Репозиторій ЧДТУ
Репозиторій ЧДТУ зберігає і дозволяє легкий і відкритий доступ до всіх видів цифрового контенту, включаючи текст, зображення, анімовані зображення, MPEG і набори даних
Дізнатися більше
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/716| Назва: | Технологія молочно-білкових запіканок з використанням йодвміщуючих водоростевих добавок |
| Автори: | Івашина, Лілія Леонідівна Дейниченко, Григорій Вікторович Колісниченко, Тетяна Олександрівна |
| Ключові слова: | розробка технологій;молочно-білкові запіканоки;йодвміщуючі добавки;бурі морські водорості |
| Дата публікації: | 2017 |
| Видавництво: | Видавничий дім «Кондор» |
| Короткий огляд (реферат): | У монографії представлено обґрунтування та розробку технологій молочно-білкових запіканок з додаванням йодвміщуючих добавок, які є продуктами переробки бурих морських водоростей. Детально наведено дослідження поліфенольного складу та антиоксидантні властивості йодвміщуючої добавки зостери. Представлено дані про функціонально-технологічні властивості модельних систем на основі молочно-білкового концентрату зі сколотин. Розроблено технології молочно-білкових запіканок на основі молочно-білкового концентрату зі сколотин з додаванням йодвміщуючих добавок еламіну, цистозіри, зостери. Визначено харчову цінність розроблених продуктів, доведено їх радіопротекторну дію, встановлено комплексний показник якості. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/716 |
| ISBN: | 978-617-7582-02-0 |
| Кількість сторінок: | 124 |
| Розташовується у зібраннях: | Навчальні видання (ФХТСО) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Ivashina_1.pdf | 6.01 MB | Adobe PDF |  Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищено авторським правом, усі права збережено.