Хлібобулочні вироби з низьколактозним молоком

Андронович, Галина Михайлівна; Махинько, Валерій Миколайович

Please use this identifier to cite or link to this item: https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/671

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Андронович, Галина Михайлівна	-
dc.contributor.author	Махинько, Валерій Миколайович	-
dc.date.accessioned	2019-06-19T12:08:51Z	-
dc.date.available	2019-06-19T12:08:51Z	-
dc.date.issued	2014	-
dc.identifier.uri	http://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/671	-
dc.description.abstract	Певна частина населення України хворіє на гіполактацію – нездатність засвоювати молочний цукор (лактозу). З метою зниження негативних наслідків від вживання нативного молока у ньому ферментативним шляхом знижують вміст лактози до 0,01 %. У роботі розглянуто вплив такого низьколактозного молока на процес бродіння пшеничного тіста та якість готових виробів. Встановлено, що повна заміна нативного молока на безлактозне не лише не погіршує якість готових виробів, а й навіть дещо покращує	uk_UA
dc.language.iso	uk	uk_UA
dc.publisher	Хлібопекарська і кондитерська промисловість україни	uk_UA
dc.subject	гіполактація	uk_UA
dc.subject	хліб	uk_UA
dc.subject	непереносимість лактози	uk_UA
dc.title	Хлібобулочні вироби з низьколактозним молоком	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
dc.citation.issue	4	uk_UA
dc.citation.spage	6	uk_UA
dc.citation.epage	8	uk_UA
Appears in Collections:	Наукові публікації викладачів (ФХТСО)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Smvmhbvznlm.pdf		442.01 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record

ChSTU repository

ChSTU repository preserves and enables easy and open access to all types of digital content including text, images, moving images, mpegs and data sets