Проєктування ресторану японської кухні на 80 місць

Abstract

Дипломний проєкт присвячений проектуванню закладу ресторанного господарства японської кухні на 80 місць, розташованого на вул. Хрещатик у м. Черкаси. Актуальність теми зумовлена зростанням ресторанної галузі, яка потребує постійного вдосконалення якості обслуговування для успішної роботи на ринку та збільшення прибутку. Значна увага приділяється методам виявлення недоліків у роботі персоналу та підвищенню ефективності планування ресторанів. У проєкті досліджуються питання організаційної структури закладу, оцінки капітальних вкладень, впровадження новітніх технологій, удосконалення системи управління та контролю якості продукції. Методологічна база включає статистичний, системно-структурний, порівняльний та інші наукові методи, а для аналізу використовуються можливості програми Excel. Проєкт складається з шести розділів, де детально розглядаються всі етапи проектування та функціонування закладу ресторанного господарства.