата звернення 04.03.2022). 
36. Офіційний сайт Міністерства економічного розвитку і  
торгівлі України. URL: http://www.me.gov.ua/?lang=uk-UA (дата звернення 
04.03.2023). 
37. Класифікація видів економічної діяльності. URL: http://kved. 
ukrstat.gov.ua/KVED2010/kv10_і.html (дата звернення 04.03.2021). 
38. Сайт Бізнес Новини, рубрика: Історії успіху великих бізнесменів 
та успішних людей, стаття «Хілтон історія успіху». URL: 
http//bussinesnews.org.ua/istorii-uspihu-istorijauspihu/hilton-istorija-uspihu.html 
(дата звернення 04.03.2021). 
39. Сайт Лектмания. Стаття «Провідники готельного бізнесу як 
синонім елегантності та вишуканості в індустрії гостинності». URL: 
http://lectmania.ru/1x10d68.html (дата звернення 04.03.2022). 
40.  Статистична інформація про економічну діяльність підприємств 
за 2016–2020 роки. Державна служба статистики України. URL: 
http://www.ukrstat.gov.ua/ (дата звернення 04.03.2023). 
41. Уніфіковані технології готельних послуг Київ: , 2021. 237 с. 
42.Управління сучасним готельним комплексом навч. посібн Київ: Ліра 
К, 2020. 520 с. 
  43. Устименко Л.М., Афанасьев І.Ю. Управління сучасним готельним 
комплексом: навч.посібник. Київ: Альтерпрес, 2020. 320 с. 
44. Федорченко В.К., Дьорова Т.А. Уніфіковані технології готельних 
послуг: навч. посібник. Київ, 2020. 
45. Аналіз готельного бізнесу України URL: 
http://prohotelia.com.ua/2011/04/hotel-business-in-ukraine. (дата звернення: 
15.10.2021).  
120 
 
46 Бренд Aloft виходить на украинський ринок URL: 
http://prohotelia.com.ua/2015/08/aloft-kiev/ (дата звернення: 15.10.2021).  
47. Буряк Т.В. Розвиток контрактного управління готельними 
мережами в Україні / Т.В. Буряк // Економіка. Управління. Інновації. – 2019. 
– №1(19) URL: http://tourlib.net/statti_ukr/burak.htm. (дата звернення: 
15.10.2020).  
48. Бути або не бути готельній індустрії в Україні URL: 
http://www.socmart.com.ua/news/ukraine/read/363/ (дата звернення: 15.10.2021).  
49. Готельний бізнес України URL: http://www.ambienteotel.com/gostinic
hnyiy-biznes-ukrainyi/(дата звернення: 15.10.2021).  
50. Державна служба статистики України URL: http://www.ukrstat.gov 
ua (дата звернення: 15.10.2022).   
51. Комфорт на декількох метрах URL:http://www.horeca-
magazine.ru/(дата звернення: 15.10.2021). 
52. Короткий огляд світового готельного ринку та ринку сітових 
брендів. 2017 год (PRO) URL: http://hoteladvisor.livejournal.com/16323.html. 
(дата звернення: 15.10.2023).   
53. Податкові пільги дорогим готельним номерам 
URL:http://www.ambienteotel.com/nalogovyiegotyi dorogim gostimchnyimnomer
am/.(дата звернення: 15.10.2022).  
54.  Проблеми готельного господарства України URL: 
http://solncevorot.at.ua/. (дата звернення: 15.10.2024). 
 
 
 
 
 
 
 
 
121 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ДОДАТКИ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
122 
 
 
Додаток А 
 
Таблиця А 1 – Результати анкетування потенційних споживачів  
Варіант відповіді Кількість відповідей Кількість відповідей в % 
900 100 % 
1. До якого типу людини Ви себе відносите? 
1) Домосід 200 22,2 
2) І службова і приватна 550 61,1 
мандрівка для мене – це 
життя 
3) Важко зорієнтуватися 150 16,7 
2. За останній рік Ви користувалися послугами готелю? 
1) Один раз 275 30,5 
2) 2-3 рази 200 22,2 
3) 4-6 разів (або більше) 328 36,4 
4) Не користувалися взагалі 97 10,7 
3) Ви користуєтесь послугами готелю: 
1) Лише в чужих містах 840 93,3 
2) І в чужих і в своєму місті 60 6,7 
4) Ви надасте перевагу (за умови приблизно однакової ціни): 
1) Готелю 732 81,3 
2) Приватній квартирі 168 18,7 
5) В одному і томуж місті ви користуєтесь: 
1) Завжди одним і тим 332 36,9 
самим готелем 
2) Різними готелями 410 45,5 
3) Не надаю значення 158 17,5 
6) Що з переліченого є для Вас найважливішим при виборі готелю: 
1) Чистота білизни 340 37,8 
2) Охайність приміщення 57 6,3 
3) Ввічливість персоналу 187 20,7 
4) Престиж готелю 111 12,3 
5) Вартість проживання 150 16,7 
6) Місце розташування 55 6,2 
7) Чи замовляєте ви наперед номер перед приїздом в готель? 
1) Так 475 52,8 
2) Іноді 310 34,4 
3) Ні 115 12,8 
8) Номер на скільки місць Вам був реально потрібний при поселені в готель? 
1) Одне місце 130 14,4 
2) Два місця 360 40 
3) Три місця 230 25,5 
4) Більше 180 20 
 
123 
 
 
Продовження таблиці А 1 
9) Чи сильно Ви обмежені в грошах у розумінні можливості доплатити за поліпшені 
умови проживання? 
1) Дуже обмежений 223 24,8 
2) В розумних межах можу 408 45,3 
доплатити за необхідне 
3) Завжди можу доплатити 269 29,8 
за поліпшені умови 
проживання 
10) Ваш вік (років): 
1) До 20 93 10,3 
2) 21-30 321 35,6 
3) 31-40 262 29,1 
4) 41-50 170 18,8 
5) Більше 54 6 
11) Ваша стать: 
1) Чоловік 432 48 
2) Жінка 468 52
ChSTU repository

ChSTU repository preserves and enables easy and open access to all types of digital content including text, images, moving images, mpegs and data sets
