Please use this identifier to cite or link to this item: https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/5032
Title: Проект ресторану української кухні «Паляниця» на сто п’ятдесят місць
Authors: Чепурда , Лариса Михайлівна
Адаменко, Євгеній Сергійович
Keywords: ресторани національної кухні;місцеві продукти;проектування закладів ресторанного бізнесу
Issue Date: 14-Dec-2022
Abstract: Актуальність. Тенденція на національну та регіональну кухню міцно «осіла» в Україні. У багатьох містах відкриваються ресторани національної та місцевої кухні в досить цікавих інтерпретаціях, з урахуванням сучасних вимог військового стану. У даній роботі розглянуто особливості формування та реалізації проекту ресторану формату «національна українська кухня». Розроблено методику обґрунтування доцільності відкриття ресторану на певному регіональному ринку. В умовах нинішнього постійно зростаючого вартісного показника імпорту продуктів харчування та сировини, нагальною є потребою стає переорієнтація вітчизняного ресторанного бізнесу на місцеві /локальні/ продукти. Вирощування та транспортування вітчизняної сировини значно скорить операційні витрати ресторану, дозволить розвивати та популяризувати місцеве фермерство, а також національну кухню. Новизна роботи. Розроблено проект ресторану української кухні з урахуванням новітніх технологій та вимог війни, які можуть забезпечити безпеку туристів під час перебування в ресторані. А також, узагальнено і критично проаналізовано доцільность відкриття ресторану формату «національна кухня» на певному регіональному ринку. Результати отримані в ході оформлення проекту можуть бути впроваджені у практичній діяльності підприємств сфери гостинності України.
URI: https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/5032
Appears in Collections:241 Готельно-ресторанна справа (Готельно-ресторанна справа)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Адаменко ГРС 2022.pdf
  Restricted Access
Кваліфікаційна робота магістра Адаменко Є.С.1.17 MBAdobe PDFView/Open Request a copy


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.