Проект підвищення категорійності готелю 2*

Бороненко, Мирослав Олександрович

Please use this identifier to cite or link to this item: https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/8798

Title:	Проект підвищення категорійності готелю 2*
Authors:	Куракін, Олександр Борисович Бороненко, Мирослав Олександрович
Keywords:	КАТЕГОРІЙНІСТЬ ГОТЕЛЮ;ГОСТЬОВИЙ ЦИКЛ;ОЦІНКА КАТЕГОРІЇ ГОТЕЛЮ;ЕФЕКТИВНІСТЬ ПІДВИЩЕННЯ КАТЕГОРІЙНОСТІ;ОРГАНІЗАЦІЙНА СТРУКТУРА
Issue Date:	Jun-2023
Abstract:	Звіт про кваліфікаційну роботу: 85 сторінок, 3 розділи, 2 рисунка, 29 таблиць, 1 додаток, 81 джерел. Об’єктом дослідження є готельний комплекс «Нива», що включає готельні заклади, їх структуру та функціонування. Предметом дослідження є методи та стратегії підвищення категорійності готелю. Мета дослідження – розробити та оцінити ефективні методи і стратегії підвищення рівня категорійності готельного закладу. Було проведено детальне дослідження проблеми, пов'язаної з підвищенням рівня категорійності готелів. Під час дослідження було розглянуто методи та стандарти оцінки готелів, що дозволяють об'єктивно оцінити їх якість та рівень обслуговування. Особлива увага була приділена огляду готелю «Нива». За допомогою встановлених стандартів та критеріїв, було проведено оцінку цього готелю. Аналізуючи різні аспекти, такі як комфортність номерів, рівень обслуговування, наявність додаткових послуг та відповідність стандартам безпеки, було здійснено об'єктивну оцінку «Ниви». На основі результатів оцінки та виявлених недоліків був розроблений проект для підвищення категорійності готелю «Нива». Цей проект включає рекомендації та практичні кроки, спрямовані на поліпшення рівня обслуговування, підвищення комфорту та задоволення потреб гостей. Отже, проведене дослідження та розроблений проект щодо підвищення категорійності готелю «Нива» мають велике значення для покращення якості готельних послуг.
URI:	https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/8798
Appears in Collections:	241 Готельно-ресторанна справа (Готельно-ресторанна справа)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Бороненко.pdf Restricted Access		726.51 kB	Adobe PDF	View/Open Request a copy

Show full item record

Extracted text

1
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
ЧЕРКАСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Допущено до захисту
Завідувач кафедри туризму та
готельно-ресторанної справи
____________ Лариса ЧЕПУРДА

ПОЯСНЮВАЛЬНА ЗАПИСКА
до кваліфікаційної роботи
першого (бакалаврського) рівня освіти
На тему: «Проект підвищення категорійності готелю 2*»

Виконав студент 4 курсу групи ГРС-92
спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа»
Мирослав БОРОНЕНКО
Керівник Олександр КУРАКІН
Рецензент Мельніченко А.М.

Черкаси 2023 р.
2
Черкаський державний технологічний університет
Факультет технологій, будівництва та раціонального природокористування
Кафедра туризму та готельно-ресторанної справи
Освітній рівень: перший (бакалаврський)

ЗАТВЕРДЖУЮ
Завідувач кафедри ______ Лариса ЧЕПУРДА
«___» _______________ 2023 року

ЗАВДАННЯ
НА КВАЛІФІКАЦІЙНУ РОБОТУ БАКАЛАВРА
Бороненка Мирослава Олександровича
(прізвище, ім’я, по батькові)
1. Тема кваліфікаційної роботи Проект підвищення категорійності готелю 2*
Керівник проекту Куракін Олександр Борисович, старший викладач
(прізвище, ім’я, по батькові, науковий ступінь, вчене звання)
Затверджено наказом Черкаського державного технологічного університету від
«09» березня 2023 року № 60/04
2. Строк подання студентом проекту 01 червня 2023 р.
3. Вихідні дані до проекту аналітичні та статистичні дані про діяльність готелю
«Нива», дані про економічний стан, та ін.
4. Зміст розрахунково-пояснювальної записки (перелік питань, що їх належить
розробити) вступ (актуальність, мета та завдання кваліфікаційної роботи, об’єкт
та предмет дослідження, теоретико-методичні основи підвищення
категорійності готелів (1 розділ), практичні аспекти підвищення категорійності
готелю «Нива» (2 розділ), розробка проекту підвищення категорійності готелю
«Нива» до 3* (3 розділ), висновки, список використаних джерел.
3
5. Перелік графічного матеріалу (з точним зазначенням обов’язкових креслень,
плакатів) аналітичні таблиці, рисунки, схеми.
6. Консультанти розділів проекту
Підпис, дата
Прізвище, ініціали та посада
Розділ Завдання Завдання
консультанта
видав прийняв
Розділ 1 Куракін О.Б., старший викладач
Розділ 2 Куракін О.Б., старший викладач
Розділ 3 Куракін О.Б., старший викладач

7. Дата видачі завдання: «10» березня 2023 року

КАЛЕНДАРНИЙ ПЛАН

Строк виконання
№ Назва етапів кваліфікаційної роботи Примітка
етапів роботи
1 Затвердження теми кваліфікаційної роботи Березень 2023
2 Складання плану Березень 2023
3 Підготовка 1 розділу Квітень 2023
4 Підготовка 2 розділу Квітень 2023
5 Підготовка 3 розділу Травень 2023
6 Робота над формуванням висновків Травень 2023
7 Оформлення та рецензування Травень 2023
8 Попередній захист Червень 2023
9 Захист дипломної роботи Червень 2023

Студент _________________ Мирослав БОРОНЕНКО
(підпис) (ім’я та прізвище)

Керівник кваліфікаційної роботи _____________ Олександр КУРАКІН

4
РЕФЕРАТ

Звіт про кваліфікаційну роботу: 85 сторінок, 3 розділи, 2 рисунка, 29
таблиць, 1 додаток, 81 джерел.
Об’єктом дослідження є готельний комплекс «Нива», що включає готельні
заклади, їх структуру та функціонування.
Предметом дослідження є методи та стратегії підвищення категорійності
готелю.
Мета дослідження – розробити та оцінити ефективні методи і стратегії
підвищення рівня категорійності готельного закладу.
Було проведено детальне дослідження проблеми, пов'язаної з
підвищенням рівня категорійності готелів. Під час дослідження було розглянуто
методи та стандарти оцінки готелів, що дозволяють об'єктивно оцінити їх якість
та рівень обслуговування.
Особлива увага була приділена огляду готелю «Нива». За допомогою
встановлених стандартів та критеріїв, було проведено оцінку цього готелю.
Аналізуючи різні аспекти, такі як комфортність номерів, рівень обслуговування,
наявність додаткових послуг та відповідність стандартам безпеки, було
здійснено об'єктивну оцінку «Ниви».
На основі результатів оцінки та виявлених недоліків був розроблений
проект для підвищення категорійності готелю «Нива». Цей проект включає
рекомендації та практичні кроки, спрямовані на поліпшення рівня
обслуговування, підвищення комфорту та задоволення потреб гостей.
Отже, проведене дослідження та розроблений проект щодо підвищення
категорійності готелю «Нива» мають велике значення для покращення якості
готельних послуг.

КЛЮЧОВІ СЛОВА: КАТЕГОРІЙНІСТЬ ГОТЕЛЮ, ГОСТЬОВИЙ ЦИКЛ,
ОЦІНКА КАТЕГОРІЇ ГОТЕЛЮ, ЕФЕКТИВНІСТЬ ПІДВИЩЕННЯ
КАТЕГОРІЙНОСТІ, ОРГАНІЗАЦІЙНА СТРУКТУРА
5
ЗМІСТ

Вступ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Розділ 1 Теоретико-методичні основи підвищення категорійності готелів . . 8
1.1 Аналіз нормативно-правової бази, що регламентує визначення категорії
засобів розміщення . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
1.2 Методологічні підходи до оцінки категорії готелю . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
1.3 Методика оцінки ефективного підвищення категорії готелю . . . . . . . . . . 24
Розділ 2 Практичні аспекти підвищення категорійності готелю «Нива». . . . 33
2.1 Організаційно-економічна характеристика готелю «Нива» . . . . . . . . . . . 33
2.2 Аналіз організації та забезпечення гостьового циклу у готелі «Нива». . . 40
2.3 Оцінка ефективності підвищення категорійності готелю «Нива» . . . . . . . 47
Розділ 3 Розробка проекту підвищення категорійності готелю «Нива» до
3*. 60
Висновки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Список використаної літератури . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Додатки .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . 78

6
ВСТУП

Розвиток готельних підприємств в Україні залежить від ринкових умов і
вимагає стратегічного планування та ефективного управління. Щоб зберегти
свою конкурентоспроможність і досягти успіху, готельна галузь повинна
визначити свою ринкову стратегію та тактику, а також систематично керувати
своєю діяльністю з метою підвищення ефективності та прибутковості.
Україна, з своїми багатими історико-культурними цінностями та
унікальними рекреаційними ресурсами, має потенціал для досягнення значного
економічного впливу в туристичному бізнесі.
Готельна індустрія є важливою складовою туризму. Розвиток туризму, як
внутрішнього, так і міжнародного, в значній мірі залежить від якості готельних
послуг, рівня матеріально-технічної бази та мережі готелів.
На сьогоднішній день готельна індустрія в Україні не розвинута
належним чином. Рівень туристичного сервісу в готельному бізнесі не
відповідає світовим стандартам, тому готельний сектор потребує серйозного
оновлення та модернізації своїх послуг.
Світові тенденції розв'язання проблеми підвищення категорійності готелів
низького рівня, таких як готелі 2 зірки, можуть включати наступні аспекти:
– удосконалення обслуговування: готелі можуть зосередитися на
покращенні якості обслуговування, забезпечуючи професійне та привітне
ставлення до гостей, швидку відповідь на запити та дотримання вимог гостей;
– модернізація інтер'єру та зручностей: оновлення інтер'єру номерів і
загальних приміщень, використання сучасного дизайну та комфортних меблів
можуть сприяти покращенню сприйняття готелю гостями;
– використання технологій: впровадження технологічних інновацій,
таких, як онлайн-бронювання, мобільні додатки для зручного замовлення
послуг та автоматизовані системи управління готелем, може полегшити процеси
та покращити взаємодію з гостями.
7
Актуальність роботи полягає в тому, що готельна галузь є динамічною і
конкурентною. Підвищення категорійності готелю може допомогти
підприємству виділитися серед інших готелів, зайняти більш високу позицію на
ринку. Також підвищення категорійності готелю є важливим фактором для
залучення та утримання клієнтів.
Об’єктом дослідження є двох зірковий готельний комплекс «Нива», його
структура та функціонування.
Предметом дослідження є методи та стратегії, спрямовані на підвищення
категорійності готелю.
Метою дослідження є оцінка ефективних методів і стратегій для
підвищення рівня категорійності готельного закладу «Нива» та розробка
проекту по підвищенню його категорійності.
Завданням дипломної робити явлеється оцінка стану готелю «Нива»,
розробка плану по усуненю виявлених проблем та розробки проекту
підвищення категорійності до трьох зірок.
Дослідження проводилось за допомогою вивчення законодавства та
регуляторних вимог, які визначають категорії готелів та вимоги до їх
обслуговування. Що допомогло з'ясувати, які параметри та критерії
використовуються для визначення рівня категорії.
Досліджувались різні готельні заклади та їх послуги для визначення, які
елементи впливають на категорійність готелю. Це досліджування включало
перегляд сертифікатів та класифікаційних систем.
Перший розділ дипломної роботи присвячений теоретико-методологічним
засадам оцінки категорійності готелю.
Другий розділ включає в себе оцінку поточного стану двох зіркового
готелю «Нива». Були розглянуті такі аспекти, як організаційно-економічну
характеристику, аналіз процесів організації та забезпечення гостьового циклу, а
також оцінка ефективності підвищення категорійності готелю «Нива».
В третьому розділі викладено проект підвищення категорійності готелю
«Нива» до третьої категорії зірковості.
8
Розділ 1 ТЕОРЕТИКО-МЕТОДИЧНІ ОСНОВИ ПІДВИЩЕННЯ
КАТЕГОРІЙНОСТІ ГОТЕЛІВ

1.1 Аналіз нормативно-правової бази, що регламентує визначення
категорії засобів розміщення

Категорія готелю – це система класифікації готелів на основі різних
критеріїв, таких як рівень комфорту, обслуговування, зручності та інші фактори.
Ця система допомагає клієнтам зрозуміти і вибрати готель, який найкраще
відповідає їхнім потребам та вимогам. Категорії готелів можуть відрізнятися в
залежності від країни або регіону, але вони часто базуються на рейтинговій
системі, де готелі отримують певну кількість зірок або іншу символіку, яка
вказує на їхній рівень комфорту та якості обслуговування [33].
Категорійність готелів є важливим аспектом успіху готельного бізнесу. Це
означає, що кожен готель повинен бути віднесений до певної категорії
відповідно до його рівня комфорту та послуг, які він надає своїм гостям.
Основними теоретико-методичними засадами підвищення категорійності
готелів є:
– вивчення потреб клієнтів. Готель повинен зрозуміти, які потреби мають
його клієнти та які послуги вони очікують отримати від готелю. Для цього
можна проводити опитування та дослідження серед гостей;
– розробка стандартів обслуговування. Готель повинен мати стандарти,
які визначають, які послуги та якого рівня якість має надаватись гостям. Ці
стандарти повинні бути чіткими та зрозумілими для всіх співробітників готелю;
– підвищення якості обслуговування. Готель повинен постійно
підвищувати якість обслуговування своїх гостей, щоб забезпечити високий
рівень задоволення клієнтів та отримати позитивні відгуки про свою роботу;
– оновлення обладнання та інфраструктури. Готель повинен постійно
оновлювати своє обладнання та інфраструктуру, щоб забезпечити гостям
9
комфортне перебування в готелі;
– розвиток маркетингових стратегій. Готель повинен розробляти
маркетингові стратегії, щоб забезпечити привабливість своєї пропозиції та
залучити нових клієнтів.
В Україні для визначення категорійності готелю використовують два
документи для перевірки категорії готелю, а саме:
Першим документом є Державний стандарт України (ДСТУ). Цей
стандарт встановлює систему класифікації готелів на основі критеріїв, таких як
рівень комфорту, обслуговування, зручності та інші фактори. Він містить
вимоги до кожної категорії готелю та процедуру їхнього визначення [37].
ДСТУ: 4268:2003 – це державний стандарт України, що регулює вимоги
до готельних послуг. Стандарт був впроваджений в 2003 році та замінив
попередній стандарт ДСТУ: 2823 [36].
Цей стандарт визначає загальні вимоги до надання готельних послуг, а
також зазначає необхідність дотримання правил щодо охорони праці,
забезпечення безпеки життя та здоров'я гостей, охорони навколишнього
середовища тощо. Стандарт також визначає критерії оцінки якості надання
готельних та ресторанних послуг.
ДСТУ: 4269 розбиває готелі на різні категорії в залежності від рівня
комфорту та рівня обслуговування. Категорії готелів визначаються за рядом
критеріїв, таких як: рівень комфорту, обслуговування, розмір готелю, наявність
та якість послуг і зручностей, місце розташування, рейтингові системи,
брендовий статус тощо [37].
ДСТУ: 4269 є важливим інструментом для готелів та ресторанів, оскільки
він встановлює чіткі вимоги до надання послуг та критерії оцінки якості
надання цих послуг. Це допомагає забезпечувати високу якість обслуговування
гостей, збільшувати рейтинг готелю та ресторану та залучати нових клієнтів
[37].
Згідно ДСТУ: 4269:2003 готелі класифікують за категорією «*» зірок.
Загалом за стандартом є п’ять рівнів категорій. Вони йдуть по порядку від
10
однієї зірки і до п’яти. Де одна це найнижча, а п’ять – найвища [37].
Щоб гість зміг зрозуміти, до якої категорії відноситься готель, його
вказують на вивісці перед готелем, аба на регестраційній картці та в квитанціях.
Це значно полегшує пошук інформації для класифікації готелю гостю.

