Основи сенсорного аналізу

Please use this identifier to cite or link to this item: https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/683

Title:	Основи сенсорного аналізу
Authors:	Нагурна, Ніна Анатоліївна Осипенкова, Ірина Іванівна Чепурна, Оксана Леонідівна
Keywords:	сенсорний аналіз;експерти-дегустатори;експертні методики;технології;дегустаційний аналіз;вина;напої;пиво;дегустація
Issue Date:	2017
Publisher:	ФОП Гордієнко Є.І.
Abstract:	У навчальному посібнику розкрито теоретичні засади дегустаційного аналізу як базис у формуванні вмінь і навичок роботи в галузі експертизи якості виробів технології продуктів бродіння та виноробства і прогнозування споживчого попиту.викладено сучасні вимоги до експертів-дегустаторів і освновні експертні методи, які застосовуються у розробці балових шкал і профільному аналізі.
URI:	http://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/683
ISSN:	978-966-9730-49-7
Number of Pages:	219
Appears in Collections:	Наукові публікації викладачів (ФХТСО)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
основи сенсорного аналізу.pdf		8.29 MB	Adobe PDF	View/Open

ChSTU repository