1. Repository at ChSTU
  2. Матеріали, завантажені авторами
  3. Факультет харчових технологій та сфери обслуговування
  4. Наукові публікації викладачів (ФХТСО)
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/671
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorАндронович, Галина Михайлівна-
dc.contributor.authorМахинько, Валерій Миколайович-
dc.date.accessioned2019-06-19T12:08:51Z-
dc.date.available2019-06-19T12:08:51Z-
dc.date.issued2014-
dc.identifier.urihttp://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/671-
dc.description.abstractПевна частина населення України хворіє на гіполактацію – нездатність засвоювати молочний цукор (лактозу). З метою зниження негативних наслідків від вживання нативного молока у ньому ферментативним шляхом знижують вміст лактози до 0,01 %. У роботі розглянуто вплив такого низьколактозного молока на процес бродіння пшеничного тіста та якість готових виробів. Встановлено, що повна заміна нативного молока на безлактозне не лише не погіршує якість готових виробів, а й навіть дещо покращуєuk_UA
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherХлібопекарська і кондитерська промисловість україниuk_UA
dc.subjectгіполактаціяuk_UA
dc.subjectхлібuk_UA
dc.subjectнепереносимість лактозиuk_UA
dc.titleХлібобулочні вироби з низьколактозним молокомuk_UA
dc.typeArticleuk_UA
dc.citation.issue4uk_UA
dc.citation.spage6uk_UA
dc.citation.epage8uk_UA
Розташовується у зібраннях:Наукові публікації викладачів (ФХТСО)

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Smvmhbvznlm.pdf442.01 kBAdobe PDFЕскіз
Переглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищено авторським правом, усі права збережено.