Таблиця 1.1 – Класифікація готелів
Категорія готелю
Вимога
* ** *** **** *****
1 2 3 4 5 6
I Облаштування території, зовнішні елементи

благоустрою
Вивіска:

1) із зовнішнім освітленням або що
о о
світиться;
2) що світиться з емблемою. о о о

Вхід до готелю:

1) безпосередньо до вестибюля, де міститься
служба приймання, захищений від потрапляння о о о о о
холодного повітря;
2) окремий службовий вхід; о о о

3)вхід для гостей з дашком над дверима або з
подвійними дверима, що відчиняються о

автоматично;
4) вхід для гостей з повітряно-тепловою
о о
завіскою та дашком на шляху від автомобіля.
Вхід до ресторану (кафе, бару):

1) з готелю; о о о о

2) окремий вхід з вулиці до об'єкта
ресторанного господарства (не стосується
о о о
закладів ресторанного господарства,
розташованих на поверхах, вище другого);
Автостоянка:

1) автостоянка біля готелю або на відстані не
більше ніж 400 м від нього з урахуванням
особливостей забудови району. Кількість місць о о о

не менша ніж 20 % від кількості номерів, для
мотелів – 100 %;
2) автостоянка з охороною або гараж з
основними видами технічного обслуговування
о о
автомобілів. Кількість місць не менша ніж 25 %
від кількості номерів, для мотелів – 100 %.
Декоративне і (або) огороджувальне озеленення
території (крім готелів, розташованих у о о о о

суцільній міській забудові)
II Громадські приміщення

Устатковання та меблі відповідають
о о о о
функціональному призначенню приміщення
Зона приймання (рецепція):

11
2
1) з мінімальною площею (м ), якщо кількість
10 20 20 30 50
номерів менша ніж

Продовження таблиці 1.1
1 2 3 4 5 6
2
2) додаткова площа (м ) на кожний номер понад
0,2 0,3 0,5 0,8 1,0
норму
Служба приймання та зона відпочинку:

1) меблі (крісла, дивани, стільці, столи,
журнальні столики); спеціальний покрив
о о о о о
підлоги: граніт, мозаїка, оздоблювальна
плитка;
2) меблі гарнітурні для відпочинку;оздоблення
підлоги та стін зі штучних або натуральних
матеріалів; декоративне озеленення;
оформлення інтер'єру приміщення
декоративними елементами, картинами або
о о
іншими художніми творами, які гармонують з
обстановкою;освітлювальні прилади, які
гармонують із загальним стилем приміщення та
забезпечують достатнє освітлення (не менше
2
ніж 10 Вт/м );
3) меблі для відпочинку гарнітурні,
виготовлені на замовлення, виняткового
дизайну; оздоблення підлоги та стін із
натуральних матеріалів найвищої якості; живі
квіти та декоративні рослини; декоративні
елементи оформлення інтер'єру та картини в
о
авторському виконанні, що відповідають
загальному стилю приміщення; освітлювальні
прилади виняткового дизайну на індивідуальне
замовлення, які гармонують із загальним
стилем приміщення та забезпечують достатнє
2
освітлення (не менше ніж 10 Вт/м ).
Килими або килимовий покрив у зонах
о о о о о
відпочинку та коридорах
Сейф для зберігання цінностей туристів у зоні
о о о о о
приймання
Інформаційні та рекламні матеріали, зокрема,
іноземними мовами, в зоні приймання або у о о о

холах на поверхах
Реєстрація з використовуванням сучасного
технічного устаткування (якщо кількість о о

номерів більша ніж 30)
Холи (салони) на поверхах о о о

Приміщення або частина приміщення для
о о
перегляду телепередач
III Загальне технічне устаткування

Аварійне освітлення (ліхтарі, акумулятори) або
о о
централізоване аварійне енергопостачання

12
Другим документом є Закон України «Про туризм» від 15 липня 1995
року: Цей закон встановлює загальні принципи та правила в галузі туризму,
включаючи визначення категорій готелів і вимоги до них [67].
Закон «Про туризм» встановлює загальні принципи та норми, що
стосуються організації туристичної діяльності в Україні. До основних положень
цього закону належать:
Визначення понять: Закон встановлює визначення основних термінів,
пов'язаних з туризмом, таких як турист, туристична діяльність, туристичний
продукт, туристичний оператор, туристичний агент і т.д.
Організація туристичної діяльності: Закон визначає права, обов'язки та
відповідальність туристичних операторів, туристичних агентів, готелів,
туристичних об'єктів та інших учасників туристичного ринку. Він також
встановлює вимоги до професійної діяльності в галузі туризму [18].
Захист прав туристів: Закон містить положення, що гарантують захист
прав туристів, зокрема стосовно інформації про туристичні послуги, умов
продажу та повернення послуг, страхування туристів, відповідальності за
порушення прав споживачів туристичних послуг.
Стимулювання розвитку туризму: Закон сприяє створенню сприятливих
умов для розвитку туристичної галузі в Україні, включаючи заходи щодо
привабливості продукту туристичного ринку, реклами туристичних послуг,
підтримки туристичних об'єктів та заходів з підвищення кваліфікації
працівників туристичної галузі [74].
Міжнародний туризм: Закон визначає правила та процедури, що
стосуються міжнародного туризму, включаючи порядок в'їзду та виїзду
туристів, взаємодію з міжнародними туристичними організаціями та інші
аспекти, пов'язані з міжнародним туристичним обігом.
Державне регулювання: Закон передбачає роль держави у регулюванні
туристичної галузі, зокрема через здійснення контролю, ліцензування та
сертифікації туристичних підприємств та об'єктів.
Для підтвердження, що готель відповідає стандартам та може проводити
13
цей вид діяльності, готелю видається сертифікат.
Сертифікація готелів в Україні є важливим процесом, який сприяє
стандартизації та якості готельних послуг. Основним органом, відповідальним
за сертифікацію готелів в Україні, є Державна служба туризму України [29].
Загалом цей процес складається із п’яти етапів.
Готель подає заявку на сертифікацію до Державної служби туризму
України. Ця заява може містити такі елементи:
– заголовок заяви про сертифікацію готелю;
– особові данні або назву суб’єкта: повне ім’я або назву організації,
адрусу, контактні дані (телефон та електронну пошту);
– короткий вступ, у якому зазначається бажання отримати сертифікацію
від державної служби туризму;
– наведення основних характеристик, послуг та інших деталей, що
описують діяльність суб'єкта, який бажає пройти сертифікацію;
– перелік необхідних документів та вимог, які потрібно виконати для
успішної сертифікації. це можуть бути ліцензії, сертифікати відповідності,
документи про безпеку та інші вимоги, що стосуються конкретного виду
сертифікації;
– зазначення зобов'язань, які суб'єкт приймає на себе при отриманні
сертифікації, включаючи збереження якості послуг, відповідність стандартам,
регулярну перевірку і т.д;
– підпис представника суб'єкта та дата подання заяви.
Представники Державної служби туризму проводять оцінку готелю згідно
з встановленими критеріями та вимогами.
Перевірка дотримання умов при отриманні сертифікації для готелю може
включати наступні етапи:
– перевірка документації: експерти або інспектори органу сертифікації
перевіряють надану документацію, яка підтверджує відповідність готелю
вимогам сертифікації. це можуть бути ліцензії, сертифікати відповідності,
плани безпеки, правила готелю, документи про якість обслуговування та інші
14
документи;
– фізична перевірка об'єкту: експерти або інспектори проводять
особистий огляд готелю, оцінюючи відповідність його умовам та стандартам
сертифікації. вони перевіряють стан приміщень, обладнання, безпеку, чистоту,
комфорт та інші фактори, що впливають на якість обслуговування готелю;
– аудит якості: зазвичай проводиться аудит якості обслуговування, який
може включати анонімні перевірки відгуків клієнтів, опитування гостей та
перевірку виконання встановлених процедур і стандартів;
– експертна оцінка: експерти органу сертифікації оцінюють різні
аспекти готелю, такі як обслуговування, інфраструктура, комфорт, безпека,
гостинність та інші фактори, що впливають на загальну якість готелю;
– документування та рішення: результати перевірки фіксуються в
документах, а рішення про надання сертифікації приймається органом
сертифікації на підставі дотримання готелем встановлених вимог.
Готелю присвоюється певна категорія відповідно до результатів оцінки.
Категорії готелів в Україні можуть бути виражені у вигляді зірок, номерів або
букв [15].
Після успішної сертифікації готелю отримує сертифікат, який
підтверджує його категорію.
Сертифіковані готелі періодично підлягають перевіркам з метою
забезпечення відповідності стандартам та підтримки якості послуг.
Сертифікація готелів допомагає гостям знайти відповідні готелі згідно з
їхніми потребами та очікуваннями. Крім того, сертифікація сприяє підвищенню
рівня якості готельних послуг, стимулює конкуренцію і сприяє розвитку
туризму в Україні.
Крім того, важливим є розвиток програм лояльності для постійних гостей
готелю. Такі програми можуть включати різноманітні бонуси та привілеї для
гостей, які відвідують готель регулярно. Наприклад, можна пропонувати
знижки на номери, безкоштовний доступ до додаткових послуг та інше [52].
Отже, теоретико-методичні основи підвищення категорійності готелів
15
включають в себе широкий спектр заходів, які пов'язані з підвищенням якості
обслуговування, розвитком унікальної концепції та брендингу готелю,
забезпеченням високої якості номерів та послуг, а також забезпеченням безпеки
та здоров'я гостей. Виконання цих заходів може допомогти готелю стати більш
конкурентоспроможним та привабливим для потенційних клієнтів.

1.2 Методологічні підходи до оцінки категорії готелю

Оцінка категорії готелю є важливим етапом у розробці його бізнес-
стратегії. Це допомагає готелю зорієнтуватися на певний ринок та забезпечити
потреби своїх клієнтів у відповідності з їх очікуваннями та бюджетом.
Використання різних методологічних підходів може допомогти визначити точну
категорію готелю та зробити правильний вибір у плануванні його розвитку.
Один із підходів – це визначення категорії готелю за рейтингом зірок. Це
означає, що кожен готель отримує відповідну категорію в залежності від
кількості зірок, що надаються йому на основі певних критеріїв. Ці критерії
можуть включати кількість номерів та їх оснащення, якість обслуговування,
наявність ресторану та інших послуг, а також розташування готелю [30].
Ще одним підходом є використання системи групування готелів за їх
характеристиками. Наприклад, готелі можуть бути розподілені за розміром,
розташуванням, стилем облаштування тощо. Цей підхід дозволяє готелю
зайняти своє місце на ринку в залежності від його концепції та рівня
обслуговування.
Також існує підхід до визначення категорії готелю, що базується на оцінці
різних аспектів готелю. Цей підхід включає в себе аналіз таких чинників як
якість обслуговування, рівень комфорту та зручностей, які надаються готелем,
розташування та доступність до транспорту та інших атрибутів. Врахування
цих аспектів дозволяє визначити категорію готелю та забезпечити задоволення
потреб клієнтів.
Для оцінки категорії готелю використовують також різні системи
16
рейтингування. Одна з таких систем – це система харчування, яка відображає
якість та рівень обслуговування ресторану готелю. Інша система – це система
оцінки комфорту номерів, яка включає такі критерії, як розмір та якість ліжок,
наявність телевізора та інтернету, якість сантехніки тощо [12].
Таким чином, методологічні підходи можуть бути різними для оцінки
категорії готелю і базуватися на різних критеріях. Вибір підходу залежить від
конкретних потреб готелю та вимог його клієнтів, а також від характеристик
конкурентного середовища.
У кожному методологічному підході до оцінки категорії готелю є свої
переваги та недоліки, але важливо знати, що визначення категорії готелю – це
складний та мінливий процес, який залежить від багатьох факторів. Отже,
важливо збирати різноманітну інформацію та використовувати кілька
методологічних підходів для отримання об'єктивної оцінки категорії готелю.
Незважаючи на те, що визначення категорії готелю є відносною і
суб'єктивною характеристикою, існує кілька методологічних підходів до її
оцінки. Один з них – це аналітичний підхід, що полягає у вивченні окремих
елементів готелю і порівнянні їх зі стандартами і вимогами готельної індустрії.
Інший підхід – це експертний, який базується на думках та рекомендаціях
фахівців з готельної справи, включаючи досвідчених готельних менеджерів,
туристичних агентів та відгуки клієнтів.
Також існує статистичний підхід, що використовує математичні методи та
аналіз даних для оцінки категорії готелю. Цей підхід полягає в зібранні
статистичних даних про певний готель, таких як рівень задоволеності клієнтів,
середня ціна за номер, площа номерів та інші параметри. На основі цих даних
можна визначити середню категорію готелю та порівняти її зі стандартами та
вимогами готельної індустрії [41].
Також можливо використовувати гібридний підхід, що поєднує в собі
різні методи оцінки категорії готелю. Наприклад, експертний підхід можна
поєднати зі збором статистичних даних та аналітичними методами для більш
об'єктивної оцінки готелю.
17
Оцінка категорії готелю може також залежати від його розташування,
розміру, вікових характеристик, послуг та інших параметрів. Тому важливо
враховувати різні фактори при оцінці.
Методологічні підходи до оцінки категорії готелю можуть бути різними і
залежать від того, які критерії використовуються для оцінки. Один з підходів
полягає у визначенні кількості зірок за системою рейтингування готелів. Така
система оцінки може базуватися на різних факторах, таких як розмір номерів,
рівень сервісу, наявність ресторану, басейну, фітнес-центру та інших послуг.
Інший підхід полягає у використанні системи оцінки, яка базується на
задоволеності клієнтів. Для цього можуть використовуватися різні методики,
такі як опитування клієнтів, відгуки в Інтернеті, збір статистики по рівню
задоволеності клієнтів та інші методи. Цей підхід відображає реальний досвід
клієнтів і може бути більш об'єктивним в порівнянні з підходом зі зірками.
Третій підхід полягає у використанні більш складних методів, таких як
аналіз даних за допомогою машинного навчання, щоб визначити, які фактори
найбільше впливають на рівень задоволеності клієнтів і які аспекти готелю
потрібно покращувати для підвищення його категорії. Цей підхід може бути
найбільш об'єктивним та точним, але вимагає великих ресурсів та
кваліфікованих фахівців [69].
З точки зору сучасного менеджменту особливого значення набуває
правове регулювання господарської діяльності в готелях, яке складається із
сукупності нормативних і законодавчих актів, що є частиною національного
правового порядку. Метою державної політики розвитку готельного
господарства, як найважливішої складової сфери туризму і послуг, є
вдосконалення якісних критеріїв його функціонування.
Правове функціонування готельних підприємств визначається законами
України, нормативними актами, державними нормами та ін [65].
Державна політика з розвитку готельної індустрії, регулювання основних
аспектів господарської діяльності цих же складових туризму орієнтована на
вдосконалення їх критеріїв, що відображено в українських законах «Про
18
стандартизацію», «Про захист прав споживачів», «Про туризм» та інших,
Постанови Кабінету Міністрів України щодо програм розвитку в цій сфері
бізнесу.
Правові норми, які регулюють діяльність підприємств готельної індустрії
України, охоплюють різні аспекти технології виробництва, організації та
надання готельних послуг є такі:
– договірні відносини, якість і безпека споживачів готельних послуг;
– класифікація видів підприємств готельної індустрії та видів їх
господарської діяльності;
– визначення понять і термінів, необхідних для розуміння і чіткого
сприйняття, що описують готельний продукт, а також умов реалізації даного
продукту;
– способи і методи формування, просування і продажу готельного
продукту;
– зміст і форми інформації про готельну продукцію, пропоновану
готельними компаніями;
– типові вимоги для форм документів і їх складу інформації в середині.
Правові акти, спрямовані на нормалізацію відносин між виробником
послуг (готельним бізнесом) і споживачами (замовниками готельних послуг),
гармонізують інтереси споживача, виробника і компанії, створюючи сприятливі
умови для розвитку готельної галузі [13].
Однак чинне законодавство України не дає чіткого визначення індустрії
гостинності у зв’язку з її асоціацією з туристичною галуззю. Тому для розвитку
готельної галузі, підвищення попиту на ринку готельних послуг, створення
готелів, підприємств з невеликою виробничою потужністю, доцільно розробити
відповідне керування, яке визначить правові, економічні та організаційні засади
створення і подальшого розвитку конкурентних стосунків саме на цьому ринку.
Найголовніше для функціонування готельної галузі – це сертифікація
готельних послуг.
Сертифікація готельних послуг – це діяльність уповноважених органів,
19
що підтверджує відповідність готельних послуг встановленим вимогам [65].
Сертифікація готельних послуг відбувається на підставі та з урахуванням:
– ДСТУ 4269:2003 «Туристичні послуги. Класифікація готелів» – це
державний стандарт, який розкриває характеристику та класифікацію готелів та
аналогічних об’єктів розміщення незалежно від форми власності;
– ДСТУ 4281:2004 «Заклади ресторанного господарства. Класифікація»
– стандарт, який застосовується до всієї ресторанної галузі, він також визначає
класифікацію ресторанів, загальні вимоги до ресторанів, терміни та
визначення [35];
– ДСТУ 2296-93 «Національний знак відповідності. Форма, розміри,
технічні вимоги та правила застосування» – цей стандарт визначає форми,
технічні вимоги до відповідності та розміри, а також правила його застосування
при проведенні сертифікації продукції, процесів, послуг у системі сертифікації
УкрСЕПРО [36];
– ДСТУ 3498-96 «Система сертифікації УкрСЕПРО. Форма документів.
Форма та опис» – цей стандарт встановлює загальні положення та вимоги до
форм сертифікатів відповідності, свідоцтв про визнання державної системи
сертифікації УкрСЕПРО, їх додатків, а також копій цих документів [37];
– ДСТУ ISO 9004-2-96 «Управління якістю та елементи системи якості.
Частина 2. Настанови щодо послуг» – це стандарт, який встановлює принципи і
елементи систем якості, які охоплюють всі процеси, необхідні для забезпечення
ефективності сервісу, починаючи з маркетингу і закінчуючи його наданням,
включаючи аналітичні послуги [38];
– ДК 016-10 «Державний класифікатор продукції та послуг» (ДКПП),
він призначений для використання центральними та місцевими виконавчими
державними органами, фінансовими установами, статистичними органами та
всіма суб’єктами підприємницької діяльності (юридичними та фізичними
особами) в Україні;
– «Правил обов’язкової сертифікації готельних послуг» – це правила,
які передбачають порядок проведення обов’язкової сертифікації послуг для
20
тимчасового проживання, пов’язаних із забезпеченням безпеки життя та
здоров’я людей, охорони їхнього майна і охороною навколишнього середовища
в національній системі сертифікації, а також порядок оцінки відповідності
готелів та інших об’єктів, призначених для надання послуг з тимчасового
розміщення, вимогам певної категорії на вимогу власника;
– ДСТУ 4268:2003 «Послуги туристичні. Засоби розміщування. Загальні
вимоги» – це стандарт, що передбачає класифікацію об’єктів розміщення,
загальні вимоги до обладнання розміщення та послуги, що надаються в
житлових приміщеннях;
– ДСТУ 2462-94 «Сертифікація. Основні поняття. Терміни та
визначення» – це документ, який встановлює основні принципи, структуру та
правила української державної системи сертифікації продукції та системи
сертифікації УкрСЕПРО;
– ДСТУ ISO 3230-95 «Управління якістю та забезпечення якості.
Терміни та визначення» – це такий стандарт, який встановлює правила до
системи якості, яка охоплює монтаж, технічне обслуговування продукції і
виробництво.
Об’єктами сертифікації є готельні послуги, що надаються готелями.
Відповідно до рекомендацій Всесвітня туристська організація ВТО всі
засоби розміщення можна представити двома категоріями – колективними й
індивідуальними, що зображено в таблиці 1.2.

