Хлібобулочні вироби з низьколактозним молоком

Андронович, Галина Михайлівна; Махинько, Валерій Миколайович

Please use this identifier to cite or link to this item: https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/672

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Андронович, Галина Михайлівна	-
dc.contributor.author	Махинько, Валерій Миколайович	-
dc.date.accessioned	2019-06-19T12:09:07Z	-
dc.date.available	2019-06-19T12:09:07Z	-
dc.date.issued	2014-05-15	-
dc.identifier.uri	http://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/672	-
dc.description.abstract	Целью работы было исследовать влияние низколактозного молока на процесс брожения, качество пшеничного теста и хлеба. Основным заданием было определение дозирования, которое обеспечит высокие структурно-механические свойства теста и показатели качества готовой продукции, а также исследование возможности полной замены рецептурного количества молока на низколактозное.	uk_UA
dc.language.iso	ru	uk_UA
dc.publisher	Сборник научных статей	uk_UA
dc.subject	гиполактацию	uk_UA
dc.subject	хлеб	uk_UA
dc.title	Хлібобулочні вироби з низьколактозним молоком	uk_UA
dc.title.alternative	Хлебобулочные изделия c низколактозным молоком	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
dc.citation.spage	3	uk_UA
dc.citation.epage	4	uk_UA
Appears in Collections:	Наукові публікації викладачів (ФХТСО)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
2014_itf_studenty.pdf		1.05 MB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record

ChSTU repository

ChSTU repository preserves and enables easy and open access to all types of digital content including text, images, moving images, mpegs and data sets