Біологічна безпека харчової сировини і продуктів

Онопрієнко, Олександр Васильович; Винник, Валентин Дмитрович

Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/5403

Назва:	Біологічна безпека харчової сировини і продуктів
Автори:	Онопрієнко, Олександр Васильович Винник, Валентин Дмитрович
Ключові слова:	біологічна безпека;мікробіологічна небезпека;харчові продукти
Дата публікації:	16-гру-2024
Видавництво:	Інтеграційні та інноваційні напрями розвитку харчової індустрії: матеріали восьмої міжнародної науково-практичної конференції, Черкаси, 16-17 грудня 2024 року
Короткий огляд (реферат):	Біологічна безпека складається з мікробіологічної, паразитарної та власне біологічної (безпеки від уражень шкідниками — кліщами, комахами, гризунами тощо). Серед інших мікробіологічна небезпека найбільш поширена та загрозлива для безпечності харчових продуктів. [16, 17 ГРУДНЯ 2024 РОКУ, М. ЧЕРКАСИ, УКРАЇНА] 96 Вона спричиняється продуктами життєдіяльності бактерій, грибів та вірусів. Мікробіологічна небезпека є специфічною для багатьох видів сировини і харчових продуктів, але не для всіх. Продукція, що має природні або додані консерванти та низьку активність води, стійка до мікробіологічних ушкоджень. Забруднення мікроорганізмами харчової продукції може мати різні наслідки. Частина з них (корисна мікрофлора) викликає сприятливі зміни.
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу):	https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/5403
Початкова сторінка:	95
Кінцева сторінка:	98
Розташовується у зібраннях:	Наукові публікації викладачів (ФХТСО)

Файли цього матеріалу:

Файл	Опис	Розмір	Формат
Збірник тез ЧДТУ ХТ 2024_b4643a25-8034-4032-85ac-f4d751328e1f (3).pdf		1.18 MB	Adobe PDF	Переглянути/Відкрити

Показати повний опис матеріалу Перегляд статистики

Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищено авторським правом, усі права збережено.

Репозиторій ЧДТУ