Проєкт ресторану грузинської кухні на 100 місць

Abstract

Звіт про дипломний проєкт: 133 сторінки, 6 розділів, 12 рисунків, 39 таблиць, 10 додатків, 33 формул, 99 джерел. Актуальність теми: прагнення закладів готельно-ресторанного бізнесу до отримання більшого прибутку, зростаюча конкурентність на ринку та платоспроможність споживачів послуг призводить до того, що підприємствам, окрім надання комфортного проживання та харчування, необхідно розширювати асортимент додаткових і супутніх послуг. Об’єктом дослідження виступає процес проектування ресторану грузинської кухні на 100 місць у Звенигородському районі Черкаської області. Предметом дослідження є обґрунтування компетенції будівництва, сервісно-виробничого процесу, організаційної та економічної діяльності закладу. Мета дослідження ‒ створення проєкту конкурентоспроможного ресторану грузинської кухні на 100 місць у Звенигородському районі Черкаської області. Розглянута проблема будівництва ресторану грузинської кухні на 100 місць. Проведено аналіз сучасних методів оцінки ефективності функціонування ресторану грузинської кухні на 100 місць, визначено їх переваги та недоліки. Представлені методичні підходи до оцінки проєктування підприємства, розглянуті перспективи та особливості застосування методів проєктування. На основі дослідження ринку Звенигородського району Черкаської області розроблено пропозиції зі створення унікальної торгової послуги ресторану. Результати дипломного проєкту можуть бути впроваджені у практиці діяльності підприємств готельно-ресторанного бізнесу.