Проєкт загальнодоступного ресторану на 250 місць

Abstract

Звіт про кваліфікаційну роботу: 110 сторінок, 6 розділів, 27 таблиць, 4 додатки, 73 джерела. Об’єктом досліджень є процес проектування ресторану на 250 місць. Предметом досліджень є ресторан на 250 місць. В роботі було досліджето прямих конкурентів нового підприємства, розроблено концепцію та формування унікальної торгової пропозиції проекту загальнодоступного ресорану на 250 місць. Також в даній роботі досліджено попит та проведено аналіз уподобань потенційних клієнтів для проекту загальнодоступного ресторану, проаналізовано ринок послуг готельно-ресторанного господарства регіону. Були проведені розрахувати витрати сировини та проектування складських приміщень ресторану, проаналізовано заходи щодо цивільної оборони, заходи щодо охорони навколишнього середовищ, протипожежні засоби та евакуацію людей з будівель, заходи щодо охорони праці, техніки безпеки та санітарно-гігієнічних норм. Було розроблено перелік основних і додаткових послуг підприємства ресторанного господарства: визначити умови та чинники забезпечення процесу обслуговування та розроблено виробничу програму ресторану. Також було обґрунтовано організацію сервісних процесів у ресторані, функціональні показники роботи його структурних підрозділів, визначено кадрове забезпечення виробничих та сервісних процесів.