БІОХІМІЧНІ ПРОЦЕСИ СПИРТОВОГО БРОДІННЯ ВИНОГРАДНОГО СУСЛА

Please use this identifier to cite or link to this item: https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/681

Title:	БІОХІМІЧНІ ПРОЦЕСИ СПИРТОВОГО БРОДІННЯ ВИНОГРАДНОГО СУСЛА
Authors:	Куриленко, Юлія Миколаївна Бондарчук, Зоя Вікторівна
Keywords:	бродіння;виноградне сусло;біохімічні процеси
Issue Date:	2019
Publisher:	Стан та перспективи розвитку туристичного та готельно-ресторанного бізнесу: колективна монографія
Abstract:	Для виноробів хімізм утворення і перетворення вторинних продуктів бродіння становить великий інтерес. Регулюючи цей складний механізм, можна керувати біохімічним процесом для збагачення вина корисними речовинами, які обумовлюють його букет і смак.
URI:	http://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/681
ISSN:	978-966-2554-56-4
First Page:	138
End Page:	143
Appears in Collections:	Наукові публікації викладачів (ФХТСО)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Бондарчук.PDF		543.25 kB	Adobe PDF	View/Open

ChSTU repository