Таблиця 1.2 – Колективні та індивідуальні засоби розміщення
Категорії Розряди Групи
Готелі та
– готелі;
аналогічні засоби розміщення т
– аналогічні заклади.
уристів
– оздоровчі заклади;
– табори праці та відпочинку;
Колективні засоби розміщенн Спеціалізовані заклади
– суспільні засоби транспорту;
я туристів
– конгрес-центри;
– помешкання, що призначені
для відпочинку;
Інші колективні заклади
– майданчики для кемпінгу;
– інші колективні заклади.
Індивідуальні засоби розміще Індивідуальні засоби розміщен – власні помешкання ;
21
ння туристів ня – кімнати у сімейних будинках,
що орендуються;
– помешкання, що орендуються
у приватних осіб або агентств;
– розміщення,
що надається безкоштовно
родичам або знайомим;
– інші розміщення на
індивідуальній основі.
Залежно від споживача готельних послуг на сучасному готельному ринку
(ВТО) рекомендує наступні типи готелів:
– готель «люкс» класу на 100-400 номерів, розташований в основному в
центрі міста і надає розкішні умови проживання за дуже високими цінами;
– висококласний готель, може вмістити від 400 до 2000 номерів,
розташований в межах міста і пропонує широкий спектр послуг, що надаються
кваліфікованим персоналом бізнесменам, учасникам конференцій,
індивідуальним туристам; він оснащений дорогими меблями та обладнанням;
вартість проживання тут вище, ніж в середньому;
– готель середнього розміру орієнтований на широке коло клієнтів,
прагне використовувати сучасні технології, може мати різну кількість номерів,
знижуючи експлуатаційні витрати і зберігаючи середній рівень цін;
– апарт-готель має від 100 до 400 номерів, пропонує умови, аналогічні
мебльованим номерам; ціни варіюються в залежності від сезону і умов
проживання; орієнтований на довгострокових ділових мандрівників або
туристів;
– готель економ-класу може бути невеликий, місткістю від 10 до 150
осіб, він розташований поруч з автомагістралями, має невеликий персонал,
обмежене обслуговування, добре укомплектовані номери, споживачами є, як
правило, бізнесмени, бюджетні туристи, які не вимагають повного пансіону і
хочуть фактично оплатити свої послуги, що має на увазі низький відсоток плати
за обслуговування;
– мотель призначений для туристів, які подорожують автомобільним
транспортом; зазвичай цей готель розташований недалеко від автомагістралей;
гостей обслуговує невелика кількість персоналу і передбачає низькі ціни на
сучасні та добре обладнані номери;
22
– курортний готель може мати від 100 до 500 номерів, переважно
віддалених від міста і розташованих поблизу водойм, в мальовничих місцях;
пропонує повний спектр послуг, має безліч спортивних споруд, дитячих
майданчиків; ціни є вищими середніх, орієнтовані на різні категорії туристів;
– таймшер або право володіння власністю на час відпочинку – це
купівля на певний період (зазвичай тиждень або більше) користування
апартаментами, розташованими на курорті з різними зручностями, які можуть
включати басейн, бар, ресторан і інше; особливістю класичного таймшера є
наявність свідоцтва про право власності на певний період відпочинку, з
можливістю передачі його в спадщину; свідоцтво підлягає заставі, кредитному
забезпеченню і т. д.
Загальні вимоги до об’єктів розміщення, призначених для розміщення
туристів, викладені в ДСТУ 4268:2003 «Туристичні послуги. Розміщення
об’єктів». Вимоги до готелів різних категорій наведені в ДСТУ 4268:2009
«Туристичні послуги. класифікація готелів». Певна кількість зірок забезпечує
певний рівень комфорту і сервісу в готелі. Чим більше зірок, тим вище рівень
комфорту і тим більше перелік додаткових послуг і зручностей. Однак,
незалежно від категорії, готелі або аналогічні заклади розміщення повинні мати
зручні під’їзні шляхи з необхідними дорожніми знаками і пішохідними
доріжками [9].
Територія, прилегла до житлових приміщень, мати тверду обкладинку для
короткочасного паркування транспортних засобів, довідкові та сміттєві баки
обов’язкові, а також повинна бути доглянутою і упорядкованою, добре
освітленою.
Типи об’єктів розміщення, типи номерів та інші стандартизовані поняття
сфери готельного бізнесу наведені в ДСТУ 4527:2006 «Туристські послуги.
Терміни та визначення». Умови, викладені в цьому стандарті, є обов’язковими
для застосування всіх видів нормативних актів, що стосуються сертифікації
об’єктів тимчасового розміщення і встановлення категорій готелів та інших
об’єктів.
23
Об’єкти розміщення зобов’язані надавати мінімальний перелік послуг,
зокрема:
– цілодобовий ресепшн;
– харчування (або самообслуговування),
– щоденне прибирання вітальні та ванної кімнати (крім гуртожитків,
робочих і дозвільних таборів, гірських притулків та ін.);
– заміна білизни (не рідше одного разу на п’ять днів);
– заміна рушників (не рідше одного разу на три дні);
– відправка, прийом і доставка листів і телеграм;
– зберігання цінних речей і багажу;
– медична допомога: виклик швидкої допомоги, використання аптечки
першої допомоги;
– туристична інформація.
Приміщення повинно бути обладнане необхідним набором меблів і
обладнання для повноцінного відпочинку. Туалети повинні бути забезпечені
необхідним обладнанням і витратними матеріалами, з безперебійною подачею
холодної та гарячої води [37].
Незалежно від категорії, готелі оснащені інженерними системами та
обладнанням, що забезпечить їх повноцінне функціонування в будь-який час
року і затишний відпочинок для туриста, а саме:
 каналізацію;
 постійне електропостачання;
 забезпечення нормальної циркуляції повітря та запобігання
проникненню чужих запахів у номери і громадські приміщення шляхом
використання вентиляції (природної або примусової);
 наявність телефонного зв'язку;
 забезпечення температури в межах від 18 °C до 22 °C у житлових і
громадських приміщеннях завдяки системі опалення;
 гаряче і холодне водопостачання (цілодобово);
 освітлення у номерах: природне (повинно бути не менше одного вікна)
24
та штучне в коридорах – цілодобове освітлення;
 телебачення (підведення до усіх номерів).
Обслуговуючий персонал, який надає послуги в установах колективного
розміщення, повинен мати відповідну освіту і професійну підготовку,
відповідну виконуваній роботі. Персонал повинен створювати атмосферу
гостинності, комфорту, доброти і ввічливості. Розміщення всіх видів повинно
забезпечувати життя і здоров’я туристів, збереження їх майна [20].
Готелі всіх категорій повинні мати хоча б один номер, адаптований до
потреб інвалідів. Вхід до готелю має бути пристосованим до потреб людей з
інвалідністю. У приймальній службі має бути спеціальне місце для
обслуговування людини, що пересувається на інвалідному візку. У громадській
частині готелю принаймні один туалет повинен бути пристосований для потреб
людей з обмеженими можливостями. У громадських місцях, таких як
вестибюль, холи, обідні зони і т.д., необхідно визначити місця для людини, що
пересувається на інвалідному візку.

1.3 Методика оцінки ефективного підвищення категорії готелю

Оцінка ефективності підвищення категорії готелю є важливим етапом в
управлінні готелем, оскільки дозволяє визначити, наскільки успішно вдалося
підвищити рівень обслуговування та якості послуг. Це дає можливість готелю
оцінити свої можливості та недоліки, виявити напрями для поліпшення роботи
та розвитку бізнесу, а також збільшити конкурентоспроможність на ринку
готельних послуг.
Крім того, оцінка ефективності підвищення категорії готелю є важливим
елементом маркетингової стратегії. Якщо готель підвищує свою категорію і
досягає високих результатів, це може бути використано як рекламна стратегія
для приваблення нових клієнтів та збереження існуючих.
Оцінка ефективності підвищення категорії готелю дозволяє покращити
якість обслуговування, збільшити прибуток, зміцнити позиції на ринку та
25
залучити нових клієнтів [1].
Комплексний підхід до оцінки якості та комфорту проживання гостей в
готелі полягає у використанні методики, що охоплює оцінку інфраструктури,
сервісу та інших факторів, які впливають на ефективне підвищення категорії
готелю. Дана методика дозволяє збільшити попит на послуги готелю,
покращити його імідж та збільшити прибуток.
Аналіз поточного стану готелю включає детальне вивчення та оцінку
різних аспектів готельного бізнесу.
Для оцінки ефективного підвищення категорії готелю, необхідно провести
аналіз поточного стану готелю, щоб визначити сильні та слабкі сторони, а також
виявити можливість для поліпшення. В загальному цей процес розділяють на
чотири єтапи.
Перший етап – вивчення інфраструктури готелю, що допоможе визначити,
чи відповідає вона потребам гостей, чи необхідно зробити ремонт чи
модернізацію, щоб підвищити комфорт проживання гостей. Дослідження
персоналу допоможе виявити потреби у навчанні, підвищенні кваліфікації, а
також встановити ступінь задоволеності гостей від обслуговування. Аналіз
маркетингу дозволить визначити потенційних клієнтів та їх очікування, а також
визначити найефективніші канали реклами та просування готелю.
Аналіз поточного стану готелю допоможе знайти можливості для
покращення та ефективного підвищення категорії готелю.
Другий етап – визначення показників якості. Для цього обираються
показники, що відображають рівень задоволення гостей та їх очікування. Такі
показники можуть включати якість номерів, рівень сервісу, якість харчування,
інформаційне забезпечення та інші фактори. Ці цілі повинні бути спрямовані на
поліпшення рівня обслуговування, якості послуг, підвищення комфортності
проживання та інше. При формуванні цілей необхідно враховувати побажання
та потреби гостей.
Визначення показників якості готелю включає в себе оцінку різних
аспектів, що впливають на комфорт та задоволення гостей. До таких показників
26
можуть входити:
– рівень чистоти та порядку в готелі;
– якість обслуговування та привітність персоналу;
– комфортність номерів та їх оснащеність;
– якість харчування та ресторанного сервісу;
– наявність та якість розважальних та спортивних послуг;
– рівень безпеки та безпеки гостей;
– якість Інтернет-підключення та інших технічних послуг.
Оцінка цих показників допомагає з'ясувати, що вже працює в готелі і що
може бути покращено, щоб забезпечити задоволення гостей та підвищити
оцінку категорії готелю [39].
Якщо показники якості показують, що рівень чистоти та порядку в готелі
потребує покращення, можуть бути запропоновані заходи для покращення
системи прибирання. Якщо якість харчування нижче очікуваної, можуть бути
введені нові страви в меню, організовані спеціальні заходи для гостей або
проведені тренінги для кухарів та офіціантів.
Визначення показників якості готелю є важливим кроком для оцінки
ефективного підвищення категорії готелю, оскільки допомагає знайти конкретні
напрямки для поліпшення та підвищення рівня задоволеності гостей [64].
Третій етап – розробка та впровадження стратегії. На основі аналізу та
визначення показників якості розробляється стратегія підвищення категорії
готелю. Вона може включати реконструкцію номерів, зміну стилю оформлення,
покращення рівня сервісу, впровадження нових технологій та інші заходи. В
плані стратегії, необхідно визначити конкретні кроки та дії, які потрібно
виконати для досягнення цілей. Також необхідно враховувати наявні ресурси та
можливості готелю.
Розробка та впровадження стратегії для підвищення категорії готелю
включає в себе кілька етапів:
– аналіз поточного стану готелю – детальний аналіз всіх аспектів
готелю, включаючи показники якості, затрати, поточні ринкові тенденції та
27
конкурентну обстановку;
– визначення мети та завдань – формулювання конкретної мети для
підвищення категорії готелю та визначення завдань, які потрібно виконати, щоб
досягти цієї мети;
– розробка стратегії – визначення основних напрямків та методів, за
допомогою яких можна досягти поставлених завдань;
– впровадження стратегії – планування та реалізація конкретних заходів,
необхідних для впровадження стратегії;
– моніторинг та оцінка результатів – визначення показників
ефективності та регулярний моніторинг впровадження стратегії для оцінки її
результатів та коригування за необхідності.
Розробка та впровадження стратегії допомагає готелю виявити свої
конкурентні переваги та слабкі місця, а також зосередитися на конкретних
напрямках покращення. Це може включати в себе поліпшення якості
обслуговування та підвищення рівня комфорту гостей, впровадження нових
технологій для поліпшення ефективності роботи готелю, вдосконалення
маркетингової стратегії та просування бренду, та інші напрямки розвитку [29].
Четвертий етап – контроль та оцінка ефективності стратегії. У цьому етапі
необхідно виконувати заплановані кроки, контролювати їх виконання та
забезпечувати надання якісних послуг гостям Для цього проводиться
моніторинг якості послуг та рівня задоволення гостей.
Контроль та оцінка ефективності стратегії полягає у систематичному
моніторингу та аналізі результатів впровадження стратегії та її відповідності
визначеним цілям та завданням. Для цього можуть використовуватися такі
інструменти, як збір та аналіз даних, проведення опитувань, спостереження за
процесами, аналіз фінансових показників та ін [19].
Оцінка ефективності стратегії допомагає визначити, наскільки успішно
було досягнуто поставлені цілі та завдання, та чи потрібні коригування в
стратегії для поліпшення результатів. Вона також допомагає виявити нові
можливості для розвитку готелю та підвищення його конкурентоспроможності.
28
Для контролю та оцінки ефективності стратегії можна використовувати
такі показники, як прибутковість, відсоток задоволених гостей, кількість
повторних бронювань, час очікування на обслуговування, кількість негативних
відгуків, та інші. Оцінка цих показників може здійснюватися регулярно,
наприклад, щоквартально або щомісячно, та порівнюватися з показниками
попередніх періодів.
Контроль та оцінка ефективності стратегії є важливим етапом при оцінці
ефективного підвищення категорії готелю, оскільки допомагає визначити, чи
досягнуто мету підвищення категорії готелю, та чи потрібні додаткові заходи
для поліпшення результатів.
Крім того, контроль та оцінка ефективності стратегії допомагає виявляти
проблеми та недоліки в роботі готелю, та швидко реагувати на них. Наприклад,
якщо кількість негативних відгуків від гостей збільшується, це може свідчити
про проблеми з сервісом або інфраструктурою готелю, та потребує негайних
заходів для їх вирішення.
Контроль та оцінка ефективності стратегії також допомагає
встановлювати пріоритети в роботі готелю. Наприклад, якщо прибутковість
готелю зростає, а кількість повторних бронювань залишається низькою, це
може свідчити про те, що готель привертає нових гостей, але не забезпечує
достатньої якості обслуговування для того, щоб зберігати старих. Таким чином,
зміна стратегії може бути спрямована на підвищення якості обслуговування,
щоб збільшити кількість повторних бронювань та зберегти старих гостей [18].
Контроль та оцінка ефективності стратегії є важливим етапом при оцінці
ефективного підвищення категорії готелю, оскільки допомагає визначити, чи
досягнуто мету підвищення категорії готелю, та чи потрібні додаткові заходи
для поліпшення результатів. Крім того, вона допомагає виявляти проблеми та
недоліки в роботі готелю, встановлювати пріоритети в роботі готелю, та швидко
реагувати на зміни в умовах ринку та поведінці гостей.
Для контролю та оцінки ефективності стратегії важливо використовувати
різні інструменти та методики. Один з таких інструментів – це збір та аналіз
29
даних про фінансові результати готелю, такі як прибуток, витрати,
прибутковість за номер, середня вартість бронювання тощо. Це допомагає
оцінити, наскільки успішною була стратегія та які саме її елементи необхідно
змінити для досягнення кращих результатів.
Крім того, для контролю та оцінки ефективності стратегії можна
використовувати такі інструменти як опитування гостей, аналіз відгуків у
соціальних мережах та на сайтах для туристів, моніторинг конкурентів та їхніх
пропозицій. Це допомагає виявляти проблеми та недоліки в роботі готелю, а
також отримувати зворотний зв'язок від гостей щодо їхніх потреб та очікувань.
Контроль та оцінка ефективності стратегії також передбачає встановлення
метрик та ключових показників ефективності, які дозволяють відстежувати
результати реалізації стратегії в режимі реального часу. Наприклад, показники
такі як кількість повторних бронювань, середня вартість бронювання, середня
тривалість перебування гостей, показник задоволеності гостей тощо [63].
Тому, контроль та оцінка ефективності стратегії – це важливий етап при
оцінці ефективного підвищення категорії готелю, оскільки дозволяє
відстежувати результати реалізації стратегії та приймати рішення щодо її
подальшого розвитку.
Останній етап – аналіз результатів та оцінка ефективності підвищення
категорії готелю. Для цього проводиться опитування гостей та порівняння з
результатами попередніх аналізів. На основі цього формуються рекомендації
щодо подальшого розвитку готелю.
Аналіз результатів та оцінка ефективності підвищення категорії готелю
включає в себе оцінку досягнутих показників після впровадження стратегії та
порівняння їх з початковими показниками. Для цього необхідно зібрати та
проаналізувати дані про кількість гостей, їх задоволеність рівнем сервісу та
комфорту проживання, оборот готелю, показники використання номерного
фонду та інші важливі фактори.
Оцінка ефективності може включати порівняння з показниками
конкурентів, щоб зрозуміти, наскільки успішно було впроваджено стратегію та
30
чи потрібні додаткові заходи для підвищення ефективності. Наприклад, якщо
готель підвищив рівень сервісу, але конкуренти також поліпшили свої
показники, то може виявитись, що готель все ще не є конкурентоздатним на
ринку.
На основі аналізу результатів можна скоригувати стратегію та впровадити
додаткові заходи для досягнення більш високих показників. Також, важливо
здійснювати постійний моніторинг та контроль за показниками, щоб вчасно
реагувати на зміни та використовувати можливості для підвищення
ефективності готелю. Всі ці дії допоможуть підвищити рівень задоволеності
гостей та досягти успіху на ринку готельного бізнесу.
Оцінка ефективності підвищення категорії готелю включає також
вивчення реакції клієнтів та їх задоволеності новими покращеннями. Для цього
можуть використовуватися різноманітні методи, наприклад, опитування гостей,
збір відгуків у соціальних мережах та на спеціалізованих сайтах, використання
сервісів з відстеження задоволеності клієнтів.
Отримання позитивних відгуків та високої оцінки клієнтів є показником
успішності стратегії підвищення категорії готелю. Крім того, можуть
використовуватися і інші показники ефективності, такі як збільшення обігу,
зниження витрат, збільшення числа повторних клієнтів тощо.
Оцінка ефективності підвищення категорії готелю є складним процесом,
що включає в себе аналіз поточного стану готелю, розробку та впровадження
стратегії, контроль та оцінку її ефективності та аналіз результатів.
Використання комплексного підходу та різноманітних методів дозволяє досягти
максимальної ефективності та підвищити категорію готелю, що сприятиме
залученню нових клієнтів та збільшенню прибутків.
Використовувати аналітичні звіти, дозволяють відстежувати динаміку
продажів, аналізувати поведінку клієнтів та їхній відгук про готель, проводити
опитування гостей та отримувати від них фідбек.
Також можна використовувати методи порівняння з конкурентами,
досліджувати ринок та проводити SWOT-аналіз, щоб з'ясувати переваги та
31
недоліки готелю порівняно з іншими готелями на ринку.
Для оцінки ефективності підвищення категорії готелю також можуть
використовуватися фінансові показники, такі як прибуток на одну кімнату,
середній чек гостя, витрати на рекламу та маркетинг, вартість обслуговування
одного гостя тощо.
Усі ці інструменти допомагають зібрати та проаналізувати велику
кількість даних для оцінки ефективності підвищення категорії готелю, а також
зробити висновки та прийняти рішення щодо подальших дій для покращення
роботи готелю.
Методика оцінки ефективного підвищення категорії готелю є
комплексним підходом до оцінки різних факторів, що впливають на якість та
комфорт проживання гостей, та розробки стратегії для підвищення категорії
готелю. Ця методика може включати різні етапи, такі як аналіз поточного стану
готелю, визначення показників якості, розробка та впровадження стратегії,
контроль та оцінка ефективності стратегії, аналіз результатів та оцінка
ефективності підвищення категорії готелю.
Аналіз поточного стану готелю може включати дослідження ринку та
конкурентоспроможності готелю, вивчення досвіду інших готелів, аналіз
сервісу та інфраструктури готелю, оцінку рівня задоволеності гостей та інші
аспекти, що впливають на якість та комфорт проживання гостей.
Також аналіз поточного стану готелю може включати наступні аспекти:
– оцінку фізичного стану готельних будівель, номерів, загальних зон,
ресторанів, конференц-залів та інших приміщень. Включає перевірку стану
покрівлі, електричних систем, санітарних умов, меблів, обладнання та інших
матеріальних активів;
– оцінку наявності та функціонування систем пожежної безпеки, систем
відеоспостереження, систем контролю доступу та інших заходів безпеки, щоб
забезпечити безпечне перебування гостей та працівників;
– аналіз рівня обслуговування та взаємодії персоналу з гостями.
Включає оцінку якості прийому, реєстрації, прибирання номерів, ресторанного
32
сервісу, швидкості відповіді на запити гостей та вирішення проблем.
Визначення показників якості може включати розробку системи оцінки
якості обслуговування гостей, визначення стандартів якості для різних аспектів
готелю, таких як номери, їжа, сервіс, інфраструктура, безпека тощо.
Розробка та впровадження стратегії може включати визначення цілей та
завдань, вибір заходів для підвищення якості та комфорту проживання гостей,
розробку рекламної стратегії, підвищення кваліфікації персоналу тощо.
Контроль та оцінка ефективності стратегії може включати вимірювання
результатів виконання завдань та досягнення поставлених цілей, контроль
витрат та бюджету, оцінку задоволеності гостей та інші метрики ефективності.
Методика оцінки ефективного підвищення категорії готелю є важливим
інструментом для менеджменту готелю. Ця методика дозволяє визначити
поточний стан готелю та його проблемні зони, а також встановити ключові
показники ефективності. Завдяки цій методиці менеджмент може розробити
стратегію підвищення категорії готелю та визначити необхідні заходи для
досягнення цієї мети [12].
Методика оцінки ефективного підвищення категорії готелю включає в
себе аналіз ринку, аналіз конкурентів, аналіз поточного стану готелю,
визначення показників якості, розробку та впровадження стратегії, контроль та
оцінку ефективності стратегії та аналіз результатів.
Кожен з етапів методики є важливим і вимагає ретельного дослідження та
аналізу даних. Наприклад, аналіз ринку та конкурентів дозволяє визначити
тенденції в готельній індустрії та визначити сильні та слабкі сторони
конкурентів. Аналіз поточного стану готелю дозволяє виявити проблемні зони
та знайти способи для їх вирішення. Визначення показників якості допомагає
оцінити рівень задоволеності клієнтів та визначити ключові напрямки для
покращення.
Методика оцінки ефективного підвищення категорії готелю є важливим
інструментом для менеджменту готелю, який дозволяє визначити поточний стан
готелю, визначити проблемні зони та встановити ключові показники
33
ефективності.

