Хлібобулочні вироби з низьколактозним молоком

Андронович, Галина Михайлівна; Махинько, Валерій Миколайович

Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/672

Назва:	Хлібобулочні вироби з низьколактозним молоком
Інші назви:	Хлебобулочные изделия c низколактозным молоком
Автори:	Андронович, Галина Михайлівна Махинько, Валерій Миколайович
Ключові слова:	гиполактацию;хлеб
Дата публікації:	15-тра-2014
Видавництво:	Сборник научных статей
Короткий огляд (реферат):	Целью работы было исследовать влияние низколактозного молока на процесс брожения, качество пшеничного теста и хлеба. Основным заданием было определение дозирования, которое обеспечит высокие структурно-механические свойства теста и показатели качества готовой продукции, а также исследование возможности полной замены рецептурного количества молока на низколактозное.
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу):	http://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/672
Початкова сторінка:	3
Кінцева сторінка:	4
Розташовується у зібраннях:	Наукові публікації викладачів (ФХТСО)

Файли цього матеріалу:

Файл	Опис	Розмір	Формат
2014_itf_studenty.pdf		1.05 MB	Adobe PDF	Просмотреть/Открыть

Показать полное описание ресурса Просмотр статистики

Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.

Репозиторий ЧГТУ