ChSTU repository
ChSTU repository preserves and enables easy and open access to all types of digital content including text, images, moving images, mpegs and data sets
Learn More
Please use this identifier to cite or link to this item:
https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/4242| Title: | Шкідливі речовини харчових продуктів |
| Authors: | Онопрієнко, Олександр Васильович Онопрієнко, Ольга Миколаївна |
| Keywords: | харчування;шкідливі елементи;домішки |
| Issue Date: | 3-Nov-2022 |
| Publisher: | Інтеграційні та інноваційні напрями розвитку харчової індустрії: матеріали шостої міжнародної науково-практичної конференції, Черкаси, ЧДТУ, 3-4 листопада 2022 року |
| Abstract: | Проблема безпеки продуктів харчування складна комплексна проблема, актуальність якої зростає з кожним днем. Здоров'я населення все більше залежить від безпеки продуктів, так як при їх виробництві можливе попадання шкідливих речовин з сировини, навколишнього середовища, а так само при використанні різних добавок. Речовини, що потрапляють в продукти, можуть мати канцерогенну (виникнення ракових пухлин), мутагенну (якісне або кількісне зміна в генетичному апараті) і тератогенна (аномалії в розвитку плоду) вплив. |
| URI: | https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/4242 |
| First Page: | 221 |
| End Page: | 225 |
| Appears in Collections: | Наукові публікації викладачів (ФХТСО) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Збірник(3-4.11.2022) конференції том 1.pdf | 4.12 MB | Adobe PDF |  View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.