34
Розділ 2 ПРАКТИЧНІ АСПЕКТИ ПІДВИЩЕННЯ КАТЕГОРІЙНОСТІ
ГОТЕЛЮ «НИВА»

2.1 Організаційно-економічна характеристика готелю «Нива»

Готель «Нива» розташований у місті Черкаси – це п’яти поверхова будівля
розташована недалеко від аеропорту та залізнодорожного вокзалу, що дозволяє,
як легко заселитися в готелі так же легко і виїхати. Зручне розташування
дозволяє легко доїхати до центра міста щоб відвідати бажані місця. Юридична
адреса готелю м. Черкаси вул. Смілянська 144.
У готелі можна забронювати номер безкоштовно за телефонами:
+38 (067) 99–79–711;
+38 (095) 14–47–999;
+38 (063) 16–05-999;
+38 (048) 73–75-999.
Забронювати номер можна в будь-який день безкоштовно з 08:00 до 24:00.
Номерний фонд готелю «Нива» складається з 60 номерів, які
відрізняються наявністю кондиціонера, та поділяються на різні категорії
(таблиця 2.1):
– одномісний покращений;
– двомісний 18.6 кв.;
– двомісний покращений;
– двомісний покращений (кондиціонер);
– сімейний покращений;
– тримісний;
– тримісний покращений;
– тримісний покращений з кондиціонером;
– двокімнатний люкс;
– чотиримісний;
35
– чотиримісний покращений;
– чотиримісний покращений з кондиціонером.

Таблиця 2.1 Характеристика номерів готелю «Нива» м. Черкаси
Вартість
Забезпеченість Площа Кількість
№ Тип номеру проживання, 2
ліжками номеру, м номерів
грн. за добу
Одне
Одномісний
1 396 односпальне 10 10
покращений
ліжко
Два
2 Двомісний 546 односпальних 14 8
ліжкок
Два
Двомісний
3 606 односпальних 18 8
покращений
ліжкок
Двомісний Два
4 покращений з 618 односпальних 18 8
кондиціонером ліжкок
Одне
Сімейний
5 651 двухспальне 22 4
покращений
ліжко
Три
6 Тримісний 789 односпальних 22 4
ліжка
Одне
односпальне та
Тримісний
7 891 одне 22 4
покращений
двухспальне
ліжка
Одне
Тримісний односпальне та
8 покращений з 900 одне 22 4
кондиціонером двухспальне
ліжка
Одне
9 Двокімнатний Люкс 1500 двухспальне 22 4
ліжко
Чотири
10 Чотиримісний 1032 односпальних 26 2
ліжка
Чотири
Чотиримістний
11 1084 односпальних 26 2
покращенний
ліжка
Чотиримістний Чотири
12 покращинний з 1184 односпальних 26 2
кондиціонером ліжка
60

36
Головні послуги, які пропонує готель, включають розміщення клієнтів,
проживання в готелі, регулярне прибирання номерів та заміна постільної
білизни. У вартість проживання також включений сніданок. Крім того, готель
надає додаткові послуги, такі як:
– конференц-зал та банкетний зал;
– безкоштовна доставка сніданка в номер;
– прасування одягу;
– ксерокопія та факс;
– захист території готелю.
Ці послуги готель надає через замовленя по телефону.
На території готелю також знаходяться банкомати для зняття готівки,
камери збереження, кафе-бар, магазин та парковка.
На першому поверсі розташований кафе-бар в якому можна замовити
легку їжу для сніданку або скористатися послугою «сніданок в ліжко». Це
додаткова послуга за яку треба доплачувати.
Неподалік від готелю знаходяться парк Перемоги, в якому знаходиться
зоопарк та картинг-клуб. Також за – 4.9 км, від готелю знаходиться музей
Василя Симоненка та Черкаський обласний краєзнавчий музей за – 6.9 км.
Відстань до аеропорту складає – 1.2 км. та 950 метрів – автовокзал і
залізнодорожній вокзал за 3 км. Біля готелю знаходяться супермаркет, декілька
кав’ярень та піцерія «Піцца на дровах».
Готель має неперервний режим обслуговування, що вимагає виконання
високих стандартів санітарії та гігієни. Готель повинен бути завжди чистим,
включно із прилеглою територією, в незалежності від категорії готелю. Це
вимагає великої щоденної роботи персоналу готелю з прибирання приміщень,
дворів, житлових та адміністративних приміщень. Тому дуже важливо знати, як
найкраще організувати і провести ландшафтні та двірникові роботи, а також
забезпечити чистоту в індустрії гостинності. Готель завжди слідкує за
внутрішньою та зовнішньою чистотою та порядком на території готелю.
Для того, щоб готель працював ефективно, необхідна функціональна
37
організаційна структура. Організаційна схема є загальним способом
представлення структури готелю і показує взаємовідносини між підрозділами
[45].
Ця схема може бути різною і змінюватися в залежності від впливу різних
факторіів і тому повинна змінюватися чи оновлюватися при будь-яких значних
змінах в керівництві чи його замісників.
Організаційна структура готелю включає керівників та їх представники
або замісники, які відповідають та керують деякими підрозділами,
структурними підрозділами і головними фахівцями, які працюють в певних
частинах структур і виконують певні функції. Вони командують певним
персоналом якйи зообов’язаний їх слухати та виконувати все, що прописано в
контракті, без нарікання. Головним в цій структурі являється власник або
генеральний директор.
Організаційна структура готелю «Нива» зображена на рисунку 2.1.

Директор
Замісник директора по Замісник директора по
харчуванню готелю
Адміністратор Головний
бухгалтер
Фінансовий Відділ
менеджер кадрів
Шеф-кухар
Бухгалтерія
Менеджер
Офіціанти
Кухарі
Інженери Робітники Покоївки Пральне Працівники
кухні готелю відділення рецепції

Рисунок 2.1 – Структура ієрархії в управлінні готелі «Нива»

Готель «Нива» використовує лінійно-функціональна структуру, яка
38
відноситься до функціональної структури. В лінійно-функціональній структурі
організація групує свої функції за спеціалізованими ділянками або відділами,
які мають лінійну ієрархію з вертикальним ланцюжком командування. Кожен
відділ відповідає за свою конкретну функціональну область (наприклад, відділ
продажу, маркетингу, фінансів, виробництва) і має під собою підрозділи або
підпорядкованих співробітників, що виконують відповідні завдання та функції.
Проаналізувавши цю структуру можна зробити висновки, що вона є
досить ефективною, оскільки управлінський склад готелю «Нива»
представляють всього три чоловіка, де головним є директор, який повністю
керує всім готелем, контролює розвиток маркетингової стратегії, слідкує за
здійсненням фінансовим контролем. Його заступниками є директор по
харчуванню та директор по готелю в чиї обов’язки входять слідкувати за
призначеною частиною структури та звітуватися головному директору. За
своїми функціями та обов’язками, замісники директора організації мають
безпосередню підпорядкованість йому. Вони можуть виконувати такі ж самі
задачі, як і директор але головним залишається він. Його замісники не можуть
втручатися в справи один-одного і можуть керувати тільки своїм складом
працівників. Так само працюють і їх підрядні. Таким чином ні шеф-кухар ні
адміністратор не може надати вказівки працівникам готелю. Заміснику
директора по харчуванню підпорядковується адміністратор який в свою чергу
керує офіціантами та шеф-кухаром, якому підпорядковуються кухарі та
робітники кухні. Крім замісника директора по харчуванню ще є замісник
директора по готелю. В його обов’язки входять слідкування за фінансовим
відділом бухгалтерії, де йому підпорядковується головний бухгалтер, який
керує бухгалтерами. Також замісник директора керує роботою фінансового
менеджер який слідкує за роботою відділу кадрів і менеджера, який в свою
чергу слідкує за покоївками готелю, пральним відділом та працівниками
рецепції.
Лінійно-функціональна структура є однією з найпоширеніших та
традиційних форм організаційної структури. Вона використовується в багатьох
39
організаціях, починаючи від невеликих підприємств до великих корпорацій
[46].
У цій структурі функції організації групуються за функціональними
областями, такими як фінанси, маркетинг, виробництво, дистрибуція тощо.
Кожен відділ спеціалізується на своїй області, збираючи разом співробітників з
потрібними навичками та експертизою.
У лінійно-функціональній структурі існує ланцюг командування, де
керівники відділів звітують безпосередньо своїм замісникам, а ті, в свою чергу,
звітують вищому керівництву. Це дозволяє забезпечити чітку лінію авторитету
та відповідальності.
Основні переваги лінійно-функціональної структури включають:
– спеціалізація: Розділення функцій дозволяє спеціалізованим відділам
ефективно виконувати свої завдання і розвивати спеціалізовані знання та
навички;
– чітка ієрархія: Лінійна структура командування сприяє чіткості
ієрархії, що полегшує процес прийняття рішень та виконання завдань;
– ефективне використання ресурсів: Концентрація функцій у відділах
дозволяє ефективно використовувати ресурси та забезпечувати оптимальне
функціонування організації.
Аналіз основних фінансових показників готелю «Нива» є важливим
інструментом для оцінки фінансового стану та ефективності діяльності
підприємства. Ця аналітична процедура дозволяє виявити сильні та слабкі
сторони бізнесу, визначити тенденції розвитку та здійснити прогнозування
майбутніх фінансових результатів.

Таблиця 2.2 – Аналіз основних фінансових показників готелю «Нива» за
період з 2020 по 2022 роки
Абсолютне відхилення Динаміка, %
Показник 2020р. 2021р. 2022р. 2022- 2022- 2021- 2022/ 2021/ 2022/
№
2020 2021 2020 2020 2020 2021
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
40
Дохід (виручка) від 581,0 552,0 380,0 -200,1 -172,0 -29,0 -34,6 -5,0 -31,2
реалізація продукції
1
(товарів, робіт,
послуг), (тис. грн.)
2 ПДВ, (тис. грн.) 116,2 110,4 76,0 -40,2 -34,4 -5,8 -34,6 -5,0 -31,2

Продвоження таблиці 2.2
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Чистий дохід 464,8 441,6 304,0 -160,8 -137,6 -23,2 -34,6 -5,0 -31,2
3 (виручка) від
реалізації продукції
Собівартість 99,4 100,6 112,9 13,5 12,3 1,2 13,6 1,2 12,2
реалізованої
4
(продукції, товарів,
послуг), (тис. грн.)
Чисельність
5 30 30 30 0 0 0 0 0 0
працівників, (осіб)
6 Продуктивність 19,4 18,4 12,7 -6,7 -5,7 -1,0 -34,6 -5,0 -31,2
7 Основні фонди 214,0 220,0 222,0 8,0 2,0 6,0 3,7 2,8 0,9
8 Фондовіддача, % 1,2 1,4 0,7 -0,5 -0,7 0,2 -45,2 13,2 -51,6
9 Фондоємність, % 0,5 0,5 0,5 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Власні джерела,
10 67,0 64,8 62,0 -5,0 -2,8 -2,2 -7,5 -3,3 -4,3
(тис. грн.)
Залучені кошти,
11 10,0 9,5 9,0 -1,0 -0,5 -0,5 -10,0 -5,0 -5,3
(тис. грн.)
Прибуток від
12 441,6 410,7 279,7 -161,9 -131,0 -30,9 -36,7 -7,0 -31,9
реаліз., (тис. грн.)
Податок на
13 79,5 73,9 50,3 -29,1 -23,6 -5,6 -36,7 -7,0 -31,9
прибуток, 18%
14Ч истий прибуток 362,1 336,8 229,3 -132,7 -107,4 -25,3 -36,7 -7,0 -31,9
15Р ентабельність, % 77,9 75,1 69,8 -8,1 -5,2 -2,8 -10,3 -3,6 -7,0

Після огляду показників фінансово-господарської діяльності готелю
«Нива», за останні три роки, можна зробити деякі висновки.
Готель «Нива» в 2020 році отримав дохів в розмірі 581,0 тис.грн. У
продовж з 2020 до 2022 років цей показник впав на 200,1 тис.грн. (-34,6 %), що
складає 380,0 тис. грн.
Після сплати податків у 2020 році в розмірі в 116,2 (20%) від суми
прибутку, чистий дохід становить 464,8 тис. грн. Згідно з цим, у період з 2020
по 2022 роки чистий прибуток зменшився на 160,8 тис. грн. (-34,6 %) і становив
304,0 тис. грн. чистого доходу.
Собівартість реалізованої продукції, товарів та послуг у 2020 році
41
становило 99,4 тис. грн. а в період з 2020 по 2022 рік ця вартість збільшилась на
13,5 тис грн. (13,6 %).
Кількість працівників за період з 2020 по 2022 ріки не змінювалась і
залишалася стабільною загальною кількістю в 30 осіб.
В 2020 році основні фонди становили 214,0 тис.грн і до 2022 року, вони
збільшилися на 8 тис.грн. (3,7 %) до 222,0 тис. грн.
Фондовіддача в 2020 році становила1,2 %, а з періоду 2020 по 2022 року
фондовіддача зменшилась на 0,5% і зменшилась до 0,7% в 2022 році.
Також фондоємність у 2020 році 0,5% і за період з 2020 року по 2022 рік
цей показник не змінювався.
За 2020 рік прибуток від реалізації 441,6 тис. грн. і до 2022 року цей
показник зменшився на -161,9 тис. грн. (-30,9 %) до загального числа в 279,7
тис. грн.
Чистий прибуток після сплати податків на прибуток становив 362,1 тис.
грн. Загалом у період з 2020 по 2022 рік цей показник зменшився на 132,7 тис.
грн. (-25,3 %) до 229,3 тис. грн.
Рентабельність підприємства у 2020 році складає 77,9%. Протягом
періоду з 2020 по 2022 роки спостерігалося зниження рентабельності на -8,1%
(-10,3%), і вона склала 69,8%.
Отже, на основі аналізу фінансових показників готелю «Нива» за період з
2020 по 2022 рік можна зробити висновок, що підприємство почало знижувати
свій прибуток протягом цього періоду. Це свідчить про те, що підприємство
демонструє зниження рентабельності.

2.2 Аналіз організації та забезпечення гостьового циклу у готелі «Нива»

Процес заселення в готель – це етап гостьового циклу, коли гості
прибувають до готелю і реєструються для отримання кімнати або номеру. Це
перший контакт гостя з готелем і важлива частина їхнього перебування [8].
Перший контакт із гостем в готелі є надзвичайно важливим, оскільки він
42
створює перше враження і впливає на сприйняття гостя про готель у цілому
[12]. Ось кілька причин, чому перший контакт є настільки значущим:
– створення першого враження: перше враження гостя про готель
виникає вже під час першого контакту з персоналом. Від цього враження
залежить, як гість сприйматиме готель та його сервіс. Позитивне перше
враження може зробити гостя більш лояльним і сприятливо вплинути на його
загальне враження про готель.
– відчуття гостинності: перший контакт з гостем дозволяє готелю
продемонструвати свою гостинність і професіоналізм. Приємне і відкрите
спілкування з персоналом може надати гостю відчуття важливості і затишку, що
створює позитивну атмосферу для його перебування.
– розробка особистого підходу: перший контакт дозволяє готелю
отримати деяку інформацію про гостя, його потреби, пріоритети та вимоги. Це
допомагає готелю розробити індивідуальний підхід до обслуговування та
надати персоналу необхідну інформацію для забезпечення комфортного
перебування гостя.
– вирішення потенційних проблем: перший контакт також дає
можливість виявити потенційні проблеми або особливі потреби гостя. Персонал
готелю може негайно реагувати та вирішувати ці проблеми, що сприяє
задоволеності гостя та покращенню якості обслуговування.
Під час процедури заселення гості зазвичай зобов'язані надати особисту
інформацію, включаючи своє повне ім'я, постійну адресу проживання,
контактні дані, такі як номер телефону та електронну пошту. Крім того, гості
повинні пред'явити документи, що підтверджують їхню особу та громадянство,
зазвичай це паспорт або посвідчення особи. Ці заходи спрямовані на
забезпечення безпеки та ідентифікації гостей під час їх перебування в готелі.
Після реєстрації гостям надається ключ або картка доступу до їхньої
кімнати, а також надаються необхідні вказівки щодо розташування кімнати,
послуг та зручностей готелю. В деяких випадках гості також розраховуються за
своє перебування, вносять плату або надають інформацію про свої кредитні
43
картки.
Гостьовий цикл проживання за переднім бронюванням в готелі «Нива»
зображено на рисунку 2.2
Недоліком в організації гостьового циклу готелю «Нива» є відсутність
можливості бронювання через сайти посередники, а обмеження лише
телефонним бронюванням.

