Please use this identifier to cite or link to this item:
https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/716
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
dc.contributor.author | Івашина, Лілія Леонідівна | - |
dc.contributor.author | Дейниченко, Григорій Вікторович | - |
dc.contributor.author | Колісниченко, Тетяна Олександрівна | - |
dc.date.accessioned | 2019-09-18T18:47:19Z | - |
dc.date.available | 2019-09-18T18:47:19Z | - |
dc.date.issued | 2017 | - |
dc.identifier.isbn | 978-617-7582-02-0 | - |
dc.identifier.uri | http://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/716 | - |
dc.description.abstract | У монографії представлено обґрунтування та розробку технологій молочно-білкових запіканок з додаванням йодвміщуючих добавок, які є продуктами переробки бурих морських водоростей. Детально наведено дослідження поліфенольного складу та антиоксидантні властивості йодвміщуючої добавки зостери. Представлено дані про функціонально-технологічні властивості модельних систем на основі молочно-білкового концентрату зі сколотин. Розроблено технології молочно-білкових запіканок на основі молочно-білкового концентрату зі сколотин з додаванням йодвміщуючих добавок еламіну, цистозіри, зостери. Визначено харчову цінність розроблених продуктів, доведено їх радіопротекторну дію, встановлено комплексний показник якості. | uk_UA |
dc.language.iso | uk | uk_UA |
dc.publisher | Видавничий дім «Кондор» | uk_UA |
dc.subject | розробка технологій | uk_UA |
dc.subject | молочно-білкові запіканоки | uk_UA |
dc.subject | йодвміщуючі добавки | uk_UA |
dc.subject | бурі морські водорості | uk_UA |
dc.title | Технологія молочно-білкових запіканок з використанням йодвміщуючих водоростевих добавок | uk_UA |
dc.type | Monograph | uk_UA |
dc.citation.pages | 124 | uk_UA |
Appears in Collections: | Навчальні видання (ФХТСО) |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
Ivashina_1.pdf | 6.01 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.