Проект кафе на 80 місць

Abstract

Звіт про дипломний проект: 99 сторінок, 6 розділів, 5 рисунків, 30 таблиць, 6 додатків, 76 джерел. Об’єктом дослідження є проект кафе у місті Черкаси. Предмет дослідження є новостворене кафе на 80 місць. Метою дослідження є проектування кафе у місті Черкаси, вдосконалення професійних умінь та навичок зі спеціальності, закріплення, розширення і систематизація знань, придбання практичного досвіду, розвиток професіонального мислення. У ході проведеного дослідження розкрито поняття та специфіку організації ресторанного бізнес-планування. Розглянуто методологічні підходи до формування виробничої програми та етапів створення ресторану, узагальнення концепції та дослідження конкурентного ринку. Проведено аналіз сучасних методів оцінки ефективності діяльності закладів ресторанного господарства, визначено доцільність його створення. Представлено організаційно-економічну характеристику та аналіз фінансової стійкості проектованого закладу типу кафе, визначені можливості підприємства, вивчені моделі, що використовувалися для формування нового закладу. Результати отримані в ході дослідження несуть практичне значення. Завдяки аналізу отриманих з дослідження даних, ми змогли описати загальну концепцію позиціонування кафе та запропонувати методи її впровадження. Також розрахована економічна ефективність наведених нами рекомендацій, задля обґрунтування доцільності введення їх. Результати можуть бути впроваджені у практичній діяльності закладу ресторанного бізнесу України.