Попередня реєстрація Реєстрація при
(бронювання) номеру приїзді в готель

Оплата за
проживання та

послуги

Проживання в номері та
Заселення в
отримання послуг до кінця
номер
терміну перебування в готелі

Рисунок 2.2 – Гостьовий цикл для гостей з попереднім бронюванням

При бронюванні номера в готелі «Нива» через попередній дзвінок, від
клієнта потребують назвати: дату на яку дату гість планує заїхати і на який
термін та контактні данні. Попереднє бронювання можна скасувати самому.
Самостійно попереднє бронювання буде скасовано автоматично за 18 годин до
визначеної дати прибуття.
При бронюванні в самому готелі, майбутній гість повинен
зареєструватися на рецепції, надати потрібну інформацію: контактні данні,
номер телефону, паспортні данні, вибрати на який період готель наддасть
послуги, вибрати додаткові послуги та в кінці оплатити потрібну суму зручним
44
для гостя способом: готівкою або банківською карткою чи за допомогою
вбудованої функції NFC в телефоні. Також є можливість оплатити потрібну
суму при в’їзді в готель.
Процес реєстрації на рецепції не відрізняються від інших готелів. Гостю
потрібно підійти до стійки реєстрації, надати необхідні данні, заплатити і
отримати інформацію про номер, взяти ключ та заселитися в номер.
Коли закінчиться фаза реєстрації в готелі, почнеться підтвердження даних
і вже після цього можна буде заселятися в номер.
Процес заселення в номер почнеться з видачі ключа від номеру та
інформування про його місце знаходження.
Перед заїздом гостя проводиться прибирання номеру до заїзду гостя. Під
час прибирання проводиться базове прибирання номеру в яке входить:
– підмітання номеру;
– витирання пилу;
– перевірка номеру на залишені чи забуті речі;
– провітрювання кімнати;
– заміна білизни.
Також на стійкі реєстрації гість отримує інформацію про роботу готелю та
деякі правила. Додаткові умови в готелі «Нива» є такі:
– в’їзд та реєстрація на виїзд в готелі відбувається з 14:00 за місцевим
часом;
– виїзд з готелю повинен закінчитися до 12:00 за місцевим часом, для
того щоб прибиральниці готелю змогли прибрати номер до в’їзду нових гостей;
– якщо гість бажає заїхати менше ніж на один день, оплата буде
нарахована, як за повноцінний день перебуванні в готелі;
– при виїзді з готелю до 18:00 буде додана вартість до проживання в
вартості 50% від ціни номеру або місця за один день розрахунку. Якщо гість
захоче виїхати після 18:00 йому доведеться доплатити всю суму вартості
номеру, тобто 100%. Сума нараховується згідно з поточними на момент виїзду з
готелем цінами в ньому;
45
– є можливість не доплачувати за дітей віком до 12 років, якщо їм не
потрібне додаткове місце. Готель не надає дитячі або додаткові ліжка в номер.
Тому потрібно зарання уточнювати інформацію про кількість ліжок та
предмети, які можуть бути необхідні в номері.
Реєстрація гостей у готелі «Нива» має певні особливості для клієнтів зі
статусом тимчасової реєстрації та гостей, які прибувають до готелю без
попереднього бронювання номерів. Для клієнтів без реєстрації, громадяни
України, повинні заповнити реєстраційну форму (форма №1-Д) на підставі
документа, що підтверджує їхню особу.
Форма повинна бути заповнена в одному і єдиному екземплярі на підставі
паспорта або іншого документа, який також посвідчує особу такі як: водійське
посвідчення, свідоцтво про народження або інший документ.
Після закінчення заповнення анкети і закінчення підтвердження особи
через документ який надав гість, адміністратор повинен заповнити форму
(форма № 5-Д) в якій відбувається реєстрація громадян які проживають в готелі.
Після реєстрації, документ, які надав власник повертаються до нього, а форма
вноситься в картотеку. Бланк резидента зберігається в службі реєстрації та
прийому. Через деякий час анкета архівується для подальшого використання і
зберігається протягом одного року. На стойці реєстрації прийнято зберігати
картотеки тих хто поїхав та людей що ще проживають в готелі, окремо. Картки з
анкетами розташовують в алфавітному порядку для зручності.
Журнал обліку громадян, які проживають в готелі (форма № 5-Д),
використовується для реєстрації всіх гостей ‒ громадян України та іноземних
громадян. Журнал заповнюється адміністратором в єдиному, одному
екземплярі.
Для реєстрації іноземця або особи без громадянства, яка заселяється в
готелі, використовується Реєстраційна картка (Форма N 2-Г). Ця карта
заповнюється гостем на основі його паспорта або іншого документа, що
підтверджує особу, і передається адміністратору разом з цим документом для
проведення реєстрації. Реєстраційна картка містить інформацію, яка
46
відображається двома мовами – українською та англійською.
Для іноземців, які вже проживають в готелі (форма № 6-Д), заповнюється
адміністратором на підставі паспорта, візи, реєстраційної картки (форма № 2-Д)
чи іншого документа. Вся інформація вноситься в журнал, який заповнюється в
одному екземплярі та за формою затвердженою Міністерством внутрішніх
справ України. Після завершення процедури заповнення, документ передається
на зберігання в архів готелю[16].
Реєстраційний запис в анкеті резидента і населення України, а також
іноземних громадян, підтверджується інформацією, яка була отримана під час
бронювання та відповідає заброньованому номеру (номерам) [15].
У готелях, які мають автоматизовані системи реєстрації клієнтів, під час
процесу реєстрації заповнюються анкета, реєстраційна картка і журнал обліку
гостей, згідно з вимогами. Готелі, що використовують автоматизовані системи
прийому інформації, мають зобов'язання проводити усну реєстрацію та
зареєструвати інформацію з анкети, реєстраційної картки і роздруківки в
електронному вигляді [15].
У реєстраційній картці інформація надається українською мовою. Після
заповнення форми для резидентів та реєстраційної картки клієнт повинен
здійснити свій підпис на ній.
Ці форми заяви або картки реєстрації зобов’язані містять наступну
інформацію:
– ініціали (ім’я, прізвище та по-батькові);
– дату народження;
– місце народження;
– паспортну інформацію;
– адресу теперішнього проживання;
– мету приїзду;
– тривалість перебування.
Після успішного завершення процедури реєстрації прихід у готель,
адміністратор супроводжує гостей до їх номеру. Працівник детально пояснює
47
розташування різних відділів готелю, розповідає про особливості роботи та
проводить остаточний огляд номеру. Він також надає інструкції щодо
користування певним обладнанням у номері та видає гостям ключі від них.
Третя фаза перебування в готелі «Нива» в гостьовому циклу, яка зв’язана з
обслуговуванням та наданням послуг для клієнта, є найдовшою в цьому циклі.
Основні послуги будь-якого готелю являється розміщення в номерах
готелю, обслуговування номерів під час тимчасового проживання та
харчування.
Для приготування їжі та задоволення потреб в харчуванні для гостей в
готелі є кафе, бар і додаткова послуга з доставкою сніданку в постіль. Цю
послугу організовує сам готель, а саму їжу готують в кафе [45].
В готелі «Нива» є такі додаткові послуги як:
– безкоштовна парковка;
– кафе;
– бар;
– караоке;
– конференц-зал;
– банкомат на території готелю;
– безкоштовний доступ до Інтернету.
Четвертий і останній етап гостьового циклу являється виселення з номеру
і оплата додаткових послуг чи доплата в разі не повної оплати. Гість повинен
виселитися до 14:00, за місцевим часом, щоб не сплатити додаткові кошти за
затримку.
Огляд рахунку: перед виселенням гість повинен переглянути рахунок за
проживання та додаткові послуги, які він замовив під час перебування. Рахунок
може містити вартість номеру, харчування, пральних послуг, трансферу або
інших додаткових витрат. Гість повинен переконатися, що рахунок відповідає
його очікуванням і домовленостям [46].
Оплата рахунку: після перевірки рахунку гість здійснює оплату за своє
проживання та додаткові послуги. Це може включати оплату готівкою,
48
кредитною карткою або іншими прийнятними способами оплати. В деяких
випадках гостю може бути запропонована можливість оплатити рахунок перед
виїздом або наступного ранку.
Повернення ключів: гість повинен повернути ключі від номеру або
електронну картку доступу, якщо вони були використані під час перебування.
Це може включати ключі від номеру, ключ-карту для електронного доступу до
готелю чи будь-які інші засоби контролю доступу.
Виїзд з номеру: після завершення оплати та повернення ключів гість може
покинути свій номер. Зазвичай готель має певний час виїзду, до якого гість
повинен покинути номер. Затримка виїзду може призвести до додаткових
витрат або платежів за додатковий час перебування. Завершення реєстраційних
процедур: Під час виселення гість може бути зобов'язаний підписати
розрахункові документи або повернути заповнену анкету резидента і населення,
яку заповнив при реєстрації. Це необхідно для завершення офіційних
реєстраційних процедур гостя [53].
Від'їзд: після завершення всіх необхідних процедур гість має можливість
залишити готель. У разі бажання, за додаткову плату, гість може скористатися
додатковими послугами, такими як замовлення таксі або трансфер до аеропорту
або залізничного вокзалу, якщо це потрібно. Ці послуги замовляються на
рецепції. Готельний персонал допоможе гостю в організації цих послуг,
забезпечуючи комфортний та безпечний шлях до їхнього місця призначення.

2.3 Оцінка ефективності підвищення категорійності готелю «Нива»

У сучасному глобалізованому світі готельний бізнес стає все більш
конкурентним і вимагає від готелів не тільки задоволення базових потреб
гостей, але й надання персоналізованих послуг високої якості. Один з важливих
аспектів, який впливає на сприйняття та репутацію готелю, – це його категорія,
що визначається рівнем комфорту, обслуговування та послуг, які доступі
безпосередньо для гостей.
49
Для оцінки підвищення категорійності готелю потрібно визначити
основні критерії які використовуються для визначення категорії готелю. Для
цього потрібно звернутися до ДСТУ:4269:2003 в якому зазначені ці критерії.
Загалом для потрібно розглянути 13 критеріїв [37]:
 облаштування території, зовнішні елементи благоустрою;
 громадські приміщення;
 загальне технічне устаткування;
 номерний фонд;
 технічка оснащеність номерів;
 оснащеність номерів меблями та інвентарем;
 санітарне устаткований номера;
 устаткування санітарних об'єктів загального користування;
 приміщення для надавання послуг харчування;
 додаткові приміщення для надавання інших послуг;
 послуги;
 послуги харчування;
 вимоги до персоналу та його підготовленості.
Дослідження цих критеріїв допоможуть оцінити поточний стан та
визначити, які аспекти потребують покращення для підвищення категорійності.
Це можуть бути розмір та оснащення номерів, наявність ресторану чи кафе та
інші послуги, рівень комфорту та обслуговування, які необхідно аналізувати та
оцінювати.
Дослідження цих критеріїв також сприятиме виявленню слабких місць
готелю, які не відповідають вимогам вищої категорії. Це допомагає готелю
сконцентруватися на конкретних аспектах, щоб покращити їх та підвищити
загальну якість обслуговування для збільшення прибутку від гостей та
підвищення задоволеності клієнтів [31].
Також дослідження цих критеріїв допоможе готелю розробити стратегію
підвищення категорії, встановити чіткі цілі та визначити конкретні кроки, які
50
необхідно вжити для досягнення більш високої категорії. Це може включати
модернізацію номерів, покращення послуг та інфраструктури, навчання
персоналу.
Дослідження категорійності готелю «Нива» проводимо згідно ДСТУ
4269:2003.
Оцінка відповідності готелю «Нива» вимогам до облаштування території,
зовнішніх елементів благоустрою наведено у таблиці 2.3.
Таблиця 2.3 – Облаштування території, зовнішні елементи благоустрою
Відповідність
Характеристика Відповідність
Показник категорії, згідно
показника категорії
ДСТУ
Вивіска

Із зовнішнім освітленням або що
1,2 Із зовнішнім 2
світиться
освітленням
Що світиться з емблемою 3,4,5
Вхід до готелю
Окремий службовий вхід; 3,4,5

Вхід для гостей з дашком над дверима
або з подвійними дверима, що 3

відчиняються автоматично
Вхід до ресторану (кафе, бару)
З готелю 2,3,4,5 3
Присутній вхід з
Окремий вхід з вулиці до об'єкта
3,4,5 готелю
ресторанного господарства
Автостоянка
Автостоянка біля готелю або на відстані
не більше ніж 400 м від нього з
Автостоянка
урахуванням особливостей забудови
1,2,3 присутня біля 3
району. Кількість місць не менша ніж 20
готелю
% від кількості номерів, для мотелів –
100 %;

З даної таблиці видно, що готель «Нива» має вивіску, що відповідає
категорії готелям з 2 зірками.
Також готель не має окремого службового входу та входу для гостей з
подвійними дверима або з дашком над дверима.
Автостоянка при готелі відповідає нормам для готелів з категорією трьох
зірок.
Оцінка відповідності готелю «Нива» вимогам до облаштування
громадські приміщення наведено у таблиці 2.4.
51

Таблиця 2.4 – Громадські приміщення
Відповідність
Характеристика Відповідність
Показник категорії,
показника категорії
згідно ДСТУ
1 2 3 4
2 10 (1), 20 (2),
з мінімальною площею (м ), якщо 2
20 (3), 30 (4), Площа складає 20 м 3
кількість номерів менша ніж 50
50 (5)
2 0.2 (1), 0.3 (2),
додаткова площа (м ) на кожний номер Додаткова плаща
0.5 (3), 0.8 (4), 2 2
понад 50 складає 0.3 м
1.0 (5)
Продовження таблиці 2.4
1 2 3 4
– меблі гарнітурні для відпочинку;
— оздоба підлоги та стін зі штучних або
натуральних матеріалів;
— декоративне озеленення;
— оформлення інтер'єру приміщення
декоративними елементами, карти-
3,4
нами або іншими художніми творами,
які гармонують з обстановкою;
— освітлювальні прилади, які
гармонують із загальним стилем
приміщення та забезпечують достатнє
2
освітлення (не менше ніж 10 Вт/м );
Інформаційні та рекламні матеріали,
зокрема іноземними мовами, в зоні 3,4,5
приймання або у холах на поверхах
Холи (салони) на поверхах 3,4,5
Приміщення або частина приміщення
1,2 Є окремі приміщення 2
для переглядання телепередач

2
Зона приймання в готелі «Нива» має площу 20 м , що відповідає нормам
готелів із трьома зірками але додаткова площа не відповідає нормам показника
для 3 зірок і залишається на 2.
Служба приймання та зона відпочинку в готелі «Нива» не відповідає
нормам готелів категорії 3 зірки. Готель не має меблів для відпочинку,
оздобленої підлоги, декоративного озеленення, оформлення інтер’єру та
освітлювальних приладів які синергують із загальним стилем.
Не вистачає також рекламних матеріалів та інформації в зоні приймання,
та холів (салонів) на поверхах.
Оцінка відповідності готелю «Нива» вимогам до загального технічного
устаткування наведено у таблиці 2.5.
52
Таблиця 2.5 – Загальне технічне устаткування
Відповідність
Характеристика Відповідність
Показник категорії, згідно
показника категорії
ДСТУ
1 2 3 4
Аварійне освітлення (ліхтарі,
Є аварійне
акумулятори) або централізоване 1,2 2
освітлення
аварійне енергопостачання
Стаціонарний генератор, що забезпечує
освітлення громадських та житлових
3
приміщень не менше ніж 24 год або
аварійне енергопостачання
Продовження таблиці 2.5
1 2 3 4
Резервна система гарячого
3,4,5
водопостачання на час аварії чи поломки
Кондиціювання приміщень спільного
3,4,5
використовування
Опалення
опалювання громадських і житлових Опалюється
приміщень окремими приладами або 1,2 окремими 2
центральним опаленням приладами
Центральне опалення 3,4,5
з термостатом для індивідуального
4,5
регулювання температури
Пасажирський ліфт або ескалатор у будинках
Більше чотирьох поверхів; 1,2 Пасажирський ліфт 2
Більше трьох поверхів; 3 Пасажирський ліфт 3
Більше двох поверхів; 4
Більше одного поверху; 5
Час очікування:
— 30 с; 4,5
— 45 с; 3 35-40 с. очікування 3
Телефонний зв'язок
Міський телефон на поверсі за
1,2 Міський телефон на 2
відсутності телефонів у номерах;
поверсі
міський телефон в усіх номерах; 3

Аварійне освітлення в готелі «Нива» присутнє але не має генератора який
зможе забезпечити готель електрикою не менше ніж на 1 добу. Також не
вистачає резервної системи водопостачання гарячої води на час аварії чи через
просте відключення, на лінії. Окрім того кондиціонування приміщень спільного
використання, відсутнє.
Опалення в житлових та громадських приміщеннях присутнє і відповідає
нормам але без центрального опалення, що не відповідає категорії готелів в 3
зірки.
53
Ліфт повністю відповідає нормам готелів з 3 зірками, як за рахунок того
що мається ліфт в будинку, де більше чим три поверхи, так і через час
очікування ліфту, що відповідає нормам готелів з трьома зірками.
На поверхах в готелі присутні міські телефони через те, а через це готель
«Нива» не відповідає нормам третьої категорійності готелів.
Оцінка відповідності готелю «Нива» вимогам до номерного фонду
наведено у таблиці 2.6.
Таблиця 2.6 – Номерний фонд
Відповідність
Характеристика Відповідність
Показник категорії,
показника категорії
згідно ДСТУ
2
Одномісні; 8 (1), 9 (2), 10 Площа складає 10 м
(3), 12 (4), 14 3
(5)
2
Двомісні; 10 (1), 12 (2), Площа складає 14 м
14 (3), 15 (4), 3
16 (5)
2
Тримісні; 14 (1), 16 (2) Площа складає 16 м 2
2
Чотиримісні; 16 (1), 18 (2) Площа складає 18 м 2
Для номерів, в яких кількість ліжок на кожного
більше чотирьох, до площі наступного гостя
1,2 2 2
чотиримісного номера додається на додається 4,5 м
2
кожного наступного гостя 4,5 м ;
Допущено відхил не більше ніж на 10 % Відхил складає
житлової площі номерів, за умови 1,2,3 менше 10% 3
збільшеної площі інших частин номера
Багатокімнатні номери 3 Двокімнатний люкс 3
Звукоізоляція номерів на рівні 35 дБА 1,2,3 На рівні 35 дБА 3

Житлова площа однокімнатних номерів для одномісних та двомісних
відповідає вимогам категорії 3 зірок.
В готелі присутні багатокімнатні номери, що відповідає нормам готелів з
3 зірками.
Допускний відхил не більше ніж на 10 % житлової площі номерів також
показує, що готель «Нива» відповідає показнику в 3 зірки.
Також номери готелю мають ізоляцію потрібну для третьої категорійності
готелю.
Оцінка відповідності готелю «Нива» вимогам до технічного оснащення
номерів наведено у таблиці 2.7.
54
Таблиця 2.7 – Технічна оснащеність номерів
Відповідність
Характеристика Відповідність
Показник категорії,
показника категорії
згідно ДСТУ
1 2 3 4
Лампа, яка освітлює робоче місце (стіл); 3,4,5
Електричні розетки
Для під'єднання до інтернету; 4,5
Різнопазові 4,5
Телевізор на прохання гостя; 1,2 За проханням гостя 2
Телевізор кольоровий у кожному В кожному номері
3 3
номері;
Продовження таблиці 2.7
1 2 3 4
З прийманням програм основних
4,5
телекомпаній світу і готельного відео-
Холодильник у багатокімнатних та
3
одномісних номерах
Міні-бар або холодильник в усіх
4
номерах
Міні-бар 5
Міні-сейф у кожному номері або сейф з
індивідуальними відділками у 4
службі приймання
Міні-сейф у кожному номері 5

В номерах готелю є лампи які освітлюють робоче місце (столи) але через
відсутність в більшості номерах готелю, виходячи з цього готель не підходить
під готель третьої категорійності.
Телевізори в готелі, кольорові в кожному номері. Хоч моделі їх застарілі
але під готелі третьої категорії підходить.
Холодильники та міні-холодильники відсутні, як в одномісних так і в
багатомісних номерах.
Оцінка відповідності готелю «Нива» вимогам до оснащеності номерів
меблями та інвентарем наведено у таблиці 2.8.

Таблиця 2.8 – Оснащеність номерів меблями та інвентарем
Відповідність
Характеристика Відповідність
Показник категорії,
показника категорії
згідно ДСТУ
1 2 3 4
1) односпальне 80 см х 190 см;
1,2,3,4 2
2) односпальне 90 см х 200 см;
55
3) двоспальне 140 см х 190 см;
4) двоспальне 160 см х 200 см;
5) дитяче або розкладне ліжко {на
прохання)
Килимок біля кожного ліжка за
відсутності килима або килимового 1,2,3 Є килимки 3
покриву підлоги
Шафа, вбудована шафа або ніша для
одягу з поличками і плічками (не менше 1,2 Шафа 2
ніж 3 шт./місце)
Шафа з поличками, вішалкою та
3,4,5
плічками (не менше ніж 5 шт./місце)
Стільці або інші меблі для сидіння (один
Стілець на кожного
предмет на кожного гостя, але не менше 1,2,3 3
гостя
двох на номер)
Продовження таблиці 2.8
1 2 3 4
Письмовий стіл у
Стіл або письмовий стіл 1,2,3 3
кожному номері
Журнальний столик 4,5
У кімнаті, додатково до дзеркала у
1,2,3
ванній кімнаті або над умивальником;
Склянки на кожного
Склянки на кожного гостя 1,2,3 3
гостя
Набір посуду для питної води, чаю та
4,5
міні-бару
Вода мінеральна або столова, 0,2 л на
4,5
гостя щоденно
Інформаційні матеріали у номері
Рекламні матеріали (буклети, брошури Наявні буклети,
тощо) з туристичною та іншою 2,3,4,5 брошури та інші 3
інформацією рекламні матеріали
Наявний телефонний
Телефонний довідник; 2,3,4,5 3
довідник
Матеріали іноземними мовами; 3,4,5
У папці з емблемою готелю 3,4,5
Набір письмового приладдя (конверти,
3,4,5
поштовий папір, ручка, олівець)
Пакети для пральні та хімчистки 3,4,5

Килимки в кожному номері готелю присутні, також є стільці на кожну
особу в номері але шафи з поличками, вішалками та наплічниками немає. Також
з мебелі ще в кожному номері присутній письмовий стіл для роботи, яким може
скористатися будь-який гість в кімнаті.
Також є склянки для кожного гостя, що відповідає вимогам для готелів
третьої категорії.
Дзеркала маються, тільки у ванних кімнатах над раковинами в кожному
56
санвузлі.
Для додаткової туристичної інформації в готелі присутні буклети,
брошури та інші рекламні матеріали але тільки однією мовою. На рецепції є
можливість попросити телефонний довідник.
Відсутні пакети для прання та хімчистки, набори письмового приладдя
(ручки, конверти чи папір).
Оцінка відповідності готелю «Нива» вимогам до санітарного
устаткування номеру наведено у таблиці 2.9.
Таблиця 2.9 – Санітарне устаткування номеру
Відповідність
Характеристика Відповідність
Показник категорії,
показника категорії
згідно ДСТУ
Устаткування в номерах
Кількість номерів із повним санвузлом 25% (1), 50%
Кількість номерів із
(умивальник, унітаз, ванна або душ) (2) 100% (3),
повним санвузлом 2
У нових готелях – 100 % незалежно від 100% (4), 100%
50%
категорії (5)
В номерах
Кожний номер без санвузла повинен
устатковані
бути устаткований умивальником з 1,2 2
умивальником з
холодною і гарячою водою
водою
На кожному поверсі, де розташовано
номери без санвузлів, повинні бути один
туалет та одна ванна або душова на Є один туалет та
кожні 5 номерів без санвузлів, але не 1,2 ванна на кожному 2
менше поверсі
ніж два туалети та дві ванни або душові
на поверх окремо для жінок та чоловіків
Інвентар та предмети санітарно-гігієнічного оснащення санвузла
1) завіски для ванни чи душу; 3.4,5
2) фен для сушіння волосся; 4,5
3) рушники на кожного гостя не менше 2 (1), 2 (2), 3 Рушників на гостя
2
ніж (3), 4 (4), 4 (4) надається по 2 штуки
4) халат банний (на кожного гостя); 5
5) шапочка банна (на кожного гостя); 3,4,5
6) тапочки банні (на кожного гостя); 5
7) туалетні речі на кожного гостя (замінюють в міру використовування):
а)туалетне мило; 1,2,3 Є туалетне мило 3

Кількість номерів із повним санвузлом не відповідає нормам готелів із
трьома зірками.
Кожен номер в готелі без санвузла має раковину з умивальником з
57
гарячою та холодною водою. Також є окремі душові кімнати на кожному
поверсі, як для чоловічі так і жіночі.
Інвентар в санвузлах не відповідає потрібним показникам готелів 3
категорійності. Занавіски в душі, рушники на кожного гостя не менше ніж 3
штуки та банні шапочки, відсутні. Наявність туалетного мила підходить під
категорії готелів від 1 до 3 зірок.
Оцінка відповідності готелю «Нива» вимогам до устаткування санітарних
об’єктів загального користування наведено у таблиці 2.10.

Таблиця 2.10 – Устаткування санітарних об'єктів загального користування
Відповідність
Характеристика Відповідність
Показник категорії,
показника категорії
згідно ДСТУ
Туалети: туалетні кабіни, умивальник з
дзеркалом, електрична розетка,
туалетний папір, мило або дозатор
Повністю відповідає
рідкого мила, паперові серветки або 1,2,3,4,5 3
показнику
електрорушники, гачки для одягу,
кошики для сміття з вогнетривкого
матеріалу
Устаткування санітарних об’єктів загального користування
Ванні кімнати або душові: ванни або
душові кабіни, туалетна кабіна,
умивальник із дзеркалом та поличкою Повністю відповідає
1,2 2
для туалетних речей, гачки для одягу показнику
кошики для сміття з вогнетривкого
матеріалу

Загалом вимоги для устаткування санітарних об’єктів відповідають
вимогам готелів з третьою категорією.
Оцінка відповідності готелю «Нива» вимогам до приміщення для
надавання послуг харчування наведено у таблиці 2.11.

Таблиця 2.11 – Приміщення для надавання послуг харчування
Відповідність
Характеристика Відповідність
Показник категорії,
показника категорії
згідно ДСТУ
Ресторан, бар, кафе, їдальня, закусочна
— щонайменше один об'єкт із 2 Кафе 2
вищеперерахованих
Ресторан або кафе: кількість сидячих 3
58
місць не менша ніж 75 % від кількості
місць в готелі
Ресторан, кілька залів, окремі кабінети:
кількість столів не менша ніж 75 % від
4,5
кількості номерів; клас обслуговування
— не нижчий за «вищий»
Банкетний зал(и), можливо такий(-і), що
4,5
можна трансформувати у конференц-зал
Бар 4,5
Додатковий бар у зоні приймання 5
Окреме приміщення для харчування
4,5
персоналу

Кількість місць в кафе в готелі «Нива» не відповідає нормам для готелі
третьої категорії через малу кількість сидячих місць для гостей в готелі.
Оцінка відповідності готелю «Нива» вимогам до додаткових приміщень
для надавання інших послуг наведено у таблиці 2.12.

Таблиця 2.12 – Додаткові приміщення для надавання інших послуг
Відповідність
Характеристика Відповідність
Показник категорії,
показника категорії
згідно ДСТУ
Зал універсальний для проведення
культурних або ділових заходів з аудіо-
3,4,5 Конференц зал 3
та відеоапаратурою {для мотелів
необов'язково)
Приміщення для біологічного відновлювання організму та занять спортом
плавальний басейн, сауна, тренажерний
зал, солярій, масажна, спортивний зал —
щонайменше два об'єкти з
3,4,5
вищеназваного (обов'язково для готелів
***, розташованих у курортно-
рекреаційній зоні
Перукарня першої чи другої категорії
відповідно до вимог ДСТУ 4094 (якщо 3
кількість номерів більша ніж 50)
Перукарня вищої категорії відповідно до
4,5
вимог ДСТУ 4094
Кімната побутового обслуговування 1,2,3,4 Відповідає показнику 3
Магазини та торговельні кіоски (з
продажу сувенірів, парфюмерно-
косметичної, тютюнової продукції, 3,4,5
газет, журналів та іншої поліграфічної
продукції

Універсальний зал для проведення культурних або ділових заходів з аудіо-
та відеоапаратурою в готелі присутній та відповідає нормам для готелів третьої
59
категорії.
Оцінка відповідності готелю «Нива» вимогам до послуг наведено у
таблиці 2.13.

Таблиця 2.13 – Послуги
Відповідність
Характеристика Відповідність
Показник категорії,
показника категорії
згідно ДСТУ
1 2 3 4
1) на прохання 2,3 На прохання 3
Прибирання номера покоївкою
1) щоденно 1,2,3 щоденно 3
2) контролюючи його стан щоденно 4,5
Замінювання постільної білизни
Продовження таблиці 2.13
1 2 3 4
один раз на три дні
1) один раз на три дні або за бажанням
1,2 або за бажанням 2
гостя
гостя
2) щоденно або за бажанням гостя 3,4,5
Прання
1) повернення білизни протягом 24 год; 1,2 Протягом 24 годин 2
2) повернення білизни протягом 12 год 3,4,5
Прасування
1) надавання праски, прасувальної надавання праски,
1,2,3 3
дошки; прасувальної дошки
2) протягом години, також у вихідні дні 4,5
Чищення одягу (хімчистка) 3,4,5
Чищення взуття
1) персоналом готелю або автоматично 3
Надавання в користування (самостійне
або за участю обслуговуваного
персоналу) комп'ютерів, електронних 3,4,5
засобів зв'язку, відео-, аудіо
устаткування
Обмінювання валюти
1) для готелів категорії *** допускають
Є банкомат не більш
наявність пункту обміну валюти або 3,4,5 3
як за 100 метрів
банкомата на відстані до 100 м;
2) цілодобово 4,5
Приймання кредитних карток 3,4,5

Бронювання квитків на різні види
3,4,5
транспорту
Бронювання і (або) продаж квитків до
2,3,4,5 3
театру та на інші розважальні заходи
Туристичні послуги (туристична
інформація, екскурсії, гіди-перекладачі 3,4,5
тощо)
Прокат спортивного та відпочинкового
3,4,5
інвентарю для готелів, розташованих у
60
курортно-рекреаційній зоні

На прохання гостя, робітники готелю допоможуть піднести багаж до
номеру.
Біля готелю «Нива» присутній пункт обміну готівки, що допустимо для
готелів з категорією 3 зірки.
Готель має можливість оплати послуги тільки готівкою. Безготівкова
система оплати відсутня.
Готелю не надає можливість забронювати можливість туристичні послуги
чи для прокату спортивного інвентарю але є можливість забронювати квитки
для театру чи інші розважальні заходи.
Оцінка відповідності готелю «Нива» вимогам до послуг харчування
наведено у таблиці 2.14.

Таблиця 2.14 – Послуги харчування
Відповідність
Характеристика Відповідність
Показник категорії,
показника категорії
згідно ДСТУ
Послуги харчування
Послуга «сніданок в
Надавання сніданків 3,4,5 3
постіль»
Обслуговування в номері
1) з 7.00 год до 24.00 год; 3

Готель «Нива» надає послугу «сніданок в постіль», але відсутнє
обслуговування в номерах.
Оцінка відповідності готелю «Нива» вимогам до вимог до персоналу та
його підготовленості наведено у таблиці 2.15.

Таблиця 2.15 – Вимоги до персоналу та його підготовленості
Відповідність
Характеристика Відповідність
Показник категорії,
показника категорії
згідно ДСТУ
Знання мов
1) добре володіння персоналом служби
1,2 Англійська мова 2
приймання однією іноземною мовою;
2) вільне володіння персоналом служби 3,4,5
61
приймання англійською та ще однією
іноземною мовою, підтверджене
документом про відповідну освіту
(як мінімум закінчення спеціальних
курсів);
Персонал повинен бути здатний
Персонал вміє
створювати в готелі атмосферу
1,2,3 створювати 3
гостинності, у стосунках з гостями
атмосферу
виявляти доброзичливість

Персонал служби приймання добре володіє однією іноземною мовою
(англійською) але вільного володіння у інших служб готелю, немає.
Персонал вміє створювати гостинну атмосферу в готелі для покращення
стосунків з гостями.
Розділ 3 РОЗРОБКА ПРОЕКТУ ПІДВИЩЕННЯ КАТЕГОРІЙНОСТІ
ГОТЕЛЮ «НИВА» ДО 3*

Мета даної роботи полягає в розробці проекту, спрямованого на
підвищення категорії готелю «Нива» до 3*. Для досягнення цієї мети, потрібно
визначити конкретні показники, які необхідно змінити або вдосконалити.
Для розробки проекту підвищення категорійності готелю «Нива»
потрібно виділити показники які не відповідають нормам та, які потрібно
оновити, замінити чи виконати вимогу., оцінити загальну суму яку потрібно
буде витратити для їх покриття.

Таблиця 3.1 – Облаштування території, зовнішні елементи благоустрою
Відповідність категорії,
Показник
згідно ДСТУ
Вивіска
Із зовнішнім освітленням або що світиться 1,2
Що світиться з емблемою 3,4,5
Вхід до готелю
Окремий службовий вхід; 3,4,5
Вхід для гостей з дашком над дверима або з подвійними дверима, що
3
відчиняються автоматично
Вхід до ресторану (кафе, бару)
З готелю 2,3,4,5
Окремий вхід з вулиці до об'єкта ресторанного господарства 3,4,5
62

На основі представленої таблиці можна зробити висновки, що з метою
підвищення категорії даного готельно-ресторанного комплексу до рівня «три
зірки», необхідно зосередитися на таких аспектах:
– замінити вивіску. Згідно ДСТУ 4269:2003 готелі категорійності три
зірки повинні мати вивіску, що світиться;
– облаштувати окремий службовий вхід;
– замінити головні вхідні двері і вмонтувати над ними дашку або
замінити на подвійні двері, що відчиняються автоматично;
– для кафе, що знаходиться в середині об’єкту, зробити окремий вхід з
вулиці для гостей.

Таблиця 3.2 – Громадські приміщення
Відповідність категорії,
Показник
згідно ДСТУ
Зона приймання
2 0.2 (1), 0.3 (2), 0.5 (3), 0.8
додаткова площа (м ) на кожний номер понад 50
(4), 1.0 (5)
Служба приймання та зона відпочинку
– меблі гарнітурні для відпочинку;
— оздоба підлоги та стін зі штучних або натуральних матеріалів;
— декоративне озеленення;
— оформлення інтер'єру приміщення декоративними елементами,
карти- 3,4
нами або іншими художніми творами, які гармонують з обстановкою;
— освітлювальні прилади, які гармонують із загальним стилем
приміщення та забезпечують достатнє освітлення (не менше ніж 10
2
Вт/м );
Інформаційні та рекламні матеріали, зокрема іноземними мовами, в
3,4,5
зоні приймання або у холах на поверхах
Холи (салони) на поверхах 3,4,5

За даними цієї таблиці, які вказують на основні аспекти, для досягнення
підвищення категорійності готелю «Нива» до третьої категорії необхідно вжити
наступні заходи:
– розширити площу для кожного номеру потрібно на додаткові 0.2 метра
за стандартом;
63
– для служби прийому та відпочинку додати меблі гарнітурні для
рекреації, декоративне озеленення, підібрати та правильно оформити інтер’єр
приміщення за допомогою картин чи іншими художніми творами та
освітлювальними приладами, що будуть гармоніювати із загальним стилем та
забезпечувати достатнє освітлення, загалом з цим може допомогти дизайнер
інтерьєру;
– оновити інформаційні та рекламні матеріали, зокрема перекласти їх на
іноземні мови;
– облаштувати холи (салони) на поверхах.
Таблиця 3.3 – Загальне технічне устаткування
Відповідність категорії,
Показник
згідно ДСТУ
Стаціонарний генератор, що забезпечує освітлення громадських та
житлових приміщень і роботу ліфтів протягом не менше ніж 24 год
3
(у місцевості, де неможливо забезпечити централізоване аварійне
енергопостачання), або централізоване аварійне енергопостачання
Резервна система гарячого водопостачання на час аварії чи поломки 3,4,5
Кондиціювання приміщень спільного використовування 3,4,5
Опалення
Центральне опалення 3,4,5
Телефонний зв'язок
Міський телефон на поверсі за відсутності телефонів у номерах; 1,2
міський телефон в усіх номерах; 3

Згідно інформації з попередньої таблиці, покращення загального
технічного устаткування потребує такого оновлення:
– придбати стаціонарний генератор, який буде живити готель на
випадок відключення електрики чи поломки, та повинен працювати не менше
24 годин;
– під’єднати резервну систему водопостачання гарячої води на час
аварії чи поломки;
– встановити кондиціонування приміщень спільного використання;
– підключитися до системи центрального опалення;
– придбати та встановити міські телефони в усіх номерах.

64
Таблиця 3.4 – Технічна оснащеність номерів
Відповідність категорії,
Показник
згідно ДСТУ
Освітлення
Лампа, яка освітлює робоче місце (стіл); 3,4,5
Холодильник у багатокімнатних та одномісних номерах 3

Технічна оснащеність номерів потребує таких змін:
– встановити на робочі (письменні) столи лампи, які будуть освітлювати
робоче місце;
– встановити холодильники в багатокімнатні номери та одномісні
номери.
Таблиця 3.5 – Оснащеність номерів меблями та інвентарем
Відповідність категорії,
Показник
згідно ДСТУ
Шафа з поличками, вішалкою та плічками (не менше ніж 5 шт./місце) 3,4,5
Дзеркало
У кімнаті, додатково до дзеркала у ванній кімнаті або над
1,2,3
умивальником;
Інформаційні матеріали у номері
Матеріали іноземними мовами; 3,4,5
У папці з емблемою готелю 3,4,5
Набір письмового приладдя (конверти, поштовий папір, ручка,
3,4,5
олівець)
Пакети для пральні та хімчистки 3,4,5

Оснащеність номерів меблями та інвентарем потребують таких змін за
інформацією з попередньої таблиці:
– в номери потрібно встановити шафи з поличками та вішалками з
наплічниками (не менше ніж 5 штук на місце);
– придбати додаткові дзеркала для встановлення їх в номери, крім тих
дзеркал, що знаходяться в ванних кімнатах;
– роздрукувати інформаційні матеріали іноземними мовами та покласти
їх в номери в папці з емблемою готелю;
– придбати для номерів конверти, ручки, поштовий папір олівці та інше
письмове приладдя;
– придбати пакети для пральні.

65
Таблиця 3.6 – Санітарне устаткування номеру
Відповідність категорії,
Показник
згідно ДСТУ
Устаткування в номерах
Кількість номерів із повним санвузлом (умивальник, унітаз, ванна або
25% (1), 50% (2) 100% (3),
душ)
100% (4), 100% (5)
У нових готелях – 100 % незалежно від категорії
Інвентар та предмети санітарно-гігієнічного оснащення санвузла
1) завіски для ванни чи душу; 3.4,5
3) рушники на кожного гостя не менше ніж 2 (1), 2 (2), 3 (3), 4 (4), 4 (4)
5) шапочка банна (на кожного гостя); 3,4,5

Санітарне устаткування згідно таблиці 3.6, потребує таких змін та
оновлення в номерах:
– збільшити кількість номерів із повним санвузлом з 50% до 100%
наповненості із умивальниками, унітазами, ванними або душовими кімнатами в
номерах;
– придбати та встановити занавіски в кожні ванни та душові кімнати в
номерах;
– Інвентар та предмети санітарно-гігієнічного оснащення санвузла
потребує збільшення кількісті рушників на 1 штуку для кожного гостя та
придбання банних шапочок

Таблиця 3.7 – Приміщення для надавання послуг харчування
Відповідність категорії,
Показник
згідно ДСТУ
Ресторан або кафе: кількість сидячих місць не менша ніж 75 % від
3
кількості місць в готелі

Згідно наданої попередньої інформації в таблиці 3.7, кафе в готелі «Нива»
не відповідає нормам готелів третьої категорії і потребує таких змін та
оновлення:
– збільшити кількість сидячих місць не менше ніж 75% від загальної
кількості місць для гостей в готелі.

66
Таблиця 3.8 – Додаткові приміщення для надавання інших послуг
Відповідність категорії,
Показник
згідно ДСТУ
Приміщення для біологічного відновлювання організму та занять спортом
плавальний басейн, сауна, тренажерний зал, солярій, масажна,
спортивний зал — щонайменше два об'єкти з вищеназваного
3,4,5
(обов'язково для готелів ***, розташованих у курортно-рекреаційній
зоні
Перукарня першої чи другої категорії відповідно до вимог ДСТУ 4094
3
(якщо кількість номерів більша ніж 50)
Магазини та торговельні кіоски (з продажу сувенірів, парфюмерно-
косметичної, тютюнової продукції, газет, журналів та іншої 3,4,5
поліграфічної продукції

Аналізуючи інформацію, наведену в таблиці, можна прийти до висновку,
що показники готелю «Нива» щодо додаткових приміщень для надавання інших
послуг потребують оновлень як:
– потребується створення двох чи більше приміщень для біологічного
відновлювання організму та занять спортом, таких як плавальний басейн, сауна,
тренажерний зал, солярій, масажна, спортивний зал;
– побудови чи перетворення одного з номерів в перукарню першої чи
другої категорії відповідно до вимог ДСТУ 4094, так як в готелі «Нива» більше
50 номерів цей пункт є обов’язковим;
– відкриття магазину та торгівельного кіоску.

Таблиця 3.9 – Послуги
Відповідність категорії,
Показник
згідно ДСТУ
Замінювання рушників
2) щоденно або за бажанням гостя 3,4,5
Прання
2) повернення білизни протягом 12 год 3,4,5
Чищення одягу (хімчистка) 3,4,5
Чищення взуття
1) персоналом готелю або автоматично 3
Надавання в користування (самостійне або за участю обслуговуваного
персоналу) комп'ютерів, електронних засобів зв'язку, відео-, аудіо 3,4,5
устаткування
Приймання кредитних карток 3,4,5
Бронювання квитків на різні види транспорту 3,4,5
Туристичні послуги (туристична інформація, екскурсії, гіди-
3,4,5
перекладачі тощо)

67
Згідно показникам таблиці запропонованої раніше можна зробити такі
висновки щодо потребуючих змін в послугах готелю «Нива»:
– заміну рушників потрібно проводити щоденно, а не раз у три дні та за
бажанням гостя;
– повертати білизну після прання протягом 12 годин з початку прання
замість 24 годин;
– відкрити хімчистку для чищення одягу;
– надати можливість гостям, віддавати взуття для його чистки чи
ремонту;
– надати в користування (самостійне або за участю обслуговуваного
персоналу) комп'ютерів, електронних засобів зв'язку, відео-дзвінків, аудіо
устаткування;
– надати можливість гостям оплачувати послуги за допомогою
безготівкової оплати;
– створити можливість бронювати квити на різні види транспорту, такі
як таксі, автобуси, поїзди чи літаки;
– надати можливість гостям скористатися туристичними послугами
(туристичною інформацією, екскурсією, гідом-перекладачем тощо);

Таблиця 3.10 – Послуги харчування
Відповідність категорії,
Показник
згідно ДСТУ
Обслуговування в номері
1) з 7.00 год до 24.00 год; 3
В послугах харчування потрібно тільки зробити час для обслуговування в
номері з 7:00 до 24:00 годин.

Таблиця 3.11 – Вимоги до персоналу та його підготовленості
Відповідність категорії,
Показник
згідно ДСТУ
Знання мов
2) вільне володіння персоналом служби приймання англійською та ще
однією іноземною мовою, підтверджене документом про відповідну 3,4,5
освіту (як мінімум закінчення спеціальних курсів);

68
Згідно таблиці вимоги до персоналу та його підготовленості готелю
«Нива» потрібно навчити персонал володіти англійською та ще однією
іноземною мовою, та мати документ про відповідну освіту у персоналу.
Отже, після узагальнення результатів аналізу відповідно до
Національного стандарту України ДСТУ 4269:2003 «Послуги туристичні.
Класифікація готелів», можна обчислити витрати на покращення категорії
готелю «три зірки» для готелю «Нива» на основі мінімальних вимог.
Підрахунок загальних витрат для ремонтних робіт, які підуть на
покращення категорії готелю «Нива» до трьох зірок, представлені в таблиці
3.12.
Таблиця 3.12 – Загальні витрати для ремонтних робіт на підвищення
категорійності готелю «Нива»
Дії, щодо виконання Кількість, Сума,
№ Завдання Ціна, грн.
поставлених завдання шт. грн.
замовлення оригінальної
вивіски що світиться з 15 000
1 Замінити вивіску емблемою 1 16 500
демонтування старої та
1 500
встановлення нової вивіски
демонтування стіни для
4 000
Окремий службовий створення місця для дверей
2 1 10 000
вхід замовлення додаткових
6 000
дверей
купівля подвійних дверей,
Замінити вхідні
що відчиняються 32 000
двері на подвійні з
3 автоматично 1 33 800
автоматичним
демонтування старих дверей
відкриттям 1 800
та встановлення нових
демонтування стіни для
4 000
створення місця для дверей
Окремий вхід з
4 замовлення додаткових 1 13 800
вулиці до кафе 9 000
дверей
встановлення нових дверей 800
переробка номерів (по 1 на
поверх) під салони (виніс 1 000
Відкриття салонів мебелі з номерів)
5 4 84 000
на поверхах знесення стін в 2 номерах для
5 000
об’єднання номерів в хол
закупка мебелі для холу 15 000
Разом 158 100

69
Загальна сума витрат, яку доведеться заплатити готелю «Нива» для оплати
витрат для ремонтних робіт складає 158 тис. грн.
Розрахунок загальних витрат на ремонтні роботи, спрямованих на
підвищення категорійності готелю «Нива» до трьох зірок, наведено в
таблиці 3.13.
Загалом витрати для підвищення категорійності готелю «Нива» з 2 зірок
до 3 зірок складатиме 965,060 (дев’ятсот шістдесят п’ять тисяч і шістдесят)
гривень для підвищення категорійності готелю з двох зірок до готелів третьої
категорійності.
Більшу частину коштів потрібно вкласти в оновлення мебелі в номерах,
майже 275 тис. грн. потрібно заплатити за оновлення ліжок, як одномісних так і
двомісних.

Таблиця 3.13 – Загальні витрати для оновлення інтер’єру для підвищення
категорійності в готелі «Нива»
№ Завдання Дії, щодо виконання Ціна, Кількість, Сума,
поставлених завдання грн. шт. грн.
Збільшення оформлення та
1 інформаційної реклами та роздрукування 8 30 240
матеріалів матеріалів
Придбання генератора придбання генератора,
2 для резервної подачі який підходить для 140 000 1 140 000
електроенергії готелю «Нива»
меблів, 6 200 10
Оновлення служби
меблів, декоративного
3 прийому та 200 40 86 000
озеленення,
обслуговування
освітлювальних
800 20
приладів.
односпальні 2 000 32
4 Закупівля нових ліжок 274 400
двоспальні 3 200 86
лампи для робочих
200 60
столів
Закупівля додаткових
5 холодильник в 16 000
приборів для номерів
багатокімнатних 4 000 4
номерах
Оновлення оснащеності шафи з поличками 2 600 60
6 204 000
номерів дзеркала 600 60
70
інформаційні матеріали
в папках з емблемою 30 60
готелю
письмове приладдя 120 60
пакети для пральні (на
20 150
кожну особу в готелі)
занавіски для ванни
Придбання інвентарю для 180 60
(душу)
7 санітарно-гігієнічного 23 550
додаткові рушники 35 150
оснащення санвузла
шапочка банна 50 150
Закупівля додаткових додаткові столи 1 200 20
8 48 000
сидячих місць для кафе додаткові стільці 300 80
Додати безготівкову купівля безготівкового
9 7 400 2 14 800
систему оплати терміналу оплати
Разом 806 990

Також, для оновлення меблів у службі прийому гостей, ми розрахували,
що необхідно вкласти 86 тис. грн. Ця сума буде використана на закупівлю нових
меблів, які створять затишну та сучасну атмосферу для наших гостей під час
реєстрації.
Крім того, для збільшення обсягу інформаційної реклами та матеріалів,
ми плануємо оформити та роздрукувати додатковий матеріал, що призведе до
витрат у розмірі 240 гривень. Цей матеріал буде містити важливу інформацію
про наш готель та його послуги, забезпечуючи наших гостей всією необхідною
інформацією.
Отже, для оновлення оснащеності номерів та забезпечення комфорту
наших гостей, нам потрібно виділити фінансові ресурси. Ми розрахували, що
для закупівлі інформаційного матеріалу в папці з емблемою готелю, письмового
приладдя та особистих пакетів для пральні, необхідно вкласти 204 тис. грн. Ця
інвестиція дозволить нам забезпечити наших гостей необхідними засобами для
комфортного перебування та зробить їх перебування у готелі ще приємнішим.
Крім того, ми прийняли рішення про придбання нового генератора, що
забезпечить стабільне електропостачання готелю протягом принаймні 24 годин
у разі аварії на електропередачі. Вартість такого генератора становить не менше
140 тис. грн. Варто зауважити, що ця сума не включає майбутні витрати на
71
закупівлю пального для забезпечення безперебійної роботи генератора.
Загальна сума таких необхідних інвестицій дозволить покращити рівень
обслуговування та забезпечити гостям комфортне та безперебійне перебування
в готелі. Такі кроки вплинуть на підвищення категорійності готелю та
задоволення потреб клієнтів.
Таким чином, шляхом ретельного обрахунку та аналізу, ми визначили
точну суму, яку необхідно виплатити власнику готелю з метою підвищення його
категорійності. Ці витрати є необхідними для покращення якості та комфорту
готельного обслуговування, а також для забезпечення задоволення та приємного
перебування наших гостей.
72
ВИСНОВКИ

Отже, проект підвищення категорійності готелю передбачає оцінку
теперішнього стану готелю, і розробки плану для втілення цієї задачі.
Мета дослідження, а саме оцінити ефективні методи і стратегії для
підвищення рівня категорійності готельного закладу «Нива» та розробка
проекту по підвищенню його категорійності, були виконані.
У процесі виконання кваліфікаційної роботи були реалізовані наступні
завдання:
– дослідити теоретико-методичні основи підвищення категорійності
готелів;
– оцінити стан та категорійності готелю «Нива» для визначення
відповідності готелю його категорії;
– проаналізувати фінансові показники готелю «Нива» за останні 3
фінансові роки;
– розробити проект підвищення категорійності готелю «Нива».
У процесі написання роботи були використані такі методи дослідження:
оцінка, аналіз, систематизація, та порівняння інформації.
Робота має таку структуру: вступ, три розділи з підрозділами, висновок,
список використаної літератури та додатки.
В першому розділі розкрито теоретично-методичні основи підвищення
категорійності готелів.
В другому розділі оцінено практичні аспекти підвищення категорійності
готелю «Нива».
В третьому розділі було розроблено проект для підвищення
категорійності готелю «Нива» до трьох зірок.

73
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

1. Абдукарімов І. Т. Точка беззбитковості та маржа безпеки, методика їх
оцінка, роль та значення при плануванні прибутку // Соціально-економічні
явища та процеси. 2013. №10 (056)
2. Агафонова Л. М. Туризм, готельний та ресторанний бізнес:
ціноутворення, конкуренція, державне регулювання: Навчальний посібник.
Київ: Знання України, 2015. 421 с.
3. Агафонова Л. Г., Агафонова О. Є. Туризм, готельний та ресторанний
бізнес: Ціноутворення, конкуренція, державне регулювання: Навч. посібник для
студ. вищ. навч. закл. КУТЕП. Київ : Знання України, 2012. 360 с.
4. Апонін В. В., Олексин І. І., Шутовський Н. О., Фути Т. В.
Організація і технологія надання послуг. Навч. посібник за редакцією
професора В. В. Апоніна. Київ : Видавничий центр «Академія», 2016. 311 с.
5. Апопій В. В. Основи підприємництва : навчальний посібник. Київ :
Ліра- К, 2018. 324 с.
6. Бабікова К. О. Формування еколого-економічного механізму
збалансованого розвитку рекреаційного туризму в контексті євроінтеграції.
Ефективна економіка. 2021. № 6. URL:
http://www.economy.nayka.com.ua/pdf/6_2021/72.pdf
7. Байлик С. І. Готельне господарство. Проблеми, перспективи,
управління, сертифікація. Київ : «Альтерпрес», 2013. 207 с.
8. Байлик С. І. Готельне господарство. Організація, управління,
обслуговування: посібник 2-е видання. Київ : Дакор, 2016. 288 с.
9. Балашова Е. А. Готельний бізнес. Як досягти бездоганного сервісу.
Київ : посібник, 2015. 176 с.
10. Банько В. Г. Будівлі, споруди, обладнання туристських комплексів та їх
експлуатація: навчальний посібник. Київ : «Освіта», 2016. 292 с.
11. Баскакова О. В., Сейко Л. Ф. Економіка підприємства (організації):
74
Підручник. М.: Дашков та К, 2013. 52 с.
12. Бойко М. Г., Гопкало Л. M. Організація готельного господарства:
Підручник. Київ: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2016. 448 с.
13. Бойко М. Г., Гопкало Л. М. Організація готельного господарства:
підручник. КНТУ, Київ : «Освіта», 2016. 448 с.
14. Бойцова М., Піроженко О. Усе про облік та організацію готельного
бізнесу. Харків : Фактор, 2015. 232 с.
15. Бойцова М.О. Усе про облік та організацію готельного бізнесу:
Підручник. Xарків, 2015. 311 с.
16. Бойчик І.М. Економіка підприємства: Підручник. Київ: Кондор, 2016.
378 с.
17. Бородіна В. В. Ресторанно-готельний бізнес: облік, податки,
маркетинг, менеджмент. Київ : Книжковий світ, 2013. 165 с.
18. Браймер Р. А. Основи управління в індустрії гостинності. Київ :
Аспект Пресс, 2015. 205 с.
19. О. М. Величко, В. Ю. Кучерук, Т. Б. Гордієнко, В. М. Севастьянов.
Херсон Основи стандартизації та сертифікації : Підручник / : Олді-плюс, 2018.
364 с.
20. Власова Н.О. Економіка ресторанного господарства: Навчальний
посібник. Харків: ХДУХТ, 2019. 389 с.
21. Власова Н.О. Економіка ресторанного господарства: Навчальний
посібник. Харків: Світ книги, 2016. 389 с.
22. Волков О. І., Скляренко В. К. Економіка підприємства: Навчальний
посібник. 2-е вид. М.: НДЦ Інфра-М, 2013
23. Головко О. М., Кампов О. М., Махлинець Н. С. Організація готельного
господарства: навчальний посібник. Київ: Кондор-Видавництво, 2015. 338 с.
24. Готелі та інші місця для Тимчасова проживання: Статистичний
бюлетень : Державний комітет статистики України, 2001. 11 с.
25. Гринькевич О. С. Економіка і менеджмент підприємств готельно-
туристичного комплексу: Навчальний посібник. Львів: МАУП, 2017. 303 с.
75
26. Грищенко І. М. Підприємницький бізнес : підручник для студентів
ВНЗ. Київ : Грамота, 2019. 101 с.
27. Губін В. Є., Губіна О. В. Аналіз фінансово-господарської діяльності:
Підручник. 2-е вид., перероб. та дод. М: ІД ФОРУМ: НІЦ Інфра-М, 2013. 54 с.
28. Гуменюк Г. Д. Сертифікація, оцінювання відповідності, акредитація :
Навч. посіб. / Херсон : Олді-плюс, 2018. 220 с.
29. Гуменюк Г. Д. Стандартизація : Навч. посіб. / Г. Д. Гуменюк Херсон :
Олді-плюс, 2017. 330 с.
30. Гурська І. С. Формування та перспективи розвитку ринку туристичних
послуг в Україні під час та після пандемії. Агросвіт. 2021. № 5 – 6. С. 63-67.
31. ДБН В.2.2-20:2008. Готелі, будинки і споруди. 2008. 18 с.
32. Дев'яткіна О. В., Позднякова В. Я. Економіка підприємства
(організації): Підручник. 4-е вид., перероб. та дод. М: ІНФРА-М, 2010. 12 с.
33. Дідченко, O. І. Економічна оцінка ефективності використання
трудових ресурсів: Вісник. Запорізька державна інженерна академія, 2014.
С.185-192.
34. Довідник нормативних документів у сфері охорони праці, пожежної
безпеки, гігієні праці та соціального страхування від нещасного випадків. Київ :
«Вектор». 2019. 44 с.
35. ДСТУ 4268:2003. Послуги туристичні. Засоби розміщення. Загальні
вимоги. 2004. 13 с.
36. ДСТУ 4269:2003. Послуги туристичні. Класифікація готелів. 2004. 17
с.
37. ДСТУ Б А.2.4-4-99. Система проектної документації для будівництва.
2005. 3 с.
38. Єсінова Н. І., Економіка праці та соціально-трудові відносини:
Навчальний посібник. Харків: ХДУХТ, 2017. 364 с.
39. Заваріка Г. М. Курортна справа: Навчальний посібник. Київ: Центр
учбової літератури, 2019. 264 с.
40. Ільїних Т. П., Капустін М. А., Сова О. В. Аналіз беззбитковості як
76
інструмент оптимізації структури продукції (з прикладу ТОВ Славгородського
заводу КПО). Наукове співтовариство студентів XXI століття. економічні науки:
зб. ст. по мат. XIV міжнар. студ. наук.-практ. конф. №14.
41. Казакова Н. А. Економічний аналіз : Підручник. М: ІНФРА-М, 2011.
21 с.
42. Касаткіна Є. В. Оцінка ефективності інвестиційних проектів:
методологічні проблеми та напрями їх вирішення. Харків : 2010. №126. 25 с.
43. Ковальов А. І., Привалов В. П. Аналіз фінансового становища
підприємства. М. : Центр економіки та маркетингу, 2010. 208 с.
44. Ковешніков В. С. Організація готельно-ресторанної справи: Навч.
посіб. Київ: Кондор, 2019. 752 с.
45. Ковешніков О. В., Матвієнко А. Т., Разметова О. Г. Організація готельно-
ресторанного господарства: навчальний посібник. Київ: Видавництво Ліра-К, 2019.
564 с.
46. Конституція України від 28.06.1996 р. Верховна Рада України. 1996.
15 с.
47. Кравченко М. А. Аналіз ефективності використання трудових ресурсів
на підприємстві URL: http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=219.
48. Кузьмін О.В. Обладнання закладів ресторанного господарства. Оцінка
технічного рівня: Навчальний посібник. Національний університет харчових
технологій. Київ: 2018. 276 с.
49. Литвин Б. М., Стельмах М. В. Фінансовий аналіз: Навчальний
посібник. Київ: Хай-Тек Прес, 2016. 336 с.
50. Лук'янова Л. Г. Інтер'єр готелів. Київ : Вища шк., 2014. 102 с.
51. Лук'янова Л. Г., Дорошенко Т. Т., Муніч І. М, Уніфіковані технології
готельних послуг. Київ : Вища школа, 2013. 237 с.
52. Мальська М.П., Пандяк І.Г. Готельний бізнес: теорія та практика:
підручник. Київ: Центр учбової літератури, 2017. 472 с.
53. Машта Н. О., Бенчук О. П., Бенчук Г.П. , Акімова Л. М. ,
Дейнега О. В. . Основи стандартизації, метрології та управління якістю : Навч.
77
посіб. Рівне : О. Зень, 2015. 388 с.
54. Михасюк І. Р. Державне регулювання економіки: Навчальний
посібник. Львів: Магнолія, 2016. 216 с.
55. Міщук Г. Ю., Джигар Т. М., Шишкіна О. О. Економічний аналіз:
Навчальний посібник. Рівне: НУВГП, 2017. 156 с.
56. Мунін Г. Б., Зімійов А. О., Самарцев Є. В., Гаца О. О., Максимець
К. П., Роглєв Х. Й. Управління сучасним готельним комплексом, 2015. 105 с.
57. Правила виконання архітектурно-будівельних робочих креслень, 1999.
18 с.
58. Правила користування Готелем та Надання готельних послуг в
Україні: Затв. наказом Держкомітету України по житлово-комунальному
господарству та Держкомом України по туризму. №77.44. 10.09.2016. 3 с.
59. Правила обов’язкової сертифікації готельних послуг: Наказ
Державного комітету України по стандартизації, метрології та сертифікації від
27 січня 1999 р. № 37. Зареєстровано в Міністерстві юстиції України 15
квітня 1999 р. за № 236/3529. 20 с.
60. Про ліцензування певних видів господарської діяльності: Закон
України від 02.07.2015 р. № 222-VIII. Відомості Верховної Ради України. 2015.
№ 23. Ст. 128.
61. Про оподаткування прибутку підприємств: Закон України від
28.12.1994 р. № 334/94. Відомості Верховної Ради. 1995. № 4. Ст. 18.
62. Про пожежну безпеку : Закон України. від 17.12.2012 року № 3747-
ХІІ.
63. Про правові засади Цивільного захисту : Закон України. м. Київ.
64. Про стандартизацію : Закон України. Відомості Верховної Ради,
документ 1315-VII, чинний, поточна редакція від 03.07.2019, підстава 2742-
VIII.
65. Про туризм : Закон України. Відомості Верховної Ради, 1995 (№
325/95-ВР, зі змінами та доповненнями редакція від 15 січня 2015 року № 124-
VIII.
78
66. Роглєв Х. Й. Основи готельного менеджменту: Навч.посіб. Київ :
Кондор, 2015. 408 с.
67. Роглєв Х. Й., Маркелов В. М. Організація обслуговування в
готельному комплексі. Київ : КУТЕП, 2014. 174 с.
68. Синькевич Н. І. Економічний аналіз: Курс лекцій. Тернопіль: ТНТУ
імені Івана Пулюя, 2018. 97 с.
69. Смирнитська, М. Б. Охорона праці в галузі. Ресторанне господарство і
торгівля: Навчальний посібник. Українська інженерно-педагогічна академія.
Харків: 2019. 362 с.
70. Сорокіна А. В. Організація обслуговування в готелях і туристичних
комплексах: Навч. посіб. Київ : Альфа-М, ІНФРА, 2016. 304 с.
71. Стойко І. І. Стандартизація, сертифікація, метрологія (Програма, курс
лекцій, практичні заняття, самостійна робота, індивідуальні завдання, тести,
нормативні документи) : Навч.-метод. посібник. Тернопіль, ТНТУ імені Івана
Пулюя, 2018. 212 с.
72. Туризм і готельне господарство: За ред. Чуднівського А. Д. Харків :
Тандем, 2013. 447 с.
73. Уніфіковані технології готельно послуг: За ред. В. К. Федорченко.
Київ : Вища школа, 2017. 327 с.
74. Уокер Дж. Введення в гостинність. Київ : ЮНІТІ-ДАНА, 2016. 463 с.
75. Управління сучасним готельним комплексом: НАН України, д.е.н.
проф. Дорогунцова С. І. Київ : Ліра, 2015. 520 с.
76. Цивільний кодекс України: Офіційний текст / Міністерство юстиції
України. Вид. офіц. Київ. Юрінком Інтер, 2004. 464 с.
77. Черниш С. С. Економічний аналіз: Навчальний посібник. Київ: ЦУЛ,
2019. 312с.
78. Шаповал М. І. Основи стандартизації, управління якістю и
сертифікації. Київ : Підручник, 2017. 79 с.
79. Яркіна Н. М. Економіка підприємства: Навчальний посібник. Київ:
Ліра-К, 2017. 498 с.
79
80. Яцун Л. М. Менеджмент ресторанного господарства: Навчальний
посібник. Харків: ХДУХТ, 2017. 486 с.

ДОДАТКИ

80

Додаток А

Класифікація готелів згідно ДСТУ 4269:2003
Категорія готелю
Вимога
* ** *** **** *****
1 2 3 4 5 6
I Облаштування території, зовнішні елементи
благоустрою
Вивіска:

1) із зовнішнім освітленням або що
о о
світиться;
2) що світиться з емблемою. о о о

Вхід до готелю:

1) безпосередньо до вестибюля, де міститься
служба приймання, захищений від потрапляння о о о о о
холодного повітря;
2) окремий службовий вхід; о о о

3)вхід для гостей з дашком над дверима або з
подвійними дверима, що відчиняються о

автоматично;
4) вхід для гостей з повітряно-тепловою
о о
завіскою та дашком на шляху від автомобіля.
Вхід до ресторану (кафе, бару):

1) з готелю; о о о о

2) окремий вхід з вулиці до об'єкта
ресторанного господарства (не стосується
о о о
закладів ресторанного господарства,
розташованих на поверхах, вище другого);
Автостоянка:

1) автостоянка біля готелю або на відстані не
більше ніж 400 м від нього з урахуванням
особливостей забудови району. Кількість місць о о о

не менша ніж 20 % від кількості номерів, для
мотелів – 100 %;
2) автостоянка з охороною або гараж з
основними видами технічного обслуговування
о о
автомобілів. Кількість місць не менша ніж 25 %
від кількості номерів, для мотелів – 100 %.
Декоративне і (або) огороджувальне озеленення
о о о о
території (крім готелів, розташованих у
81
суцільній міській забудові)
II Громадські приміщення

Устатковання та меблі відповідають
о о о о
функціональному призначенню приміщення

1 2 3 4 5 6
Зона приймання (рецепція):
2
1) з мінімальною площею (м ), якщо кількість
10 20 20 30 50
номерів менша ніж
2
2) додаткова площа (м ) на кожний номер понад
0,2 0,3 0,5 0,8 1,0
норму
Служба приймання та зона відпочинку:

1) меблі (крісла, дивани, стільці, столи,
журнальні столики); спеціальний покрив
о о о о о
підлоги: граніт, мозаїка, оздоблювальна
плитка;
2) меблі гарнітурні для відпочинку;оздоблення
підлоги та стін зі штучних або натуральних
матеріалів; декоративне озеленення;
оформлення інтер'єру приміщення
декоративними елементами, картинами або
о о
іншими художніми творами, які гармонують з
обстановкою;освітлювальні прилади, які
гармонують із загальним стилем приміщення та
забезпечують достатнє освітлення (не менше
2
ніж 10 Вт/м );
3) меблі для відпочинку гарнітурні,
виготовлені на замовлення, виняткового
дизайну; оздоблення підлоги та стін із
натуральних матеріалів найвищої якості; живі
квіти та декоративні рослини; декоративні
елементи оформлення інтер'єру та картини в
о
авторському виконанні, що відповідають
загальному стилю приміщення; освітлювальні
прилади виняткового дизайну на індивідуальне
замовлення, які гармонують із загальним
стилем приміщення та забезпечують достатнє
2
освітлення (не менше ніж 10 Вт/м ).
Килими або килимовий покрив у зонах
о о о о о
відпочинку та коридорах
Сейф для зберігання цінностей туристів у зоні
о о о о о
приймання
Інформаційні та рекламні матеріали, зокрема,
іноземними мовами, в зоні приймання або у о о о

холах на поверхах
Реєстрація з використовуванням сучасного
технічного устаткування (якщо кількість о о

номерів більша ніж 30)
Холи (салони) на поверхах о о о

Приміщення або частина приміщення для
о о
перегляду телепередач
III Загальне технічне устаткування

82
Аварійне освітлення (ліхтарі, акумулятори) або
о о
централізоване аварійне енергопостачання
Стаціонарний генератор, що забезпечує
освітлення громадських та житлових
приміщень і роботу ліфтів протягом не менше
ніж 24 год (у місцевості, де неможливо о

забезпечити централізоване аварійне
енергопостачання), або централізоване аварійне
енергопостачання
Стаціонарний генератор, що забезпечує
освітлення громадських та житлових
приміщень і роботу ліфтів, холодильних
установок, кухонного устаткування, обробки та
о о
подавання води протягом не менше ніж 24 год
(у місцевості, де неможливо забезпечити
централізоване аварійне енергопостачання), або
централізоване аварійне енергопостачання
Резервуар для запасу води щонайменше ніж на
добу у районах з можливими перебоями у о о о о о
водопостачанні
Резервна система гарячого водопостачання на
о о о
час аварії чи профілактичних робіт
Кондиціювання приміщень спільного
використування (вестибюль, приміщення для

культурних або ділових заходів):
1) кондиціювання або інші системи чи
устаткування, яке забезпечує заміну повітря та
о
дотримання температури від 18 °С до 22 °С і
вологості від 45 % до 60 %;
2) кондиціювання о о

Кондиціювання житлових приміщень:

1) кондиціювання або інші системи чи
устатковання, які забезпечують заміну повітря
о
та дотримання температури від 18 °С до 22 °С і
вологості від 45 % до 60 %;
2) кондиціювання о

Вентиляція санвузлів о о о о о
Опалення:

1) опалювання громадських і житлових
приміщень окремими приладами або о о

центральне опалення;
2) центральне опалення; о о о

3) з термостатом для індивідуального
регулювання температури (в нових та о о

реконструйованих будинках);
4) підігрівання підлоги у ванній кімнаті; о

Пасажирський ліфт або ескалатор у будинках
(вимога не обов'язкова за наявності
документального підтвердження щодо
неможливості встановлювання ліфта з
технічних причин. У такому випадку потрібно
безплатно доставляти багаж у номери):
1) більше чотирьох поверхів; о о

83
2)більше трьох поверхів; о

3) більше двох поверхів; о

4) більше одного поверху. о

Час очікування:

- 30 с. о о

- 45 с. о

Цілодобова робота ліфта або ескалатора о о о о о
Вантажний ліфт (якщо кількість номерів
о о
більша ніж 30)
Не менше одного ліфта на кожні 60 номерів (в
о о
нових та реконструйованих готелях)
Телефонний зв'язок:

1) телефон в рецепції, доступний для гостей; о о о о о
2) міський телефон на поверсі за відсутності
о о
телефонів у номерах;
3) міський телефон в усіх номерах; о

4) прямий телефон з міською, міжміською,
о о
міжнародною мережею в усіх номерах;
5) у багатокімнатних номерах – у кожній
о о
кімнаті;
6) у багатокімнатних номерах – у санвузлах; о

7) телефони колективного користування у
вестибюлі в кабіні або під акустичним о о о о о
ковпаком – міський, міжміський, міжнародний.
IV Номерний фонд

Місць в одно-, двомісних номерах не менше
60 % 80 % 100% 100 % 100%
ніж
Житлова площа однокімнатних номерів (без
2
площі санвузла, коридора та балкона) в м :
1) одномісні; 8 9 10 12 14
2) двомісні; 10 12 14 15 16
3) тримісні; 14 16

4) чотиримісні; 16 18

5) для номерів, в яких кількість ліжок більше
чотирьох, до площі чотиримісного номера о о
2
додається на кожного наступного гостя 4,5 м
6) допущено відхилення не більше ніж на 10 %
житлової площі номерів, за умови збільшеної
площі інших частин номера (лоджія, коридор о о о

тощо) і (або) підвищеної функціональності
меблів.
Багатокімнатні
о
номери
Багатокімнатні номери, які повинні мати
щонайменше: вітальню площею не менше ніж
2
16 м , спальню із санвузлом (ванна, душ,
о о
умивальник, унітаз), коридор з додатковим
туалетом. Кількість – не менша ніж 5 % від
загальної кількості номерів
Звукоізоляція номерів на рівні 35 дБА о о о

Усі номери з підвищеною звукоізоляцією
о о о
дверей та вікон, яка забезпечує захист від
84
вуличного шуму
Усі номери з особливою звукоізоляцією стін,
дверей та вікон, яка повністю запобігає
о о
проникненню стороннього шуму з вулиці та
готельних приміщень
V Технічна оснащеність номерів

Двері та замки:

1) замок; о о о

2) із внутрішнім запобіжником; о о о

3) замок підвищеної секретності; о о

4) вічко у дверях. о о

Охоронна сигналізація чи електронні засоби
о о
контролю за безпекою номера
Освітлення:

1) загальне освітлення кімнати; о о

2) світильник біля кожного ліжка; о о

3) лампа, яка освітлює робоче місце (стіл); о о о

4) вимикач дистанційного керування загального
освітлення біля узголів'я ліжка (в нових та о

реконструйованих готелях)
Електричні розетки:

1) із зазначенням напруги; о о

2) не менше двох на кімнату; о о

3) у санвузлі; о о

4) для під'єднання до Інтернету; о о

5) різнопазові о о

Телевізор:

1) на прохання гостя; о о

2) кольоровий у кожному номері; о о о

3) з прийманням програм основних
телекомпаній світу і готельного відеоканалу, з о о

дистанційним керуванням
Радіоприймачі або інша можливість приймання
о о
радіопрограм в усіх номерах
Холодильник у багатокімнатних та одномісних
о о о
номерах
Міні-бар або холодильник в усіх номерах о о

Міні-бар о о

Міні-сейф у кожному номері або сейф з
індивідуальними відділками у службі о о

приймання
Міні-сейф у кожному номері о

VI Оснащеність номерів меблями та інвентарем

Ліжко (мінімальні розміри):

1) односпальне 80 см х 190 см; о о

2) односпальне 90 см х 200 см; о о о

3) двоспальне 140 см х 190 см; о о о

4) двоспальне 160 см х 200 см; о о

5) дитяче або розкладне ліжко (на прохання) о о о о о
Комплект постільних речей і білизни: о о о о о
85
- матрац з наматрацником; о о о о о
- дві подушки; о о о о о
- ковдра, додаткова ковдра, покривало на ліжко; о о о о о
- простирадло, підковдра, наволочки. о о о о о
Килимок біля кожного ліжка за відсутності
о о о
килима або килимового покриву підлоги
Килим або килимовий покрив підлоги о о

Тумбочка (столик) біля кожного спального
о о о о о
місця
Вішалка для верхнього одягу і головних уборів о о о о о
Шафа, вбудована шафа або ніша для одягу з
поличками і плічками (не менше ніж 3 о о

шт./місце)
Шафа з поличками, вішалкою та плічками (не
о о о
менше ніж 5 шт./місце)
Стільці або інші меблі для сидіння (один
предмет на кожного гостя, але не менше двох о о о

на номер)
Крісло для відпочинку (щонайменше два на
о о
номер) або м'який диван
Стіл або письмовий стіл о о о

Письмовий стіл зі стільцем або робочим
о о
кріслом І
Журнальний столик о о

Поличка (підставка) для багажу о о о о о
Цупкі завіски (або жалюзі), що затемнюють
о о о о о
приміщення
Прозорі завіски (або жалюзі) о о о о о
Дзеркало:

- у кімнаті, додатково до дзеркала у ванній
о о о о о
кімнаті або над умивальником;
- щонайменше одне великого розміру або у
о о
повний зріст
Швацький набір (голка, нитки) о о о

Щітки: для одягу, для взуття о о о о о
Склянки на кожного гостя о о о

Набір посуду для питної води, чаю та міні-бару о о

Вода мінеральна або столова, 0,2 л на гостя
о о
щоденно
Попільничка о о о о о
Ключ скомбінований (для відкривання пляшок) о о о о о
Інформаційні матеріали у номері о о о о о

ChSTU repository

ChSTU repository preserves and enables easy and open access to all types of digital content including text, images, moving images, mpegs and data sets